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  こんにちは。来て下さってありがとうございます！ Ａｐｐｌｅ ｂｅｒｒｙは、周りも時間も気にせず、ママたちがランチとデザートをゆっくり楽しめる 場所があったらいいなという思いから始めた「おうちカフェ」の記録を 綴っていこうと始めたものです。 また、日々の生活、おいしいものの記録、好きなものなども少しずつ綴っています。 ２０１２年２月より、日替わりカフェ「ほなな」で「月イチカフェ」も営業しています。 これからもＡｐｐｌｅ ｂｅｒｒｙをよろしくお願いします。 どうぞ、ゆっくりゆったりごらんください。   ほななのＨＰ → ☆                   あしたも楽しい（ちゃっちゃん家の日常ブログ）   ＴＷＩＴＴＥＲ 今は、日々ふと思ったことをブツってます。 月イチカフェが始まったら メニューの事、お店の状況などもつぶやく予定。 ぜひ！ポチっとして、フォローしてくださいませ♪ ↓ ↓  ちゃっちゃん17の日記 [全664件]
ここ最近、マカロンを焼く機会が多くて 色んな色やフレーバーで作ってました。 レシピも少しずつさわってみたり 焼き時間、温度も変えたりして、もっとキレイで もっとおいしくならないかと試していました。 先日、ずっと作ってみたかった 抹茶のマカロンに挑戦してみることに・・・ 生地に抹茶を混ぜるので 今までとはまた違った生地になるということ。。。 それがまた新たな失敗を生みそうで なかなか作ってみる機会がなかったんですが ちょうど、ちゃっちゃんもマカロンをたっぷり食べたい！と 言っていたので、作ってみることに。。。  生地の出来上がり状態は、やっぱりいつもとちょっと違う感じ・・・ いつも、マカロナージュを見極めるのが難しいんだけど 今回はいつもより更に難しかったです。 絞り出してみると、やっぱりちょっと足りない感じも・・・ それでも、いつもより余計にやったのに。 焼き加減はいい感じに行ったと思います。 中にはさむクリームも、毎回悩みどころですが 最近のお気に入りはバタークリーム。 カルピスバターで作ると、ホントにこれがバター？というほど 軽くてめちゃくちゃおいしいのです。 カロリーが怖いですが、マカロンはホントカロリー気にしてたら 食べられないお菓子だな、といつも作りながら思います・・・ 私は、毎回１つ２つ味見するかしないかで我慢するようにしてますが それでもね・・・＾＾；  今回は、抹茶味ということで バタークリームもいいけど、ホワイトチョコのガナッシュも合うんじゃないかと 両方作ってためしてみました。 でも、軍配はバタークリーム！ 好き嫌いの問題もあるかも知れませんが ホワイトチョコだと抹茶の風味が薄れてしまうのと とにかく甘い！！ ちゃっちゃんも、甘過ぎて嫌だ、と。 バタークリームの方は抹茶の香りがしっかりと残った出来上がりで おいしかったです＾＾  ちょっとピエが出過ぎ＆焼き色が少し付いてしまって どちらかといえば見た目的に焼きで失敗？という雰囲気・・・ でも、中はしっかり詰まって空洞にもならず ねっちりといい食感に焼けてました。 見た目も、中身もバッチリ！というパーフェクトなものができると ホント気分も上がります＾＾ 抹茶のマカロン、とりあえずはおいしくできましたが これをいわゆる商品化するというのは ちょっとまだ出来そうにない感じです。 もう少し何かが足りないような味だし 見た目も、もう少しキレイに仕上がるといいんだけど。。。 そろそろ、梅雨に入って夏がくると 湿気が多くなって、マカロン作りには大敵な季節になります。。。 乾かさないマカロンというのをマスターできれば 季節関係なく作れそうですが 食感があまり好きではなかったので、まだまだこれからの課題です。 ちなみに、使用した抹茶は 京都の丸久小山園さんのもの。 母がお薄を立てるときにここのお抹茶をよく使っていたので・・・ 京都まで行かないと手に入らないのかと思ってたら 大阪で、しかも結構近所の小さな甘味処で 分けてもらうことができました＾＾ さすがに、かなりいい香り！！ 焼き菓子に使っても抹茶の香りが飛ばず 色もきれいだし、さすがです。 でも、抹茶って一度あけると 早く使わないと、すぐに風味も色も飛んでしまうので 困りもの・・・ また何か作らなければ（苦笑）＾＾； お手数ですが、クリック！よろしくお願いします。 ↓ 
