自家製酵母ぱん＆こだまちゃんのLOHASなベジLife♪　　　

[白神こだま酵母パン] カテゴリの記事

全668件 (668件中 401-450件目)

< 1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 >

• 

  石釜パン初焼きです♪

  　　　　　　今日は石釜パンの初焼きですやっと行けました～同じ市内でも自宅周辺では全く雪が降っていませんでしたが途中の林道から雪が積もっていてびっくり　私の軽自動車でも無事にたどり着いてよかったです。午後から用事があってバタバタかなぁって思いつつ「今日しかない」と前夜に急遽お友達を誘ってのパン焼きです。　　　　　　やっぱり最初は『ブラックちょこぱん』　なかにはチョコチップとキャラメルチョコチップ入りです。なぜ一番にチョコパンかというと子どもが「早く食べた～い」と発酵を待てずに騒ぐので口封じデジカメの電池切れで携帯画像です　　　さて、次は『玄米パン（上）』と『ソフトフランス（下左）』と『ライ麦＆ごまぱん（下右）』です。携帯のカメラも調子が悪くなって自宅へ持ち帰ったものをデジカメ充電してパチリソフトフランスはお友達Ｋさんが自宅で捏ねたものを持ってきてくれました。玄米パン、ライ麦＆ごまぱんは白神こだま酵母とレーズン酵母のブレンドです。時間がなくてもっと発酵を待ちたかったんですが早めに焼成。焼きたては　おいしく出来てほっとしました。電気でもガスオーブンでもない焼き　はまっちゃいますよね底のカリカリ感が私は大好きずーっと石釜へお誘いしてたんですがなかなかお互いの都合がつかずやっと実現できて嬉しいですもうちょっとゆっくりお話できたらよかったんだけどごめんなさい寒さ＆煙に懲りずまた一緒にパン焼きしましょうね

  2007.01.07

  コメント(4)

• 

  蒸しパンです☆

  　　　　　　『豆乳ケフィアヨーグルト蒸しパン』です。材料は全粒粉ときび砂糖、ベーキングパウダー、塩、豆乳ｹﾌｨｱﾖｰｸﾞﾙﾄ、練りゴマです。今日は少し生地がかたかったので(ヨーグルトのかたさかな・・・)出来上がりもふんわり感がいまひとつでしたレーズン入りとココア入りも作りましたがココア味がやっぱり人気昨日は神社にお参りに行き、今日はこれから実家へ挨拶に出かけます。お正月よりも「くんち」が一年で一番のイベントなので子ども達はお年玉を楽しみにしていますが私の中では家でのんび～り過ごしたいですね。

  2007.01.02

  コメント(2)

• 

  あけましておめでとうございます☆

  　　　　　　　あけましておめでとうございます　　　　　　　　　ことしもよろしくおねがいします　　　　　　　　　　　　　大根ベーグル(上・左)　　　　　　全粒粉とゴマの山食1.5斤(上・右)　　　　　　ブラックちょこぱん(下・左)　　　　　　よもぎあんぱん(下・中)　　　　　　ﾉﾝｵｲﾙごまあんぱん(下・右)昨夜は今年一年どんな年になるのかなぁ～って考えていたらワクワクしてなかなか寝付けませんでしたさて、昨年に続き今年も元旦から初焼きパンでＳＴＡＲＴですとてもお世話になっているお友達が帰省するためのお土産として頼まれたパンです。今年のキーワードは『ベジタリアン』　　ベジタリアンという言葉の意味は一般的に「菜食主義者＝野菜を食べる人」　　と知られていますが、その語源はラテン語のベジタス(Vegetus）に由来する　　もので「活力に満ちあふれた生命力」「イキイキとして健康的」「偉大なる生活　　者」などといった意味を持ち、生物そのものが持つ本来のあるがべき姿であ　　る生き方の状態を意味しているのです。　　　　<ココから引用>人の体は水と食べ物で出来ていて、良質な材料を体に入れることで体だけでなく心も変わることを身をもって体験しました。主食としてはパンよりご飯が望ましいですが、体にとって安全でおいしいだけではなくイキイキ食べてきれいになれるパンが焼けたらと思っています。もちろん、楽しむことを一番に　たくさんの方との出会いも楽しみにしています。

  2007.01.01

  コメント(2)

• 

  ☆1年間ありがとうございました☆

  　　今年もあと6時間となってしまいましたね。焼きおさめは『抹茶と小豆のケーキ(15cm丸型)』です生地⇒全粒粉1ｶｯﾌﾟ・そば粉1/2ｶｯﾌﾟ・米粉1/2ｶｯﾌﾟ・抹茶大1・ＢＰ小1・塩一つまみ、豆乳1/2ｶｯﾌﾟ～・菜種油1/4ｶｯﾌﾟ・メープルシロップ1/4カップ・こだまちゃん少々をさっくり混ぜ焼いたものに⇒自家製粒あんに水と寒天を足して煮とかし、かためたものを流し冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。ちょっとお正月らしく和風に仕上げたかったので今日も自宅にある材料で簡単に作りました。レシピは適当だったんですが甘さ控えめでしっとりおいしく出来ました。寒天のかたさも適当でちょっと心配でしたがちょうどいい感じ焼きおさめでとてもおいしくできて嬉しいです今年はぱん焼きまくりであっという間の1年でした。素敵な出会いもたっくさんあり、いろんな体験をさせていただいたことに感謝ですこのブログも私のデータ記録のための日記もかねていて、試行錯誤中ですが日々楽しんで続けていけたらと思っています。たくさんの方に遊びに来ていただきありがとうございました。新年もよろしくお願いします。来年もきっと素敵な年だって『想ったようになる』だからね自分を信じて想いを実現させたいとおもいますまた、たくさんの想いを伝えていけたらとおもっています皆さんにとってもすばらしい年となりますように

  2006.12.31

  コメント(0)

• 

  山食＆おやつです♪

  　　　　　　今日の山食は『全粒粉とごま入り』です。1.5斤型ですが、いつもの使い慣れているものではなく今年購入したもので取り出すときにやっぱり少しくっついちゃいました捏ね上げ温度が少し低めで発酵に時間がかかっちゃいました。釜伸びももう少しほしかったですが何とかふんわり焼きあがりました。おやつの『りんごちょこ』　一口大に切ったりんごを凍らせたものに溶かしたチョコレートをつけていただきましたチョコフォンデュのりんご版ですねチョコがすぐに固まってしまうので途中から湯銭しながらです。意外とおいしかったですよバナナやいちごより私の口には合いましたやっとお日様が出てきましたよ息子から『早く日記をつけて年賀状つくってよ』と言い残し遊びに出かけちゃったので今日はこの時間にＵＰです。まずは結露が気になるのでお掃除からＳＴＡＲＴです

  2006.12.30

  コメント(2)

