おいしい　千葉　～ponの食べある記～

ハムカツカレー　梵　～コテージ居酒屋的食堂にて～

一つ告白してしまおう。「ハムカツ」というのが、けっこう好きである。「けっこう」というのは、その中にかなりハニカミの気持ちが混入しているのであって、本音のところ「そうとう」と言い切ってしまっても間違いではない。自分の中の「フライ好感度選手権」では常に上位を占め、年に何度かはトップの座についたりする。ごくまれだが、猛烈に食べたくて仕方ないときがある。見た目いかにも貧相。「カツ」といっても名ばかりで、その面影すら見えない。薄さが必須のミラノ風カツレツの更に上をいく。ワイド感や量感などみじんもないし、厚みもない。揚げの下手なものは、クラゲが浮遊するがごとくに波打っていたりする。存在自体マイナーそのもので、裏料理界でしか認知されていない。料理本に載ってない。載っているわけがない。ＴＶの料理番組で登場することも皆無。しかし確かに実存する。スーパーの揚物コーナーでは、アジフライ、イカフライ、メンチカツあたりと同等の価格設定、キャラ設定で並べられていたりする。マイナー王でいながら、今一つ冴えが感じられない。「ハムエッグフライ」や「茄子のひき肉はさみフライ」あたりの格上の超レアものがとなりにくると、たちまち人気を横取りされ、見向きもされなくなる。現に「ハムカツ」好きの私でさえ、簡単にそちらに浮気してしまう。食欲界においては「そそる」「そそられる」というのが重要なムーブメントだと思うが。残念ながら、その方面が決定的に弱い。「ハムカツ」という字を見て、口のなかによだれがジュワーとたまることは難しい。「茄子のひき肉はさみフライ」あたりは、そのへんのポイントをしっかり押さえている。ナスのパフ感、サンドされた挽肉のやわい食感、その間からみっちり沁み出してくるだろう適度な肉汁、口に入れたときの独特のぬめりやらを、きちんとイメージすることができる。正味のところ、そそられる。「カツ」という名称で救われている部分がある。正直その世界の盟主である「トンカツ」氏から言わせれば、これは「カツ」とは呼べない。単なる「ハムフライ」でたくさんだと思われているに違いない。あらゆる局面において、存在感の微弱さが際立っている。それは外食の世界においても例外でなく、これをメニューに入れているお店は本当に数少ない。もしメニューにあれば頼む気満々でいるのだが。なかなかお目にかかれない。一つ情報が入った。「ハムカツカレー」を出しているお店があるという。これはもう飛んでいくしかない。場所はエアロビクスセンターの一画。ホテル「トリニティ」のとなりに位置していた。宿泊用のコテージを改装したお店で、玄関口には居酒屋風情たっぷりな提灯が揺れていたりする。さすがにコテージなので木目ふんだん。大らかといえばそうだし、大雑把といえばその通り。食堂でもレストランでもない。見た目そのままにコテージ居酒屋としか言いようがない。この取りとめのない雰囲気は、実際に行った人にしか分からないだろう。定食としてその名はないが、単品のほうで「ハムカツ」が用意されていた。それをメインにして「ハムカツ定食」を組むこともできるが。ここは初志貫徹で、カレーのほうを注文する。（１～１０段階まで辛味を選ぶことができる。中間にしておいた）程なくしてやってきたのは、実際外見では何カレーかわからない、少し不思議な代物だった。サラダ、玉子、福神漬け以外の部分をルーが覆いつくしている。かわいそうに、フライが皮膚呼吸ができないくらいどっぷりと掛かっていた。さっそくド注目のハムカツに行かせてもらう。スーパー的な品物とはまったく異なり、うれしい厚みがある。ボローニャ風で身が赤いタイプ。存分にやわらかくて、普通に美味。ルー本体としてはそれほど辛さは感じなかった。なんともいい難いモンネリした辛さで、シャープさには欠ける。激辛好みの人は、度数を上げて頼まないときついかもしれない。スプーンを大鉈のようにふるい、上から下まで貫通させる。ルー、ハムカツ、ライスという構造的３層をそのままの形で口に投げこむ。…微妙といえば微妙。もったいないと言えばもったいない。とにかく、カツカレーを頬張るときのような（重厚系フライとカレールーが織りなす）スペシャルな充実感はない。カレーのインパクトが強すぎて、ハムカツの良さが削がれてしまっていた。素材そのものからは強烈なる旨味はやってこないながら、それでもどこか自分は肉なんだぞ、自分のルーツは確かに肉なんだぞと遠い彼方から悲しい自己主張してくる練物肉が、上位皇位である「トンカツ」と同様の衣装を身にまとい、ようやく成しとげた果ての理想の御姿。その庶民的な華美から導かれる、しみじみ系の素朴感。やや悲哀を帯びたＢ級感。ぜったいに噛みきれないということが起きない、安価で平滑なる噛み心地。同時に、肉質や厚みやボリュームでごまかせない、コロモの良し悪しがストレートに表出する切迫した現場。これを食するとき、自然にくりひろげられるだろうそういう美点や美状況が、何ひとつ叶えられていなかった。ほとんど自らは発汗しない、したとしても微弱で微量にしか絞りだすことができない「ハム」という素材の決定的な弱点が、そこにしかと表出されていた。一品として考えると、どうしてもプライス面で疑問符がついてしまう。ＣＰ的に感心できない。それでも勇気をもってこのメニューを出してくれていることは、どれだけ感謝してもしたりない。この点は素直に認めておこう。ふるさと茶屋「梵」（ぼん）住　　所：長生郡長柄町上野５２６－８アクセス：「トリニティ書斎」となり　地図参照　Ｐ（無）　電話番号：０４７５－３５－４２８３営業時間：１０：００－２２：００/定　　休：不定休座　　席：テーブル９卓以上/利用種別：個人向け/家族向け/グループ向け/仲間向け/料金支払：あと払い/メニュー：【カレー】　　　　　　ビーフカレー８７０/チキンカレー８００/コロッケカレー９６０/　　　　　　ハムカツカレー９６０/いかかつカレー９６０/ドライカレー９２０/　　　　　　スペシャルカツカレー１２６０/海老フライカレー１０００/　　　　　　カツカレー１１００/　　　　　【ラーメン類】　　　　　　醤油ラーメン６５０/野菜ラーメン７８０/味噌ラーメン８００/　　　　　【そば類】　　　　　　ざるそば６００/ざるうどん６００/煮込みそば８００/山菜そば８００/　　　　　【その他】　　　　　　炒飯９２０/特製焼きそば７００/親子丼８５０/肉野菜炒め定食８２０/　　　　　【おつまみ】　　　　　　鶏の唐揚７８０/枝豆５８０/ゆで落花生６００/ピリ辛ソーセージ７８０/　　　　　　チーズ５８０/たこの唐揚７００/ポテトフライ５５０/コロッケ５００/　　　　　　メンチカツ６００/串かつ５００/野菜サラダ５００/手羽先５５０/　　　　　【デザート】　　　　　　あんみつ４００/クリームあんみつ５００/アイスクリーム４００/　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール５５０/びんビール６００/冷酒７００/コーヒー３５０/紅茶３５０/　　　　　　コーラ４００/オレンジジュース４００/ウーロン茶３５０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味３/量４/サービス３．５/雰囲気３/ＣＰ３．５/駐車場１）

ケーキ　べあ　～ものの相貌・実と仮と、実と心と～　【閉店】

以前掲載した「ログハウスべあ」にてＳＰイベントが行われるというので、急遽馳せ参じることになった。その名もズバリ「なおさんのケーキをおもいっきり食べる会」。この店の協力パティシエの一人であるNaoさんのケーキ(orスイーツ)のキラ星を一同にならべて、それをその筋のファンが集まり、徹底的に味わい倒そう、し尽くそうという会合である。すでに確たる歴史を刻み、今回で３度目を数えるという。１０分前くらいに到着し、中にはいる。お客さんのほとんどはすでに顔をそろえ、今か今かと開始を待ちわびていた。カントリーorファンシーな手作り雑貨を眺めていたりする。その筋のかたは（当然ながら）女性が多い。というか、その状況はほぼ１００パーセントに近い。そこに男子が参加するというのは、かなりのプレッシャーではあるだろう。浮いて浮いて浮きまくっているというのが、残念ながらの現状である。しかし、こちらとしてもダテに食べ歩いているわけではない。それなりの場数を踏んだプライドだけは持っているつもりだ。ここは一つ。今までもそうしてきたように、堂々と参戦するしか術がない。時間が来て、ママさんの声がかかる。主役のNaoさんが登場する。ギリシャ彫刻の女神像を彷彿とさせる端正美系のかたで、手指がスラッと伸びている。かるく頭を下げたあと、そちらを気にして手を添えた。背の高い白いシェフ帽をかぶっているのだが。それが気になって仕方ないらしい。「アンパンマン」の中で、バタ子さんは登場時間のすべてにおいてその帽子をかぶり続けているのだが。実際その姿を貫徹するのは、きつくて鬱陶しいものがあるに違いない。品物のレクチャーが少しあった。一人前のオノコとしては、それをほぼ優良幼稚園児の素直さで聞きとおす。ときどきメモを取ったりする。本日のメニューは次のようになっていた。・タルト・オ・リ・ジンジャー・シフォン・ケーキ・ポルボローネ・ガデット・デ・ロワ・ココナッツ・ムース・スフレ・オ・ショコラ　アメール時間をかけ、一品ずつゆっくりと供されていく。いくらか気を張っていた日本男児のはずだったが。あとはただ、Naoさんのくり出す絶品のスイーツ境に身をゆだねるばかりになった。一度くずれると、あとはそのへんの下手な酔っ払いより始末にわるい。口元までか目元まで、無限に垂れ下がっていく。それにしても。どれを食しても、しつこさとはまったく無縁。上質かつ典雅な甘みが、口のなかにまろく響きわたる。それらは、至高にふんわりした軟着陸状態で、ジェントルに積み重なっていく。あるいは折り重なっていく。そのとき私の中では、たしかに一つのフレーズが静かに鳴り響いていた。曲はラフマニノフの交響曲２番の３楽章。それは、ただひらすらゆったりとした抒情性に満ちている。満ちあふれている。曲が進むにしたがって、じょじょにテンポを上げながらクライマックスに突入＆集約していく。その一連のフレーズがずっとつづき、鳴りやんでくれない。地球上に存するありとあらゆる優しさを拾いあつめ、地球上に存する数限りない憧れをまとめ上げ、そのすべてを透明で巨大な翼に載せたまま、上へ上へと上昇をつづける。それらを音のかたまりとして具象化し、再現化したようなその音楽。音楽というよりもはや流れそのもの。流れというよりある種のスペースそのもの。一人立ちした雰囲気そのもの。なんと親しげでゆるやかなのだろう。なんと広やかで優美なのだろう。自分のなかにおいて、そのフレーズとこの甘やかな味覚境は、連想ゲームのように緊密に結びついてしまっていた。それは、あるマジジャンの決まりフレーズ「時空をとらえました」に通じるかも知れない。あるいはすでに「時空を超越」してしまっているのかも知れない。物のかたちは、物理上の「実の形」と、人が係わって達成する「仮の形」があることを知っているだろうか。パソコンは小型化がすすみ、小さいものなら単行本サイズのものまで登場しているが。これをすべて真空管系で組み上げるとすると、横浜ランドマークタワーの大きさでもまだ足りないという。文庫本は、実際１５×１０×１センチくらいの大きさだが。感動して読みおえたあとでその本を眺めてみると。それはそのコンパクトさでは収まりきらない。あらゆる時空と言葉と人間をつめこんだ、巨大な実体と化している。ＣＤは、直径１２センチの他愛もない円盤にすぎないが。内容のすばらしさに打ちのめされたあとに眺めてみると。それは、ほぼ無限をパッケージしたワンダーな極薄ＵＦＯだということが分かる。人そのものは、また人がからんだあらゆる物は、必然的にそれら複層的なサイズを所有している。要は、それを気づくか気づかないかの違いにすぎない。それをしかとキャッチできる感受性を持っているか否かにすぎない。「魔法」は、「ハリーポッター」の学校だけに存在しているわけではない。自分に都合がいいばかりの調子の良い魔法を「魔法」とは呼ばない。それは人の心の中にこそ存在し、その回路を経由して認知し、果てしもなく増幅する種類のものである。感動すること、感じ入ることは人間の特権中の特権なのだろう。それをフルに活用しないのは、もったいない以外の何物でもない。ケーキを主客とした少し遅めの昼餐は、相変わらずつづいていた。私には映っていた。どの品がやってきても、実体とはまた別の、もっと広やかで、もっと伸びやかな、スケール感のあるものとして。おいしさという日常的なものでも、それが至芸を究めれば、じゅうぶんに「無限」に到達する。到達できる。感動、感応、堪能が、あるときは順序よく１つずつ、あるときは３つ一緒に攻めてくる。これにはもう、ただ感謝するのみ。平凡きわまりないが「ありがとう」の一言しか、いうべき言葉が見つからない。こんな稀有な機会を与えてくれたことに、頭を下げるしか術がなかった。　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊「タルト・オ・リ」（花言葉になぞらえて「甘言葉」を献呈すると「噛み切れない心」。じつはこれ、当たりの一品だった）「ジンジャー・シフォン・ケーキ」（左側）（甘言葉は「ジェントルハート」。シフォンケーキのふわふわさは前述のまま。極微なる極細緻密なふわふわ生地に、極あっさりの、これ以上甘さ控え目にしたらもはやクリームでさえもなくなってしまうような、絶妙の寸止めでバランスを取った生クリームが賦与されている。それらに、ジンジャーの爽味とベリーの酸味が参画する）「ガデット・デ・ロワ」（右側）（甘言葉は「純真」。見た目よりずっとあっさり。見た目よりずっとさっぱり。パウダーシュガーが、最高度にやさしく絡む）「ココナッツ・ムース」（甘言葉は「爽快なるサマータイムブルース」。当然のようにふんわり。そこに、ココナツ独特のシャキ感が一種異彩を添える。パッション＆マンゴーで、味覚にキレと華やかさを添えた南国系ムース。コース的な意味あい、味のコントラスト面からいってもこの酸味は貴重。重責を担う）「スフレ・オ・ショコラ・アメール」（甘言葉は「ぞっこん」。ステージのトリは温系の重鎮がつとめる。しぼまない内に、フハフハをハフハフでいただく。一口いっただけで、とろとろに魅了されてしまうこと受けあい。濃厚カカオ効果で下地のできた現代人には、ある意味ちょうどよいほろ苦さ。現代仕様のクマのプーさんなら、これもハニーと同じように喜んで食べてしまうことだろう）手作り雑貨　coffee&cakeの店「ログハウスべあ」住　　所：長生郡長柄町山之郷４８２－１１３アクセス：生命の森近く　地図参照　Ｐ（約６台）電話番号：０４７５－３５－２７４０営業時間：１１：００－１８：００/定　　休：火曜日、水曜日（年末年始休業あり）客　　席：テーブル２卓（可変）/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/グループ向き/イベント：「パティシエールなおさんのケーキをおもいっきり食べる会」　　　　　（２００９年２月１８日１３：３０～）　　　　　（要予約）（ドリンク付/１９００）料金支払：あと払い/メニュー：【ケーキ】（日によって可変）　　　　　　パティシエなおのケーキ（日替り）３９０/　　　　　　パティシエなおのシフォンケーキ（オレンジ）２８０/　　　　　　keikoちゃんのチーズケーキ３９０/　　　　　【セット】　　　　　　ケーキセット７００（日替りケーキ＋飲物）/　　　　　　コーヒーセット５００（＋クッキー）/紅茶セット５００/　　　　　【飲物】　　　　　　アイスコーヒー３５０/アイスティー３５０/ペプシ３００/　　　　　　ブルーハワイ３５０/カナダドライ３００/オレンジジュース３００/　　　　　　グレープフルーツジュース３００/アップルジュース３００/　　　　　【ティー】　　　　　　ペパーミント５００/ローズヒップ５００/カモミール５００/　　　　　　キャラメルティー５００/ブルーベリーティー５００/　　　　　　アップルティー５００/ローズティー５００/　　　　　　ストロベリーティー５００/シナモンティー５００/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　　（味４．５/量４/サービス４．５/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場４）前掲の「べあ」～里山の自由市広場にて～（２００８年１２月１８日）

