蕎麦は手刈り天日干しの蕎麦を打ちます。
秩父、茨城、新潟さてどこの産地を打ちましょうか？

現在慈久庵の小川さんから譲って頂いた、茨城の天下野（旧水府村）の木村さんの蕎麦を脱皮中。
６種類譲って頂いた中でもっとも穀物感があって、丸抜きをかじるとナッツのような風味の蕎麦。
コレが現在の第一候補。

肴は牡蠣、初鰹、山菜等をお出ししたいな～、と思っております。

万葉聖は今日開栓します。
ハネ酒の試飲が楽しみ。

＜日本酒＞
新しいお品書きがようやくできました。
先日入手した秋田杉のボードに貼り付けて立派になりました。

現在36種類後提供中。
お品書き完成記念で親父の故郷のお酒「簸上正宗　大吟醸　斗瓶囲い　玉鋼　H16BY　八年古酒」を開栓します。

店内の啓翁桜が店内で満開です。
まだ散る気配がないので、来週花見をしましょう。

折角なので秘蔵の「四季桜　大吟醸　万葉聖　H20BY」も開栓しちゃいます。
バレンタインデーなので「ベアレン　チョコレートスタウト　800円（別会計）」も取り寄せ済みです。
ご都合の良い方は是非ご参加下さいませ。

日　時：平成24年2月14日（火）19時～21時（20時半頃お蕎麦をご提供させて頂きます）
内　容
・酒肴
・蕎麦
・四季桜　大吟醸　万葉聖　H20BY（45ml）
会　費：4,500円（追加のお酒代は別会計となります）
申し込み方法
mixiの会員の方は「手打そば　菊谷　コミュニティ」のイベント欄よりお申し込み下さい。
mixiの会員でない方はE-mailにてお申し込み下さい。
※お席は先着順となります。PC上でお申し込み頂いても既に満席の場合も御座います事をご了承願います。
申込期限：平成24年2月12日（日）
定員：12名

休日の昨日は朝からＰＣで事務作業。
来週の東日本大震災の打合せのレジメを作成。
きりがないので午前中で切り上げ外出。

耳鼻科で花粉症の診療後富士見台の「香菜軒」さんへ。
コチラは蕎麦屋以外でもっとも好きな飲食店の一つ。
カレーを二つ選べるセットで自分の中では定番の「ひよこまめとチキンのカレー」と久々に頂く「レンズまめのカレー」を選択。
至福なり。
食後はセットで付いてくるデザートで「白ゴマのブランマンジェ？」をセレクトし、これまた絶品のチャイを頂きつつご夫婦と談笑。

その後石神井の整骨院で腰を修復し、石神井で至福の珈琲を飲むべく「珈路」さんへ向かうも定休日。
そこで久々に石神井の街をぶらぶら。
雑貨屋の「クヌルプ　AA」さん、バーの「スプラウト」さん、和菓子屋の「新盛堂」さん等久々にご挨拶。
皆さん元気そうで何よりでした。

その後西武の富澤商店でわらび餅の材料を注文。
その後大塚「蒼天　南口店」へ。
お任せ５串を頼んだら「ホロホロ鳥」の色々な部位を出して下さった。
きじ科の鳥だそうで滋味深く、旨し。
コチラのお店は美味しいのはもちろん、飲食店としての完成度が非常に高く色々勉強になります。
早めの時間は流石にお客様もまばらでご店主と色々お話できて良かったです。

その後お店が込んできたので、早めに失礼して「江戸一」さんへ。
コチラは年配の常連のお客様が多い。
皆素敵な笑顔でお酒を楽しんでおられ、店内が何とも良い雰囲気を醸し出している。
肴は旬の物、走りの物が日替わりで用意されているので、自分の店で何を出すかいつも勉強になります。
「初鰹」「ふきのとう」等がもうでてました。

そんなこんなで盛り沢山の休日も終了。
来週の火曜は縁日なので営業なので、しばらく休みはなし。
さて二週間頑張りましょー。

＜振替休業＞
2/14（火）は縁日の為営業。
翌月曜（2/20）が振替休業日となります。

早朝3時過ぎ起床、旅行の時に限り早起き人間なのは昔から
4時出発
新スタッドレスは高速走行も安定している、いいぞピレリ

塩原の岩の湯へ行くべく駐車して即スタック
まじかよピレリ

そういえば今の車は四駆でなくFFだった
スコップを忘れて素手で雪をほじくったり、鉄の工具で雪を掘ったり悪戦苦闘20分するも脱出できず

スコップを借りに行ったすぐ近くの家（店？）の外に水が流しっぱなしの場外ホース発見
お借りして左タイヤの周辺の雪を溶かすこと10分
大きな水しぶきと共に何とか脱出、心の中で自分にハイタッチ

