久しぶりにチャーハンを作った。

最近は当たり前の豚バラチャーハンです

子供達は「美味しい！」って言ってたけど、唾液の少ない私にはちょっと食べにくかった。

味は確かに悪くないんだけどね。

焼き豚の代わりに、醤油、酒、砂糖で下味をつけた豚バラを使います。
手元に焼き豚が無い時は、わざわざ高い焼豚を買うより経済的でオトクだし、その辺で買える焼豚よりも確実に美味しく出来るよ

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サボってますねぇ・・・

でも作っていないわけではありません。しっかり作ってます。

今日は下の娘と２人の夕飯。

最近、土曜日はそんなケースが増えてます。
大きくなったとは言え、娘はまだ５年生。
ちょっと可哀想と言えば可哀想だね。

さて、今日は残っていたすき焼の牛肉を使うことは決まっていたが、何を作るかはあまり考えていなかった。

空手の練習から疲れて帰ってきて、しばらくはグッタリ。
準備を始めて冷蔵庫を見ても、あまり使える物が無かった。

あまりにも暑いので、酢を使ってさっぱり炒めて少し煮込むことにした。

ちょっと味が濃かったが、控えめに入れた酢のおかげでサッパリして旨かった！

結構多めだったけど、娘もペロっと平らげてました。

豚肉でも同じように出来そうだな。

＜作り方＞けっこういい加減です

1. 細く切った玉ねぎとスライスした生姜と細かく切ったニンニクを　中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
2. 予め軽く塩をしておいた牛肉を入れ、少し焦げ目がつくくらいに強火で炒めます。
3. 酒を多目に入れ少し煮ます。少ししたら軽く味醂で甘味をつけます。
4. アルコールが飛んだころあいで、酢を控えめに入れて少し煮ます。
5. きのこを入れます。
6. 醤油で味を調え、少し煮込んで味をしみこませて出来上がりです。

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今日の夕飯は、下の娘と２人。

豚のコマ切れを使って、何かスパゲティを作ることだけ決めていた。

いざ作ろうと、台所に入ったらまだトマト缶がある。
じゃあ、アマトリチャーナみたいなトマトソースのスパゲティーにするかと準備を始めた。

豚肉に下味の塩コショウをして、適当な大きさにカットしていたら、「これ、包丁で叩いてミンチにしたらミートソースできるな。」と思って、急遽変更！
頭い浮かんだとおりに、豚肉を包丁で荒挽きのミンチ状に叩いた。

後は、ミートソースを作る手順でソースを作成。

硬くゆでたスパゲティをしっかり絡めていただきました。

これ最高

とっても旨かった

なんだろ？
いつもは合い挽きを使うけど、今日は豚肉だけだったのがまた違った味でよかったのかな？

今日は、残っていた材料で作ったから、適当だったけど。
今度は、肉や玉ねぎの量をもっと考えてちゃんと作ってみよう。

＜作り方＞

1. 玉ねぎと人参を細かく切っておきます。
2. 豚肉に塩コショウで下味をつけ、包丁で叩いてミンチ状にします。
3. スパゲティはタイミングを計り、硬めにゆでます。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でつぶしたニンニクとお好みで唐辛子を入れて香りを移します。焦げないうちに取り除きます。
5. 玉ねぎにんじんを入れ、弱火でしっかりと炒めます。
6. 強火にして、豚肉を入れ焼目をしっかりとつけます。
7. 白ワインを加えて煮立たせます。
8. 中火にして、トマトのホール缶を手でつぶしながら加えます。缶に少し水を入れてそれも加えます。
9. 弱火にして、ローレルの葉とパスタの茹で汁も加えしばらく煮込みます。時々、肉をほぐすようにしてかき混ぜます。
10. ソースが煮詰まりドロットしてきたら、塩コショウで味を調えます。
11. パスタが茹で上がったら、フライパンでしっかりソースを絡めてます。
12. 皿に盛り付け、卸したチーズをかけて出来上がり。

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今日の夕飯は、ミートソース。

ミートソースは、いつもはカミさんが作るのだが、今日はいつもとちょっと違う。

玉ねぎと人参とニンニクは、弱火でじっくりと炒めておきました。

合い挽きは下味をしてから、しっかり焼き目をつけました。

赤ワインで煮詰めて、トマト缶とローレルを入れてしばらく煮詰めて完成！

子供達もいつもと違う味に喜んでました。

旨かったぁ～

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何か久しぶりですね。ちょっとサボり気味です。

 昨日の夜はスパゲティ。

菜の花とパンチェッタでスパゲティを作りました。

菜の花がちょっとだけ苦いけど、さっぱりとして旨かったです

子供達も、もちろんおかわりをしていました

＜作り方＞

1. パンチェッタを短冊に切ります。
2. 菜の花は食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でつぶしたニンニクを焦がさないようにして、オイルに香りを移します。
4. ニンニクを取り出し、パンチェッタを弱火でじっくり炒め、白ワインを入れ少し煮詰めます。
5. スパゲティを硬めに茹でます。
6. スパゲティの茹で汁をフライパンに入れ、揺らしながら煮詰めて乳化させます。
7. スパゲティの茹で上がりの2～3分前に菜の花を鍋に入れて一緒にゆでます。
8. 茹で上がったら、スパゲティと菜の花をフライパンに入れ、しっかりソースと絡め胡椒をふります。
9. 皿に盛り付け、卸したパルミジャーノレッジャーノをふりかけて出来上がり。お好みで取り出しておいたニンニクをどうぞ。

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今日の夕飯は、豚バラと水菜の使ったスパゲティを作ってみました。

旨かったよ

使う材料も少なく、味付けもシンプルなので、簡単・お手軽です。

＜作り方＞

1. 豚バラをスライスして短冊に切り、下味に塩コショウをしておきます。
2. 水菜を適当な長さ（６~７ｃｍ）に切っておきます。
3. スパゲティは、硬めに茹でます。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクを焦げないようにじっくり炒め、ニンニクを取り出します。
5. 豚バラをフライパンに入れて、じっくり炒めます。
6. 白ワインを加え、時々フライパンを揺らしながら水分を飛ばしていきます。
7. パスタの茹で汁を加え、揺らしながら少し煮詰めて乳化させます。
8. 茹で上がったパスタと水菜をフライパンに入れ、よくソースと絡めて出来上がり。

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