セット　かぼちゃハウス　～手元から遠望まで・あふれかえるみどり～

大きく取られた窓から、ゴルフ練習場のグリーンが明るくのぞく。実に伸びやかで広やか。この種のロケーションとしては、最上位に位置すると言い切ってもよい。施設併設のレストランなのだが。そこからイメージするより、ずっとカジュアルでオープンな雰囲気に満ちあふれている。明らかに施設とは無関係に、ここを目当てに来ただろう人たちの姿がちらほら散見される。昼のセットを注文した。水とパンはセルフサービス。さっそく、食べ放題となっているそのパンを取りに、奥の台のほうに向かった。幼稚園生の握りこぶしくらいのプチパンが可愛くならぶ。次々続々と焼きあがってくる。それを周知する声が、その都度かけられた。フレンチ、チーズフレンチ、胡麻、ミルキー、くるみ、五穀、レーズン、コーン、かぼちゃ、クロワッサン、ミルクなど。総勢１２種くらいそろっていた。この手のレストランとしては品数豊富といってよいだろう。そうこうするうちにサラダがやってくる。生ハム、水菜、大根などが配されている。思ったよりボリュームがあった。パスタは極細麺。ピリ辛のアラビアータで、しっかりしたアルデンテ。食べ放題のパンがあるためなのか、量は控えめに抑えてあった。グラタンは、ホワイトソースベースではなく、ポテト仕立てのもの。塩味の効いた熱々マッシュポテトという趣向だ。このあとに、デザートとコーヒーがやってくる。なかなかリーズナブルで利用しやすいのではないか。額面通り「レストラン」としてではなく、ごくお手軽なティーサロンとして活用するのが「吉」のような気がしてならなかった。レストラン「かぼちゃハウス」住　　所： 長生郡長生村岩沼２０１３アクセス：ダイナミックゴルフ茂原内　Ｐ（多数）電話番号：０４７５－３２－３３５１営業時間：１０：００－２１：００/定　　休：無休（年末年始・盆は休みあり/未定）客　　席：２４卓以上（可変）/分煙/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/料金支払：あと払い/メニュー：【ランチ】（ライス・スープ付）（１１：００－１４：００）　　　　　　日替りランチ１１５５/若鶏の小悪魔焼き１１５５/特製カレー９４５/　　　　　　本日のスパゲティ９４５/かつカレー１２６０/ねぎとろ丼９４５/　　　　　　ハンバーグ１１５５/季節の地魚料理１４７０/レディースセット１３６５/　　　　　　（※パン・スープ付の場合は１０５円増し）評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場５）

カレー　ZELLO　～新たなる・ブラッキーＢＯＸ～ 【閉店】

このお店。茂原街道の鼠坂に昔からあるレストランだったが。最近そのコンテンツをガラリと変え、本格的なインド料理のお店となっていた。けっこう陽あたりが良い。経営のほうは知らないが。スタッフは向こうの方のみ。とりあえず、メニューの言葉はふつうに通じる。肝心の味のほうだが。正味、かなりイケる口だった。日本人向けにすこし洗練され、マイルド化された感じもあるが。家族連れには、かえってこのほうがありがたいことだろう。もちろん辛味フェチには、相応の激辛仕様も用意できる。最近、この手の店があちこちに増殖しつつあるのはうれしい限り。どこも似たような味にみえながら、その実どこも自店なりの特徴（特にスパイス系）を出そうとしているのが分かるというのも、また一興ではないか。「ランチのＢセット）（サラダ、２種類のカレーとナン、ドリンクのセット。ほうれん草＆シーフードカリー。辛味度数は５～９の辛口。ピリピリ来るが品格があり、変な感じでヒリヒリはこない）レストラン「ＺＥＬＬＯ」（ぜろ）住　　所：長生郡長柄町六地蔵２０５－１８アクセス：茂原街道　ねずみ坂の途中　Ｐ（１２台以上）電話番号：０４７５－３５－４５６１営業時間：１０：００－１５：００/１５：００－２１：００定　　休：木曜日客　　席：テーブル８卓（可変）/喫煙自由/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【ランチ】（各々サラダ、ナンorライス、飲物付）　　　　　　Ａセット８００（カレー１種）/Ｂセット１０４０（カレー２種）/　　　　　　Ｃセット１２４０（カレー２種、タンドリーチキン/　　　　　　Ｄセット９２０（本日のお勧めカレー１種）/　　　　　【単品】【チキンカレー】　　　　　　チキンマサラ７４０/サーグチキン７９０/チキンキーマ８１０/　　　　　　チキンバター８１０/　　　　　【野菜カレー】　　　　　　ミックスベジタブル８１０/サーグアル７９０/　　　　　【マトンカレー】　　　　　　マトン８６０/マトンサグ８９０/マトンマサラ９１０/　　　　　　マトンと玉ネギ９００/　　　　　【海鮮カレー】　　　　　　ミックスシーフード８９０/シュリンプ８７０/　　　　　　シュリンプサーブ９００/ブラウンドピャジャ９１０/　　　　　【ナン】　　　　　　ナン３３０/ガーリックナン４６０/チーズナン５１０/　　　　　　カスミリ５８０/アルナン４８０/　　　　　【ライス】　　　　　　ライス３２０/印度風焼き飯７６０/　　　　　【セット】　　　　　　スペシャルセット１８２０/マハラジャセット１５５０/　　　　　　タンドリーセット１４３０/レディスセット１３２０/　　　　　【飲物】　　　　　　アサヒ中びん６００/マハラジャ５２０/キングフィッシャー５２０/　　　　　　グラスワイン３６０/ボトルワイン１８５０/コーヒー３２０/　　　　　　アメリカン３６０/アイスコーヒー３４０/ラッシー３１０/　　　　　　チャイ３００/マンゴジュース４６０/オレンジ２００/　　　　　　マンゴラッシー４１０/ウーロン２００/コーラ２００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場４．５）

ケーキ　べあ　～里山の自由市広場にて～　【閉店】

扉をあけて中に入ったとたん、日常とはまったく異なる世界が広がっているお店というのが、たしかに存在する。ここは、一つの好例にあげてよいかも知れない。ウッディというより、ウッドの胎内そのものに紛れこんだような空間が待ちかまえている。暖色系ランプの光彩に輝彩色され、よりいっそう暖かな雰囲気に満ちていた。雑貨の数がものすごい。質素かつシンプルではあるが、見るからに手作りのぬくもり感が横溢していて、華美系のそれらよりよほど輝いてみえる小品たちが、所狭しとディスプレイされていた。何本かの高輝な光彩が、群雲の間隙をついて、まっすぐ破り通していくように。雑貨の森のあいだに配されたテーブルには、やわらかなスポットライトが当たっているような気さえしてくる。食事系は一切置いておらず、メニューはスイーツ数種と飲物のみ。自分的にも、その前に昼食を済ませてあったので、それでじゅうぶんだった。ケーキを２つ注文した。「ベリーのタルト」は、ごく素朴な一品。普通この品でイメージする、カスタード、ゼラチン、グルナデンシロップなどは駆使せず、素材のすばらしさを引きだすことのみに傾注していた。半硬質なカントリー調で、見た目以上に食べごたえがある。「夏みかんのシフォンケーキ」は、このあたりではめったにお目にかかれない絶佳品と言ってよかった。「なよなよ」までは堕ちない程度に軟質で、思わず笑みをもらしてしまうくらいフワフワでホワホワ。その上、コラーゲンが最高に効いた艶やかな生肌のような、しっとりした弾力性まで兼ね備えている。全体が透明な皮膜ベールに覆われているかのようだ。茶碗蒸しにおける柚子のような役で、オレンジピールが微細に効いていた。柑橘系の青っぽい高香が、鼻の奥のほうにふうわりと抜けていく。極端なものに頼らない。生クリームにすがらない。甘みに甘えない。気まぐれに降った雪のようなパウダーシュガーが、むしろ絶妙のバランス取りで甘さをコントロールしてくれていた。訊くところによると、ここで出すケーキは近在の３人のパティシエに協力してもらっているのだという。目の前に置かれたものは「なおさん」の作品で、木曜日限定だそうだ。手もとに実物が来るまで、どんな品が来るのか、お店のほうでも分からない。同じように雑貨のほうも、地元の工芸家さんたちの協力によってやっているのだという。仕入れたものを販売する普通の店舗系ではなく、委託的に引き受けて、売上があればそれに応じた利を分ける。地元に根づいた形での双方向リンク、その拠点として自由市広場を主催するという考えかたは、今の時代にぴったり即していて、とても好ましく思える。「広場」の思考法はじつに欧州風で、今の日本にはまだ根づいてない。あらゆるものが交差し、交錯する。それを全肯定したところから「広場」は自然とひらけていく。この国に存在するのは、「公園デビュー」という言葉が明示するように、もっと排他的・自己安寧・自己至上的なものだ。ミクロな願いとしては、この絶品スイーツがいつでも食べられるように。マクロな願いとしては、ここを好例として「広場」の思想があちこちに拡散していき、やがては協調的で伸びやかな心持ちが社会全体の空気になるように。この素敵なログハウスが伸張・発展していくことを、私はこいねがってやまない。手作り雑貨　coffee&cakeの店「ログハウスべあ」住　　所：長生郡長柄町山之郷４８２－１１３アクセス：生命の森近く　地図参照　Ｐ（約６台）電話番号：０４７５－３５－２７４０営業時間：１１：００－１８：００/定　　休：火曜日、水曜日（年末年始休業あり）（２００９年１月は全休）客　　席：テーブル２卓/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/グループ向き/メニュー：【ケーキ】（日によって可変）　　　　　　パティシエなおのケーキ（日替り）３９０/　　　　　　パティシエなおのシフォンケーキ（オレンジ）２８０/　　　　　　keikoちゃんのチーズケーキ３９０/　　　　　【セット】　　　　　　ケーキセット７００（日替りケーキ＋飲物）/　　　　　　コーヒーセット５００（＋クッキー）/紅茶セット５００/　　　　　【飲物】　　　　　　アイスコーヒー３５０/アイスティー３５０/ペプシ３００/　　　　　　ブルーハワイ３５０/カナダドライ３００/オレンジジュース３００/　　　　　　グレープフルーツジュース３００/アップルジュース３００/　　　　　【ティー】　　　　　　ペパーミント５００/ローズヒップ５００/カモミール５００/　　　　　　キャラメルティー５００/ブルーベリーティー５００/　　　　　　アップルティー５００/ローズティー５００/　　　　　　ストロベリーティー５００/シナモンティー５００/料金支払：あと払い/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　　（味４．５/量４/サービス４．５/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場４）

バイキング　トリニティ

ホテル１階のそこは、その昔フレンチレストランとして（一部の人に）名が通っていた。そのスペースを使って、１０月から昼のバイキングを実施しているという。淡い期待を抱いて入ったのだが。食台に料理がズラズラ並んでいるだけの（ごく普通の）食べ放題だった。料理系は、パスタ２種、リゾット、ジャーマンポテト、鶏のロースト、ピザ、サラダバーなど。そのほとんどは、温度管理がゆるく、猫舌の人向き。甘みのほうも「デザート云々」と銘打つわりに、それほど品数が揃っていなかった。フルーツタルト、ガトーフレーズ、ガトーショコラ、アップルパイ、紫芋のデニッシュ、ハニーデニッシュ、チョコレートフォンデュ、シフォンケーキ、トリュフチョコ、白玉あずき等々。ただその中で、ひとり１品ずつ供出されるＳＰスイーツ（クリスマス・クッキー・キャンベル・シュー）だけは、しっかりとした調製で、そこそこ楽しめる。昨今の食べ放題に習熟している人、ブッフェ慣れした人には、勧めづらいものがある。美点をさがすとすると。無粋な時間制限がなく、比較的ゆっくり過ごせることくらいだろうか。レストラン「トリニティ」住　　所：長生郡長柄町上野５２１－４　ホテル「トリニティ書斎」内アクセス：茂原街道　アルファ歯科信号から生命の森へ　Ｐ（多数）電話番号：０４７５－３５－３３３３（日本エアロビクスセンター）営業時間：１１：３０－１５：３０/定　　休：無休客　　席：テーブル約２７卓/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/グループ向き/メニュー：デザートランチバイキング１６８０/子供１２６０/幼児６３０/　　　　　（ソフトドリンクバー付）　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール６７２/びんビール６７２/ハウスワイン１４７０/料金支払：あと払い/カード可/評　　価：☆☆☆　　　　　（味２．５/量５/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ３/駐車場４．５）