5分歩いて岩の湯へ
箒川沿いにある岩盤をくり抜いて作った浴槽には底からも温泉が自噴している
同じ塩原でも元湯のように強烈ではなく、やさしい泉質で自分好み
極上の温泉なり（次回に続く、南会津にたどり着いてませんが．．．）

＜地酒屋　こだまさんとのコラボの会＞
2/27（月）に開催しますが、mixiとメールのご案内ですぐ満席になってしまいました。
次回も開催すると思いますので、お楽しみに。

＜菊酔会＞
2/23（木）位に開催予定です。
今回は鴨がテーマ鴨。

＜貸切営業等＞
2/10（金）10名と6名のご宴席を承っている為、空席がほとんどありません。（おそらく2名席×2）
2/13（月）は東日本大震災蕎麦茹で出し打合会の為、一般のお客様は18時LOとさせて頂く可能性が大です。
2/27（月）は貸切営業の為、一般のお客様は18時LOとさせて頂きます。

＜変わり蕎麦＞
木曜か金曜に桜切りを打ちます。
店内で桜を愛でて、四季桜呑んで、桜切りと一足早い春をお楽しみ頂ければ幸いです。

立春。
暦上はもう春ですね。
富山の蕎麦農家さんから送って頂いた啓翁桜が店内で満開です。

温かい店内で桜を愛でて、四季桜の熱燗を一献。
つまみは牡蠣の天ぷらなんぞやけどに注意しながら頬張れば正に口福。
くぅ～。

って、桜の事を書くつもりが、だんだん話がズレテいく．．．
やはり自分は花よりだんご、だんごより酒のようです。

先週来相当苦しんできた腰痛。
忙しい土日も何とか腰が壊れる手前で乗り切れました。
さてあと1日頑張りましょー。


＜酒肴＞
・穴子の煮こごり（旨い、大好き、じいさんの好物なので自分にとってはセンチメンタルな味）
・牡蠣の天ぷら（大振り、ジューシー、やけどに注意）
・西崎さんの鴨のレバーペースト（冬のレバーはフォアグラ状態、今回はセロリがきいているので、赤ワインと好相性）
・野菜の胡麻浸し（今は色々なお野菜が入っていて彩り豊か）
・鴨の燻製（庵浮雨　熊谷氏直伝、宴会用に作成、味見楽しみ、残りわずか）

何で今迄皆さん打ってる方があまりいないのでしょうか？
果敢にきな粉をいれて打ちましたが、香ばしくなかなかいい感じです。

週末用に沢山打ったので明日以降もご提供致します。
食べたい方にはおとり置きさせて頂きますので、事前にご連絡頂ければ幸いです。

＜季節のそば＞
・牡蠣そば（温）1500円牡蠣汁そば（冷）1250円始めました。
幸せな試食でした。合掌。
・おかめ蕎麦1300円
絵心無い筈なのですが、愛嬌のある顔に仕上がっています。
あと１０食程度で売り切れとなります。

＜キノコの天ぷら＞南会津産のすんごく大きいナメコとプリプリの椎茸、そして桧枝岐産の舞茸を天ぷらでご提供致します。
放射能は検出されなかった、安心な物ですよ。
通常の天ぷらとは別メニューとなりますので、召し上がりたい方はお申し出下さい。

＜おかめ蕎麦＞
おかめ蕎麦の目を椎茸で作りました。
鼻は松茸が入手出来なかったので、玉子焼きで作ります。
コレは通常の物と違いもり汁ベースで焼きます。
髷は島田湯葉が手に入らなかったので、海苔で作ります。
口は江戸菜（小松菜）の予定。
ほっぺの蒲鉾は桜海老と穴子等で明日林君に作ってもらう予定です。
さてどんなお顔になりますかね。
間に合えば１０食程度限定で販売できそうです。

＜節分変わり蕎麦＞
きな粉を練りこんだ「豆切り？」を打つ予定です。
うまくいきますかね？