もうすぐ夏ですね。夏になると食べたくなるのが冷たい麺類。暑くて食欲の無い時でもツルリと食べられる。そうめん、ひやむぎ、つけ麺、ざる蕎麦、韓国冷麺、そして冷製パスタ。僕は夏には必ずどれかは食べています。せっかくなので簡単冷製パスタを紹介します。一言で言えばトマトのマリネであえるだけです。簡単で超有名ですが材料をグレードアップすればお店の味にも負けません。

自宅バージョン
１、ざく切りしたトマトを器に入れオリーブオイル、ビネガー、塩、胡椒して冷蔵庫に放置しておく。
２、しばらくすると浸透圧でトマトから水分が出てきて勝手になじむ。
３、冷たいパスタであえる。

めちゃめちゃ簡単。余ったらワインのつまみにするなり、パンに塗るなり、ドレッシングにするなり、きゅうりとかセロリを少し足してミキサーで回してガスパチョ風スープにするなり、バンバンジー風に割いたササミなんかにかけてもいいかもしれませんね。あとは好きに思いつくままお楽しみ下さい。

お店バージョンでさらにグレードアップをしたい方は。
１、最高級希少トマトを湯剥きして種を取ったりしてみる。
２、マリネする時に、一晩水にさらして辛味を取った紫玉ねぎのミジン切りや、刻んだオリーブ、フレッシュバジル、なんかを入れて風味を付けたりしてみる。
２、各調味料をお金が続く限りグレードアップさせていく。
３、ビネガーを２，３種類ブレンデッドしてみたり、レモン汁、たまにはバルサミコ酢なんかでアクセントを付けてみる。
４、高級カッペリーニを確実に冷たく、かつアルデンテに仕上げ、素早くソースとあえる。
５、冷やした高級皿に割ったにんにくをこすり、軽く香りだけ移してみる。
６、気前よく盛り付けたら、最高級エキストラヴァージンオイルを気持ち悪くならない程度、適に振り掛ける。
７、乾いた風の吹く夏の昼下がり、庭で糊の利いたクロスをテーブルに広げシルバーをセットし、冷えた最高級白ワインを用意する。
８、友人を招き一人２６２５円頂く。
９、友人なので大盛、Ｗ盛りは無料とする。

オリエントでも続々と冷製パスタ始まっています。次回は「冷やしたらこ」秘話をお届けいたします！

クリスマスシーズンもやっと一息の今日、初めて僕のやりたかったオーダーでお食事をされたお客様がいらっしゃいました。
それは常連のおばあちゃんで、どうしてもうちのトムヤンクンスープが飲みたくなったと寒い夜にご来店されたのですが、
そのオーダーはスープと牛肉の赤ワイン煮とパンというもの。（しめて￥９３０でパスタ１皿とかわらない！）
そう！これこそが僕のやりたかった裏オーダーなのです。
もちろんパスタメインの店なので、みんながみんなこれになってしまうのも考え物ですが、
こんなオーダーでも立派なお食事になるのです。
もちろんそのために値段設定もひそかにそういう風にしていたのですが、やっとオーダー頂きました。
やりたいんなら自分からすすめればいいとお思いでしょうが、なぜかうちの店は基本的にこちらからはあまり話しかけない風潮になっておりまして（みんな話し下手なもので、、、もちろん質問には何でも答えます！）ただ待つのみなのでした。

さて、おばあちゃんお一人のお食事で思い出しましたが、僕がここ数年通っているご夫婦２人でやっておられる西荻窪のフレンチのお店でも常連のおばあちゃんがお一人で前菜とグラスワインとパンでお食事してるのをよくお見かけしました。
それと１年前くらいに行った友人の働く赤坂のイタリアンにもそんなおばあちゃんがいらっしゃいました。
僕はそんなお年寄りの方を見るたびなんてイキで洒落ているのだろうと思わずにはおれません。
あわよくば自分もそんな風にカウンターでちょっと食事がてらワインでも、なんつってやってみたいのですが
まだまだそこまでは達していません。早くそんなシチュエーションに耐えうる人間に成りたいものですがまだまだのようです。

あまり旅行に行く暇も無いのですが今年の夏はいつも野菜を送って頂いているお礼も兼ねて、
父親の故郷である山形に行ってきました。
オリエントスパゲッティでは東京に自家菜園を持っていますが東京のそれとは規模が違います。
オリエントの菜園はハーブや葉物はどうにか出来ますが、山形のは菜園じゃなくてもう立派な畑です。
それは生活の中の一部なのです。

