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うさぎ君の手作り日記~お料理・小物
H17年10月の献立レシピ
10月の献立
お腹いっぱい!家族や、お友達と楽しく作れるメニューです
石焼き風ビビンバ
(ホットプレートで作る)
キムチの春雨スープ
かぼちゃのシフォンケーキ
(20cm型.17cm型)
(4人分の作り方)
1、石焼き風ビビンバ
ご飯 3合
ごま油 大1
牛肉 200g
酒 大1
みりん 大1
ぜんまい水煮 1袋
豆もやし 1枚
ほうれん草 1把
にんじん 1本
コチュジャンだれ
1、湯 大1
2、中華だし 小1
3、コチュジャン 大2
4、濃い口しょう油 100cc
5、ゴマ油 100cc
6、白ゴマ 大1
卵黄 4個
1.牛肉を一口大に切り、酒・みりんでもんでおく
2.ボウルにコチュジャンだれの材料を1~6の順に混ぜ合わせる
3.ぜんまいと豆もやし、ほうれん草はそれぞれ1~2分茹で、
食べやすい大きさに切り、熱いうちにたれ(各大3)をもみこんでおく。
にんじんは千切りにして2分ほど茹で、たれ(大3)をもみこんでおく
4.1の牛肉にも残りのたれをもみこみ、フライパンに油を熱し、焼いておく
5.ホットプレートにゴマ油をひき、ご飯を一面に広げる
6.豆もやし、ぜんまい、ほうれん草、にんじんの順に周りにしいていき、
真ん中に肉をのせる
→
7.ふたを閉めて焼く
8.器に盛った後、卵黄を乗せ、かき混ぜながらいただく
フライパンや土鍋でも出来ます。作ってみてね!
2、キムチの春雨スープ
白菜キムチ 50g
豆腐 小1丁
白ねぎ 1本
生姜 少々
春雨 20g
万能ねぎ 3本
湯 4カップ
中華だし 大1
酒 大1
濃い口しょう油 大1
塩・コショウ 少々
ごま油 小1
1.鍋にお湯を沸かし、中華だし、斜め切りにした白ねぎ、キムチ、
千切りにした生姜、春雨を一煮立ちさせる
2.酒、しょう油を入れてから、豆腐をさいの目に切って入れ、塩コショウで味付けする
☆中華だしにウェイパーを使った時は塩コショウは不要です
3.仕上げに2~3cmに切った万能ねぎを入れごま油を入れ、すぐに火を止める
豚肉を入れても美味しいです。入れるタイミングは最初にお湯が沸いてすぐです。
3、かぼちゃのシフォンケーキ
20cm型の分量
卵黄 5個分
砂糖 150g
水 100cc
サラダ油 80cc
かぼちゃ 正味150g
薄力粉 170g
ベーキングパウダー 小2
卵白 7個分
塩 少々
仕上げ用
生クリーム 200cc
砂糖 大1
17cm型の分量
卵黄 3個分
砂糖 90g
水 60cc
サラダ油 40cc
かぼちゃ 正味100g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小1
卵白 5個分
塩 少々
仕上げ用
生クリーム 200cc
砂糖 大1
1.かぼちゃのタネとワタを取り、3~4つに切り、耐熱容器に入れ
ふたをしてレンジ強で3分加熱
皮を切り落とし、フォークで粗くつぶす
皮は飾り用にみじん切りにして少し取っておく
2.卵黄に砂糖の2/3量を加え、もったりするまで泡立てる
混ぜながら水を加え、サラダ油も少しずつ加える
3.ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる
かぼちゃを入れ、泡立て器で混ぜる
4.別のボウルに卵白と塩を入れて少し泡立て、残った砂糖を3回に分けて入れ
角が立つまで泡立てる
5.卵黄のボウルにメレンゲ1/3量を加え、泡立て器で生地になじませる
残りのメレンゲを加え、ゴムベラでかたまりが残らないようにさっくり混ぜる
6.型に生地を流し入れ、オーブンで180度で50分焼く
型を逆さにして冷ます(ワインのビンがちょうどいいです!)
7.仕上げにホイップした生クリームを塗り、かぼちゃの皮を上面に散らす
シフォンケーキを作る時のポイントは
しっかりとしたメレンゲを作る事
メレンゲを作ったらすぐに手早く混ぜる事
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