• 

  冬休みはおやつが必要です☆

  今日は雪は降らなかったですが寒い一日でした。お友達から「車のエンジンがかからないのでバッテリーつながせて～」って連絡があって私の車のエンジンをかけたら、かからない～最近かかりが悪かったんですがびっくりです。何とか無事に私もお友達も充電完了　寒いときはおとなしくしているのが一番なのかな。。。ということで今日は家の掃除＆年賀状の準備をしていたので先日焼いたおやつを紹介します　　　シリコンフレックス　ファンタジーで焼いた『ミニクグロフ』です。もともとレーズンやナッツ入りのレシピなんだけど和風に仕上げたくて自宅に残っていた材料でつくりました。生地は薄力粉180g・全粒粉90gに山芋250gと豆乳少々とグレープシードオイル90gと塩一つまみです。フィリングは、かぼちゃ＋レンコン＋ごぼう＋メープルシロップ90gを煮たもの250gです。アクセントにダージリンティーを粉末にしたものも加えました。味が気になるでしょう～。砂糖･バター･卵なしなのであっさりですが、やまいもでふんわり感もあって長男に好評でした野菜のシャキシャキ感も残っていて初めての味なんだけどかな。こんなおやつだったらご飯代わりにたくさん食べてもＯＫですよね　　　　もうひとつ、これはお友達のお気に入りの『そば粉のスコーン』です。卵いりのレシピをアレンジしました。それぞれ材料を混ぜて後はさっくり混ぜるだけですが一次発酵27度70分、二次発酵室温40分としっかりとるのでちょっと時間はかかりますがふんわり、さっくりに仕上がります甘さがほしいときはレーズンやチョコチップを入れますが今回は控えめです。Ａ．薄力粉300g、石臼挽き粉150g、そば粉45g、きび砂糖30g、塩4.5gＢ．ケフィア豆乳ヨーグルト120g、紅花油90g、こだま酵母15g、水でかたさ調整Ｃ．ドライフィグ180g、アーモンド30g、ひまわりの種20g、松の実20g

  2006.12.29

  コメント(0)

• 

  初雪＆パン焼きＤａｙ♪

  　　山食1斤(油脂あり・ﾌﾟﾚｰﾝ)　　　　正方形型1斤(ﾉﾝｵｲﾙ・豆乳ｹﾌｨｱﾖｰｸﾞﾙﾄ入)　　　レーズンパン　　　　　　ライ麦ごまぱん　　　　ベーグル(ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝﾃｨｰ＆よもぎ)　　　ブラックココアぱん　　　　　　ちょこぱん　　　　　　　　あんぱん(自家製粒あん)　　　　　　　　　　くるみ(きなこﾍﾟｰｽﾄ・ｷｬﾗﾒﾙﾁｮｺﾁｯﾌﾟ)今日もたくさん焼きましたよ今年一番の寒波で初雪(多分)だったんですが朝からオーブンをフル活動させていたので家の中はぽかぽか　日中は暖房器具なしで過ごせました。気温が低い割には発酵は早くて流れ作業で焼きましたが後半、発酵過多になりそうで発酵器から出したりしながら何とか焼き上げました。正方形型の1斤山食はノンオイルですが豆乳ケフィアヨーグルトを入れてみました。生地がべたついたけど型に入れたら大丈夫かなぁって思ったけどやっぱり目が粗く釜伸びが悪かったですしかも、あまり型が馴染んでなくて取り出すときに生地がくっついちゃってまだまだ改良が必要です。明日再度焼いてみようかと思ったら長男から「明日は大掃除だからパン焼いたらダメよ」と私よりしっかりものです

  2006.12.28

  コメント(2)

• 

  いのししぱん♪

  　　『長男作』　　　　　　　　　　　↓『長女作』　　　　　　　　　　　　　　　↓『私作』　　　今年も今日を含め５日ですね。片手で数えられちゃいます午前中部屋の片づけをしながら年賀状用の『いのししぱん』を焼きました。いのししって実物をあまり見る機会ないですよね～。石釜のある付近には、いのししがいて草木を荒らしてたり横断するのを見かけたことがありますがいざ作ろうとすると浮かばないです子どもとポケモンやゾロリのキャラをみながら各々自由に作りました。納得のいく出来ではないですが多分作り直してもあまり変わりないかなぁ。。。だって子ども達は「いのししを作るのよ」って言っても違うもの作ってるし～。どこにいのししいるのって感じです。。。そうそう、去年は犬のぱんを焼きましたが粘土感覚でいつまでたっても成型が終わらなくて生地を傷め過発酵になっちゃったので今回はベンチタイムなしで成型に入りました。これから画像を編集して年賀状用のとしますぱんは、やっぱりが終わったら子どもたちに食べられちゃいました。今日は私も食べましたよ～生地は全粒粉入りでお砂糖の変わりに純米発酵調味料をいれました。そのままでも素朴な味でおいしいんですけどエミコット社のメープルバターをつけました。これが絶品なんですよ　ぱんには何もつけない派なんですがコレだけはＯＫ楽天ショップ内では取り扱いがないみたいで残念です。それから今日は野菜たっぷりのお味噌汁、久しぶりでおいしかったです7号正食の記録です　日付　体温(℃)　体重　体脂肪　尿・便(回)　　　　記録12/20　　36.4　　　　　　　　　　　　5　・　0　　　　朝･晩2食　お腹もすかず順調　/21　　忘れ　　　基準　　基準　5　・　0　　　　朝、痰と咳が少し。辛さなし　/22　　36.3　　　＋0.2　＋－0　 4　・　1　　　　　　〃　　　　　　　黒くてかたい便　　　/23　　36.6　　　－0.4　－0.1　　4　・　1　　　　2食を3回に分けて食。　　　〃　/24　　36.4　　　－0.4　－0.4　　4　・　0　　　　食欲あり、3食。　/25　　36.6　　　－0.6　－0.5　　4　・　0　　　　　　　〃　　　　　少しだるい?!　/26　　36.4　　　－0.4　－0.8　　3　・　1　　　　柔らかめの便　/27　　36.5　　　－0.6　－1.9　　5　・　1　　　　体調良。1日目に体重計を購入したので2日目の朝を基準に記入しています。(好評するほどの記録ではないんですが)結果は体重(－0.6kg減)･体脂肪(－1.9％減)・体温(?!)、体調も思ったほど変化がなかったですが、1年前から食事法を実践しベジタリアン生活をしていたおかげか冬休みの誘惑にも我慢することなく楽しく出来ました。むしろ意外と平気だったことに驚きでした。水分も制限があり、少ない食事で期間中に3回も便が出たのにもびっくり。1年前までは1週間から10日間便が出ないことは当たり前で空腹時に便秘薬を飲まないと絶対に出なかったのが嘘のようです。もうちょっと続けても大丈夫かなぁと思いましたが定期的に行ったほうが効果があるということで今回は終了です。もちろんこれからもベーガンピュアベジタリアン(動物性食品は一切とらない徹底したベジタリアン)を貫きたいとおもいますやってみたい方、究極の解毒が出来ますが注意事項等もいろいろありますので、しっかり調べて実践してみてくださいね。

  2006.12.27

  コメント(2)