ランチ　香　～高雅で高香な小じゃれ系～

たぶん。通りすがりの車からは、ほとんどティールームのようにしか映らないだろう。その印象は、店内に入っても変わらなかった。フローリング風フロアに白と木目のテーブルが行儀よく配されている。シーリングライトが多用され、そこにゆったりとしたピアノ系のジャズが流れていた。街の中華料理店としては、破格の洗練度を誇っている。ランチセットは、４種類用意されていた。メインから２種選べるＤセットを注文する。てっきり順々に出てくるのかと思ったが、ひとつのプレートで一気にやってきた。とりあえず前菜に手をつける。４種盛の内訳は、棒々鶏、くらげ、白菜のピリ辛甘酢漬け、レンコンというメンバー。それぞれ独立した風味と感触が楽しめる。下手なイタ飯屋の中途半端なアンティパストより、数段イカしていた。メインは「海老と玉子のチリソース」と「白身魚のトウチ炒め」。これが実に、完璧なる感涙もの。ひと口ごとに思わずうなってしまう。おいしい食事をとっているときに必携の、浮きたつような喜ばしさを感じてしまう。チリソースの辛味は、信じられないほど奥行きがある。立体感を感じてしまう。海老が正真正銘のプリプリ。ややレア気味の肉厚のそれが、口の中でうれしく弾け飛ぶ。トウチ炒めのほうは、その名のとおり独特の香辛料が駆使されているが。変なクセ、妙な違和感は感じない。すんなり素直に食べられた。甘みと辛みとのバランスが絶妙としかいいようがない。デザートには「ココナツプリン」がやってきた。この品物が、まさに風味絶佳の絶品。素材の食感を最大限に活かして、サックリザクザクしている。立派にプルンとしていながら、素直にプリンとしている。弾力がものすごい。豆腐でいうなら、絹ごしではなく木綿。練り製品でいうなら、荒挽きタイプ。小柱の立った氷床のような、糖質の霜柱のようなそれが、おもう存分堪能できる。ご飯はおかわり自由となっているが、それにしてもボリュームを求める店ではない。「全席禁煙」というのが、ここのポリシーをよく表している。あくまでもおしゃれに、最高度に洗練された（芳香系）中華を楽しむためのお店と思って間違いない。中国料理「香」（しゃん）住　　所： 茂原市早野１３４４－１３アクセス：県道２７号線沿い　バーミヤン並び　Ｐ（５台）電話番号：０４７５－２５－６８１２営業時間：１１：３０－１４：００/１７：００－２１：００/客　　席：テーブル６卓（禁煙）/定　　休：月曜日/利用種別：個人向き/グループ向き/家族向き/小宴会向き/料金支払：あと払い/メニュー：【昼】ランチセット　　　　　　（Ａ）１２００/（Ｂ）１２００/（Ｃ）１５００/（Ｄ）１６００/　　　　　【単品】【海老】　　　　　　海老と玉子のチリソース１２００/海老のマヨネーズ炒め１５００/　　　　　【貝柱】　　　　　　貝柱とひき肉の春雨ぴり辛炒め１０００/貝柱のトウチ炒め１２００/　　　　　【豚肉】　　　　　　豚ばら肉のトロトロ煮こみ１４００/なすと挽肉の四川風炒め８００/　　　　　　豚肉ときくらげの玉子炒め９００/　　　　　【おこげ】　　　　　　五目おこげ１６００/海老チリおこげ１８００/　　　　　【鶏肉】　　　　　　鶏の唐揚レモンソース９００/鶏とカシューナッツの炒め９００/　　　　　【野菜・豆腐】　　　　　　緑野菜の塩味炒め８００/本格四川麻婆豆腐１０００/　　　　　　ずわいがにと豆腐の塩味噌煮込１２００/オムレツ風かに玉９００/　　　　　【麺類】　　　　　　五目あんかけそば１０００/坦々麺１０００/豚ばら煮込みそば１３００/　　　　　【飯類】　　　　　　ピリ辛炒飯９００/高菜炒飯９００/あんかけ炒飯１０００/ライス２００/　　　　　【スープ】　　　　　　玉子スープ９００/コーンスープ２００/　　　　　【デザート】　　　　　　杏仁豆腐４００/ココナツプリン３００/　　　　　【飲物】　　　　　　中国茶５００～９００/生ビール６００/びんビール６００/　　　　　　ソフトドリンク各種４５０/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　　（味４．５/量３．５/サービス４/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場３．５）

カレー　パイナップル　～ＦＩＮＥ・うるわしき辛み～　【閉店】

国道沿いのセブン・イレブンに立ち寄った。だだっ広い駐車場で、道行く車を何気なくながめていると、向かいの小さなレストランに一台の車が入っていった。そのあとの車も、また同じように続いていく。カレーの店だということは、看板と濃厚イエローの建物ですぐに分かる。用事をすませて再びこのポイントにもどってくると、すぐ前を走っていた車が、ごく自然な感じで、またこの店に入っていった。駐車場には５台ほど停まっている。この事実・事態は、重く受けとめねばならないだろう。とりあえず「物は試し」ということで、自分も食してみることにする。店内の雰囲気は、ほぼカジュアル系コーヒーショップのようで、本格的に小ざっぱりしていた。そちら方面の研究に余念がないのが、即見てとれる。店内の小ライブラリーには、スパイスやらカレーの書籍が散見される。メニューのほうだが、こちらもシンプルを極めていた。食事系はカレーライス数種とホットケーキのみ。バリエに富んだトッピング、ナンorライス、辛味度数やら。自分流に選ぼうにも、その余地がない。ただ単純に、辛味１種のみのカレーライス屋さんなのだった。逆にそれで得心がいくなら、客としては下手に迷わずに済んでしまう。ハンバーグカレー＋サラダのセットを注文した。先にサラダのほうが供出された。プラス１００円のものというと、普通はミニ仕様（あるいは超ミニ仕様）に落とすものだが。ここのは、一人前がきちっと盛られた自家菜園風サラダだった。パイナップルや豆というパーツが配されているのが、なかなか趣深い。カレーのほうは、色目が少しブラック気味。本格インド系ほどゆるくなく、マイルドなとろみがついている。しかしこれが、なかなか侮れない逸品だった。口に入れた瞬間は拍子抜けするほど普通。なんでもない。しかし。やがてじんわりその周縁に、みごとな辛みが押し寄せてくる。微細粒状にまとまったそれは、大地に水が沁みこんでいくように、じわじわと範囲を広げながらグイグイと侵食してくる。烈火のエリアが増大していく。それが、すっきりしていて少しも嫌味がない。生ビールでいう「雑味がない」ような感覚で、口中にストレートに響きわたる。カレーはいい。ただそれだけでも、けっこういい。その上自分の辛味神経に、直にビンと働きかけてくるような絶妙系スパイシーカレーだったなら、文句なく最高にいい。外食の場合、何の情報もなく、ただの直感に頼ってはいると「外す」可能性がかなり高いものだが。ここは明確に「当たり」といってよかった。間違いなくＦＩＮＥなお店として推奨できる。当該の画像を参照しながらこうしてキーを打ちこんでいると、あの瞬間のすばらしい審美的辛味が、鮮烈によみがえってくる。いま口の中は、すでにレロレロなまでにロレロレで、激的といえるほど無駄な湿潤状態に陥っていることを、素直に白状しておこう。カレーハウス「パイナップル」住　　所：いすみ市岬町中原２０４アクセス：地図参照　Ｐ（１０台以上）　　　　　電話番号：０４７０－８７－６０２２営業時間：１１：３０－１８：００/定　　休：水曜日/木曜日/金曜日/客　　席：テーブル５卓（可変）/個室２室/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/家族向き/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【カレーライス】　　　　　　ポークカレー７００/チキンカレー７００/ハンバーグカレー７００/　　　　　　ドライカレー７００/海老カレー８００/　　　　　　※（大盛＋１５０）（小盛－５０）　　　　　【セット】　　　　　　カレー＋サラダ（＋１００）/同前＋ドリンク（＋２５０）/　　　　　【その他】　　　　　　ホットケーキセット５００/サラダ単品３００/　　　　　【飲物】　　　　　　ビール５００/コーヒー３００/紅茶３００/コーラ３００/　　　　　　オレンジ３００/パイナップルジュース３００/グァバ３００/　　　　　　トマトジュース３００/マンゴージュース４００/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　　（味４．５/量４/サービス４/雰囲気４．５/ＣＰ４．５/駐車場４）

ラーメン　みたけ　～ぶっちぎりの素直・魚介系～

大網の高架下にあるラーメン「みたけ」に寄らせてもらう。店内はカウンターのみだが、レイアウトが上手いのか、それほど狭苦しさは感じない。平日ランチ限定のＡセット（餃子＋ライス付）を頼んだ。しょう油味の細麺で、具はチャーシュー、海苔、メンマ、かいわれ大根というシンプルなもの。極マイルドな魚介系で、ほんのり柚子の香りが漂ってくる。激しいまでに洗練アレンジが施されている。変な感じ、イヤな感じ、妙なくせ、気になるような部分が、まったく見当たらない。あまりにもカジュアルに、スルスルいけてしまう。これだけ素直な魚介系というのも、他に類をみないくらいだ。同名の支店が大網ジャスコに入っている。そちらのほうは、メニューが異なり、喫茶系も出すようになっている。明らかにファミリー向けの店づくりがされていた。営業時間的にも、品目的にも相補的な関係にあるので、カスタマーはそのときの状況にあわせて利用すればよいだろう。ラーメン「みたけ」住　　所：山武群大網白里町駒込４４４－６アクセス：地図参照　Ｐ（約１１台）　電話番号：０４７５－７３－７３８６営業時間：１１：３０－１４：３０/１８：００－２１：００/（平日）　　　　　　１１：３０－２１：００/（土日祝）定　　休：火曜日座　　席：カウンター１２席/利用種別：個人向け/家族向け/グループ向け/料金支払：あと払い/メニュー：【平日ランチ】（限定）　　　　　　みたけラーメン＋餃子（４個）＋ライス８５０/　　　　　　ざるラーメン＋豚丼８５０/生ビール＋餃子２枚８５０/　　　　　【ラーメン】　　　　　　みたけラーメン７００/煮玉子ラーメン８００/メンマラーメン８００/　　　　　　チャーシュー麺９００/角煮ラーメン（限定２０食）９００/　　　　　　特製ラーメン９８０（全部入り）/つけ麺７５０/　　　　　　超特製ラーメン１２００（オールスター入）/　　　　　　特製つけ麺９８０/塩ラーメン７５０/　　　　　　※大盛り１００円増/豚丼とのセット２８０円増/　　　　　【トッピング】　　　　　　煮玉子１００/メンマ１００/　　　　　【サイドメニュー】　　　　　　焼餃子３５０/しそ餃子３５０/ミニチャーシュー丼３６０/　　　　　　やわらか杏仁豆腐３００/ライス１５０/　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール４５０/スーパードライ缶３５０/びんビール(中）５５０/　　　　　　生酒３３０/コーラ１５０/オレンジ１５０/おこさまビール３５０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）

海老かつ　優膳　～多様な状況に応じられるプリプリ～

一見、小じゃれた居酒屋に見える。しかし道路際の看板によって、そこが「とんかつ屋」であることがわかる。サブタイトルの「豚食健美」というのは、もちろん「才色兼備」をもじったもの。入口の黒板には、本日の豚肉の産地が記してあった。（ちなみに本日は「北海道産」とのこと）ダウンライトが数多光るなか、軽快なクラシックが静かに流れている。モダンなラーメン屋という感じがしないでもない。「海老かつ御膳」というのを注文した。脇に記された「海老フライより断然美味しい」というフレーズに、激的にそそられた。最初にキャベツ盛りと新香がやってくる。その千切りが、みごとなくらい極細で繊細。思いきり息を吹きかけたら飛んでいきそうなくらいホワホワでフワフワ。そのおかげか、口当りが最高度に優しい。（ちなみに。ライスとキャベツはお替り自由）胡麻ドレッシングの中には、ごまの小粒がたくさん覗く。これがみごとなくらい甘やかでマイルド至極で美味。メインがくる前に、しっかりお替りしてしまうくらいおいしかった。海老かつは、自分がイメージしていたものとは少し異なっていた。某冷凍食品の「＊＊寄せフライ」のようなものではない。海老を並列にならべ、それをロースかつ風の板状にした上で揚げている。一枚ものを、斜め切りでプレゼンしていた。間にフカシやつなぎがほとんど入らず、素材感を大切にしていた。こうなると歯列に対して平行で、しかもほぼ同時に何本もの実質が接触するようになる。プリッという食感が、自然と数層倍化する。噛みはじめから噛み終わるまでの、プリプリの度合いがまことに素晴らしい。思わず、うなってしまった。海老フライに関しては、普通（客側も店側も）１本単体の太さ・長さばかりを気にしている。それだけを基準にしていた。しかし、こういうアプローチ方法もあるのだ。うまく並べれば、中細品でもじゅうぶん快適な味覚を実現できる。それは近年話題になった「ミルフィーユかつ」とは、真逆の方法（縦多層と横並列）を取り、真逆の効果（柔らかとプリプリ）をしっかりとあげていた。サスペンションで例えるなら「ミルフィーユ」のほうはリジット・アクスルで、こちらのほうはＷウィッシュボーンかマルチリンクというところだろうか。歯と歯先という多様な路面状況に対して、しなやかに即応できるという意味において。添えられたタルタルが、超美味のさらに上をいく。色的には黄がまさり、見た目はソースというよりほとんどドレッシングの風情。玉子やピクルスの破片がゴロゴロ見える。粗挽き仕様といってよかった。リンゴ酢感が秀逸で、変にすっぱくない。極上マイルドなソースに仕上がっていた。「海老フライ…云々」というあのフレーズは、たしかにオーバーではなかった。昼の御膳は、このほかにドリンクと小デザート（杏仁）がつく。接客が、とてもシンシアリーで好感度が高い。一人ひとりにきちっと目を配っている。皿の上を透明な空気のようにうかがって「キャベツのお替り、いかがでしょうか」と訊いていたりする。積極的な姿勢がとても心地よい。いま、私が１押しする新進気鋭のお店である。誰にでも安心して推薦することができる。豚食健美「優膳」（とんしょくけんび　ゆうぜん）住　　所：茂原市木崎１６８６アクセス：木崎の振興住宅街　地図参照　Ｐ（約９台）　　　　　電話番号：０４７５－２４－４５７７営業時間：１１：００－１４：３０/１７：３０－２１：００（ＬＯ）/定　　休：水曜日/第３火曜日/客　　席：カウンター７席/小上がり３卓/喫煙自由/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【揚物膳/とんかつ】　　　　　　ロースかつ膳１０８０/吟上ロースかつ膳１３５０/　　　　　　極上ロースかつ膳１８００/ひれかつ膳１１８０/　　　　　　吟上ひれかつ膳１４５０/極上ひれかつ膳２０００/　　　　　　ねぎ塩とんかつ膳１２３０/おろしポン酢とんかつ膳１２３０/　　　　　　カツカレー煮鍋１３８０（平日夜限定）/かつ煮膳１３３０（限定６食）/　　　　　　カツカレー１２００/　　　　　【その他】　　　　　　しょうが焼膳９８０/にんにく焼膳９８０/ねぎ塩焼膳１１３０/　　　　　　海老かつ膳１２６０/海老カツカレー１２００/　　　　　　優膳ミックスフライ膳１３５０/厚切りポークソテー膳１７５０/　　　　　【単品】　　　　　　ツナクリームコロッケ２８０/コーンクリームコロッケ２８０/　　　　　　豚のにこごり４８０/炙りチャーシュー５８０/豚タン塩焼５８０/　　　　　　とろサーモンのたたき５８０/カマンベールフライ３８０/　　　　　　串かつ４３０/フライドポテト３８０/ロースガーリック焼５８０/　　　　　【季節もの】　　　　　　大粒かきフライ膳１５２０/かき煮膳１４６０/大粒カキフライ３３０/　　　　　【お子様】　　　　　　お子様手ごねとんかつ４００/お子様海老かつ４００/　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール４８０/びんビール４８０/ノンアルコールビール３５０/　　　　　　サワー各種３８０/オレンジ２５０/コーラ２５０/コーヒー２５０/　　　　　　ジンジャエール２５０/グレープフルーツ２５０/紅茶２５０/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　（味４．５/量４/サービス５/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場４）

