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うさぎ君の手作り日記~お料理・小物

レシピ☆



お料理のレシピを紹介します



☆家庭で作れるマル秘エンゼルパイ☆

タカトシの空飛ぶチェリーパイのDAROUクッキング
エンゼルパイを作っていました
とっても作りたくなったので私も作ります

テレビで紹介していた作り方

材料
薄力粉200g 無塩バター100g 砂糖50g
卵1個 ココア20g マシュマロ適量 チョコ適量

まぜる
バター砂糖を混ぜ、卵を少しずつくわえてクリーム状になるまで混ぜる

こね

薄力粉とココアを混ぜ、粉っぽさがなくなるまでねる

ビスケット焼き

30分冷蔵庫で寝かせ、約5mmの薄さにのばし型でくりぬく
予熱した170度のオーブンで約15分焼く
(私は23分焼きました)

ここでマル秘レシピは
焼き上がったビスケットにマシュマロをのせ
レンジで30~40秒チン
マシュマロの上にもう一枚ビスケットをのせサンド
溶かしたチョコを刷毛でぬる

ですが、私は

チョコ湯煎 チョコon

チョコを湯煎でとかし、ビスケットの内側になる面にチョコを塗る

マシュマロON マル秘

マシュマロを乗せ、チンする(1000wなので短め)
もう一枚のビスケットでサンドして完成
チョコが周りに塗ってあったら食べにくいからね~

今回はマシュマロ入れすぎ!!
でも、ビスケットのほろ苦さにマシュマロとチョコの甘さがマッチ
また絶対作らなきゃ!マシュマロ少な目で。。。

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☆河内晩柑マーマレード☆
かわちばんかん
河内晩柑は、房状に着果することから
「和製グレープフルーツ」として人気があるそうです。

河内晩柑ジャム

河内晩柑マーマレードのレシピ
材料:河内晩柑2個(600g) 砂糖250~300g
1,河内晩柑は4つ割にして皮と身に分け身は袋から出してタネを除く。
  皮は同じ長さにごく薄切りにし、切ったそばから水につける。
2,皮を水の中でもみ洗いする。水が濁らなくなるまで水をかえながら洗う。
  ざるに明けて水気を切る。
3,水気をかたく絞ってボウルに入れ、身を加えて皮とよくもみ合わせ、
  そのまま1~2時間おいておく。
4,鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、火にかける。
  煮立ったら火を弱め、皮が柔らかくなるまで時々混ぜながら、25~30分水煮する。
  皮の外側が楽につぶれる位になればよい。
5,煮汁がひたひたより少なくなったら、砂糖の半量を加えて15分煮、
  残りの砂糖を加えてさらに5~10分煮る。
  焦げやすいので木じゃくしで時々なべ底をこするようにして混ぜる。
  とろりとなったら火を止める。
☆手作りのジャムは保存料を使っていませんので冷蔵庫に保存しても2週間程度で食べきるようにしてくださいね。

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♪家庭で作れるマル秘パイの実レシピ
タカトシの空飛ぶチェリーパイ
DAROUクッキングでパイの実を作っていました
私も作ってみました

DAROUパイの実

テレビで放送したレシピ
材料:強力粉80g 薄力粉80g 塩小さじ1/4
   無塩バター80g ミルクチョコレート100g 生クリーム100g
   卵黄

強力粉薄力粉を1体1の割合であわせてふるう
バターと塩を加えて全体がぽろぽろになるまでもみ込む
冷水を加えてひとまとめにする
冷蔵庫で30分ねかせる
生地をのばして三つ折りにする→これを方向を変えながら3~4回繰り返す
のばした生地をパイの実の形にし、上下に穴をあける
生地の上に卵黄を塗り、200度のオーブンで焦げが色付くまで焼いて
湯煎したチョコレートを注射器に入れて後ろから注入

私はチョコペンで入れました。
生地に卵黄を塗るときグラニュー糖をまぶすとおいしいです
材料に入っている生クリームはチョコに入れるんだと思います

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☆イカの塩辛ゲソとエンペラ編☆
イカ刺し大好きな我が家
残ったゲソやはらわたで、子供たちが大好きな塩辛を作りました。

塩辛

生のイカなら丸一日以上冷凍をお勧めします(寄生虫がいるかもしれないので)
解凍して イカ刺しを作った残りを使います
はらわたを丁寧にあらい、墨袋や余分なものを取り外します
きれいになったはらわたに塩を多めに振って一晩冷蔵庫で寝かせます
ゲソは目やクチバシを切り落とし、硬い吸盤をこそげ落として
エンペラと食べやすい大きさに切ります
ゲソとエンペラを酒につけて冷蔵庫で寝かせます
一晩経ったらゲソとエンペラをキッチンペーパーの上に乗せて水分をとります
はらわたの塩を洗い流し、袋からスプーンなどでこそげだします
ゲソ、エンペラと混ぜ合わせ、味見をして塩の加減をしてください
お醤油を入れたり、生姜汁を入れてもおいしいですよ

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