• 

  ぱん焼きＤａｙ♪

  今日は久しぶりにたくさんパンを焼きました『レーズンパン』　こだま酵母＋自家製レーズン酵母のブレンドです。ノンシュガー・ノンオイル、オーガニックレーズンたっぷりのはずがいつもよりレーズンが少ない気が　全体にレーズンがばらけなかったのかも　『くるみぱん』これも、こだまちゃんとレーズン酵母入りです。全粒粉入りノンオイル生地です。『ライ麦ごまぱん』　ライ麦２０％、黒すりごま１０％入りのノンオイルぱんです。やっぱりこのぱんが一番好き　『ちょこぱん』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『イングリッシュマフィン』ちょこぱんはＩＦトレーに入れて焼成しました。中にはDAGOBA（ダゴバ）オーガニックチョコレート入りです。３つの小丸に３種類ちょこイングリッシュマフィンは米粉入りで成型時にコーングリッツをまぶしました。セルクルを使うともっと形がいいんだけど･･･。　『だいこんベーグル』久しぶりに焼きましたが長男が大好きなパンの一つです。すり下ろしの大根と醤油入りの和風味。食べやすいように柔らかめに仕上げました。お醤油の香りがそのほかにも自家製粒あん入りの『あんぱん』も焼いたんだけど摂り忘れなのか、と駆除しちゃったのか見当たりません。全てのパンに全粒粉かライ麦粉が１～２割入ってますが、もう少し割合を増してもよかったかなストックのパンがなくなってたので子ども達は朝からパンが焼きあがるのを待ってたべていました私は７号正食５日目、焼きたてのパンの香りと格闘しながら試食は子どもお腹ぺこぺこではないんだけど違うものが食べたいなぁ～。たとえばお味噌汁とか果物とかあと２日だもんね。でもその後２週間は徐々にもどさなゃ。。。。

  2006.12.24

  コメント(2)

• 

  ブッシュ・ド・ノエル試作♪

  　　　もうすぐクリスマスですよね。たまには少しリッチなパンを焼きたいと思い『ブッシュ・ド・ノエル』の試作です。通常は砂糖・卵・バター・牛乳入りなんですけど動物性カットメープルシロップ･メープルバター・菜種油で代用しました。生地にはオーガニックホットチョコレート、皮には ブラックココアを入れました。クッキー生地のレシピは適当です。　二次発酵後にかぶせないといけなかったのに忘れてて成型のときに巻いてしまったのでひび割れちゃいました甘さ控えめのやさしい味でしたが、ちょっとクッキー生地がかたいかなぁ・・・。イメージと違う焼き上がり改善余地ありです。　植物油だけでふんわり皮に仕上げるのは難しい～。　　クリスマスつながりで『リース』をつくりましたpooh___chanさんからいただいた木の実ですよ左から、長男・私・長女作です。１００円ショップのリースリングにグルーガンでくっつけただけですがすっごく楽しかったですまだ玄関の飾り付けが出来てないんですけどとりあえず置いてみましたpooh___chanさんありがとうございました今日はもう一つ報告。　というより宣言ですね。明日から一週間『７号正食』をしますマクロビオティックの究極の食事法で1日３食、１膳３分の１合の玄米ごはんと茶さじ１杯のごま塩と梅干１個を１口１００回以上間で食べます。そのほかには３年番茶を１日５杯。天然水を1杯のみ。終えた後は2週間かけて徐々に普通食に戻していきます。その間パンは食べれません。でも焼きますよ～。クリスマス、お正月がありますが何とか成功させたいと思います。どんな変化が体感できるか楽しみです

  2006.12.19

  コメント(0)

• 

  久しぶりの石釜ぱんです♪

  先日焼いた石釜ぱんを紹介します 『ライ麦ゴマぱん』  最近私のマイブームぱんです。いつもよりちょっと小さめ２００ｇ成型です。釜内の温度が低かったのか焼きあがるのに３０分近くかかりました生地がパサつかないか心配でしたがさすが石釜、中はしっとり底が少しこげちゃいましたが、それはそれでカリカリでおいしかったです。商品としてはだめですけどね    　『いちじくぱん』全粒粉とライ麦入りの生地にフィリングはドライフィグ・松の実・ひまわりの種を入れました。きび砂糖２％で甘さ控えめですがドライフィグの甘みで十分満足これは母のお気に入りぱんで、ガスオーブンではなく石釜で焼いたほうが何倍もおいしい気がします。 『全粒粉とゴマ(奥)＆ココアマーブル(手前)山食』　　　　断面ですどちらも１．５斤、山食初挑戦です。ココアマーブルは断面をしましたが成型は適当～。プレーンとココア入りの生地をロールしたものを２本、それを縦に切ってツイストさせました。切り口ごとに違う模様になってるはず火力調整がまだ出来てなくて山食に自信がなかったんですが試さないと上達もしないと思い焼いてみました。やっぱりこげ火力が強かったみたい。山食を焼いて後半にライ麦ゴマを焼くと良かったんだけど山食が発酵に時間がかかっちゃったんですよね　全体的に生地冷えしてたのでいつもよりかなり長く発酵を待ってたんだけどまだ足りなかったかな。今日は子どもたちが積極的にマキ運びや草むしり、落ち葉掃きなどしてくれましためずらしいなぁ～って思ったらカードを買ってもらいたかったみたい。まぁ、たまにはご褒美も必要かな

  2006.12.18

  コメント(0)

• 

  栗入りよもぎあんぱん＆レーズンパン♪

  　　　今日のぱんは『栗入りよもぎあんぱん』(画像左)と『レーズンパン』(画像右)と、画像なしですが他に３種類焼きました。タイトルのとおりですが、栗入りよもぎあんぱんは甘露煮の栗を粒あんで包んだものをさらによもぎ入りの生地で包みました。秋っぽいパンかなぁ・・・って思ってましたがおいしければいいかな。レーズンパンはノンオイル･ノンシュガー、いつもとちょっと成型を変えてみました。出来は・・・う゛～ん、こんなもんかな。ってこんなもんじゃダメですね今朝は霧がすごかったかと思うと日差しが厳しくて運転が大変でした１２月らしくないお天気･･･でも寒いよりいいですよね。あさっては寒波が来るそうですね。寒い日はパン焼きか外出するのが一番でもでも、風邪だけじゃなくてノロウイルスや嘔吐下痢、Ｏ１５７も流行っているみたいです。日々の予防と健康管理が大切ですね。　みなさん、お気をつけて

  2006.12.15

  コメント(0)

• 

  山食＆ライ麦ごまぱん♪

  いつもの『全粒粉とゴマ入り山型食パン』と『ライ麦ごまぱん』です。山食は全粒粉５％、白ゴマ･黒ごま適量、菜種油４％、きび砂糖4％、塩１．５％ライ麦ゴマはライ麦２０％、黒すりゴマ１０％、きび砂糖３％、塩１．５％どちらも私の好きなぱんです。昨日、今日と、私にとっては驚くべきことなんですが二度寝しちゃったんです。いつもＡＭ２時くらいに起きてぱん焼きをしてたんですが、喫茶店でのぱんの販売をやめてから朝時間に余裕が出来て、それでも定刻に目が覚めるのでパソコン・テレビ･本読みなどで時間を過ごしてたんですが寝ちゃってて私が朝ゆっくりしてると子どもたちものんびり～遅刻ぎりぎりに学校に行っているのでやっぱり朝は私がバタバタしてなきゃいけないの

  2006.12.14

  コメント(0)

