みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

・・・味付けは、「無印良品」のジャンバラヤソースを利用。
炒めご飯用のレトルトパウチソースなのですが、使い道は色々～♪

＊茄子のジャンバラヤグラタン＊

　　　　　　　　　　　　　　　米茄子・・・１個（３００ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　じゃが芋・・・１個（２００ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　粗挽きソーセージ・・・６本
　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎの粗みじん切り・・・１個分
　　　　　　　　　　　　　　　溶けるタイプのチーズ・・・３０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　「炒めごはんの素ジャンバラヤ」・・・１袋
　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　刻みパセリ・・・適宜（なくても可）

　　

　　１）茄子は縦半分に切り、皮から５ｍｍ程度内側に１周切り込みを入れる。
　　　　１ｃｍの格子に切り込みを入れ、スプーンなどでくり抜く。

　　
　
　　２）じゃが芋は皮をむき１ｃｍ角に切る。
　　　　ラップをかけて電子レンジ５００Ｗで３分ほど加熱する。
　　　　粗挽きソーセージは１ｃｍ角に切る。　
　　３）フライパンにオリーブ油を熱し玉ねぎと茄子を入れて炒める。
　　　　玉ねぎが透き通ったらじゃが芋・ソーセージも加えて炒める。
　　　「炒めごはんの素ジャンバラヤ」を加えて軽く炒める。
　　４）米茄子容器に６をこんもり盛り付け、チーズをのせる。
　　　　オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
　　　（魚焼きグリルでもＯＫ。オーブンの場合は２００度で１２分程度）
　　　　あれば刻みパセリを散らす。

手間がかかっているように見えて、手間いらず。
ピーマンとかズッキーニとか、他の夏野菜を入れても。
結構、濃い目の味なので、野菜をもう少し増量してもいけると思います。
他の・・・パスタソースとか、レトルトカレーとかでも、できるな。
（只今「家にあるものどんどん食べて消費しようよキャンペーン」中）



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kamecoco日記のkamecocoさんが、
茄子といんげんの煮物をお試し下さいました。



茄子の皮が、ツヤツヤ～♪
茄子が苦手になってしまったというkamecocoさん、
きっと「チャレンジ」って思って作って下さったんですよね。
娘さんも食べて下さったというのが、嬉しいです！
お試しありがとうございました～。