パスタランチ　オリゾンテ　～軟質という逆乾坤一擲～

白基調の店内は、広く明るく清々しい。清潔感に満ちていた。平日限定のパスタランチを注文する。サラダは、盛りだくさんで文句のつけようがなかった。しかし肝心のパスタ（ポモドーロ）が、明らかに茹ですぎ。伊勢うどんよりゆるい。パスタこそ命のイタリアンにとって、これはもう救いようがない。辛口も寛恕されたし。イタリアンレストラン「オリゾンテ」住　　所：九十九里町不動堂　真亀川総合公園内アクセス：地図参照　Ｐ（約９０台）　電話番号：０４７５－７６－０１４８営業時間：１１：３０－１４：００（ＬＯ１３：４５）/　　　　　　１８：００－２１：００（ＬＯ２０：４５）/定　　休：火曜日/座　　席：１３卓以上（可変）利用種別：個人向け/女性向け/家族向け/観光客向け/グループ向け/料金支払：あと払い/メニュー：パスタランチ１３００（平日）/ランチコース２９５０（予約制）/評　　価：☆☆　　　　　（味２．５/量３．５/サービス３/雰囲気３/ＣＰ３/駐車場４．５）

ランチ　カンパーニャ　～突如の意想外～

広域農道を走っていると、突然ログハウス風の建物があらわれる。駐車スペースに余裕があるので、入りやすさの面では満点に近い。しかし、場所柄似あっているかというと、やや微妙な感じがする。店の看板を読まなければ、この種のモデルハウスか、趣味の喫茶店くらいにしか思わなかっただろう。入りやすさと同時に、スルーしやすさも兼ね備えている。内部は相応にひろく、いかにも田舎的なおおらかさにあふれていた。カウンター席が用意してあるのだが、一人として座ってない。そこは完全にスタッフの準備台と化していた。メニューを読んでみると、この土地ならではの苦悶＆ゆらぎが見てとれた。本格派のイタ飯屋としてＯＰＥＮしたのだろうが、それで通せるほど地元の人は甘くない。もっと現実的で、実用的なレストランを欲していた。パンだけでなく、ライスを選べるようにしたり。大盛りやおかわりを用意したりと。カジュアルな軟化路線で、それに対応していた。昼はセットが５種類用意されていて、どれもみな１０００円均一。庶民的なプライスで、これはどうにも嬉しいかぎり。単品が付くメインのセットをいただくことにした。最初にミニサラダがやってくる。しばらくして、パンの皿が置かれた。あきらかに自家製だろう。ロールパンのほうは、フワフワふかふかで程よい弾力がある。バケットのスライスは、生真面目なくらい硬質で、欧州的でリッチな噛み心地が楽しめた。「意外にあなどれないな…」という気持ちが「なかなか行けるかも…」に変わってきた。豚ロースのパン粉焼きが目の前に置かれた。思った以上にボリュームがある。見惚れるくらいきれいな焦げブラウンの焼き色で、それだけでじゅうぶんに食欲を誘ってくれる。カットした一口を食べてみる。「なかなか…」が「実はスゴイよ、ここ」に突如変容した。揚げ焼きの具合が絶妙で、軽妙でまろやか至極。一片にまとわりついてきた脂分のすべてが、口の中でシャワー状にひろがり、飛散する。ライトでいながら、そこはロース肉。もっちりまったりした濃厚な滋味を、きっちり受け取ることができる。薄いスライスでありながら、そこは半揚物系。みっしりどっしりした重厚な旨味を、しかと味わうことができる。ソースに絡めてやると、また異種の格別。ワインビネガーのマイルドな酸味が、爽快な中和を誘ってくれて、さっぱりと味わいつくすことが可能。うまいにも程がある。肉の間にチーズをはさんであるわけではないが。そうしてはさんだ「コルトンブルー」にも匹敵するくらいに美味しい。パン粉に粉チーズを混ぜたわけではないだろうが。そうして混ぜた「ミラノ風カツレツ」と同じように美味しい。生ハムを密着させて焼いたわけではないが。そうして焼いた「サルティンボッカ」に、負けず劣らず美味しい。セットの締めとして、杏仁豆腐がやってきた。すこし調子にのって、ガトーショコラを追加してしまう。「当たり」の予想は、まぎれもない確証に変わった。硬質かつ濃密系のカントリーケーキで、ずっしりした重みがある。「緻密」という言葉がよく似合う。あと味が変なふうに残らず、ただ濃厚な余韻だけが心地よく響きわたっていく。道沿いにたたずむただのカジュアルレストランだと思ったら、大きなまちがいであり、大きな見落としをすることになる。一見軟弱系に見せながら、コンテンツのほうは骨太な実質を備えていた。意想外なロケーションでの意想外なおいしさの発見。たぶんこれこそ、食べ歩きするときの醍醐味そのものなのだろう。どういうものにせよ、モチベーションの上下動は避けられないだろうが。こういう店に出会えたときは、いやが上にも高揚してしまう。窓外にひろがる田園風景をながめながら。私は心の中で何度も「ありがとう」という言葉をくりかえしていた。これは単一のものではなく、いろいろな意味合いをこめて…。カフェ＆レストラン「カンパーニャ」住　　所：いすみ市弥正１０９アクセス：広域農道沿い　Ｐ（約２３台）電話番号：０４７０－８６－５２７２/営業時間：１０：３０－２２：００/　　　　　　１１：００－１４：００（ランチ）/　　　　　　１４：００－１７：３０（ティータイム）/　　　　　　１７：３０－２２：００（ＬＯ２１：３０）（ディナー）/定　　休：不定休/客　　席：カウンター３席/テーブル１４卓（可変）/利用種別：個人向き/少人数向き/カップル向き/家族向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード払い可/メニュー：【ランチ】（日替わり）　　　　　　パスタランチ１０００/スープランチ１０００/ピザランチ１０００/　　　　　　オムライスランチ１０００/メイン付ランチ１０００/　　　　　　※各パンorライス、サラダ、ドリンク、プチデザート付　　　　　　単品８００/ライス１５０/パン１５０/パスタ大盛＋１００/　　　　　　オムライス大盛＋１００/ライス大盛＋５０/おかわりパン１００/　　　　　　おかわりライス１００/　　　　　【ティータイム】　　　　　　デザート＋２００にてセット/ピザメニュー/　　　　　【ディナー】【前菜】（日により可変）　　　　　　本日の鮮魚のカルパッチョ１３００/野菜のマリネディル風味８５０/　　　　　　トマトとモッツァレラのサラダ９５０/フォアグラソテー１３００/　　　　　　鶏肉のフリットのマリネ８５０/シーザーサラダ生ハム添え１０００/　　　　　　温野菜とパルマ産生ハムのチーズソース６５０/本日のスープ６００/　　　　　　シーザーサラダ（ハーフ）６５０/　　　　　【パスタ＆リゾット】（日により可変）　　　　　　自家製ソーセージとなすのトマトソース１１００/　　　　　　オリーブとドライトマトのリングイネ生ハム添え１３００/　　　　　　鶏と水菜の白いミートソースフェデリーニ１１００/　　　　　　豚ほほ肉のラグー黒胡椒のフェデリーニ１１００/　　　　　　ゴルゴンゾーラとトマトの２色ショートパスタ１２００/　　　　　　ポルチーニ風味のスパゲティポロネーゼ１３００/　　　　　　白魚と筍のリゾット１１５０/カボチャのニョッキ１２００/　　　　　【ピザ】（日により可変）　　　　　　マルゲリータ１０００/ペスカトーレ１２００/生ハムとルッコラ１２００/　　　　　　４種のチーズのピザ１３００/　　　　　【メイン】（日により可変）　　　　　　鶏のクリーム煮１３５０/本日の鮮魚料理１５００～/　　　　　　いすみ産豚ロース肉のバルサミコソース酢豚風１４００/　　　　　　仔羊のロースト１６００/黒毛和牛のロースト２３００/　　　　　【デザート】（日により可変）　　　　　　自家製カスタードプリン２５０/杏仁フルーツ３５０/　　　　　　ガトーショコラアイス添え４００/豆腐のババロア３５０/　　　　　　プラムの赤ワイン煮のタルト５５０/キャラメルムース５００/　　　　　　クリームブリュレ苺のシャーベットのせ４５０/　　　　　　夏みかんのシフォンケーキヨーグルトソルベ添え４５０/　　　　　　苺のパンナコッタ木苺シャーベット添え５００/　　　　　【飲物】　　　　　　グラスビール２５０/ジョッキビール４５０/スーパードライ５００/　　　　　　レーベンブロイ５００/ギネス６５０/ノンアルコールビール４００/　　　　　　グラスワイン４００/デカンタワイン１４００/ワインボトル２５００～/　　　　　　ノンアルコールワイン３５０/エスプレッソ３５０/カプチーノ４００/　　　　　　ジンジャエール３５０/コーラ３５０/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　　（味４．５/量４/サービス４/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場５）

ニョッキ　キャンティ　～離の店・知られざる桃源郷（３）～

スルーしやすいレストランというのがある。存在は知っていながら、通りかかる際にはまた別の用件があり、結局そこに寄ることはない。それが毎度くりかえされ、現在に至っている。気になりながら、「未知」のまま過ごしつづけている。ここに紹介するトラットリアは、まさにそれがピタリ当てはまるお店だった。日本エアロビクスセンターに向かうとき、いつも横目で見ていた。しかし、ここで食事をすることは視界に入ってないので、立ち寄らずに済ませてきた。それをくり返して、すでに十数年の月日が経とうとしていた。今回はここが主目的なので、迷いようがない。しかし。ドアの前に立ってみたとき、一瞬躊躇した。やっているのか、いないのか。はっきりしない。店内に入ると、隣のログハウスのほうから店主が急いでやってきた。ＢＧＭには、地元のＦＭ局がながれていた。ニョッキセットを頼む。壁むこうの厨房で、何やら音が立つ。料理は（ほぼ）佳品といってよかった。しなやかでプリプリでもちもち。パスタとはまた一味ちがったユーモラスな食感が楽しめる。下手に飾らないストレートでシンプルなトマトソースが、そこによく絡みついていた。サイズや材料に違いこそあれ、蕎麦とそばがきに対する関係とどこか共通するものがある。セットには、パンとドリンク（コーヒーor紅茶）がつく。これを「シンプル・イズ・ベスト」と見るか、「物足りない」と見るかは、各人の判断にまかせるとしよう。ＦＭのガヤガヤしたＭＣを聴きながら、私はすこしだけ物思いにふけった。（地球上のだれも知らない片隅で、一つのたしかな才能が埋もれようとしている）（たぶん。ここではない、好立地の店であれば、行列ができていても不思議ではないセンスの持ち主なのに）もったいない。あらゆる意味でもったいない。十年以上スルーしてきた自分が、今さらあらたまっていうのも何だが。このレストランは、もっと正当に評価されてよい。「レストラン　キャンティ」住　　所：長生郡長柄町上野７－４アクセス：日本エアロビクスセンター入口　Ｐ（約２台）　　　　　電話番号：０４７５－３５－５７０７営業時間：１１：３０－１４：００頃/１７：００－２０：００頃/定　　休：不定休/客　　席：カウンター７席/テーブル８卓/利用種別：個人向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【昼セット】　　　　　　トマトのパスタ９００/マカロニグラタン１０００/ハンバーグ１１００/　　　　　【セット】　　　　　　トマトのニョッキ１０００/イタリアンハンバーグ１２００/　　　　　　ポークソテー１３００/　　　　　【前菜】　　　　　　オードブル盛合せ１３００/スモークサーモン１１００/　　　　　　生ハム１１００/　　　　　【スープ】　　　　　　ミネストローネ５００/ポタージュ５００/コンソメ５００/　　　　　【単品】　　　　　　ハンバーグイタリア風１０００/チキンカツレツ１１００/　　　　　　有頭海老フライ１４００/カツレツミラネーズ１４００/　　　　　　仔牛肉の薄切りソテー１４００/ブイヤベース１９８０/　　　　　　海老と帆立のアメリカンソース１５００/　　　　　【パスタ】　　　　　　野菜とトマソソースのバミセリ１２００/ペスカトーレ１２００/　　　　　　フィットチーネクリームチーズ１２００/ボンゴレ１０５０/　　　　　　カルポナーラ１１００/ペペロンチーノ９５０/イカスミ１０００/　　　　　　ナポリタン９５０/ボロネーゼ９５０/　　　　　【グラタン系】　　　　　　ラザニア１０００/シーフードグラタン１１００/マカロニグラタン９５０/　　　　　　ドリア９５０/　　　　　【米】　　　　　　リゾット１０００/ピラフ８５０/ライス２００/　　　　　【ピザ】　　　　　　ミックス８００/ペパロニ８００/海老と野菜８００/　　　　　　あさりとやりいか８００/　　　　　【サラダ】　　　　　　グリーンサラダ５００/イタリアンサラダ６００/　　　　　　モッツアレラとトマト７００/　　　　　【デザート】　　　　　　バニラアイス４００/クリームチーズケーキ４００/　　　　　　マロンシャンテリー４００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量３．５/サービス３/雰囲気３/ＣＰ３．５/駐車場２）