• 

  あんぱん＆今日もランチ☆

  　　　　定番ですが『あんぱん』です。生地も卵･バターなし今日は粒あん、注文のパンですが私も粒あん派です。粒あんは、こしあんに比べて手作りしやすいでしょ。それに基本的に形が残っている丸ごとが好き味付けはきび砂糖とマスコバド糖をブレンドして甘さ控えめに煮ています。控えめというより甘くない餡といってほうが正しいかな豆類が大好きで我が家には必ず乾物豆のストックがあり特に小豆は大好き小豆玄米ご飯にしたり、大豆や白花豆、黒豆なども水煮したものを小分けして冷凍しています。相変わらず多忙だけど最近少し気持ちに余裕が出来てきました。少し近況報告させていただくと。。。アンパンマンのジャムおじさんのパンがおいしい(食べたことないけど)のは「おいしくな～れ」の気持ちがたくさん入っているからだと思うんですよね。もともと自分と子どもが食べたいパンを焼きたくて独学で焼いて焼いて今のパンがあるので、やっぱりもっと「自分のパン」を焼きたいなぁと思ったんです。わがままかもしれないけど自分の気持ちが決まったから自然とそういう環境になってきたのかなぁと思います。パン焼きのペースはダウンしましたが仕事のパンではなく「○○さんのためのパン」が焼けたら嬉しいですよねって感じでパン焼きを楽しんでいます　　　今日もランチに行ってきました一昨日のお店ですが日替わりで今日も違うメニューでおいしくいただきました小鉢料理とは程遠い我が家の夕飯は野菜カレー、野菜と油揚げ入りで豆乳でマイルドタイプに仕上げました。それはそれで子どもにも好評だったんですが、たまにはランチのような料理がテーブルにのぼるように腕を磨かなくっちゃそうそうカレー＋玄米ご飯の相性◎ですよ

  2006.12.12

  コメント(0)

• 

  ちょっと不細工なパンたち♪

  　　　　今朝もいつものＡＭ２時起床。だんだんお布団から出たくない季節になってきましたよね。後１０分････と思ってお布団にもぐって、さあパン焼き開始です。作業途中でふと時計を見ると　私の予定より１時間遅い１０分のつもりが１時間経っちゃってたか、そもそも１時間遅く目覚めたのか････。このペースじゃ間に合わない　あせって作業スピードもアップ。発酵ももう少し待ちたかったんだけど全体的に早めに焼成に入ったせいか形が気持ちに余裕がないとパンにも出ちゃいますね。

  2006.12.07

  コメント(0)

• 

  お礼&お詫びパン♪

  今日はお知らせです････昨年9月から市内の喫茶店Blue　Cafeにパンを置かせていただいていましたが11月をもって終了させていただきました。突然のお知らせになってしまって本当に申し訳なく思っていますが、私自身ずーっと悩んでいて買いに来てくださる方のことを考えるともう少し続けるべきかと思いましたが、私事で多忙になったことや、これからはアレルギーやアトピー・ベジタリアンの方など私のパンを本当に求めてくださる方のためにパンを焼きたいという気持ちと、自分自身楽しんでもっといろんなパンを焼いていきたいという気持ちが大きくなったためです。本当に急だったので私が体調を崩したんじゃないかと心配して電話をかけてきてくれたＫさん、ご心配かけました。元気ですこれからもパン焼きは続けますのでこのブログ共々よろしくねということで、ありがとうのパンです↓。　　　　

  2006.12.04

  コメント(0)

• 

  オレンジパン♪

  　　　　『オレンジパン』生地はいつものノンオイル・オレンジスライス入りですが成型を少し変えてみましたといってもIFトレー120丸型に入れただけですが、かわいいですよね。オレンジパンに見向きもしなかった長女も形にだまされてお気に入りになったようです。小さく丸めるのって面倒ですがやっぱり子どもは、ちぎって食べれて見た目もかわいいパンが好きですよね。最近子どもたちもチーズやハム類を絶っているので子ども用パンも見た目の豪華さにかけるんですよね。。

  2006.12.03

  コメント(0)

• 

  リースパン完成♪

  　　　　　　　 昨日のリースパン、香ばしい良い香りがしていて長男に狙われてます(食べたがってるんです)が、今日はリボンを購入して飾ってみました。玄関なんですが、クリスマスの飾り付けが出来てなくて殺風景。ここ数年は新調してなくて使いまわしなんですが、なかったら寂しいですね。画像も暗めだし･･･。明日は飾り付けをしようかな。そういえば部屋のエアコンのリモコンが見当たらないんです。ここ数日、日中もひんやりしていて我が家だけなら我慢できない程度ではないんだけど、そろそろ暖房器具も準備しとかなきゃですよね。長男はまだ半そで半ズボンなので季節感がないんですよね･･･。

  2006.12.02

  コメント(2)

• 

  パンリースです♪

  　　　　　今日から12月ですねということでpooh___chanさんのパンリースを参考に焼いてみました。生地はＨＢで捏ねましたがかたくて羽根が回転するのに無理が･･･でも手捏ねする気分ではなかったのでそのまま捏ね上げちゃいました。細長くのばすのが大変5本編みは初めてでしたが楽しかったです。編み物とか大好きなので編み方をマスターした頃に編み終わって、、、もっと編みたい症候群が襲ってきました。はじめてにしては上出来かな。紐を通す穴もありますよ。このリースは飾り用ですがやっぱり味も気になるでしょ。カットして残った生地を味見ように焼いてみたんですが、意外とおいしい～。モルトを入れているのでパリッとした食感でおつまみに最高の味でした。子どもたちも喜んでパクパク。スティック状に焼いたらクリスマスお菓子にもなりそうです。りぼんがなかったので後日、リースの飾り付けをしたいとおもいます。どこに飾ろうかなぁ

  2006.12.01

  コメント(2)

• 

  元気☆レーズン酵母

  『レーズン酵母』　　　液種を起こし始めてから５日目、夏場より発酵に時間がかかるようになってきましたがとっても元気水温が低いので30度くらいのぬるま湯で起こしてみました。ふたを開けるとプシュー　シュワシュワ～３回培養して使いたかったんですが、今日使う予定の中種が足りなかったので液種のまま使いました。いつもよりふんわり画像とり忘れちゃったのが残念レーズンはオーガニックを使っています

  2006.11.30

  コメント(0)

• 

  リースパン&山食♪

  　　　　　クリスマス気分ということで『リースパン』と定番の山食です。リースパンはオレンジピール入りです。ほんのりオレンジが香る程度のあっさり味で棒状にのばした2本の生地をツイストさせました。本当は5本編みしたかったんだけど時間がなかったので簡単成型にして、強力粉でごまかしました。ねじり具合もこんなもんかなぁって感じで毎回違う気がしますが今回はまあまあかな画像とり忘れてて慌てて袋詰めした後にパチリしました今日は朝の冷え込みはなかったんですが日中肌寒かったです。朝はオーブンをフル稼働なのでぽかぽかですが結露がそろそろ対策しなくっちゃです。なにかいいグッズありませんか

  2006.11.29

  コメント(2)