何軒かある親戚の家には当然のように自分達で食べる分を賄えるほどの畑があり、食卓にはそこら辺の河原や道端で取れる山菜やら裏の畑で取ってきた野菜がズラリと並びます。
例えば今年はじゃが芋、トマト、茄子、南瓜、冬瓜、オクラ、胡瓜、玉ねぎ、長ネギなど、、、。
その野菜の旨い事と言ったらありません！
じゃが芋はくし切りにして素揚げし旨みをギュッと詰まらせて塩をかけて頂きます。
新しい品種のキタアカリというじゃが芋なんですが、ねっとりとしたその旨さは格別でした。
茄子、南瓜は天ぷらに、冬瓜は出汁で煮付けてその滑らかな触感を楽しみます。
トマトに顔を近づければ濃厚な青臭い昔のトマトの香りが、、、。
キンキンに冷やして齧ればその香りのままの甘酸っぱいジュースが口の中に弾けます！
オクラはオクラで図体も立派でピシッとした輪郭を持ち、煮付けても生で齧ってもその存在をアピールするわけです。
山菜は取った時に塩漬けにして保存しておき、食べる時に一日かけて塩抜きをします。
そのままお浸しにしてもいいし、薄めの出汁でコンニャク、油揚げなんかと一緒に炊いてみたっていいのです。
これがまた旨い！
山形のシンプルな山菜料理は昔から送ってもらい僕の家の食卓にも並んでいたのですが、
コリッとした触感と軽い粘りのあるその旨さは滋味溢れる大地の恵みを感じます。
胡瓜はもちろん生で齧っても良し、自家製の味噌や梅干なんかを使ったソースを付けてボリボリやっても良し。
冷えた焼酎なんか煽りながら、そんなシンプルな料理を食べていると東京に住んでいる事すらバカバカしくなってきます。
（そんな事言いながらも帰りの高速で東京の街並みを見た時にホッとしてしまったりするんですが、、、）
お米ももちろん旨くて今回は古代米といろいろな雑穀を合わせて炊いてもらったのですが言うまでも無くすこぶる旨かったのです。

イタリアの野菜はとてつもなく旨いのでシンプルな料理法しかないと言われますが全くその通りです。
ちょっとしたイタリアンレストランに行けばどのお店も日本で入手出来る最高の野菜を扱っています。
なぜなら単純にイタリアの野菜はそれだけで充分旨いので、
それを優秀なシェフの方が自分の料理をお客さんへ１００％の状態で表現したいと思えばそうなっていくのは当然の成り行きなのです。
（もちろんその分お値段は張るわけですが今の日本の現状を考えれば仕方の無い事です。農薬を使わずに手間暇かけた野菜は高いのが当たり前で、その代金をどこまで払える人がいるのかにかかっていると思います。これは攻められて死んでも良いから軍隊を解散し、戦争をこれからの未来から無くしていこう！と同じくらいなかなか前に進まないレベルの話だと僕は思います。体質改善と同じ手法で、それぞれの意識の改革しかないのでしょう。でも多くの人がそのような意識を持てば相場と言うものは下がってくるのもこの世界のシステムなので、簡単なところだと消費者側の不買運動くらいしかないのではないでしょうか？オリエントスパゲッティではどうにかお店の分くらいは出来る限り自分らで作って値段的には折り合うように頑張っていきます！）

ちょっと話がそれましたがそんな野菜をダンボールに詰めてお店に送ってもらいました。
お店の入り口にその日ある直送野菜が書いてあるのをご存知でしょうか？。
例えば今（８/１７現在）でしたら茄子、トマト、オクラ、じゃが芋、南瓜、胡瓜、バジル、ミントが東京と山形の畑で、もいできた野菜です。
それらは例えば＜夏野菜の和風冷製スパ＞＜ヴィシソワーズ＞＜サラダ各種＞＜チョコミントのジェラート＞なんかに使われています。
やはり野菜は夏がメインです！
秋に入ると勢いも薄れてきますのでお早めにどうぞ！

いい感じの季節となりました！
わたくし個人的に好きな季節です、５月生まれということもあって、、、！

今日は私の好きなオリエントのメニューを紹介します

　「あさりしょう油　トッピングにしめじ、納豆、キムチ」
最初、パスタに納豆なんて受付なかった私でした。
納豆はご飯の上に乗せてでしか、食べたくありませんでした。（朝限定）
しかし、びっくり。
キムチの辛さと酸味が入ると尚びっくり。
ホントーーに、おいしいです。