天ちらし　やぶ竹　～すしは放っとけや・蕎麦桶は蕎麦桶屋～

およそ田舎の蕎麦屋に似つかわしくないロケーションだった。都会の居酒屋だったら倍のテーブルを置くような広々したフロアに、掘りこみ式の大きなテーブルが７卓配されている。店内にはブルーノート系のジャズが流れ、窓外には田園風景が広がっていた。どことなくアンバランスな雰囲気を醸しているのだが、居心地はしっとり落ち着いていて悪くない。メニューを見ると、蕎麦のほかに寿司も扱っている。この季節限定（９月末まで）だという「冷し天ちらし」を注文した。「ちらし」と銘打っていても、寿司とは何の関係もない。大柄な椀に盛られたそれは、いわゆる「ぶっかけ蕎麦」の上に、桜海老と三つ葉の天ぷらを広く散した「ちらし」だった。蕎麦は中細で角が立っている。しっかりしたコシと弾性を合わせもっていた。添付のたれを天ちらしの一部にかけ、そこをごっそり行こうと思う。底部の蕎麦のほうから箸を入れると、ゆるい連結のかき揚げ天は手もなくほどける。ちょう田舎系のちらし寿司の一画を、きれいにこそぎとって食するように、自分がねらった蕎麦の一部分が天ぷらもろとも揃って食べることができた。同じぶっかけ蕎麦にしても、ちょっと趣向が変わっていておもしろい。ライトでカジュアルな食感がいかしている。檀れいが似合う。竹内結子が似合う。深津絵里まで似合ってしまう。こういう店、あまり人が目をかけないような場所でしっかりした仕事をしている店を見つけると、食べ歩きの楽しさ・醍醐味をいま一度再認識してしまう。おすすめの一店としてプッシュしておこう。「手打ちそば・うどん・寿司　やぶ竹」住　　所：いすみ市能実９６０アクセス：いすみ広域農道　能実交差点の近く　Ｐ（約２０台）　電話番号：０４７０－８６－２８８６営業時間：１１：００－２１：００/定　　休：月曜日座　　席：カウンター５席/座敷７卓/利用種別：個人向き/女性向け/家族向け/グループ向け/メニュー：【冷麺】　　　　　　せいろ６３０/のりせいろ７３５/おろし７８８/とろろ８９３/　　　　　　とろろぶっかけ１０５０/いくらおろしせいろ１０５０/　　　　　　鴨南蛮せいろ１３６５/　　　　　【冷麺/天ぷら物】　　　　　　海老天せいろそば１１５５/いか天せいろ１４１８/穴子天せいろ１４７０/　　　　　　上天せいろそば１５７５/冷し天ちらし（季節物）１１５５/　　　　　【温麺】　　　　　　かけそば６３０/鴨南蛮１３６５/そばがき９５５/　　　　　【温麺/天ぷら物】　　　　　　海老天ぷらそば１１５５/いか天そば１４１８/穴子天そば１４７０/　　　　　　上天ぷらそば１５７５/　　　　　【うどん】　　　　　　釜揚げうどん７８８/カレー南蛮８９３/なべ焼うどん１４７０/　　　　　【ご飯もの】　　　　　　穴子重１６８０/天重１６８０/天丼１０５０/　　　　　【セット】　　　　　　寿司とせいろ１３６５/鉄火丼とせいろ１５７５/万木城御膳２６２５/　　　　　【寿司】　　　　　　上寿司１８９０/鉄火丼１９９５/鉄火巻１２６０/梅じそ巻６３０/　　　　　　かんぴょう巻６３０/穴子太巻９４５/　　　　　【にぎり単品】（２貫単位）　　　　　　中とろ６３０/赤身４２０/たこ３１５/いか３１５/穴子４２０/　　　　　　玉子３１５/　　　　　【刺身】　　　　　　中とろ１５７５/赤身１０５０/いか７８８/たこ７８８/　　　　　【単品】　　　　　　天ぷら盛１９９５/穴子天ぷら８９３/いか天ぷら１２６０/　　　　　　鴨焼９８８/山かけ５２５/鳥さんしょう焼６８３/まぐろぬた５２５/　　　　　　かまぼこ５７８/厚焼玉子５２５/もつ煮４７３/いくらおろし５２５/　　　　　　新香５２５/　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール６８３/生ビール（小）４７３/ビール６３０/日本酒４７３/　　　　　　冷酒８４０/ノンアルコールビール３９９/ウーロンハイ４７３/　　　　　　水割４７３/湯割４７３/蕎麦湯割４７３/オレンジ２５０/コーラ２５０/　　　　　　サイダー２５０/ウーロン茶２５０/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　　（味４．５/量４/サービス４/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場５）

バイキング　龍龍　～庶民派の旗手が手がける貴種なるオーダー～〈閉店〉

東金のサンピア（ジャスコ）に入っている「龍龍」に寄らせてもらう。ディナータイムに行われているオーダーバイキングを食べようと、はじめから画策して来ていた。メニューは、次の４２品から選ぶことができる。興味のない人には迷惑しごくかもしれないが。とりあえず、それを挙げておこう。【点心】えび餃子/小龍包/焼売/ミニ肉まん/手作り春巻/プチ桃まん/ゴマ団子/【前菜】胡瓜のにんにく和え/野菜サラダ/手作り焼豚/蒸鶏の特製ソース/　　　　ピータン豆腐/棒棒鶏/【一品】五目野菜炒め/麻婆豆腐/麻婆なす/八宝菜/回鍋肉/肉とピーマン炒め/　　　　肉とにんにく芽の炒め/牛肉のカキソース炒め/牛肉とセロリ炒め/　　　　いかとセロリ炒め/いかの四川風炒め/海老玉子炒め/海老マヨ/　　　　海老チリ/酢豚/鶏肉のピリ辛炒め/【飯類】五目炒飯/レタス炒飯/海鮮炒飯/ライス/【麺類】醤油ラーメン/坦々麺/焼ビーフン/【スープ】コーンスープ/フカヒレスープ/スーラータン/【甘味】レモンゼリー/杏仁豆腐/さすがに高級な物は入っていない。それにしても、庶民中華の大御所系のほとんどがラインナップされているので、十分に楽しめるはずだ。一回あたりの制限数とか、うるさいルールはない。好き勝手に注文できる。前菜と点心を中心にして適当にたのむ。次のオーダーは、一品物と点心からいくつかピックアップした。残した場合は、持ち帰りパックに詰めてペナルティ料を払うことになっている。（大６００、中４００、小２００円。海鮮が入る場合は２００円アップ）バイキングだろうと、非バイキングだろうと残すことはしない主義だが。それでもそのプレッシャーが効いて、おなかの満ち具合を見ながらコツコツ食べすすめる。チャーシューが美味しい。トンネル型のきれいな肉輪ができたロールタイプだが、ややドライな醤油ソースと相まって、極上のおつまみに仕上がっていた。点心の中では、えび餃子と春巻が一押しか。八宝菜や海老マヨネーズなどが普通に美味しい。魚介類はプリプリで、菜類はシャキシャキ。中華のありがたさを存分に享受できる。濃厚な滋味をたっぷり受けとめてしまう。やや味付けが濃いと感じるむきもあるかも知れないが。言えばいくらでも、リクエストに応えてくれる。ボリュームの調整がきかないというのが、唯一欠点といえば欠点か。どの料理も、通常の取りわけサイズでやってくる。人数がそろわないと、品種をかせぐことは難しい。かくいう私も１２種１４皿でオーダーストップ。単品換算で６０００円ほどを腹におさめた計算になる。リーズナブル系の亀鑑のようなお店である。店の人もなかなか太っ腹で。何品か注文してきた女性に（それならこちらのほうがお得です）と、みずからバイキングのほうを勧めていた。大網と茂原に支店がある。このバイキングをやっているのは東金店のみとなっている。「チャイニーズキッチン　龍龍」（るんるん）〈閉店〉住　　所：東金市東岩崎８－１０アクセス：東金駅前　サンピア１階　　Ｐ（多数）　　　　　電話番号：０４７５－５３－１７５９営業時間：１１：００－２２：００/定　　休：サンピアに順ずる/水曜日不定休/客　　席：テーブル９卓/小上がり３卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/ メニュー：【中華オーダーバイキング】　　　　　　中学生以上１４８０/小学生１０００/幼児５００/（ディナーのみ）　　　　　　（１２０分制）　　　　　【ランチバイキング】（１１－１５時）（ディスプレイ制）　　　　　　中学生以上９８０/小学生６８０/幼児３００/（６０分制）　　　　　【点心】　　　　　　えび餃子３００/ふかひれ餃子３００/小龍包３００/にら饅３００/　　　　　　春巻３００/ゴマ団子３００/　　　　　【前菜】　　　　　　胡瓜のにんにく和え２５０/手作り焼豚４８０/くらげサラダ５８０/　　　　　　メンマ２５０/ザーサイ２５０/　　　　　【一品】　　　　　　五目野菜炒め５８０/麻婆豆腐５８０/五目豆腐５８０/回鍋肉６８０/　　　　　　黒酢酢豚６８０/鶏肉とカシューナッツの塩炒め７５０/酢豚６８０/　　　　　　牛肉のカキソース炒め７８０/海鮮八宝菜７８０/海老チリ７８０/　　　　　　海老のマヨネーズ炒め７８０/レバニラ炒め６８０/鶏肉の唐揚６８０/　　　　　　いかのピリ辛炒め７８０/　　　　　【飯類】　　　　　　五目炒飯６８０/鮭炒飯６８０/かに炒飯８８０/フカヒレ炒飯１４８０/　　　　　　海鮮炒飯７８０/野菜おかゆ６８０/海鮮おかゆ７８０/麻婆丼６８０/　　　　　　海鮮中華丼７８０/　　　　　【麺類】　　　　　　醤油ラーメン４８０/ねぎラーメン４８０/チャーシューメン６８０/　　　　　　バラ肉麺６８０/野菜ラーメン５８０/海鮮焼きそば７８０/　　　　　　ふかひれラーメン１４８０/龍龍ラーメン８５０/五目ビーフン７８０/　　　　　　坦々麺６８０/肉もやしラーメン６８０/　　　　　【スープ】　　　　　　コーンスープ３８０/フカヒレスープ６８０/野菜スープ５８０/　　　　　【甘味】　　　　　　レモンゼリー２５０/杏仁豆腐２５０/ココナツアイス３５０/　　　　　【飲物】　　　　　　青島ビール４８０/瓶ビール４８０/生ビール４８０/日本酒４２０/　　　　　　冷酒４２０/ココナッツミルク２５０/マンゴジュース２５０/　　　　　　グァバ２５０/オレンジ２５０/コーラ２５０/コーヒー１５０/　　　　　【夏季限定】　　　　　　冷やし中華７８０/坦々冷麺７８０/　　　　　【コース】　　　　　　２１００/３２００/５３００/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量５/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ５/駐車場５）

ランチ　ＯＬＴＯ　～牧神の午後への前奏曲～

入り口が分からない。車を２度Ｕターンさせた。小さな案内板があるのに気づいたのは、すでに帰り道のときだった。この存在がなければ、絶対に入ってこないような場所である。細道のアスファルトが尽きるその奥に、店がそびえ建っていた。尖った屋根の大柄なログハウスで、小じゃれたカントリー調とでもいうか。入ったとたん、新車の香りならぬ新店の香りがふーっとやって来た。開店して間もないせいもあるのか、品数はそれほど多くない。ランチの中からパスタセットを選ぶ。デザートプレートを追加した。小皿のサラダとスープがやってくる。パンが供された。スープはコンソメタイプ。ボリュームを期待してはいけない。パスタはベーコンとバジルのトマトソース。ごく細麺できちんとしたアルデンテに収まっている。デザートは、バニラアイス・チーズケーキ・プリンという３種盛りだった。アイスには硬質のワッフルを立ててある。少し粘度のあるタイプで甘味あっさり。チーズケーキはソリッド感のあるベイクドタイプで、これは私がいつも追い求めているものに近い。これでもう少し、チーズっぽい塩味を効かせてくれると最高なのだが。プリンは、カラメルの湖にフロートしている風情。一口いってみて驚いた。まずい。ではなく、まずい（やばい）くらいに美味しい。この品において自分の中の最高位にあった郡本の「コアラ」や「洋食屋ＫＡＺＵ」の逸品にも勝るとも劣らない。カラメルが濃厚で濃甘。本体のほうは、どうにもならないくらい柔らかい。「口の中でとろける」という表現があるが。これはその前。口に持っていく前の段階で、すでに十分すぎるくらいとろけている。磁器カップに入り、その御姿のまま出される。プリン本来の形（プッチンプリンをプッチンしたあとの姿）（山型の姿）では出されない。ある意味それは当然・必然のプレゼン形なのだと思う。もしそうしたら、プレートの上で溶岩状に流れ、平板に広がってしまうだろうから。標高がでない。形をなさない。液体がようやく固体になろうという寸止まりで提供されて来ている。缶ジュースの「プリンシェーク」を５６回振って出されたようでもある。ほとんど吸うように食す。やわい。とろける。ふんわりくる。ふうわりする。大きな窓の先には穏やかな陽にさらされたテラスがあり、その向こうにはこんもりした緑が広がっている。かなうならばずーっとここに居て、この心持ちのままユラユラさまよっていたくなった。午睡の時間なら、まだまだ余裕がある。「自然農園RESTAURANT　ＯＬＴＯ」（オルト）　（２００７年７月１９日ＯＰＥＮ）住　　所：長生郡長柄長柄山８９４－２０アクセス：　Ｐ（約９台）　　　　　電話番号：０４７５－３０－７３４０営業時間：１１：３０－２１：００（ＬＴ１１：３０－１４：００）定　　休：月曜日客　　席：テーブル６卓以上（可変）/テラス席３卓/喫煙制限無/利用種別：個人向き/カップル向き/ファミリー向き/グループ向き/メニュー：【昼セット】　　　　　　ベーコンとバジルのトマトソースパスタ１０５０/　　　　　　チキンorポークのローマ風１２６０/サーモンのベルモット風味１５７５/　　　　　　※各パンorライス、サラダ、スープ付　　　　　【デザート】　　　　　　自家製玉子プリン１３６/本日のケーキ２５２/アイスクリーム２１０/　　　　　　デザートプレート５２５/　　　　　【飲物】　　　　　　無農薬コーヒー２６２/紅茶２６２/カフェラテ３１５/カプチーノ３３６/　　　　　　アイスコーヒー２６２/アイスティー２６２/アイスカフェラテ３１５/　　　　　　マンゴージュース３６７/オレンジジュース２６２/コーラ３１５/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）