• 

  抹茶ベーグル&角食♪

  今日もすっきりしないお天気いつもの定番ぱんをちょっとアレンジしてみました『抹茶ベーグル』　抹茶入りのベーグル生地に粒あんをぬって巻き→ひと結びに成型しました。最近は「ベーグル=ドーナツ型」以外にいろんな形のものを見かけますよね。子どもに好評で一口しか私の口に入りませんでしたがおいしかったです　　『正方形の角食１斤』生地には全粒粉・ライ麦・白ゴマ・黒すりごま入りです。欲張ってあれこれ入れちゃったので釜伸びが心配でしたがしかも久しぶりにこの型を使ったのでフタが行方不明仕方なく鉄板をフタがわりに乗せて焼きましたがなんとか正方形に焼けてほっとしました。結果オーライでしたが事前に型の準備もしてなきゃいけませんね。アクシデントもありましたがヘルシーな私好みの角食に焼きあがってサンドにしたらおいしそう

  2006.11.28

  コメント(0)

• 

  雨の日の火起こしは大変☆彡

  今日は雨お友達と石釜パンを焼きましたがマキが湿気ていてなかなか火力が上がりませんでした。焼き色も、もうちょっとこんがり焼けたほうが良かったんだけど。。。おまけに発酵も遅く待ちきれなくて焼いちゃったので底が割れちゃってるものも納得いくぱんに焼きあがらなくて残念でした。でもこれから寒くなるともっと大変になるんでしょうねさて、焼いたパンは『雑穀あんぱん&雑穀ぱん』製パン用五穀で健康を練りこんだ生地に自家製粒あんを入れたあんぱんと生地のみのぱんです。あんぱんはマスコバド糖を使った甘さ控えめ、というより全然甘くないので小豆ぱんといったほうが正しいかも。自宅用のフィリングには甘くなく仕上げています。　　　　　　←雑穀ぱん↓雑穀あんぱん(左)　　　↓キャロブぱん(右)　　　『キャロブぱん』子どもがチョコパンが食べたいといったので、いつものココア生地ではなくココアの代用品キャロブパウダーを使いました。ノンオイルであっさり生地です。プレーンな生地はちょっと癖がありココアとは味も風味も違いますがチョコチップを入れると子ども達には違和感がないようですがクルミを入れたのが不評でした。Ｍさん、お手伝いありがとうございました

  2006.11.26

  コメント(2)

• 

  パン教室でした♪

  久しぶりのパン教室でした。なぜって私が忙しくてなかなか出来なかったんです今回は会社のレクレーション企画で大人１０名＋子ども５名。市内の方だけだと思っていたら県内の営業所勤務の方がほとんどで電車や車で１時間以上かけてきてくださった方もいらっしゃって感謝感謝でしたさて今日のパンは。。。『雑穀パン』と『ライ麦プチパン』です。雑穀パンは製パン用五穀を練りこみました。↓雑穀あんぱんです。冷蔵発酵８時間のものを使いました。食パン生地であっさり　大人向きかなぁと思っていましたがあんぱん嫌いの子どもさんも食べてくれました↓IFトレー角型を使ったミニ食ぱんです。ふんわ～り、釜伸びも　ただ鉄板に隙間なく型を並べたので側面の焼き色が弱かったです。やっぱりほどほどですね↓ライ麦１割入りのプチパンです。こちらは手ごねです。子どもさんもいっしょに作ってくれました。捏ねで発酵具合に差があり、全体的に捏ね上げ温度が低かったのでちょっと心配でしたが何とか焼きあがりました。パン作り初体験の方がほとんどで、こんなに手間がかかるんですね～って驚かれていました。今日は時間と手がかからないパンを選んだんですけどね喜んでいただけて良かったですありがとうございました

  2006.11.25

  コメント(2)

• 

  五穀ぱん♪

  　　製パン用五穀で健康を練りこんだ『五穀ぱん』ですちょっと形に納得がいきませんが･･･あっさり癖のないバンに焼きあがりました。次回は食パン型で大きく焼いてみようかな。今日焼いたチョコパン(画像はありませんが)、いつもと発酵も変わらなかったんですが焼き上がりの表面の張りが味見してみると何かが違うんです。何が違うのか････塩分が足りなかった間違いなく糖分･油分・塩分を入れましたがスケールの表示が間違ってたのかな。。。子ども達は気づかなかったのかパクパク食べていましたがやっぱり気になって定番ぱんなのでついつい気がゆるんでいたのかも

  2006.11.24

  コメント(2)

• 

  ラスクです♪

  　　　お友達の地区の産業文化祭の出店用に『ラスク』を２種類焼きました。シュガー味はベーグル、レーズン、黒糖胚芽、ジンジャーなどのパンに菜種油ときび砂糖をつけました。以前は「ラスク＝グラニュー糖」「ラスク＝バターorマーガリン」だと思っていましたが試しにグラニュー糖＋菜種油で焼いてみたら意外にあっさりおいしく出来たのでそれ以来このレシピで作っています。シーズニングソルト味はプレーンな山食に菜種油＋お気に入りのシーズニングソルトです↓。http://www.rakuten.co.jp/shodoshima/486967/498605/#480870ラスクってパン自体も焼きたては上手くスライスできないので数日前から焼いておかないといけないし低温でじっくり焼き上げるので意外と時間がかかるんですよね。全部で５０袋、オーブン５段使って７回焼いたので半日かかっちゃいました。でも喜んでいただけたら嬉しいですものね今日はあいにくの雨模様で予定通り開催とのことでしたが大丈夫だったのか心配です。

  2006.11.23

  コメント(0)

• 

  納得☆　ライ麦パン♪

    『ライ麦ぱん』前回よりライ麦と黒ごまの量を減らしてました。ライ麦20%、黒ごま１０％です。酵母はレーズン酵母２０％とこだま酵母生２％です。ライ麦が入っているので１９０度焼成です。ふんわ～りおいしく焼けました最近のぱんではマイブームになりそうなパンです基本的な成型なのでもうちょっとクープなどでかわいい感じにしてみようかなプチパンにして松の実なんか入れるともっと健康パンになりそう。あっ、このパンばかりアップしていると見た目が地味ですね。そろそろクリスマスパンも焼かなきゃです。焼きたいパンはたくさんあるんですが追いついてません

  2006.11.22

  コメント(0)

• 

  寒天ぱん♪

  石釜のある山もようやく紅葉遅くなりましたが11/18のです。本当はひとつでもパンを焼きたかったんですが火起こしから準備する時間がとれず写真だけとって帰ってきました。さて、今日のぱんは『寒天ぱん』このぱんが大好きな方がいて、注文が入ったときのみ焼いています白く焼き上げたいので１６０度焼成。１６０度で焼くパンはこの寒天ぱんのみふんわ～りうちの娘も大好きなぱんです。　　　　

  2006.11.20

  コメント(2)

