0609献立ﾚｼﾋﾟ

９月の献立

サツマイモの簡単おこわ
鶏ミンチのつくね
和風ココット
白玉あんみつ

（４人分の作り方）

　　
１、サツマイモの簡単おこわ
　　
　もち米　３カップ　　水　300cc　　さつまいも　200g　
　調味料　
　酒　大２　　みりん　大１　　塩　　小3/4　
　黒ゴマ　適量　

　１．もち米は洗って、1時間程水に浸した後、ざるで水気をきっておく。
　２．サツマイモは１cm角に切り、水に５分程つけてあくを抜く。
　３．耐熱ボウルにもち米と水、調味料を加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ(500w)で１０分加熱。
　４．レンジから取り出し、混ぜて水切りしたサツマイモを上に乗せてラップをして５分加熱。
　　　(ラップは毎回新しいのに変える）　５．乾いた布巾かｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを上からかけて約５分蒸らす。
　　　最後に手で大きめにくずした豆腐を入れる。
　　　仕上げに黒ゴマを上からかける。

２、鶏ミンチのつくね
　　
　鶏ミンチ　400g　　長ネギ　小１本　　しょうが　１片　
　おくら　１ﾊﾟｯｸ　　水　1.5ｶｯﾌﾟ　　片栗粉　適量　
　調味料　
　砂糖　大２　　酒　大１　　しょうゆ　大３　
　みりん　大１　

　１．ボウルに鶏ミンチをみじん切りにした長ネギとしょうがを混ぜ合わせる。
　２．１を１２等分にし、空気を抜きながら丸めて片栗粉をまぶしておく。
　３．熱湯に２を入れ、さっと湯がく。
　４．鍋に水と調味料を入れ、沸騰したら３を入れて落し蓋をし、弱火で２０分ほど煮る。
　５．皿に盛り、下茹でしたおくらを飾る。
　

３、和風ココット
　　
　玉子　４個　　鶏ささみ　100g　　しめじ　1ﾊﾟｯｸ　
　だし　1/2ｶｯﾌﾟ　　薄口しょうゆ　小１　　酒　小１　
　三つ葉　1/2束　もち　小４個　
和風あん　
　だし汁　300cc(水＋顆粒だし小さじ1/2)　
　薄口しょうゆ　大１　　酒　小１　　みりん　小１　
　しょうが汁　小１　　塩　少々　　片栗粉　大１　
　水　大１　

　１．鍋にだし汁を入れ、沸騰したところに削ぎ切りにした鶏ささ身と
　　　ほぐしたしめじを入れてふたをして弱火で約３分ゆでる。
　２．器に汁気をきった１ともちを入れ、最後に玉子を落として強火で9分蒸す。
　３．鍋に和風あんの材料を入れて、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
　４．２にあんをかけ、三つ葉を飾る。

★電子レンジの場合★
　竹串で君の薄膜に3箇所穴をあける(加熱による破裂を防ぐため）
　ラップをかけて1分30秒～2分（１つの時）

４、白玉あんみつ
　　
　粉寒天　４ｇ　　水　300cc　　砂糖　大２　
　白玉粉　50g　　砂糖　大１　　水　約50cc弱　
　ゆであずき　小１缶　　みかん缶　小1缶　　キウイ　１個　
　バナナ　1本　
　シロップ　
　水　100cc　　砂糖　４０ｇ　

　１．鍋に水と粉寒天を入れて沸騰したら砂糖を入れ、火を止め、
　　　あら熱がとれたら水で濡らした型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
　２．白玉粉に水を少量ずつ加え、耳たぶ位の柔らかさになるまで練る。
　　　２０等分し１つずつ丸めて沸騰したお湯に入れる。
　　　浮きあがってから２分位茹でて水に上げる。
　３．シロップは耐熱容器に水と砂糖を入れ、電子レンジで2分加熱してからさましておく。
　４．寒天をさいの目に切り、器に入れ、ゆであずき、フルーツ、白玉を盛り付ける。

　　

　　　