わさびといえば、根のわさび芋が有名ですが、花や茎葉もわさびの風味そのままで食べられるます。

安曇野では今年は暖冬のため、例年に比べると開花時期が早まっており、花の見ごろは3中旬から4月中旬とのこと。

わさびの花や茎葉を使った料理のお薦めは、おひたしですね。
辛味が好きな人にはたまらない味ですよ。


楽天でも購入できますが、簡単ですので、ぜひ家で作ってみてください。
ただし、普通におひたしを作ると、辛味成分がとんでしまい、ただの菜の花のおひたしになります。

下記レシピは大王わさび農場のホームページから拝借しました。

１）材料を３ｃｍ位に切る。食べやすい長さに（３ｃｍぐらい）に切る
２）少量の塩をふり軽くもむ。その際ごく少量の砂糖を加えると、あくがとれて辛みが増します
３）フタのきっちりした器に入れ、材料がひたひたになるくらい熱湯を注ぐ
４）きっちりフタをして、そのままさめるまでおく
５）さめたら、軽くしぼってしょう油などで召し上がって下さい

ポイントは

・少量の砂糖
・密封容器に入れる
・茹でない
・材料がひたひたになるくらい熱湯を注ぐ

でしょうか、以上を守れば辛くておいしいおひたしができます。


わさびの花・茎は最近は全国のスーパーでも手に入りますが、安曇野に来られる方はぜひ市内の農産物直売所や大王わさび農場にお立ち寄りください。
お薦めはプラザ安曇野です。
地元だけあって、各地のスーパーの半値近い値段で購入できます。

│<< 前へ │次へ >> │一覧 │コメントを書く │ 一番上に戻る │