• 

  黒ごまパン

  シマシマ３さんの『黒ごまぱん』がとってもおいしくて早速焼いてみました　　　内麦強力粉６０％、ライ麦４０％、黒すりごま１０％、きび砂糖３％、塩１．５％です。う～ん、これはこれでおいしいんだけど少し重いかな。ライ麦は２０％でいいみたい。　もうちょっと改良が必要～。今日は朝のパン焼きはお休みだったので昨夜は久しぶりにゆっくり寝れて充電できました明日からはまたスケジュールが詰まっているので今日は子どものリクエストで自転車でインターネットカフェへ行ってきました。自宅でインターネットできるのにわざわざ行かなくっても・・・って思うんだけど子ども達はゲームがしたいみたい。自転車でのお出かけも楽しみなようです。小１の長女はちょっと前まで自分の自転車で出かけたがっていましたが最近、私の後ろに乗るのがお気に入り。お隣さんの自転車を借りてこの場を借りていつもありがとう久しぶりにちょっとだけ子ども孝行できたかな

  2006.11.19

  コメント(2)

• 

  バザー用パンです♪

  今日はお友達の子どもさんが通っている幼稚園のバザーでパンの注文を頂きました。１個入り(湯種紅麹は２個入り)でトータル180袋。去年は徹夜で160袋くらいだったかなぁ～要領がつかめてきたのか今年は少し余裕が出来て仮眠できました。今朝は冷え込んでいたので発酵がちょっと心配でしたが、こだま酵母のみだったのでしっかり発酵してくれました。次の捏ねの時間を長くとったので焼成時間がぶつかることもなく、しっかり発酵を待てたのでハラハラもなくよかった～。何とか注文個数＋α（アルファ）が焼けてよかったです。今日のパンベーグル(プレーン･全粒粉・ごま・レーズン)チョコパンキャラメルチョコチップパンあんぱん湯種紅麹パン　↑ベーグル･ごま　　　　　　　　　　　　　↑ベーグル・レーズン　↑ちょこぱん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑キャラメルチョコパン←湯種紅麹画像がないものは撮り忘れです

  2006.11.18

  コメント(6)

• 

  ガトーショコラです☆

  　　　　　　昨日、Iさんからお手紙が届きました。こんな人になりたいなぁって尊敬と憧れの方なんですがお手紙の中にお願いしていた『ガトーショコラ』のレシピが入っていたので早速作ってみました。マクロビオティック(砂糖･卵･バターなし)のレシピをIさんがアレンジされたものでレシピではシリコン型を使ってありましたが持っていないのでパウンド型に流しいれ１７０度焼成。冷蔵庫で一日寝かせてカットしました。アレンジして、白神こだま酵母も少し入れましたがしっとり濃厚～とてもおいしかったです粉類は全粒粉１００％だけど重たい感じもなく全然気にならない食感でしたナッツ類をいれてもおいしいかも。私的には洋酒をきかせても･･･。このガトーショコラをかわいいシリコン型で焼いたら素敵でしょうね欲しくなっちゃいました今、「女性限定！エントリーで3倍」ですものねお友達にもおすそ分けしましたが好評でしたとても多忙な方なのにわざわざ手書きで絵まで書いてくださって感謝感謝です。ありがとうございました焼きっぱなしの画像でごめんなさい今度はかわいいラッピングでアップするのでゆるしてね

  2006.11.15

  コメント(2)

• 

  内麦　焼き比べ♪

  ↑現行の内麦強力粉　　　　　　　　　↑新配合の内麦強力粉内麦強力粉を購入している問屋さんから新配合のサンプルをいただいたのでソフトフランスで焼き比べしてみました現行の粉は「春よ恋・ハルユタカ・ホクシン」のブレンドですが国産小麦の需要が増えたため値上がりすることになり、現在と同額におさえたものが新配合品でホクシンの割合が多い　そうです。シンブルに内麦１００％、きび砂糖３％、塩１．５％、こだまちゃん生３％、吸水６０％です。釜伸びも吸水もさほど差はありませんでしたが焼き色が現行品の方がいい感じ味も現行の粉が良かったです少々値上がりしても好みの粉を使いたいですよね国産小麦の需要が増えて嬉しいですでも小麦よりお米なんだよね

  2006.11.14

  コメント(0)

• 

  ライ麦パン　ＭＡＸは？！

  今朝の冷え込みは厳しかったですね。発酵に時間がかかって・・・待ちきれずに焼いたらやはり底割れしちゃって朝からブルーあさってからはもっと冷え込むみたいですよ　　　　　　　　グルテン入り↑↓　　　　　　　　内麦強力粉入り↑↓　　　気を取り直して昨日焼いた『ライ麦パン』を紹介しますねお友達から「１００％ライ麦パンは焼けないの？」って聞かれ、無理だよーって答えたんですけど何％なら大丈夫なんだろうと試し焼きしてみました。まず、ライ麦粉１００％、きび砂糖３％、塩１．５％、白神こだま酵母生３．５％で捏ねましたが全く生地がつながらないんですボソボソ状態・・・・これでは焼き上がりは石だと思い地粉グルテン粉を１０％足しました。なんとか生地がまとまりましたよ発酵４０分、早めに切り上げて２００度焼成です。こだまちゃんを多めに入れたおかげか思ったよりも食べやすいパンに焼きあがりました(画像左)もう１種類はライ麦50％、内麦強力粉５０％で他は上記と同じレシピです。強力粉が入るとふくらみが全然違いますね(画像右)うまみという点から言うと内麦強力粉入りの方がおいしく感じました。このライ麦粉がパン製がいいのか９０％でもＯＫだったので次回はグルテンではなく内麦で試作してみたいと思います。今回は味･食感を見たかったのでシンプルに焼き上げましたがナッツなども入れたらもっとおいしいでしょうね

  2006.11.13

  コメント(2)

• 

  ライ麦ぱん♪

  今日はあたたかくてとてもいいお天気でした終日外出の予定で石釜でパンを焼くことは出来ませんでしたが紅葉をしてきました５日に行ったときにはまだまだでしたが「もみじ」がきれいに色づいていました。他の葉はもう少しかな･･･。でも今週も一週間予定が詰まっているので次に行くときには見頃を過ぎているかも。。。ここに住んだら毎日季節を感じられるけど現実的にはなぁ～　　今日は自宅でのぱん焼きでしたが、睡魔が襲ってきたので明日アップしたいと思います。おやすみなさい

  2006.11.12

  コメント(0)

• 

  定番でごめんなさい。山食１斤です♪

  『山型食パン1斤』です型からぐんと頭を出して、しっかり釜伸びしてくれました湯種２０％入り、きび砂糖４％、塩１．５％、菜種油５％です。バターなしでも甘～い香りでふんわり納品分でカットできないのが残念ですが、天使のささやきと釜伸びでキメもわかりますよね。今日は久しぶりの雨で朝の冷え込みもなかったので順調に発酵してくれました。生地冷えは厳禁ですものね『チャングムの誓い』クライマックスですね。見逃せません一時期、韓国ドラマにはまって片っ端から見ていましたが今はチャングムだけです。みる時間がないのもありますがチャングムも好きですがミンジョンホ様、素敵ですね(人間性がね)あっ、おわっちゃった･･･。次回まで待ち遠しいです。レンタルすればいいんだけどね。

  2006.11.11

  コメント(0)