天丼　ひらが　～普段着という至高のオシャレ・里山の菜家にて～

本当に目立たないお店である。よほど注意して見ていないと、道沿いに建てられた手書き看板を見過ごしてしまうだろう。私も何の気なしに通過してしまって、もう一度とってかえす羽目になった。看板以外は、駐車場も建物もこのあたりの家と大差ない。引き違い戸をあけて、玄関で靴をぬぐ。その先の厨房にひと声かけてから、座敷のほうに行った。２間続きの部屋の間をぬいて、そこにテーブルを６卓配してある。特に客室をリフォームするでもなく、普通に神棚があり、床の間がある。床の間にはポットが置かれ、お茶をセルフで飲めるようにしてある。もり蕎麦と天丼を注文した。もりのほうは、不揃いの中細打ちに中濃辛口のつゆ。誰にでも過不足ないだろう好パフォーマンス品だった。ミニの蕎麦サラダがついてくる。天丼のほうは、単品のように書かれていたが、それはほとんど（セット）の仕様だった。小さなかけ蕎麦、蕎麦サラダ、ほうれん草、香の物がサイドとしてついてくる。天ぷらは、どちらかというと淡い揚げ口で、そこに色目の薄いたれが控え目にコーティングされていた。大黒屋系でも、田舎系でもない。ヘルシー志向の都会的天丼といえる。窓の外に目をやった。その中に農機具でも納まっていそうな倉庫が横のほうに見える。その奥には、簡単な野菜畑が配されていた。このくつろぎ感は、何だろう。「蕎麦屋」に来たこと、そこにいることを、丸っきり忘れてしまいそうになる。明らかに自宅ではないし、赤の他人の家にいる感じでもない。あえて言えば。子どもの頃によく行った親戚のうちに何十年ぶりかで訪ねたような。少しだけよそ行きにかしこまりながら、記憶の片隅にねむるある種の懐かしさを感じながら、ゆったりしているような。不思議な浮遊感のあるゆったリズム。そんな感覚とでも言えばいいのか。今はやりの（一軒家レストラン）の見本店といって良い存在なのかも知れない。しゃれたシェードが遮光している訳ではないし、ハイソなテラス席が用意されている訳でもない。また田舎的なロケーションに合わせた水車がある訳でもないし、広やかな田園風景が伸している訳でもない。場所が場所だけに、夕方のニュースや旅番組などで、この店が紹介されることはないだろう。しかしここには、そこに集まる人が憧憬し、第一に追及してやまない「くつろぎ」がそこかしこに充満し、横溢している。それも、肩の力が抜けきった完璧なまでの自然体で。「手打ちそば　ひらが」住　　所：いすみ市岬町中滝４３９アクセス：旧岬町役場の通り沿い　Ｐ（５＋１０台くらい）電話番号：０４７５－８７－３０３６営業時間：１１：００－１４：００/１７：００－１９：００/定　　休：火曜日客　　席：テーブル６卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：（冷たい蕎麦）　　　　　もり５００/おろし５００/鴨もり８００/穴子天もり８５０/天もり１０００/　　　　　サラダ蕎麦８５０/冷し天おろし９００/にしん１１００/きのこ山菜８００/　　　　　粗挽き７５０/十割７５０/　　　　（温かい蕎麦）　　　　　かけ５００/たぬき５００/鴨南蛮８００/穴子天９００/天ぷら１１００/　　　　（ご飯もの）　　　　　ミニ天丼セット８８０/ミニ穴子丼セット８８０/天丼１２００/　　　　　鴨焼定食１２００/ライス２００/　　　　（単品）　　　　　稲荷寿司２１０/そばサラダ（小）３５０/（大）６５０/板わさ２５０/　　　　　かき揚げ４００/ごぼうのかき揚げ５００/いかのかき揚げ５００/　　　　　穴子天ぷら５００/天ぷら盛合せ１０００/骨付きチキン６００/鴨焼８４０/　　　　　冷奴２５０/お新香１００/　　　　（飲物）　　　　　ビール５００/生ビール５００/日本酒３２０/岬娘５００/コーラ２００/　　　　　ウーロン茶２００/オレンジ２００/そば焼酎３８０/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）

塩そば　三軒屋　～河口にて～

橋に差しかかると、右手の視界が急に明るく開けた。夷隅川だった。その行く手に太平洋が広がっている。のぼりがはためいているので、目当ての店はすぐに見つけることができた。ストッパーも線引きもない、大らか至極な駐車場に車をとめる。ちょっと見、ジャズでも流しているような店構えをしていたが。中にはいると、大衆食堂然とテレビが流れていた。メニューは数多くない。塩、塩のつけ、坦々にシンプルな醤油。かなり熟考して、しぼってあるのだろう。塩そばの全部のせを注文する。わりあい大柄な丼でご登場となった。中のボリュームがどうあれ、外装の器は大きいにこしたことはない。額縁にたとえるなら、周縁を幅広くとった額縁といえるだろうか。貧相でないのが良い。（面がまえだけでも）みじめっぽくないのが良い。手にしたときの重量感が心地良い。量としては、正直少ないほうだろう。替え玉１玉まで無料となっているが、それなら最初からその分を入れて欲しくなってしまう。澄みきったスープは、仕事のていねいさをきちんと反映しているのか。塩味だけれど、しっとり甘い。魚介系、肉系、野菜系。それぞれの旨みの精髄を濾過して凝縮させ、それをミネラル系の岩塩で割ったような甘み。目を細めてみると、わずかにサフランでも混ぜたような色合いに映った。もっと目を細めてみると、極薄いローズピンクのような色合いに見えてしまう。あっさりも、ここまで達すれば至芸の域といえるかも知れない。マイルド系塩スープの亀鑑のような出来栄えを呈していると思う。ほとんど十全なる満足感をもって、店をあとにした。道をとってかえすと、先ほどの橋をまた渡った。その先で左折して、河口のほうに出てみる。九十九里浜の末端から風にのり、出島風に出張してきたかのような、ごくごく小さな砂浜が広がっていた。そこを分け入るように、わずかな水量の川が、何事もない日常茶飯事的な平穏さで平板に注ぎこんでいる。せっかくの最終曲面だというのに、この物寂しさはいったい何なのだろう。高低差のほとんどない房総丘陵のゆるやかな斜面をすべってきた水たちは、劇的な要素の一欠片さえ持たされず、眼前の太平洋に簡素に注ぎこむ。川幅も広がらず、水量も増さず、ただもう陸地の尽きる場所が来たからと、事務的にカットされたかのようだ。私はしばらくの間、潮風にあたって、この寂寥とした川の注ぎ口を見つめていた。「三軒屋」住　　所：いすみ市岬町江場土２２１７－２アクセス：国道１２８号沿い　Ｐ（１５台くらい）電話番号：０４７５－３２－３３３８営業時間：１１：３０－１４：３０/１８：００－２２：００/（平日）　　　　　　　１１：００－２２：００/（土日祝）　　　　　　　※スープがなくなり次第閉店/定　　休：木曜日客　　席：カウンター席/テーブル４卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：（ラーメン）　　　　　塩そば７００/塩そば三軒屋９５０/塩つけそば７００/塩つけ三軒屋９５０/　　　　　（替玉１玉まで無料/替玉２玉目から１００）　　　　　坦々麺８００/素そば５００/　　　　（トッピング）　　　　　全部のせ３００/あぶりチャーシュー３００/玉子１００/地のり１００/　　　　　ねぎ１００/青梗菜１００/にら１００/　　　　（単品）　　　　　特製水餃子４００/炙りチャーシュー３００/地のり丼３００/ライス１５０/　　　　　たたき飯３００/地のりたたき飯４００/チャータマ丼６００/　　　　（デザート）　　　　　杏仁豆腐３００/　　　　（飲物）　　　　　エビス生４５０/ウーロン茶２００/オレンジジュース２００/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４．５/量３．５/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場５）

長生きそば　みつもり　～蕎麦ブレイク・万人に顔をむけた調整～

よそのテーブルに来た実際の品物を指さして「あれと同じの」という注文の仕方がある。頼み方としてはみっともなくて、とても出来る代物ではないが。そこに流れているココロとしては、かなり理解できるのではないか。そんな言い方をするくらいだから、当然そのお店の経験値が少ないのだろう。事情がよく分かっていない。食サンプルがあれば少しは参考になるのだが、近頃はそれを出す店も少なくなっている。メニュー写真を載せている所も数少ない。そういう所に、そこのＬＩＶＥ供出品が現れれば、ちょっと指さしたくなる気持ちも分かるではないか。実際よその人の頼んだ品物というのも、かなり気になるものだ。そして（あれ美味しそう）とか（あっちにすれば良かった）とか思ったりする。誰でも耳目を働かせて、そのお店の情報を収集しているのである。胃と胃の意図に直結した部分が、あらゆる煩雑な説明を排して最も簡明でストレートな表現をえらぶ。それが（あれと同じの）という台詞となる。行動としては疑問符がつくが、気持ちとしてはかなり共感できるだろう。この店に入ってまず目にしたのは、向かいのテーブルに今置かれたばかりの一品だった。蕎麦屋だから蕎麦というのは普通として、それに天ぷらと小鉢類がついている。そして、メニューをながめながら耳をそば立てていると、ほとんどの人が（長生きそば）というのを注文していた。店の人がそばに来てから私は目配せだけで、あれが（長生きそば）かどうかを確かめた。素直にそれを注文することにした。待つあいだのワクワクの度合いは減じるが。しかしこの頼み方はこの頼み方で、妙な安定感というか、安心感がある。不思議な連帯感を持つことができる。向かいの人がそれを食べながら、表情がだんだんほどけてきて、やがてそれが満足っぽい笑顔に達するまでの一切合財を目の当たりにできる。人がこの店にやってきて、注文して、食べて、勘定を払って出ていくまでの全工程がある。それらを構成する各時間ごとのあらゆるシーンが、この店内のあちこちで行われている。それが皆、ほとんど同一のメニューの元でなされているので、ちょうど各カット割を映す何分割のモニターを見ているかのように思えてくる。自分の手元にも、その注文品がやってきた。小鉢の中身は、山芋と大根おろしだった。天ぷらは野菜オンリーなのは、プライスからして仕方ないところか。本当にプチサイズだが、蕎麦がきぜんざいが付いてくるのは嬉しい限りだ。さっそく蕎麦をいってみる。中細くらいの口径か。エッジが立っていてシャープな印象。喉ごしの良さと噛み心地の良さを両立させようとしたように思える。たれは想像より辛口でなく、いってみれば中辛というところか。トゲトゲしさがまったくない。いろいろな意味において、万人向きに調製されている。とろろでいただく。次は大根おろしをからめてすすり込む。芋天ぷらをほおばったその口に、蕎麦を少しだけ押しこんだりする。なるほど、多くの人が支持するわけだ。いろいろなバリエーションが楽しめるし、価格的にもリーズナブルそのものである。ただの通りすがりでは見過ごしてしまうような位置にある。しかしそれではいかにも惜しい、一村一品的なお店だと思う。「手打ちそば・うどん　みつもり」住　　所：長生郡長生村七生土１９３３アクセス：国道１２８号沿い　茂原と一宮の間　ケーヨーＤ２近く　Ｐ（６台）電話番号：０４７５－３２－３３３８営業時間：１１：３０－１６：００(平日）/２２：３０－１８：００（土日祝）/　　　　　　売切れ次第終了定　　休：月曜日/第３火曜日客　　席：テーブル２卓/小上がり３卓/座敷３卓/（約３０人収容）利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：（冷たい蕎麦・うどん）　　　　　もり７００/ざる８００/小盛５５０/鳥せいろ１０００/天せいろ１４００/　　　　　長生きそば１０００/つけとろろ１１００/鴨せいろ１４００/天ざる１５００/　　　　（温かい蕎麦・うどん）　　　　　かけ７００/たぬき８００/きつね８００/玉子とじ９５０/おかめ９５０/　　　　　かき玉９５０/鳥南蛮９５０/肉南蛮９５０/カレー南蛮１０００/　　　　　鴨南蛮１２００/かきあげ１２００/天ぷら１５００/大盛各２００増し/　　　　（一品）　　　　　新香５００/なめこおろし５００/月見とろろ６００/板わさ６００/　　　　　天ぷら盛合せ１６００/いかかき揚丼８００/天丼１２００/　　　　　天重１４００/お土産そば(２人前)１５００/　　　　（飲物）　　　　　ビール（大）６００/ビール（中）５００/お酒（腰古井）６００/　　　　　ジュース２００/コーラ２００/ウーロン茶２００/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場４）

ラーメン　仁家　～スタンダードなる一献・超自己発現の時代に～

１２８号沿いの「仁家」に寄らせてもらう。店の看板からして（横浜らーめん）と銘打ってあるので、味のほうはほぼ想定がつく。入ってすぐに店員氏の威勢のよいかけ声がかかった。席は、カウンターと小上がりというすっきりした割りふりだ。和製ポップスが大きめにかかっている。入口左の券売機の前に立つ。基本のラーメンをプッシュした。それを渡してから、カウンターについた。スープの濃さ、麺の具合、油の量とかを好みに調節してくれるが、すべてノーマルにしておく。なるほどとすぐに得心するようなビジュアルで、その一杯はやってきた。大判の海苔が２枚、お約束のほうれん草が盛られる。それにチャーシュー。醤油で茶濁したスープの表面に玉の大きい脂が堂々と浮いている。想像していたのより、ややあっさり目かとも思う。さっそく一口。中太麺で、中濃のスープとのからみつきも良い。シコシコを残した茹で具合もベストな塩梅。焼豚は、やわめに噛めばすぐにほどけるくらいの軟質。とんこつ醤油といっても、それらしいクセは全くといっていいほど感じない。そこからイメージするなら、油脂の量も少なすぎるかも知れない。脳内にラーメン系の旨味センサーがあるとすると、食べたとたんに（ＧＪ）とランプが灯りそうな、ちゃんと素直に訴えかけてくる美味しさを実現している。極めて洗練された横浜家系といえるのではないか。この地域ではあまり見ないスタイルなので、今後も期待できるだろう。カトラリーの中には豆板醤・にんにく・胡麻などが揃っている。ラーメンはすでに成熟期をすぎ、爛熟の季節に突入している。各人の好みはそれぞれ先鋭化し、とても店側がプレゼンするノーマル品だけでは、対応できなくなっている。ひと昔の床屋の話だが。客を見ただけでその人の今のベストな髪型をイメージでき、その通りにカットすると、客のほとんどが満足したという。過去のカット歴、その日の顔色、その日の機嫌などを勘案しながら調髪し、最後には最適なふうに仕上げてしまう。それと似たような（無言のうちのツーカー的な）やり方は、ことラーメンに関する限りは無理なのか。来店のたびに、主要項目は口頭で伝え、それ以外の微調整はテーブル上でやる。あるいは、仕切壁タイプの個別カウンター上で、アンケート用紙にその日の自分の趣向を書きこむしかないのか。ＩＣカードに指紋認証までいっている社会なのだから。そのうち、自分の好みのスタンダードをＩＣカードで作っておき、指先の汗の具合で、その日の微調整を行うようなラーメン屋が出現するかも知れない。（たかだかラーメン…されどもラーメン…）そんなフレーズを思い浮かべながら、私は店をあとにした。「横浜らーめん　仁家」（じんや）住　　所：山武郡大網白里町大網４３８－６アクセス：国道１２８号沿　経田交差点から北上　６００m先右側　Ｐ（３台）　　　　　電話番号：０４７５－７２－８６０７営業時間：１１：００－２２：００/定　　休：金曜日/客　　席：カウンター９席/小上がり２卓/（約１８人対応）利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/ メニュー：ラーメン６００/チャーシューメン８００/ラーメン味付玉子７００/　　　　　ラーメンのり多め７００/ラーメン白ねぎ８００/つけ麺８００(限定)/　　　　　お子様ラーメン５００/お子様チャーシューメン７００/　　　　　大盛１００/特盛２００/　　　　（トッピング）　　　　　味付玉子１００/海苔１００/ほうれん草１００/もやし１００/玉葱５０/　　　　　白ねぎ２００/青ねぎ１５０/青にら１００/コーン１００/きくらげ５０/　　　　（その他） 　　　　　餃子４００/キャベチャー１００/もやチャー１００/ライス１００/　　　　　本日のライス２００/生ビール５００/ラムネ２００/コーラ２００/　　　　　オレンジ２００/生ビール（小）３００/ 評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ３．５/駐車場３）