気がつけば６月・・・ お店に並ぶ果物も少しずつ変わってきました。 ここ最近はアメリカンチェリーがどっと並んでて とっても安いし、モリモリ食べちゃいたい感じ＾＾  生でそのままパクパク食べるのもおいしいけど とりあえず今回は、コンポートにしました。 真っ赤で小さくてカワイイ・・・ 砂糖は控えめに、レモン汁とキルシュを加えて煮ましたよ＾＾  短時間でさっと煮たので 歯ごたえが残ったフレッシュな感じにできました。 取り除いた種を一緒に煮ると 少しとろみがつきます。 甘酸っぱくておいしい！  ヨーグルトにかけて朝ごはんに食べよう！ マフィンを焼いてもおいしそう・・・ 今月の月イチカフェのスイーツにも、アメリカンチェリーのコンポート 使いたいなぁ。。。 また買ってこなくっちゃ！！ お手数ですが、クリック！よろしくお願いします。 ↓ 
・・・というほどたいそうなモノではないですが・・・＾＾； 先日のちょっとふれましたが、パパがベランダで ちょこちょこと、なにやら野菜を育ててまして。。。 左から・・・ スイスチャード ターツァイ レッドスピナッツ  スーパーでグリーンリーフとして袋詰めで売られてるのと 同じような感じです。  でもさすがに新鮮＾＾ 葉っぱがピン！としててみずみずしい。 そして、全部にしっかりとした味があるのです。 当たり前だけど、今まであまり感じたことがなかったので。。。 こっちは、豆苗です。 スーパーで買ってきて、一回食べたんですが 友人が、切った後、水をあげてたら もう一回くらい収穫できるよ、と言ってたので やってみると、ワッサワサに！！  豆苗って、安いけど栄養豊富らしいし なにより味にクセがなく、色んな料理に使えるので とてもいい食材です＾＾ しかも、１回買って２回食べれるなんて、なんていい子＾＾ それから、こちらはプチトマト。  去年、ちゃっちゃんが学校で育てて その後家で冬前までパパが必死で面倒見てましたが 収穫できなかったので、今年はリベンジだそう・・・ 苗を買ってきて、毎日かいがいしくお世話してました。 その甲斐あってか、少しずつ身がつき、赤くなってきました＾＾  まだ、数個しか収穫できませんでしたが ちゃっちゃんもうれしそうに採って食べてました＾＾  トマトってカワイイですよね～♪ こうして、パパが一生懸命作った野菜は ママがせっせと食べるのでした。 今、枝豆に挑戦してはります＾＾ できるかな・・・？？ お手数ですが、クリック！よろしくお願いします。 ↓ 
昨日、リクエストをいただいて 久し振りにおうちカフェを開催させていただきました＾＾ ちゃっちゃんが幼稚園に通っていたころに お知り合いになったＳさんが、時々メールを下さっていたのですが 下のお子さん関係でお知り合いになった幼稚園のご友人お二人を連れて おいで下さいました。 お久しぶりにお会いしたＳさんは、相変わらず優しい雰囲気で お連れ下さったお友達の方々もとても気さくで話しやすく 久し振りで緊張していた私も、あっという間に緊張が解けて 調理中もランチ中も、楽しい雰囲気で過ごさせていただきました＾＾♪  なんとなくイタリアン的なメニューにしてみました（笑） 単に自分が食べたかったという・・・＾＾； 最近、パパがベランダで何やらせっせと ハーブやら野菜やらを育ててまして・・・  どんどん増えていくので、せっかくだし ちょっと使わせてもらいました＾＾ 家で作ると、いる分だけつんで使えるし 新鮮だし、いいんだけど、いかんせん・・・私はどうも 植物を枯らしてしまう「手」を持ってるようなので 今まで何回チャレンジしてもダメでした。 パパは、暇さえあればベランダで必死で世話をしてるので 今のところ、順調に育ってるようです。 彩り野菜のゼリーと新玉ねぎのムース 鶏もも肉のガーリックハーブソテー  玉ねぎのムースは大好きなメニューなので 是非食べていただきたいなぁ、と思いお出ししました。 今回は、このまるっこい器を使いたくて 底に色んなお野菜をまぜたゼリーと一緒に盛りつけました。 鶏もも肉は、たくさんの種類のハーブとガーリックでソテー。 アンチョビや白ワイン、白ワインビネガーを加えて ソースにしました。 新じゃがを添えてます。 