• 

  山型食パン１斤です♪

     型もしっかり馴染んでくれた『山食１斤』です何か、かわりばえがしませんね最近はパンにも基本的に卵・バター･乳製品を使わないのでパンのレパートリーが減ってきているんです。もっとオリジナルパンを増やさなきゃもうお店ではクリスマス商品が並びだしてそろそろクリスマスの準備も始めなきゃですね去年は『リースパン』を焼いたんだけど今年は何にしようかなぁ～かわいい焼き型をＧＥＴしようかなシュトーレンにも挑戦したいんだけど甘いよね････甘いのとフルーツ系はあまりねぇ。ところでシュトーレンはどのくらい日持ちするものなの

  2006.11.09

  コメント(2)

• 

  石釜パンです。

  　　　　　お友達Ｓさんとと石釜パンを焼いてきました今まで一番たくさんといっても焼ける量に限度があり今日は４種類です。生地は自宅で捏ねて行ったので、まずは火起こしからです最近順調だったんですが朝の冷え込みのせいか、なかなか火が起きてくれなくて生地が発酵し過ぎないかドキドキでしたが何とかお友達の力を借りて無事に起こせました。１つめは『ソフトフランス』　石臼挽き粉を１０％、きび砂糖３％、塩１．５％、吸水６０％です。ちょっと火力が強くてこげちゃいましたが味はもちろん　次は『ライ麦パン』ライ麦２０％入りです。かぼちゃの種、ひまわりの種、ドライフィグ、ドライアップルも入れました。生地自体甘くないのでナッツとフルーツの甘みが引き立って　『イングリッシュマフィン』米粉を１０％入れたプレーンな生地にコーングリッツをたっぷりまぶしました。本当は両面ひっくり返して焼くんですが平らに成型してそのまま片面焼きしました。『ちょこぱん』　これは定番ですね。もちろん子ども作です火力が落ち着いてきてたので弱火でふんわり焼きあがりました。　　　　　もみじも色づいてきていました。　　　　　　　紅葉までもう少しかな

  2006.11.05

  コメント(2)

• 

  くるみぱん＆キャラメルくるみぱん♪

  　　　　今日も定番のぱんですが、とても色よく焼きあがりました左が『キャラメルくるみパン』、右が『くるみパン』です。発酵が早い生地なのでいつも一番最初に焼くので、このパンの出来がいいととても嬉しいです今日は皇后両陛下のお見送りが出来ました美智子様、とてもきれいでしたよ

  2006.10.31

  コメント(0)

• 

  ぷちぱん♪

  　　　　　　　　　　　『ぷちぱん』右はプレーンな生地、プチパンです。丸く成型左は全粒粉１０％入りです。三つ折→三つ折で四角に成型焼き戻し後においしく食べられるように軽めに焼き上げました。今日はトータルで4.5kg。キッチンスケールも大活躍2kg計、快適です☆天皇皇后両陛下　地方事情ご視察☆昨日は佐賀で「全国豊かな海作り」にご臨席され今日、唐津市にご来唐されました。「からつくんち」の曳山(ひきやま)も特別にお出迎えしました。さすがに警備が厳重警官だけでなく警察犬も出動。皇太子さんの時とはやっぱり違いますね。すぐ近くを通られ気になりましたが、交通規制＆人に立ち向かえず今日は見送りました。明日、ちょうど出かけ先の前を通過されるようなのでお見送りできるかなぁ

  2006.10.30

  コメント(0)

• 

  ミニパンたちです♪

  今日はお友達の中学のバザーがありパンの注文をいただきましたいつもよりミニサイズです私が通った中学校ですが何年ぶり　かろうじてグランドや部室は記憶にありましたが校舎は、こんなんだったかなぁ～っていうくらい忘れていましたせっかくなので子どもたちの発表会を参観して楽しんできました。ダンスやギター演奏、英会話、表現など子どもたちの個性が見える発表でよかったですよ。パンも「好評だったよ」と連絡をもらいほっとしました今日の白神こだま酵母パンは。。。　　↑　『キャラメルくるみ』　　　　　　　　　　　↑　『レーズン』ﾉﾝｵｲﾙくるみ生地ｉｎｷｬﾗﾒﾙﾁｮｺﾁｯﾌﾟ　　　　卵・油脂・砂糖なしのｵｰｶﾞﾆｯｸﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ　定番パンです　　　　　　　　　　　　　　　　成型を変えてみました　　　　　　　　　　　　←　『まるぱん(フロマージュ)』　油脂のかわりにクリームチーズを練りこんだシンプルパンです　　甘さ控えめでふわふわ『ちょこぱん』　→　　菜種油とカカオバターをつかったココア生地ｉｎチョコチップ　　動物性・マーガリンを使わない改良版です　←　『あんぱん』菜種油入りのプレーン生地(３０ｇ)ｉｎ粒あん(２０ｇ)　　　　　　　『ラスク』　↑シーズニングソルト味　・　シュガー(きび砂糖)味昨日購入したキッチンスケール、今朝使おうとしたら動かないんです午後から購入したお店に持って行き交換してもらいました。最初から壊れてるってこともあるんですねでも店員さんの対応が良かったらとしましょう

  2006.10.29

  コメント(0)

• 

  黒糖胚芽パン♪

  　　こだまちゃんを使った『黒糖胚芽ぱん』です今日はいつもとなんかちがう「キャラメルくるみぱん」→「ベーグル」→「ちょこ」→「湯種紅麹」→「焙煎五穀ミックス」→「チーズフロマージュ」→「あんぱん」→「黒糖胚芽パン」・・・デジタルクッキングスケールが壊れてる数字が出なければすぐに気づくんですが、中途半端に数字が出ていて・・・微妙に誤差が出ていました。さすがに途中で気づきましたよ仕方なくデジタルではないスケールで計量しましたが、500g計でとても不便温度計やスケッパーは予備を買い置きしてますがスケールはなかった今日、買いに行くはずだったのにすっかり忘れて帰宅しました。明日１日辛抱しなきゃ忘れないように手に書いとかなきゃでもすぐに必要なときって、欲しいものが売ってなかったりするんですよね～

  2006.10.27

  コメント(2)

• 

  ソフトフランス生地で・・・♪

      ソフトフランス生地で成型を変えてみました。形が変わると違うパンみたい　成型のギリギリまで考えて思いつきで作ってみました。でもやっぱりソフトフランスは大きいほうが中がしっとりでおいしい気がします。もう少し平にしたらバーガー用にも使えるかも日が沈むのが早くなりましたね。今日は外出していて帰宅したら息子がご飯を作ってくれてました。といっても、ご飯と野菜炒めと納豆とスープです。作ってもらうご飯っておいしいですね

  2006.10.26

  コメント(0)

