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最高級天然酵母パン専門店
@japan01 ¥6,890

@japan1



ルセット

世界でも稀な和菓子パンということで
前回の@バニラに続きレポート。


『ベースはピスタチオと和三盆による
軽いカステラのような生地に
ナッツ4種類(カシューナッツ・アーモンド・
くるみ・ヘーゼルナッツ)を最高級の蜂蜜
(日本産アカシアの花一番蜜)に漬け込み、
同じようにアクセントとなっている、
黒すぐりの酸味とキルッシュに漬け込まれた
チェリーの水々しさは、
生地全体の味を引き締めています。』

和三盆がの甘さがパンを凌駕し、
スィーツの世界に到達している感がある。
強いていえば、
ナッツなど具沢山飽和状態の
個性のある独特なバランスに、
折角の生地の風味が
活かされていない気がする。

ともあれ、お高いが一度は食してみたい
まさに究極のパンと言えるだろう。


@japan2


今後は紹介制販売のみ。


ルセット


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Last updated  July 6, 2006 10:51:19 PM


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