イカと水菜の冷製パスタ レモン風味  久し振りに冷たいパスタが食べたくて・・・ イカとパスタをあえて、生の水菜をそえました。 サラダ感覚です＾＾ レモン果汁もたっぷり入ってますが、レモンの皮もすって散らしています。 とってもいい香り！！ ミニ・ピッツァ・マルゲリータ  ピッツァは、1人1枚ずつ作っていただきました。 ミニサイズです。 前にもおうちカフェで一度自分でミニサイズのピッツァを作るというのを 取り上げたことがあるのですが、みなさんとても楽しそうに作業してらしたので 今回も是非！と・・・ やっぱり、楽しそうに作ってました＾＾ 手でこねたり、伸ばしたりっていうのは 子供でなくても、やっぱりなんか楽しいんですよね＾＾♪ それぞれ色んな形、トッピングの楽しいピッツァができていました。 いちごのティラミス  イチゴがまだまだ出回っているので いちごのスイーツを、と思い イタリアンということもあって、ティラミスにしました。 中には、ピンクのスポンジ。 いちごのお酒をしみ込ませて、生のイチゴも。。。  ティラミスっておいしいですよね～～ コーヒーと合わせるのが定番ですが いちごや抹茶や何にでもあいますよね＾＾ いちごのマカロンもおつけしました。 ランチ中も、笑いの絶えないとっても楽しいおうちカフェで 久し振りに、私も癒されました♪ また、気分転換にいらしてくださいね。 リクエストありがとうございました！！  お手数ですが、クリック！よろしくお願いします。 ↓ 
昨日は、お天気はよかったですが肌寒い一日でしたね。 今月からアイスティーをメニューに載せたんですが １杯出ただけでした。 昨日はお一人のお客様がとても多くて お一人ずつバラけて来店下さったせいか ランチもスイーツもゆっくり作ることができましたが あまりにもゆったりと過ぎていくし 途中初めてお客様が全くいない時間があって 今日はお客様が少ない１日だなぁ・・・と思っていました。 でも、終わってみて集計してみると いつもと変わらない数のお客様がいらして下さっていたことが分かり ビックリしました。 ・・・ということで、昨日もたくさんのお客様に 来ていただけて、楽しく幸せな時間を過ごさせていただきました。 ありがとうございました＾＾♪ 今月のテーマはピクニックランチということで ミートパイやちょっとしたお惣菜、スープなどを バスケットに詰めてお出ししました。 お皿に盛りつけたものと一味違って 楽しんでいただけたんじゃないでしょうか？  スイーツは３種類ご用意しました。 紅茶のロールケーキとグレープフルーツのシャーベット  いちごのベイクドチーズタルト ベリーのソース  チョコレートのムース・シャルロット  Ａｐｐｌｅ ｂｅｒｒｙはスイーツが原点なようなものなので お客様にはランチももちろんですが、是非！スイーツも味わっていただきたいなぁと 思っています。 焼きっぱなしの素朴な焼き菓子も 大好き！！ですが、こんなふうに色鮮やかなフルーツを使った 盛り付けのお菓子も大好き。 お店で食べるからこその皿盛りデザートを もっともっとこれから充実させてみたいなぁと思ってますが なにぶん、まだまだ技術的にも未熟なので ゆっくり焦らず・・・です。 そして、大好きな焼き菓子もこれから 少しずつご紹介していけたらいいなぁとも思っています。 これからどんどん暑くなってくると 焼き菓子の気分が少し落ち込んできちゃいそうですので 秋以降、充実させていけたらいいなぁ・・・ （それまでお店頑張って行かないと！！(笑)） このスイーツ３種を少しずつ全部食べられる「全部盛り」は 私の真骨頂だと言ってくれるお客さまもいらして ホントうれしいです！  少しずつ・・・といいつつ、付け合わせなんかも色々あるもんだから 結局ものすごいモリモリなプレートになってます＾＾； ４回目にして、複数回お越し下さってる方や 毎回全部盛りを食べに来てくれる方もいて 本当にうれしい限りです。 ありがとうございます！！ また来月も食べに行きたい！と思っていただけるような メニューを考えて、おだししていきたいです。 そうそう！！ 実は今月からお店の看板がお目見えしました＾＾  ｓｉｓｔｅｒ．ｎちゃんのお父様が作ってくださいました！！ 本当に丁寧に作ってくださって こんな立派な看板を持ってるお店って 正直なかなかないのでは？？というくらいで 私にはもったいないくらいです。 月に一回しか営業していないのに・・・と 我ながら失笑してしまいますが とにかく「形から入る」性格なので（苦笑） これは、なかなかテンションあがりました＾＾♪ アプベリカラ―の薄紫色の看板・・・ 来月６月９日も、もちろん出しますので 目印にして、いらしてくださいませ！ 結構目立ちます＾＾； 今月もＡｐｐｌｅ ｂｅｒｒｙにお越し下さった皆様・・・ ありがとうございました！ 来月は６月９日（土） Ｈａｐｐｙ Ｈａｐｐｙ Ｂｒｉｄａｌ Ｓｗｅｅｔｓ で、お会いしましょう！！ お手数ですが、クリック！よろしくお願いします。 ↓