オムライス　スプンティーノ　～ウサギの夢・ロバの夢～

アウトレットコンサートに寄ったついでに、そこの一角にある「スプンティーノ」に入った。平日昼のセットを注文する。スープは固定で、メインはオムライス８種からか、パスタ８種の中から選ぶことができる。それにオムライスのほうはサラダと飲物、パスタのほうはフォカッチャに飲物がつく。豚角煮のシチュー仕立のオムライスに決めた。まずスープとシーザーサラダがコンビプレートで出てくる。それ用にしつらえた高低のカップで、さすがに女性を強く意識している。早大食いの男性なら、２口でいってしまうような可愛さ。早く食べ終わってしまうと間が持たない。それを２０等分くらい小分けにした意識で、チマチマと食していく。チマチマもぐもぐ…。なるべく口中を見せないよう、唇を合わせたままレタスを噛み噛みしていると、自分がウサギにでもなったような気がしてくる。ずいぶんと可愛くない、ぜったいバニーちゃんにしたくないウサギさんだなと、自分ながら思いっきり思う。オムライスは、かなり大柄な楕円のプレートにのってやってきた。トッピングとして、ポテトがのっている。流行のふわとろタイプではない。どちらかというと古典的なオムライスの範疇に入るだろう。すこし片栗でも混ぜたのか、平滑なサーフェイスの卵面だ。お飾りとして豚角煮がフロントに据えられ、その上面にドミグラスがたっぷりかかっている。角煮は、さすがのやわらかさ。噛むと、その部分から断層割れをおこして、扇状にひろがる。そこから若干のエキスが滲みでてくるのか、鼻から喉の奥のほうに響くようなダシ系の旨みを感じ取れる。本体のほうを一口割ってほおばってみると、これもけっこう莫迦にできない。濃厚なドミグラスソースが効いている。どうやら、この皿の主役は旨みがギュッと圧縮されたようなこのブラウンの溶岩らしい。あとはその引き立て役にすぎない。ふわとろも美味しいが、こういうクラシックもちゃんと美味しい。あまり早く食べ終わって手持ち無沙汰も格好わるいので、３０等分くらい小分けにした感覚で、チマチマと食していく。チマチマモグモグ…。旨みを自分の口蓋内で封じこめるようにして、唇を合わせたままモグモグ食べていると、なんだか自分がロバにでもなったような気分になってくる。なんとも可愛くない、たとえ多額の養育費つきでも決して飼わないだろうと思える変てこなロバちゃんだなと、自分ながらつくづく思う。つまらない妄想をしている間に、目の前のミールはいつの間にか空っぽになっていた。飲物に合わせて、ソフトクリームをたのんだ。カプチーノ用のカップに盛られてくる。これもかなり濃厚で、まったり度１００％か。これは、値段以上の価値があると思う。立地がここではなく都会の真ん中だったら、たぶん人気店になっていただろうな、と思わせてくれる佳店だった。はっきりいって、もったいないお店だなと思う。「スプンティーノ」住　　所：長生郡長柄町山之郷６７－１アクセス：アウトレットコンサート長柄　Ｐ（１０００台）　　　　　電話番号：０４７０－３０－６１７０営業時間：１１：００－２１：００（ＬＯ２０：００）定　　休：無休客　　席：テーブル２０卓以上（可変）/店の外側にペット同伴席あり/利用種別：個人向き/カップル向き/ファミリー向き/グループ向き/メニュー：（平日限定ランチセット/１２８０）　　　　　　　　　　　（昼/夜）　　　　　　小柱＆トマト/チーズオムカレー/　　　　　　海老と茸のバルサミコ風味/地中海野菜のトマト煮/　　　　　　スモークサーモンとポテトベーコン/豚の角煮のシチュー仕立/　　　　　　生ハムとモッツァレラのジェノバ風/　　　　　　生ハムとトマト１０５０/海老とブロッコリー１１００/　　　　　　茄子とにんにくのアラビアータ１１００/たっぷりたらこ９８０/　　　　　　茄子のグリルのミートソース９８０/海老と茸のペペロン１０５０/　　　　　　海の幸１１５０/ソーセージとポテトのカルボナーラ１１５０/　　　　　　トマトとバジルのピザ１０５０/シーフードピザ１０５０/　　　　　　じゃがコーンとベーコンのピザ１０５０/ロコモコ丼７８０/　　　　　　温玉のせカレーライス８８０/ボローニャライス９８０/　　　　　　シーザーサラダ５５０/濃厚ソフト２８０/お子様プレート６３０/　　　　　　コーヒー３８０/紅茶３８０/オレンジジュース３００/　　　　　　グレープフルーツ３００/コーラ３００/メロンソーダ３００/　　　　　　ビール５５０/一口オードブル３００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気３/ＣＰ４/駐車場５）

せいろ　幸七　～山家でいただく玄妙の粋～

日本版ボードウォークの板が横桟できれいに並んでいる。その先にみごとな田舎家が鎮座していた。築２００年になろうかという農家を改装して店に仕立てたという。入るとすぐに土間があり、その上に囲炉裏を切った座敷が用意されていた。座敷のほうに上がる。筆書きの素朴な感じのメニューを熟読した。自家製のそばコロッケというのが興味を引いた。本当は天もりを頼みたいが、そうすると揚げもの系でバッティングしてしまう。お茶を置きにきた女性に、天ぷらの内容をきいてみた。（５品入っておりまして…）聞くとよけいに食べたくなるばかりなのだが。どう頑張ってみても、ここ最近、食べすぎの感は否めない。コロッケの大きさをたずねた。１と２の指で輪を作って、だいたいのサイズを示してくれる。それくらいのサイズなら、油物ダブルも大丈夫だろうと、勝手に解釈しようとする。しかしどんなに逆立ちしても、かなり食べすぎているのは事実だろう。（とりあえず、せいろをお願いします）自分を無理になだめるようにして、注文してしまう。とりあえずと断ったところが、今の苦境を物語っている。さらにページをめくると、甘味が３種提示されていた。蕎麦ゼリーに蕎麦汁粉に蕎麦くずもち。（このくずもちって、やっぱり普通のみたいに黄粉に蜜がかかっているんですか）（そうです）イメージが固まるとよけいに食べたくなるばかりなのだが。くりかえすが最近は、食べすぎに次ぐ食べすぎで、満腹指数・満腹割合がかなり高い。（起きて活動している時間）÷（満腹の時間）＝７割か８割くらいの高水準をいっている。（蕎麦屋に入ってまでスイーツかい）と、自分の内であざ笑う声がする。（…以上で…）お姉さんが立ち去ろうとした背後に、すぐまた声をかけた。（やっぱりこの蕎麦ゼリーのほうを。食後にお願いします）たしかに食欲を前に白旗をあげたのは事実だが。それでも精一杯ゼリーにシフトした所を、少しはほめてもらいたい。食べたいのはヤマヤマだけれど、調子よく頼むわけにはいかない。でもやはりせっかく足を運んだからには、何とかして（後悔の度合いが少なくなるように）食べたい。その苦悶の結果なのである。コロッケがやってきた。思ったよりコンパクトで、これなら３個くらい平気で平らげてしまうだろう。続いて、せいろがやってきた。まずは一口、蕎麦コロッケをいってみる。具の中に蕎麦の実と蕎麦自体も入っている。揚げているので香りは飛んでしまっているが、じゅうぶんに美味しい。これなら５個か６個は、平気でいけるだろう。もちろん、それ以上は頼まない。蕎麦のほうに箸をつけてみる。不揃いな細打ちだが、さすがに新そばとあって香り高い。折目正しい硬質感がある。それを、やや辛めの濃厚なつゆでいただく。だしが強力に効いて、その野太さにグイグイ押される感じがする。洗練された更科より田舎系が似合うタレかも知れない。鴨とかも合いそうだ。（ようこそいらっしゃいました）先程とはちがう女性が、蕎麦ゼリーを持ってきてくれた。ここのおかみさんだった。（すばらしいロケーションですね）（…ありがとうございます）それを端緒にして、一対一で話しこんだ。蕎麦を自家栽培していること。新そばはやはり冷や系で味わってもらいたいこと。来年の春で、ちょうど１０周年になること。この場所での商売の難しさ。常連さんの話。メニューの変遷。最初はうどんもやっていたこと。そば会席も出してみたが、とてもそこまで手が回らないとやめてしまったこと。敷地内にいま作っているギャラリーのこと。職人肌のご主人のこと。ご主人を大切に思う気持ち。反感買うのを承知で思いきって、全面禁煙席にしたこと。などなど。調子にのって４０分くらい居座ってしまった。重い戸をあけて外に出る。あたりはすっかり暗闇に包まれていた。山里の冷気が、身体に刺さるようにやってきた。付近の森がシルエットにうつる。その上部にやや薄い闇のゾーンがあり、その上の天蓋には、信じられないくらい数多くの星が散らばっていた。「手打ちそば　幸七」(こうしち）住　　所：夷隅郡御宿町上布施１８８５－１アクセス：キャメルゴルフリゾート近く　Ｐ（９台）　電話番号：０４７０－６８－５２２０営業時間：１１：３０－１４：００/１：００－１９：３０定　　休：火曜日/第３水曜日/（ただし祝祭日の場合は営業/翌日休み）座　　席：テーブル４卓/小上がり３卓メニュー：（冷）もり７３０/ざる８００/もり好み１０５０/とろろ１０５０/　　　　　　冷やしかけ好み１０５０/冷やし山かけニシン１１００/　　　　　　ゆばもり１２６０/天せいろ１２６０/鴨もり１３５０/　　　　　　天ざる１３６０/大盛３１５/もり２枚目５２５/　　　　　（温）かけ７３０/たぬき８４０/月見８９０/にしん１０５０/　　　　　　かけ好み１０５０/天ぷら１２６０/天かけ１２６０/鴨南１３５０/　　　　　　ゆば１３６５/大盛３１５/　　　　　（おつまみ）そばコロッケ１５５/生ゆば刺身５２５/そば辛味噌２６０/　　　　　　板わさ３１５/そば豆腐３１５/おぼろあげ５２５/鴨あぶり焼き５２５/　　　　　　天ぷら盛合せ８４０/　　　　　（甘味）そばゼリー２１０/そば葛餅３１５/そば汁粉６３０/　　　　　評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場４）

中華そば　麺屋一徹　～ラーメン or つけ麺～

茂原の「麺屋一徹」に入った。中華そばとつけ麺というラインナップである。シンプルに普通の中華そばをたのんだ。昼だと、サービスでライスの（小）をつけてくれる。Ｗスープという触れこみだったが、魚系のだしがかなり勝っている。充分すぎるくらい効いていた。かなり濃厚な味わいで、ライスをくれたのは、一度口の中をゆすぐ意味でけっこうありがたかった。麺は縮れた太麺。この濃厚なたれとの相性は悪くない。麺といいスープといいほとんど「大勝軒」に通じる部分を感じる。ラーメンの減り具合を見ながら、ライスも平行して食べ進めた。つけ麺は静かなブームといってよいだろう。普通のラーメンと２本立てでやっている店が、グンと増えてきた。どちらにするか、なかなか悩ましい問題ではある。つけ麺の場合、スープで腹が膨れないその分、麺が多くなっている。じゃっかん価格がつりあがる。つけ麺の冷や盛りだと、麺を一度水にさらすので、格段にコシが強くなる。夏の暑いときでも、するする行けて食べやすい。具が別添えの場合、いろいろアレンジしながら食べられる。スープ割りがあるので、そちらの味も（普通のラーメンと同じように）楽しめる。つけ麺は、たしかに魅力的なメニューだ。しかしそれでも、これを頼むのに躊躇させる部分がある。フーフーいいながら食べる熱さが、どうしても欠けている。それは熱盛りを頼んだとしても、きれいには解消されない。麺とスープと具で織りなすラーメン世界が整然と分離され、その熱い魂まで奪いさられたような感じがしてしまう。それは、具とライス部を分けたメニュー、中華丼→八宝菜+ライスや天丼→煮天ぷら+ライスなどとは比べものにならないほど、悲しい別れかたをさせられている。一体こそが命題で、それを分離されたら存在自体まで危ぶまれるようなもの…。たとえば、サンドイッチ→具+パンや炒飯→炒めた具+炒めたライスのようなものか。一杯のラーメンには、絶対的に完成された美がある。一塊として、一切の無駄のない相補を極めたまとまりを持っている。愛する家族が、ひとつ屋根の下にいて生活感情を共有していくことによって到達するより高い感情レベル―最初から寸分たがわずその家族の一人ひとりのためにスペシャルオーダーされた造りつけ家具を思わせるような感情レベル―を連想させる。よそ者が手を出せない充実なる緊密がある。どんなまずいラーメンでも、そこはみなきちんと実現している。まずいスープとまずい麺とまずい具が盛られたラーメンでさえ、それは悲しいまでに寄り添った一つの完成形としてのまとまりがある。至高のラーメンも激マズのラーメンも、驚くことに完成度としては同じなのである。私もたまにつけ麺を食べる。たしかに美味しいつけ麺は存在する。しかしそれは、人が手を出さないかぎり永遠にまとまらない。パーツを合わせて、一切を自分の胃に収めてからはじめて、それは完成するのである。「麺屋一徹　茂原店」住　　所：茂原市早野１４１３アクセス：国道４０９号から県道２７号へ　バーミヤン先左側　　　　　Ｐ（約１４台/共用）　　　　　電話番号：０４７５－２６－５１８８営業時間：１１：００－１５：００/１７：００－２１：００/　　　　　 １１：００－２１：００（土日祝）/定　　休：水曜日客　　席：椅子席８席/小上がり２室/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/ メニュー：（中華そば）　　　　　中華そば６５０/特製中華そば９００/チャーシュー麺８５０/　　　　　ワンタン麺８００/味噌ラーメン７００/お子様ラーメン５００/　　　　　中盛１．５玉１００/大盛２玉２００/特盛２・５玉２５０/　　　　（つけ麺）　　　　　つけ麺７５０/特製つけ麺１０００/ チャーシューつけ麺９００/　　　　　みそつけ麺８００/味噌つけ麺８００/カレーつけ麺９００/　　　　　中盛１．５玉１００/大盛２玉２００/特盛３玉３００/激４玉４００/　　　　（単品）　　　　　一口餃子（６個）３５０/ミニ焼豚丼３５０/ライス１５０/　　　　　半ライス１００/枝豆３００/メンマ３００/チャーシュー４００/　　　　※月～土（除く祝日）１１：００～１５：００の間、麺類注文の方は　　　　　半ライスサービス/１１：００－１４：００は禁煙タイム/　　　　評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場４）