• 

  石釜ぱんです♪

  今日は久しぶりに石釜ぱんを焼きました。マキを起こすのに手がかかるので、生地は全て自宅で朝捏ねて冷蔵庫で発酵させたものを持って行きました。　　　　　　左は『ソフトフランス』クラスとが薄くて表面はパリパリ　中はしっとりですっごくおいしく出来ましたクープナイフを持っていくのを忘れてて包丁でクープを入れたので深めになりましたが、しっかり開いていい感じ今までのソフトフランスのなかでピカイチの出来でした右は『ライ麦ぱん』ひまわりの種とかぼちゃの種入りです。実は母から以前焼いた「いちじく入りが食べたい」と頼まれていたので、 ドライフィグをきざんで準備していたのに、これまた持っていくのを忘れてしまいましたいちじくの甘さを考えて糖分を控えていたので何か物足りなさのあるパンに焼きあがりました。食事パンとしてはだと思いますがイメージと違う焼きも、もう少し表面にバリッと感が欲しかったんだけど･･･。石釜の温度調節が問題なのかも。　　　子ども作ブラックココアを使った『チョコパン』です。最近子どもたちがブラックココアにはまってます。チョコレートは今日はビターめに仕上げました。キャラメルチョコチップとチョコレートチップ入りです。適当に包んでて、チョコがはみ出さないか心配で手を出したかったのを我慢してそのまま焼いてみましたが一つもはみ出すことなく上手～「門前の小僧～」ってやつかなブラックココアは香りが弱いためにカカオバターを使いました。自宅用にココア増量、甘さ控えめです。それでもやっぱり子どもに人気なのはこのパンですね紅葉は少し色づいているもみじもありましたがまだまだってとこでした。自宅では室内でのばかりなので、石釜パンは草木や花と一緒にしたいと思っています　　今日もこんな時間にアップ　　ちょと休憩が寝てしまってました　　さあ　これから今日のパン焼きスタートです

  2006.10.22

  コメント(4)

• 

  全粒粉とゴマ入りナン♪

  　　　　　　　今日はパンの、撮り忘れちゃったので昨日のパンです。『全粒粉と白ゴマ入りのナン』です。シュガーなしで、はちみつを入れました。２２０度でこんがり焼成。　香ばしく焼きあがりました二次発酵がなくて短時間で作れますが、意外と成型に時間がかかるんですよね。空気を抜き過ぎないようにめん棒を使わず手で伸ばすんですが、さわりすぎると空気がぬけちゃってぺったんこそれはそれでおいしいからいいんだけど、ふっくら感があるほうが食事にあう気がします。ちなみに食事は野菜カレーです。といっても残り野菜の消化が目的なので玉ねぎ・にんじん・じゃがいものほかに大根・とうがん・ピーマン・かぼちゃが入っています。我が家のカレーは何でも「有り」。今回は子どもが食べやすいように甘口に仕上げました。私は辛口なのでガラムマサラで辛さを調整ナンは、お友達に頼まれて久しぶりに焼きましたが、定期的に食べたくなるパンのひとつです長男の熱、今日の午後になってやっと下がりました。とたんに騒ぐ騒ぐ　　元気が一番なんだけど明日はゆっくり～と思ったら朝から団地の掃除でした。働けーということですね

  2006.10.21

  コメント(0)

• 

  プチパン♪

  　　　　　ソフトフランス生地の『プチパン』です。８５ｇ分割でいつもより少し大きめクープの入れ方で表情も違いますよね成型も軽め&少し平にしてみました。白めに焼き上げたくて１７０度での焼成～でも色づいちゃったアルミホイルかぶせたらよかったかなぁ。でも底割れなしで甘～い香りシンプルナパンを焼くときはまだまだ焼きあがるまでドキドキです今日は地区のグランドゴルフ大会がありましたが朝から暑～い。お洗濯日和だったのは良かったんだけど帽子忘れちゃっててお昼からは別の用事もあったのでテントに非難しつつ早めに帰ってきちゃいました。結果はどうだったんだろう。。。。

  2006.10.15

  コメント(2)

• 

  いちじくのライ麦ぱん♪

  　　　　　『いちじくのライ麦ぱん』ライ麦２０％入りの生地にドライフィグ(いちじく)とひまわりの種、かぼちゃの種を入れました先日石釜で焼いたものが好評で同じレシピで作りましたが全然違う焼き上がり～。クラストのバリバリ感と中のしっとり感がいまいち・・・これはこれでおいしいんだけど違うなぁ～それからドライフィグの量は適当だったんですけど今回の方がちょっと少なかったかな。多い方がおいしいんだけど１個で十分って感じ。２個目もおいしく食べるためにはこのくらいがいいのかな

  2006.10.13

  コメント(0)

• 山食です

  『山型食パン１斤』です奥はプレーン、手前はレーズン入りです。発酵は１次、２次ともに６０分。もうちょっと待っても良かったかなぁ～と思いましたが釜伸びもしてくれていい感じに焼きあがりました。天使のささやきが小さかったんですが甘～い香りに満足ですでもでもまだまだだなぁ。。。今回は失敗の少ない油脂ありストレート法です。先日、ノンオイルの中種法で釜伸びを期待したんですが結果は油脂なしのコツがつかめてないんですよね。もっと試作の時間もとらなきゃね

  2006.10.10

  コメント(2)

• 

  ミニぱんたちです♪

  朝のぱんを焼き上げた後、お友達からの注文でミニぱんを焼きました。焼成時間が短いのは他のぱんの過発酵をあまり気にしなくていいのでいいんだけど、最近大きめパンが多かったので小さなぱんは成型に意外と手がかかりました。１０月～１１月は文化祭やバザーが多いのでいろんな方から注文も頂き嬉しさ＆さらに忙しさも加わってます。書き込みの返信が遅れててごめんなさい楽しんでパン作りしなきゃね

  2006.10.04

  コメント(0)

• 

  キムチパン♪＆栗ご飯

  今日も石釜でキムチパンを焼いてきました自宅用ということでレシピは適当～辛めにしたくてキムチの汁をたくさん入れたので塩分は十分かなぁと思い塩を省きました。が、辛さは十分でしたがやっぱりしまりのない味･･･少量ですが塩加減は大切ですね石釜の家に行く道が先月の台風でまだ通行止め。回り道の途中で栗の木を発見　道路にたくさんこれは拾うしかないでしょうということで早速『栗ご飯』です胚芽米＋雑穀＋栗たっぷり　今年初ものです　いうまでもなくおいしかったです　　　　　　

  2006.10.01

  コメント(0)

• 

  ひまわりといちじくのライ麦ぱん＆ちょこぱん

  　　石釜パンを焼いてきました今日もお天気　ぱん日和です『 ドライフィグとローストサンフラワーシードのライ麦ぱん』です(↑)。《江別製粉》北海道産ライ麦粉【500g】１０％きび砂糖２％、自然塩１．３％、こだまちゃんのみ。ノンオイル・減糖ですがドライフィグの甘みが引き立ってこんがり～ふんわり～しっとり～石釜パワーが引き立ったパンに焼きあがりました　　　子どものリクエストでもちろん子ども作『ちょこぱん』です(↑)。卵なし、油脂類はカカオバター。生地は自宅で捏ねて冷蔵発酵させたものを使いました。こちらはふんわりパンに焼きあがり先週は焼き時間が長くかかったので今日はマキの火力を強めにして焼いてみました。が、場所によって焦げたり焼きが甘かったり･･･幸いにチョコパンの位置は弱く、ライ麦パンは強かったようでイメージどおりの焼き上がりになってよかったですが火の起こし方に問題ありでした。冷蔵発酵は成功でした。まだまだ火起こしに時間がかかって余熱までの時間が読めないので冷蔵発酵の方が調整がきき作りやすい気がします。お庭のお花がきれいだったのでしてみました

  2006.09.30

  コメント(4)

全668件 (668件中 401-450件目)

< 1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 >