自分の身の回りに季節を感じることのできる風景があることは、

　人生をとても豊かなものにしてくれる。そんなことを、日々感じています。


　
　　我が家の庭も、いつの間にか緑が豊かになり、季節の花が咲き、

　鳥たちの鳴き声が聞こえ、猫がたわむれる豊かな庭になりました。

　
　　教室やカフェ、マッサージに来て下さる方々と、共有できることも

　幸せだな～と思っています。


　　

　　

　　先日、梅を収穫しました。


　　今年は、結構豊作で、３キロ近くとれました。


　　1キロは梅ジュース、残りは梅干し。


　　小梅ですが、お弁当にはかかせない小さな一品です。


　　
　　
　　　　　
　　最近、カフェに来て下さるお客様が、かわいいお店をオープンされました。

　
　　私の大好きな、花と雑貨のお店です。


　　

　　
　　
　　
　　お店に行くと、なんとなく落ち着いて、同じつながりを感じます。　


　　是非一度、足をお運びください。

　
（筍、新じゃが、高野豆腐、人参の炊き合わせ）


　しばらくご無沙汰をしてしまいました


　ちょっと遅かったですが、季節がめぐり、ようやく春です



　今年は、筍が出るのも遅く、例年に比べると我が家へやってくる量も少ないように


　思います。


　それでも、この季節にしか味わえない筍を、まずはお刺身。酢味噌和え。


　サラダに加えて、ドレッシングで・・・


　若竹汁、味噌汁、ホイコーロー風、から揚げ、かき揚げ、筍ご飯、蕗と一緒に


　混ぜ寿しにもしました。


　このあたりでは、あらめと煮るのも定番ですが、今年はあらめをあまり見かけません。


　これも、震災の影響でしょうか。



　



　ようやく、日中暖かい日もあり、そんな時にはさっぱりとした甘夏ゼリーが


　のどを潤してくれます。


　旬のものを頂く幸せを日々感じています。




　

　
　　　
　　


　　カフェを始めて、今年の五月で丸５年がたちます。

　この間、たくさんのお客様に来て頂き、本当に有難く思っています。

　（リピーターが多いのも嬉しいかぎりです。）



　　月に２日しか開かないカフェですが、このカフェを通して、

　肉、魚、卵がなくても、季節の野菜や穀物、豆製品をふんだんに使って、

　豊かな食事を楽しめる事を知っていただきたいというのが、はじまりでした。



　　特に、次世代を担う子供達が、自分のライフスタイルを設計していく時、

　その選択肢の一つに、ベジタリアンライフが加わるよう、このカフェでの一時を

　体に浸みこませたいというのも、私達の思いの中にあります。



　　私達と書きましたが、私と共にカフェを担ってくれている、教室の生徒さんや娘達も、

　同じ思いでボランティアでお手伝いにきてくれています。

　（とても有難い事で、彼女達がいなければ、カフェは成り立ちません。）



　　始めた頃は、２０００円でも高いかしら？と思いましたが、小さなお子さま連れの

　お母さん達が、安心して、のんびり過ごして頂けるようにと、小学生以下は無料にし、

　その分を、お見えになったお客さまみんなで支えて頂こうという思いもあって

　定めた金額でした。



　　月日を重ね、お客様のご意見やご要望をお聞きしていくうちに、お料理の品数も増え、

　いつの間にかデザートも一品から二品へ、コーヒー・紅茶もお出しするようになり、

　当初に比べ、随分と内容も充実してきたように思います。


　　
　　金額の変更は、度々話題にのぼっておりましたが、なかなか決断できずにおりました。

　苦しい思いではありますが、４月より、カフェの料金が

　大人（中学生以上）２５００円、小学生１０００円、シニア（７０歳以上）２０００円

　となります。



　　お客様やスタッフ達の温かい思い、できるだけ安全で新鮮な食材や調味料、

　くつろげる空間、それらが一つになってこのカフェは成り立っています。



　　これからもご支援下さいますよう、宜しくお願い致します。




　　※ベジごはん教室につきましても、少しメニュー構成を変えて、

　　３月より、３０００円に致します。



　　　時間がゆるすかぎり、作る品数を増やしたいと思っての事です。

　　こちらもあわせてご理解下さい。



　　　新しい教室の構想もねっております。

　　お楽しみに・・・

　
　（トマトビーンズ）

　　（卵を使わないドーナッツ）



　　今年、幼稚園に入る３人組の３歳児がお母さんとともに、教室にやってきます。

　　
　　猫を見て、怖いから猫のお部屋に閉じ込めて、と言われ、猫たちは寒いわたしの部屋で


　　午前中をすごしました。


　　猫がいなくなると、我が者顔で遊んでいた子供達も、ドーナッツに釘づけ。


　　ご飯にトマトビーンズを添え、ほうれん草のコーン和えもちょこっとのせてもらい、


　　大急ぎでご飯を済ませ、ドーナッツにかぶりついていました。


　　今日は、子供たちの好きそうなメニューを揃えてみました。


　　
　　今日のメニュー
　
　　・トマトビーンズ

　　・ほうれん草とコーンの和え物

　　・カリフラワーのスープ

　　・卵を使わないドーナッツ

（人参、キャベツ、じゃがいも、カリフラワー、昆布だし、塩、こしょう、月桂樹の葉、淡口しょうゆ）



　寒い日が続きます。　


　猫たちも自分のお気に入りの場所で、昼間からまあるくなって寝ています。


　寒い日は、やっぱり体の温まるスープが食べたくなります。


　残り野菜を水からコトコトと煮て、月桂樹の葉が香りをそえ、野菜のうまみが


　しっかり出て、おいしいスープが出来上がりました。




　ベジごはんのお出汁はすべて昆布だし。


　月桂樹の葉やオリーブオイルを加えると洋風になり、


　しょうがやごま油を使うと中華風になります。


　簡単でいいでしょ？

　


　

　

　（手巻き寿司、車麩のフライ、白菜の煮びたし、澄まし汁）



　　お寿司のネタは、生ものがほとんどです。


　　でも、ベジタリアンでも生の野菜をフルに活用して、

　　
　　おいしい手巻き寿司がつくれます。


　　甘辛く煮た油揚げやお豆はんぺんも、ボリュームがあってとても満足感を

　
　　与えてくれます。

　　
　　今日は、車麩のフライを添えて、ボリュームたっぷりのランチができあがりました。


　　澄まし汁の三つ葉が春の香りを運んでくれます。


車麩のフライのレシピは、２月のレシピで紹介してます。⇒★

　

　

　（カレーパン、　コーンスープ、　サンドイッチ）

　

　　お家でカレーパンが作れるなんて！


　　・・・と言いながら、今夜の料理教室の始まりです。


　　夜の教室は、あまり時間がかけられないので、パンをこねるのは、わたしの仕事。


　　そろそろ発酵してきたかな～と思う頃にみなさんがやってきます。


　　まずは、具を作るところから。


　　なるべく水分を少なくするために、マッシュポテトを活用した具を

　
　　つくっていきます。


　　同じ様に、具を包んでも、いろいろな形になっておもしろいですね。


　　今日は、サンドイッチとコーンスープも作りました。


　　あたたかな雰囲気でなごやかな時間でした。