今朝はテンション上がらず、下がらず・・・普通です(^_^;)



まあまあかな～♪と思えば・・・



出来の悪い子もいるし・・・

毎日焼いても貯まる一方だから、会社の人に貰ってもらったり、息子の彼女が遊びに来ていたからあげたりして、今日焼いたのは消費出来てよかった～(^^♪

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コンビニ　セヴン-イレブンの水ようかんを買いました。



コンビニでスイーツやパンはほとんど買わないのですが、本を買いに行ったついでに食べたくなりお買い上げ～



この水ようかん、昨年も食べて美味しいやん！と思ったのですが・・・
アガーで固めたようなフルフル食感で、至福の口どけとは上手いキャッチコピーですね。確かに口どけがいいですね。（実際は寒天で固めてあります）
かなり、小豆を水で薄めている感がありますが、これで１２０円かと思うと、「ふ～ん」って（笑）
この「ふ～ん」の中には色々な想いがあるのです(ー_ー)!!

朝から凹む日もあれば、今日みたいにご機嫌さんの日もある（笑）
だいたいが、パンの出来によります(ー_ー)!!

パンの生地ですが、午後３時か遅くとも４時までにコネコネしていたら、室温で２～３時間発酵させてから冷蔵発酵させています。朝、５時に冷蔵庫から出して３０分位室温で戻し、その後分割、ベンチ、成形、焼成と進み、７時頃には今日の出来が判明しています。



かなりご機嫌です(*^^)v
シュッとクープが入り、帯も切れずに綺麗に焼けた～

不思議なのは、綺麗にクープが入らなかった時と、何が違うのが分からない事(-"-)
とりあえず、明日も焼いてみよう♪



毎度おなじみの、大納言かのこ入り。
これは一本クープ。

２本とも同じ生地。粉はソレドォル、苺酵母
いつもお世話になっている、Kちゃんへお渡ししました。

先日テレビで、六甲にある食パン専門店[地蔵屋]さんが紹介されていました。
目指しているのは、［耳までふわふわの食パン］と言われていたので、そう興味がなかったのですが、たまたま会社のI嬢がすぐ近くに住んではると分かったので、脅して（お願いして）買って来てもらいました。



こだわりは、生クリーム、バター、砂糖、塩、お水だって・・・粉は？？（笑）



型に対して生地量が多い？？
細かい気泡も入る隙がないほど、めちゃキメが細かい(・_・;)
これって、口どけが悪いのでは？と思いましたが、トーストしていただくとそんな事はなかったですね。（失礼しました！）生クリームが入っているから、耳の部分がサクサクして美味しかったです。
「神戸で一番やわらかい食パン」を目指しておられるようです。
ほとんどの人が、柔らかいパンを好まれるとか・・・
そうなんだ。。。

ワタシの家では、どちらかというとハードトーストとかバゲットのように噛みごたえのあるパンが好きだから、今日もミニバケを焼きましたよ(^^♪



粉３００ｇで４個。確か、ぶどう酵母。
ビシッとクープが割れない悲しさ・・・(-_-;)



見た目は悪くても、食べればしっとり瑞々しく美味しいやん(*^^)v
酵母の力やね～

生クリームとあんこのどちらが好き？って聞かれたら、あんこ。
バタークリームとあんこのどちらが好き？って聞かれたら、迷う～（笑）

あんこ好きのバイブル？？



この本に載っていたいた、大阪市・堂島の[出入橋　きんつば屋]さんへ行ってきました。

そもそもは、ここへ行くのが目的でした。職場から梅田までは電車ですぐだから、同僚のO嬢の案内でIさんと一緒に付いて行く予定が、ここも近くなら連れて行ってくれ～と、岡山育ちなのに大阪の地理にやたら詳しいO嬢に案内してもらいました。

パティスリー　ド　グラースさんの焼き菓子を見るのが第一目的。



先日何種類か試食させてもらったので、今日買ったのはこれだけね。

このお店、すごくサービスがいいのです！お会計を待っている間に、小さなパリブレストをカットしたものが試食で出てきたのです(^^♪　こんなサービスが一番うれしい！

ショーウインドーに陳列されている物を見ると、シェフはフランス帰りかな？って感じで、とてもセンスがいいお店でした。

さて、この店から少し歩くと、阪神高速の高架下沿いに[きんつば]の大きな文字が！
想像より、こぢんまりしたお店で、目的のきんつばを買い、店内で今年初のミルク金時を食べて帰りました。



この包装、ええね～　昭和って感じ？



昔ながらの片木（へぎ）がええね～　小ぶりのきんつばです。



柔らかくって、あっさりした甘味のあんこです。
２、３個はペロリと食べれそう(~_~;)

和菓子教室へ行く前からあんこは大好きで、本を見ながら和菓子を作っていました。教室へ行き始めてからは、和菓子屋さんに行くのが楽しみで、何軒ものお店に行きました。主に京都のお店へ行く事が多かったのですが、大阪も面白いかも!(^^)!
次回行くお店は決まっています。今日電話したら、今週は全て予約でいっぱいと断られました。ますます行きたい～（笑）

会社のO嬢が、梅田のパティスリード・グラースさんの焼き菓子を買ってきてくれ、会社の人達と試食しました。焦げている？という位、よく焼きこんであり、粉の香ばしさが出てとても美味しかったです。焼き菓子はやはりよく焼かないと美味しくないですよね!(^^)!

クロッカンもすごく美味しかったので、私も焼いてみたくなりました。



中にはアーモンドとヘーゼルナッツを入れました。
あと、卵白と粉糖だけですが、カリッ、シャカシャカとした軽さ、脆さ、ナッツのカリカリ感が身上のお菓子です。食べ出したら止まりません・・・(^_^;)



よく焼いてカラメル化したシャリット感、写真で分かりますか～？

昨日から今日焼くお菓子を決めていました。
それが、上手くいかなくてね・・・
腹立つから捨ててしまった・・・(>_<)

こんな日は何もするまいと決めて、昨日焼いたアメチェのクグロフはグラスを掛けるつもりでしたが、粉砂糖でお化粧するだけにしてお味見を。





おぉ～　しっとり～
ピスタチオの味がいい感じで美味しい～
冷やして食べても美味しいかも！バニラアイスクリームを添えたらgoodやね(^^♪



何もしたくなかったけど、冷蔵発酵させていた生地を焼きました。
クリムソンシードレスってぶどうの酵母、粉はソレドオル



焼き立てを切ったから綺麗じゃないけど、いい感じ？？



母は梅田へ映画を見に行くとかで、私一人のお昼。
お野菜とペッパーシンケン挟んで頂きました。
美味しかった～

スーパーでアメリカンチェリーが安かったので買いましたが、さて何を作りましょうか。。。

ジャム？チーズケーキに入れようか？と、思案した挙句、バターケーキを焼いてみました。

今日は初夏のような陽気で、食べるのも暑苦しい・・・(・・;)



アメチェは半割にして種を取り、ドライクランベリーと一緒に水と砂糖で少し炊き、キルシュに漬けました。
ピスタチオのミルクジャムも入れてみましたが、さてどんなお味でしょうか!(^^)!

以前は習った配合で焼いたり、自分の考えた配合で作っていたのですが、こんなバターケーキのような焼き菓子は思いつくままに作るようになりました。思わず美味しいものが出来るとメモしていなかった事を悔やむ事があるのですが、まぁいいかって（笑）