0610献立レシピ
10月の献立
豚肉ときのこのオイスターソース炒め
チンゲン菜のかにあわ雪あんかけ
わかめとえのきの春雨スープ
パンプキンプディング
(4人分の作り方)
1、豚肉ときのこのオイスターソース炒め
豚肉スライス 200g | しめじ 1パック | エリンギ 1パック |
えのき 1/2パック | ピーマン 2~3個 | 赤ピーマン 1/2個 |
ごま油 小1 |
豚肉の下味 |
酒 大1/2 | 薄口しょうゆ 大1/2 | 片栗粉 大1/2 |
合わせ調味料 |
お湯 150cc | 中華だし 小1 | オイスターソース 大1 |
濃口しょうゆ 大1 | 砂糖 大1 | 酒 大1 |
水溶き片栗粉 |
片栗粉 大1 | 水 大2 |
1.豚肉は2cm幅にスライスし、下味をつけておく。
2.しめじは石づきを取り除き、小房にしておく。
えのきは3等分、エリンギは縦横半分に切りスライスする。
赤ピーマンと青ピーマンは太めの千切りにしておく。
3.中華なべを中火で熱し、サラダ油を入れ1の豚肉を入れ、
色が変わったらきのこを入れ、しんなりしたらピーマンを入れ炒める。
4.3のフライパンに合わせ調味料を加え、絡めながら炒め、
最後ごま油をまわしかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
2、チンゲン菜のかにあわ雪あんかけ
チンゲン菜 1パック | お湯 適量 | 塩 小1 |
サラダ油 小1 | カニ缶 小1缶 | 水 1カップ |
中華だし 小1 | 生姜汁 小1/2 | 卵白 2個分 |
水溶き片栗粉 |
片栗粉 大1 | 水 大1 |
1.中華なべにお湯を沸騰させて、塩、サラダ油を入れてチンゲン菜を軸から順に茹でる。
軸は3分、葉は1分茹でました(軸を入れて2分後に葉を入れ1分です)
2.中華なべに水(1カップ)を沸騰させ、中華だし、カニ身、生姜汁を入れ、
煮立ててから水溶き片栗粉でとろみをつける。
3.最後に卵白をいれ、強火でかき混ぜて、皿に盛ったチンゲン菜の上にかける。
3、わかめとえのきの春雨スープ
水 800cc | わかめ 3g | えのき 1/2パック |
ねぎ 1本 | 春雨 20g | いりごま 少量 |
中華だし 大1 | 酒 大1 | 薄口しょうゆ 大1/2 |
ごま油 小1 |
1.鍋に水を沸騰させて、中華だし、酒、斜め切りにしたねぎ、
えのき、わかめ、春雨を入れて茹でる。
2.最後にしょうゆ、いりゴマを入れ、塩(分量外)で味をととのえ
ごま油をまわしかける。
4、パンプキンプディング
かぼちゃ 200g | グラニュー糖 90g | 全卵 2個 |
卵黄 2個 | 生クリーム 100cc | 牛乳 300cc |
バニラエッセンス 少々 |
カラメル |
グラニュー糖 100g | 水 大2 | 熱湯 大2 |
飾り用 |
生クリーム 100cc | かぼちゃの種 適量 |
全卵2個、卵黄2個ですが、全卵4個でもOKです。
カラメルソース
1.鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、色づき始めたら(3分くらい)
鍋をゆすりながら煮詰めていく。
2.程よいきつね色になったら焦げすぎないよう火を止め、
なべ底を素早く水につけてから、熱湯を加える。
プリン生地
1.かぼちゃの皮と種を取り除き、2cm角に切り、耐熱容器に入れて、
レンジ(500W)で5分加熱し、裏ごしする。
2.全卵と卵黄をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
3.1を入れたボウルに2の卵液を3回に分けて混ぜる。
4.人肌に温めた牛乳と生クリームを入れ、バニラエッセンスを入れる。
5.混ぜ合わせた生地を一度ざるでこしてから、カラメルソースの入った容器にいれ、
アルミホイルをかぶせておく。
6.天板にお湯をはり、180度に予熱したのオーブンで約50分~60分蒸し焼きにする。
7.ホイップした生クリームとかぼちゃの種で飾る。