みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

オカラオカシに使った、残りのおから。
オカシではなく、オカズにしちゃいました。

「繊維摂り過ぎ警報発令」となりそうなくらい、繊維質のものばかりで。
人参、生芋こんにゃく、きくらげ、おから。
そして・・・切干大根。
太めで、短めの、農家さんが作って直売所で販売されていたもの。
１袋８０ｇ入りで、２５０円。
天日乾燥なのかな・・・戻し汁が、すっごく甘いの（驚）
その「切り干し大根の戻し汁」を使って、煮物にしました。

＊オカラオカズ、繊維たっぷり卯の花＊４～６人分

　　　　　　　　　　　　　　　　生おから・・・２００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　切り干し大根・・・４０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　生芋こんにゃく・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　人参・・・５０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　乾燥きくらげ・・・５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　ねぎ・・・１/４本程度
　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油またはごま油・・・小さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　切り干し大根の戻し汁・・・３００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ・・・大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　黒砂糖・・・大さじ３（甘め♪）


　　


　　　１）切り干し大根は洗ってゴミなどを除く。
　　　　　水２カップ強に浸して戻す。
　　　　　戻ったら、水気を絞っておく（もどした水はとっておく）。
　　　２）きくらげは戻して、千切りにする。
　　　　　人参は皮をむいて、マッチ棒より少し太めの千切りにする。
　　　　　ねぎは小口切りにする。
　　　３）生芋こんにゃくは人参や切り干し大根と同じくらいにきる。
　　　　　熱湯で下茹でし、ざるにあげて水気を切っておく。
　　　４）おからはフライパンでふんわりするまで乾煎りする。
　　　５）鍋に油を熱し、人参・きくらげ・こんにゃくを順に入れ炒め合わせる。
　　　　　切り干し大根も入れて炒め合わせる。
　　　６）戻し汁を加えて加熱し、沸騰したら黒砂糖としょうゆを加える。
　　　　　火を弱め１０分ほど煮、切り干し大根やこんにゃくに味を含ませる。
　　　７）おからも加え、全体がアツアツになるまで火を通す。
　　　　　火を消し、ねぎを入れてひと混ぜする。


切干大根の味を生かそうと思い、
いつもは入れる鶏のひき肉（とか、干し貝柱とか、そういうの）はナシ。
コクが足りないかも、と考えて甘みを黒砂糖にしました。
本当は・・・揚げ玉を入れたかったけれど、ガマンしました。

おからは２００ｇと、いつも煮物を作る時より少なめなんだけど。
水分も、ともなって調味料も、結構な量が入りました。
切り干し大根が吸った・・・ってことなのかなぁ。

そう、その切り干し大根。「太め短め」が大事です。
売っているのだと、細くて食感が頼りないかも。
muttiy713さんが作り方を紹介されてます。
太めに切って干す時間を長くしたら・・・いけそう！
（muttiy713さんの切り干し大根バリエーション豊富）

過去に作ったオカラオカズ
（画像クリックでレシピページが開きます）

　　

　　

　

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昨日UPした、オカラオカシを読まれて。
「他にもあったキガスル」とamicchiさんがコメント欄に書いて下さったの。
「お酒の蓋の型のって・・・」と。

よ、よくぞ覚えていて下さいました。
（なんという記憶力なのでしょうか！！）
クックパッドで見つけた、IKKO風さんのレシピなので、
昨日の日記には特に書かなかったのでした。

ＩＫＫＯの絶対内緒おからクッキー完全版 by IKKO風

元レシピは、コチラ↑です。
このシンプルさと工夫ってスゴイです、脱帽です。
興味がある方は、ぜひご覧になって～！

　　

「お酒の蓋」ってのは、コイツ↑です。成型の秘密兵器。
オットのワンカップの蓋だったと思います。
（実はさつま芋クッキーもこの方法で成型しようとし、失敗した）
ぱりぱり具合を最適にするため、切ってカスタマイズ（？）しました。



２００８年５月１４日（２回目）、プレーン・コーヒー・抹茶。



５月１９日（３回目） 、紫芋・レーズン。
当時の日記によると、アレンジのヒントはこざかなくんさんから頂いたよう。

このクッキー（せんべい）、生地作りは簡単で、材料費は安い。
しかも・・・蓋を使った成型が、めちゃめちゃ楽しいです。
おから好きさんにはオススメです、期待は裏切りません。
（私はIKKO風さんの知り合いでも何でもない、このレシピのイチファンです）