握り　明石寿司　～大柄から更に大盛～

天丼　竹むら　～セットに含まれる潤沢なる空気感～

神奈川から奥方の両親が泊りこみでやって来ていた。総勢５人で、鴨川から小湊のほうを回った。帰り道にどこかで食事でもして帰ろうということになり、この店に立ち寄った。前の晩からの食事の流れを考えると、そろそろ蕎麦が来てもいい頃だと思ったのである。高台の別荘地の一角に座すいかにも格調高そうなお店である。奥のほうの小上がり席に収まった。ごく小音で琴の音が流れている。それぞれがブロックで区切られ、きわめて個室感の高いつくりになっている。余裕をもったレイアウトだ。やはり蕎麦のリクエストが多かった。ここの蕎麦は前に一度だけ食べているので、私は趣向をかえて海老天丼のほうにしてみた。普通の天丼とどう違うか訊くと、単純に海老の本数だという。蕎麦のほうが先に供される。これには炊き込みご飯が付いてきた。天丼が続いてやってくる。こちらには、かけそばが付いてくる。要するにどちらを頼んでも、ご飯とそばの両方を味わえるようになっている。客単価を上げるためだと言ってしまえば確かにそうかも知れないが、この店なりの主張でありポリシーなのだろう。（値段設定を高めに持っていくというのも、けっこう勇気と決断がいると思う。なにしろ誰もが質はさておいて安かろうに傾斜していく時代なのである）注目の海老は中くらいの物が３本ついてきた。べったりしない、割とあっさり目のタレでコーティングされている。かけのほうを食べてみて、ここはやはり蕎麦を楽しむ店なのかと思った。かけはシンプルそのものだが、折り目正しい正統派の蕎麦が味わえた。ざるの方を少し分けてもらう。（ダッタン・更科・茶そば）と３種類から選ぶことができる。ダッタンと更科を選んだのだが、どれも流麗な極細打ちが供される。緑豊かな窓外からの光を受けたそれが、キューティクルの効いた女性の髪を連想させた。タレも極力甘味をおさえている。おゆみ野の「わび介」ほどではないが、とにかくあの系統に近い。本わさびが丸ごと添えられ、自分でおろす趣向になっている。これを混ぜこむと、また１ランクグレードアップした味わいとなる。目にも喉にも優しい、しかし香り高いツーンとした辛味がやんわりとやってくる。食後に抹茶と水まんじゅうが運ばれてきた。うちの子は抹茶が特に気に入って、お替りまで頼んだ。単品類が充実しているので、飲む人にもうってつけだろう。隣の創作料理「宋庵」とも共通なので、そば屋にとらわれない規格以上のメニューが期待できる。日常とは空気感が異なるような、そういう贅沢な気分になれるお店である。たしかに単価は若干高めだが、それもセットの一部だと思えば納得できる。精算をすますと、サービス券がやってきた。前の分の券と合わせて「そば味噌」を購った。神田「まつや」でおなじみのあのそば味噌である。同じような趣向の小壷に入っている。車にもどる途中、お母さんが「ありがとうね。いろいろ美味しいところに連れてってくれて」実感がこもっていた。それを聞いて、わたしも本当に嬉しかった。自分や自分の家族は千葉にいるのだからフォローとかも出来る。だが、彼女の両親には簡単にはできない。ある意味、このお二人になるべくいい思いをしてもらいたいがために、こんな風に近場の食べ歩きを続けているのかも知れない。「そば処　竹むら」住　　所：夷隅郡御宿町御宿台２０１－５アクセス：１２８号　セブンの信号から御宿台に入る　通りの左側　Ｐ（１６台）電話番号：０４７０－６８－８８８８営業時間：１１：００－２１：００定　　休：第３火曜日客　　席：小上がり１２卓以上利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/接待向け/メニュー：特上天ざる１９９０/山海割子そば１９４０/上天ざる１８９０/　　　　　　特製天ざる１７８０/三味そば１７３０/精進そば１６２０/　　　　　　ごま味そば１３１０/辛みそば１３６０/ざるそば１２００/　　　　　　二枚重ね１１００/三枚重ね１４１０/四枚重ね１７２０/五枚重ね２０３０/　　　　　　十枚重ね３１５０/味噌煮込みうどん２１００/鍋焼きうどん１９９０/　　　　　　天とじそば１９４０/特上天ぷらそば１８９０/特製海老天そば１７８０/　　　　　　鴨とじそば１６２０/けんちんうどん１６２０/鴨南ばん１５７０/　　　　　　御膳そばがき１６８０/釜あげうどん１４１０/かけそば８４０/ 　　　　　 (すべてに、炊き込みご飯、漬物、デザート付）　　　　　　竹むら御膳２６２０/特上うな重２６２０/特製うな重２１００/　　　　　　天ぷら定食１９９０/刺身定食１９９０/ひれかつ重１７８０/　　　　　　海老天重１７８０/特製天重１７３０/ 　　　　　（すべてに、かけそば（小）、サラダ、漬物、デザート付） 　　　　　　外房大皿サラダ１３６０/大根サラダ６３０/あんきもとうふ６８０/　　　　　　あんかけそばがき１０５０/さつま揚げ６３０/ 冷やっこ４７０/　　　　　　厚焼玉子６３０/天ぷら盛合せ１５７０/板わさ５７０/鴨なべ１０５０/ 　　　　　　鰻柳川煮１０５０/鰻蒲焼１２６０/地鶏の焼鳥（２串）５７０/ 　　　　　　げそ焼５２０/帆立バター焼６８０/刺身盛合せ２７３０/　　　　　　月コース４２００/夢コース５２５０/花コース６３００/ 　　　　　　　　　　　　生ビール（中）６３０/サワー類５３０/ソフトドリンク３１０/評　　価：☆☆☆☆

バイキング　ビストロＮＡＣ　～品物（たいじゅう）があればあるほど幸せか　デパート全部は部屋に入らん～

翠州亭に行ったときに覗いて、どうしても気になったので、行ってみることにした。ランチ限定で「初夏のデザート祭」なるものがあって、それが６月２日までというのである。開店と同時に入ったので、窓際の良い席がとれる。さっそく席を立って、バイキング台にむかう。まずは、料理の全容をさぐってみる。桜海老のパスタ・ナスとトマトのパスタ・ポテトフライ・チキンソテー・イカのフリッター・カレー・イカの軟骨唐揚・北京ダック風・春巻・焼売・麻婆豆腐・豚肉のオイスターソース炒め・牛しゃぶ・天ぷらかきあげ・中華玉子スープ・おこわ・吸物・サラダバー・アイスクリーム１０種・デザート１０種・焼きたてパン１０種・ドリンクバー。だいたいこういうメンバー。デザートが特別仕様で、中央にチョコフォンデュの仕掛けが作られている。このデザート台だけでも価値がありそうである。（欲張らないこと）（元を取ろうなどと考えないこと）この二つを肝に銘じてきている。庶民性というのか、ただの貧乏性なのか、とにかくバイキングだと妙にハイになってしまって、ついつい食べすぎてしまう。若い頃は、全種類に手をつけないと気がすまなくて、結局いったい今何を食べたのか、自分でもよくわからないまま膨大な満腹感だけが取り残される始末。食べれば良い（夢見る）時期は、とっくに過ぎている。ほんの試食程度の量で７、８種類皿にとった。サラダバーと飲物を持ってくる。どれを食べても平均的な味で特徴がない。既製品も混ざっているようだ。牛しゃぶとオイスターソース炒め、中華スープ、おこわだけ再度もってくる。むこうのほうでベルが鳴った。（ただいまセサミのクロワッサンが焼きあがりました）と呼びかけている。窓寄り中央に、パンのオーブンとテーブル台が設置されており、いま出来たてのほやほやを並べていた。以前、ここを利用したときには無かった趣向である。さっそくその焼きたてのゴマのクロワッサンを持ってきた。これが、素晴らしく美味しかった。ほかほかふくふくで、飛びきりふんわり。パイ断層のすき間から、温かくて甘い息が漏れてきそうである。これでパンとデザートに集中という、今日の方針が固まった。それからはベルがチリンと鳴るだびに、その出来上がったばかりの品だけを取ってきた。ほとんど満席状態なのに、ここのお客さんは上品なのか消極的なのか、ワッと押しよせてこない。デザートコーナーに並べてもおかしくないようなチョコクリームのデニッシュはデラうまである。ウインナーロール・胚芽パン・メロンパン・ハムロール。甘辛双方、次々と目新しいメンバーが加わっていく。こちらはそれを、ただ待ち構えていれば良い。デザートコーナーは盛況だった。チョコレートの小滝が中心に座って、パインやイチゴなどにコーティングして食べる。やってみると、これが想像よりずっと甘甘で、このごろカカオパーセンテージの高いチョコを食べている身には少々きつい。その脇にあるケーキ類とパンとを交互に取りながら、残りの時間をゆっくりと過ごした。手をつけてない品々が半数くらいある。それでも満腹感・満足感は高い。何とか自分も（オトナのバイキング）が実行できるようになったようだ。「ビストロＮＡＣ」住　　所：長生郡長柄町上野５２１－４アクセス：茂原街道　アルファ歯科の信号から生命の森へ　Ｐ多数有電話番号：０４７５－３５－３３３３（日本エアロビクスセンター）営業時間：１１：００－１４：００　　　　　　 １７：３０－２０：００定　　休：無休客　　席：テーブル約３５卓/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/家族向き/メニュー：（平日・昼）１４７０/（女性・シルバー）１２７０/（子供）１０５０/　　　　　　（土日祝・昼）１４７０/（子供）１０５０/　　　　　　 (夜）２０７９/（子供）１０２９/評　　価：☆☆☆

特選ランチ　翠州亭　～枯山水を眺めながら～

１５年くらい前だろう。はじめて日本エアロビクスセンターを訪れたときは本当に驚いた。広々した敷地に日本離れしたような施設がいくつか建ちあがっている。あたり一面、緑がたっぷりとあふれていた。センター前の広場が特に好きだった。フィールドに２００ｍトラック。そこかしこにアスレチックの仕掛けが点在している。人の昼寝姿を形取ったＭ型のスチールベンチが置いてある。その前を、トレーニング姿の人が行き来する。途中でとまって、軽くストレッチなどしている。老年のカップルが手をつなぎながら、散策を楽しんでいた。時の流れがゆるやかだった。「別天地」ということばがぴったりと来た。そこのベンチに横たわりながら（天国は、もしかするとこんな所かも知れない）と勝手に空想したりした。お気に入りの場所の一つになった。奥方と交際中にも、ここにやってきた。トリニティの仏レストランで食事をした。その後結婚してからは、ログハウスに泊まったり、ラクレマンを利用したりしていた。プールから上がると、その奥の重厚な建物に目がいった。プール客向けのカジュアルなメニューがそろっていたが、その格好で入るのも気がひけるような重々しさがあった。少し気合を入れて、今日はスーツ姿である。山門のような門をくぐる。こんもりした植木に導かれて、長いアプローチが続いている。玄関の引き戸は、ひどく重々しかった。ほとんど老舗の旅館に入る雰囲気である。（番頭さん）が出てきて、洋風の大広間のほうに案内された。大きなテーブルセットが行儀よく配置されている。月替りの特選ランチを注文した。大きな窓の向こうに枯山水の庭が広がっていた。手入れが行き届いている。その先の緑の稜線まで借景として大きく活用している。軽いクラシック系が流されている。ときおり鳥のさえずりが囁かれる。いくつか小分けされて出てくるものと思ったが、飲物をのぞく全てが一度にやってきた。・初夏の５点盛・真鯛の刺身・そら豆と海老新丈揚げ・牛肉の柳川風・鰻とごぼうの山椒焼/さわらの西京焼・茶碗蒸し・蛤の吸い物・そら豆御飯・西瓜視覚のしかけも味覚のしかけも、それは丁寧に仕事がされていた。熱々の茶碗蒸しが供される。その配慮をくんで、温かいものから箸をすすめていく。さすが、海老新丈がおいしい。鍋仕立てになった蛤の吸い物がぐつぐつ音をたててきた。むこうのテーブルのご婦人が（これは、こっちのスプーンだったわね）とつぶやきながら、その小鍋をしみじみやっている。たしかに、スプーンやらレンゲ、トンスイやら小皿が満載の和食膳である。いいものを少しずつ・品数多くというのが、女性ターゲットの食膳のトレンドである。もちろんこれもぴったり当てはまるのだが、どこか違っている。何というか、若々しさを感じることができないのである。訴求対象がもっとずっと上なのだろう。それは単体おのおのの小ぶりなサイズからも、総体的なボリュームからも伺うことができた。（老年向けＳクラスツアーでの特選弁当）を連想してしまう私がよくないのかも知れない。飲物はコーヒーを頼んだ。時間を忘れるようにして、ゆっくりと楽しむ。帰り際、センターのほうに立ち寄った。ＮＡＣレストランは満杯であるし、テニスコートも盛況だった。トラックを走る姿は見られなかったが、何人かが周囲を散策していた。しかし、寝姿をしたあのＭ型ベンチがどこにも見当たらない。自分の中では（ここを天国に思えるための）大事なモニュメントだったのに。探してみると、第２駐車場の芝生の上にほとんど置き去り風に据えてあった。「お前、なんとか無事だったのか」寂しさの中にどこかホッとした懐かしさがよみがえって来た。「和食処　翠州亭」（すいすてい）住　　所：長生郡長柄町上野５２１－４アクセス：茂原街道　アルファ歯科の信号から生命の森へ　Ｐ多数有電話番号：０４７５－３５－３３３３（日本エアロビクスセンター）営業時間：１１：００－１５：００（ＬＯ１４：００）　　　　　　 １７：３０－２２：００（ＬＯ２１：００）定　　休：第１・３火曜日客　　席：テーブル８卓/テーブル室２室/座敷３間/大広間１間/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/熟年向き/法事向き/お祝い向き/メニュー：（昼）月替り特選ランチ２９４０/彩り松花御膳２９４０/会席御膳３６７５/　　　　　　山芋とろろ御膳２５２０/旬菜ヘルシー御膳２３１０/　　　　　　手延べとんかつ御膳２１００/お子様御膳１０５０/　　　　　 （夜）会席コース４２００/６３００/８４００/　　　　　　 四季彩御膳３１５０/翠州亭とんかつ御膳２６２５/　　　　　　 里の幸御膳２３１０/お子様御膳１０５０/評　　価：☆☆☆☆