夜、実家へ食事に行きました。
そこで登場したのは、鯉こく。
私の住む信州の佐久地方は、昔から鯉の養殖が盛んな所です。
少し前、鯉ヘルペスがニュースで盛んに報道され、
鯉の養殖業者の方の中には、廃業した方もいらっしゃるようです。

私の実家では、昔から「鯉こく」を時々食べていました。
今日は、母から「鯉こくを作ったから食べにおいで」と言われ、
喜んで出かけたというわけです。


〈母に聞いた「鯉こく」の作り方〉
材料　鯉１匹（２cm程の厚さにに切ってある）、みりん、砂糖、みそ、酒
作り方
１　鯉の切り身は、水でざっと洗っておく。ワタは、除かない。
２　鯉を鍋に入れ、かぶるくらいに水を入れて火にかける。
３　アクが浮くので、丁寧にすくい取る。
４　酒、みりん、砂糖、味噌を加え、煮込んでいく。
５　味をみて調える。私は、ちょっと濃いめの味付けが好きです。

ワタが最高に美味しいです。
骨が多くて食べづらいけれど、美味しいんですよね。
鯉が手には入ったらお試しあれ！

中華料理で鯉は食べた事があるのですが、鯉こくはまだ未体験！
是非、食べてみたいとは思いますが、鯉の入手が困難です・・・(^_^;)
鯉刺しも美味しいと聞いたので、是非食べてみたいです♪
(2006.02.13 09:02:00)

S-PROさん

＞是非、食べてみたいとは思いますが、鯉の入手が困難です・・・(^_^;)
そうなんですね！？
こちらだと、スーパーで当たり前のように鯉を売っています。
でも、結構高いのですよ。
＞鯉刺しも美味しいと聞いたので、是非食べてみたいです♪
そうなんですよ。氷水で身をしめた「鯉のあらい」は、わさび醤油は勿論、酢みそを付けて食べても美味しいですよ。
機会があったら、是非どうぞ。
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(2006.02.13 23:15:19)

おいしそうですね。
ワタも入れるそうですが、
胆のうも入れるのですか？
入れるのであれば、苦くないですか？(2008.04.09 15:16:34)