　「たらこ、トッピングにしめじ、ベーコン」
あまり、ベーコンを頼む方は少ないのですが、お勧めです！
生クリームちょっとあえると軽くクリーミーになって素敵な味に

　「アイスコーヒー」
牛乳たっぷり入れてもおいしい。
なんだろう？こくがあるって言う表現かな？
ちなみに、ランチタイムはパスタにドリンク無料です

　「ジェラード」
手作りですが、毎度作るたびに「おいしいねー」っとスタッフで自我自賛してます。うっとり。

「辛いカルボナーラ」
クリーム系、特にカルボが苦手な私ですが、辛くてフレッシュトマトが入っていて美！
加藤君に勧められて食べました。

そして、食べたこと無い物もありまして、
「ラザニア」をいつか絶対食べたいです！

私事ながら、息子の卒園式を終えました！

６年間、大きくなったナーっと式中、馬鹿みたいに泣きました。
だって、あまりにも息子が立派に見えてしまっったわけで、、。

０歳から６歳なんて、人間が一番成長する時で
毎日が変化の日々で、、。涙。
ハイハイから歩き出して、駆け出して、空手して。
泣いてるだけの子がウマウマ言い出して、お話できるようになって、怒鳴りあう喧嘩ができるようになって。

おもしろいなーっと。
ホント、こんな気持ちにさせていただいて、ありがたいです！

式でのビデオ撮影は業者だけだったので、（保護者は撮影できない）
注文を聞かれたので「いりません」と言いました。

めちゃめちゃ白い目で見られました！
つっつかれました！
その時は適当にあはは、、いらないんで、、。と答えましたが

人間は記憶によって出来ている。とよく言いますよねー。
せっかく式の緊張感とか気持ちを記憶しても
ビデオが残っていると情報が増えすぎて何処で一番感じたのかがわからなくなってしまう。
挙句の果てに「あーいつでも見れるや」と「何度でもみれるや」となって
感動がなくなってしまう。
気持ちがきえてしまう。
記憶力が退化する。気がする、、。
新たな感動もあるだろうけどねー。
そんなに、欲張らなくてもいいかなー。

今すぐには見せないで、反抗期の時見せるっていうのも考えたけどネ。
お嫁さんに見せるとか、
彼の葬式で流すとか。
その時ビデオを再生する機械があるだろうか？
宇宙では再生可能か？

この間夢を見ました。
ゴゴーッってうちのマンションが倒れてました。
かなりリアルだったので怖かったです。

そんなんで、手動で動くラジオを買いました。
そろそろ、くるんじゃないかなーと思って。地震。
もう何年も言われているけど。

さて、何が必要かなーなんて考えて
テーマ１、［電気、水道、ガスが機能しなくなった時］グッズ！
ガスボンベ、水、カップラーメンとか食料
空のペットボトル(水の配給時に！）、ろうそく、懐中電灯、マッチ、電池、
ゴミ袋、そうそう、食器が洗えないからサランラップがいいとテレビで言ってたわ。

テーマ２、「家に居れず避難所へ行く時」グッズ！
まず買ったラジオ。タオル類、メモ帳、ペン、飴。
くつした、シャツ、パンツ、少々の現金もだ。
アー歯ブラシも要るなー。

これらを山用のリュックに詰めて準備してたところ
息子が「これもこれも」と、トランプを持ってきましたー。
オイオイ、旅行じゃないんだから、、、。
しかし、ブルーな空気だからこそ、トランプもいいのかも。
親とはぐれた子がいたら、一緒にトランプしよっって。
ナーンて、話していたら次の日おもちゃが増えていました。重いって、、。

ほんとに来るのかなー？
なにしに来るのかなー？

新年迎えました！
今年もいいお正月でした。ありがたいことです。
わたくしは、オリエントのスタッフをしていますが、
足立区へ帰るとふつーに主婦をしております。
大晦日は、テレビで朝市のにぎにぎしい映像が流れたため、
そのムードに流されてイトーヨーカドーへ流れていきました。
（上野へ行くか、築地へ行くか、迷ったけれど、、、。）
その、いきおいで、２００ｇ３０００円強の本マグロ、大トロを買ってしまいました！
大当たりでした！
おいしかったです！
幸せな気分になりました！
いい年越しとなりました。