明日のほななでの「月イチカフェ」の仕込みで 今まさにワラワラバタバタしています。 スイーツのメニューをお知らせさせていただきます。 いちごのベイクドチーズタルト ベリーソース いちごマカロン添え  いちごをたっぷり１パックをピューレにして チーズ生地に混ぜ込んで焼き上げました。 ピンクがカワイイです＾＾ 写真はラズベリーだけ飾ってありますが 当日は、ちゃんとベリーのソースをかけてお出しします。 紅茶のロールケーキとグレープフルーツのシャーベット  ロールケーキ生地に紅茶葉をたっぷり混ぜ込み 真ん中にはミルクティーで作ったカスタードクリームを巻き込んでいます。 紅茶の香りタップリ！です＾＾ グレープフルーツのシャーベットは私のオハコ。 旬の今、ぜひ食べていただきたいと思い、メニューにしました。 ラズベリーのはちみつマリネを飾ります。 チョコレートのムース・シャルロット オレンジのキャラメルバニラコンポート添え こちらは、まだ出来上がっていないので映像がありません・・・（すみません） のうこうだけど軽いチョコレートムースに オレンジのコンポートを合わせてどうぞ・・・ 子供ができてから、お菓子にあまりお酒を使わなくなったのですが 今回、このコンポートは白ワインとコアントローでコンポートにしています。 しっかり煮てるのでアルコールは飛んでると思います。 キャラメルとバニラとコアントローとオレンジの香りで クラクラするほどいい香り～♪ 今回はこの３種のスイーツでお待ちしています。 紅茶も、スイーツに合わせて４種類ご用意しています。 今月は、ｓｉｓｔｅｒ．ｎちゃんのオススメ紅茶も登場しますよ。 彼女のお気に入りだそうです。 明日、たくさんの方とお会いできるのを楽しみにしています。 まだまだ不慣れで、バタバタしてますが 爽やかな空気の中、ゆっくり楽しみにきてください♪ お手数ですが、クリック！よろしくお願いします。 ↓ 
１日１日が過ぎるのが早いから １か月もあっという間・・・ 今週末・・・５月１２日（土）は「月イチカフェ」営業日です。 今月のテーマは「ピクニックランチ」です。 今日はちょっと蒸し暑かったですが お天気のいい日は爽やかで風も日差しも心地いい季節ですね。 花粉症の方は、良い季節とばかりも言えないかもしれませんが やっぱり春から初夏のこの季節は、ウキっとします♪ お弁当持ってピクニック！っていうのも 普段あまりやらない事かもしれませんが 今回、そんなピクニック気分を「ほなな」の店内で 楽しんでいただければな、と考えています。 正直、窓もない店内でどれくらいピクニック気分を味わってもらえるか 難しい所ですが、そこは「気分」ということで＾＾； そんな雰囲気をちょっとだけ楽しんでいただけたらな、と思ってます。 メニューは・・・ ミートパイ かぼちゃのポタージュスープ ２種のミニカップお惣菜 （ニンジンとパプリカとオレンジの爽やかサラダ） （ほうれん草とベーコンのソテー） ２種のバンズ （ドライトマトとバジル） （ブラックペッパーとオレンジピール） カフェ・オ・レ ミートパイ  ２種のミニカップお惣菜  これらを、バスケットに詰めてお出しする予定です＾＾ 今回に限り、ミニですが、カフェ・オ・レをお付けしようと思っています。  楽しい雰囲気のカフェになればいいなぁ、と思ってます。 土曜日、少し気温が低めのようですが お天気は良さそうですので、梅田へお出かけのついでに ちょっとのぞいてみてください♪ スイーツメニューは、後日・・・ お手数ですが、クリック！よろしくお願いします。 ↓  ｜一覧｜ |
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