パスタにもドレッシングにもぴったりなバジルソース。

Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）/フレッシュバジルと片口いわしのジェノベーゼソースをお取り寄せしました。

パスタで人気のジェノベーゼソース。本格的な味を楽しんでもらうために、たっぷりのフレッシュバジルを10ｇに松の実、くるみ、チーズ、アンチョビ、にんにく、オリーブオイルを入れミキシングしました。香りが飛ぶ原因の熱を、できるだけ加えないように素材を混ぜ合わせ、すぐに冷凍。バジルの風味を楽しんでもらうために、あえて冷凍でお届けします。

一足さきに人気のおせち料理を試食してきました！

そろそろ、お正月のお節料理の予約も始まっていますがみなさんのおうちの今年の予定はいかがでしょうか？

デパートで予約する方、スーパーで買う方、おうちで一から作る方、いろいろいらっしゃるとおもいますが、今年は少し変わったお節料理はいかがでしょうか？

先日三大がに海鮮おせち【北海華籠膳】の一足先に食べさせていただいたのでそのレポートをしたいと思います。三大がに海鮮おせち【北海華籠膳】は、昨年も大人気だった海鮮お節がパワーアップしたものだそうです。北海道から直送されてくる一味ちがうおせち料理です。
従来のお節料理の定番の品数をぐっと押さえ、その代わり北海道の海鮮がたくさんはいったおせち料理に、タラバガニ、毛蟹、ずわいガニが３杯もついた豪華なセットになっています。

一つ一つ真空になっていて自分でつめる手間があるのですが、詰めるのもまた楽しいのですよね。

関西の夏といえば「鱧（ハモ）！」鱧（ハモ）でおなかいっぱい！

最近では関東でもデパートなどでもかえる鱧（ハモ）ですが結構値段がしますよね。つまむ程度しか入っていないのに。デーパートの地下などで買えば、1000円以上はします。
鱧（ハモ）だけでおなかいっぱい食べたい私。鱧（ハモ）の湯引きを飽きるほど食べたいだんなくん。

というわけで夏の初めに。こ愛媛天然活魚の百貨店「濱屋」さんで購入した鱧（ハモ）そのときは500gくらいだったのですが足りず。。思い切って先日１．４キロの鱧をお取り寄せしました。
大きければ大きいほど骨があたったりするのですが。こちらでは丁寧に骨切りされていますので安心です。
1.4キロの鱧・・どうやって食べようかと思いましたが。オーソドックスに。
こちらでは、骨も内臓も全部きれいに梱包されていますので捨てるところはありません。

照り焼きは前回のもので。今回の１．４キロを裁いた身はすべて写真の湯引きになりました。

左：鱧（ハモ）の照り焼き
レシピは簡単です。大きめに切り身にして。フライパンで両面を焼いて後は照り焼き同様醤油や砂糖でつくったタレを絡め合わせて煮詰めれば出来上がりです。
私の母はコレが好きでよく食べているようですが。私たちには少し骨が気になってしまいました。小さめのハモがオススメです。

右：鱧（ハモ）の湯引き
一番よく食べられているお料理だと思います。レシピは簡単。ただ、少しお酒を入れた熱湯でさっと（本当にさっと）ゆでるだけ。クルンとなればできあがり。氷水にけしてさらさず。
そのまま自然に新熱を取って冷蔵庫で冷やします。大葉を添えて、酢味噌か、梅肉を添えていただきます。

　

内臓のにこごり
これは、内臓（肝・子・浮き袋）を全部細かくしたり一口大にして、濃い目の醤油味の出しにたっぷりしょうがを入れて煮ます。その後そのまま冷やして作るにこごりです。我が家では。しっかり固めたかったので少し寒天を入れました。
寒天を入れるとご飯に載せてもしっかりしてるので安心して食べられます。大半が子という当たり！のハモで感動。
実はこれをもう一度食べたいので今シーズンもう一度お取り寄せします。熱々のご飯に乗せていただきます。絶品です。肝の濃厚さと子の粒粒感が美味しい〜。鯛の子みたいな感じの美味しい子でした。身も美味しかったけれど。ここだけ売ってれば買いたいくらいです。

潮汁　鱧の卵とじ丼
あとは。頭や骨、あらは、だし汁で煮てお吸い物にしました。
さすがに湯引き全部食べられず。一度冷凍して私のお昼ご飯になったのが左のどんぶり。

解凍した湯引きを、甘辛くねぎと煮て玉子とじにしてどんぶりにしました。コレも結構美味しかったです。

できになるお値段ですが、本当に格安です。
コレだけ外で食べればひとり１．２万とられるんじゃないでしょうか？スーパーでコレだけの湯引きを買ってきたらいったいいくらとられるんだろうという感じです。
湯引きだけでおなかがいっぱいになってしばらく湯引きはいいかなって思えるほど食べたの初めてです。
（でもまた食べたいのでお取り寄せしますけれどね）

濱屋さんでは。いろいろサイズもありますから。人数などにあわせて選べるのがうれしいです。全部処理ずみ。骨切りもしてありますので気軽な気持ちでお取り寄せできますよ。

次回お取り寄せしたときはてんぷらにしようと思っています。

美味しいハモをおなかいっぱい低価格で食べられます。
愛媛天然活魚の百貨店「濱屋」 発送直前まで活きていますので、活魚本来の「旨味」をお届けできます。
愛媛天然活魚の百貨店「濱屋」

↑鱧（ハモ）以外にも新鮮なお魚がいっぱい。

インスタントラーメンとは思えない徳島ラーメン

特別徳島ラーメンというのを私は知らなかったのですが、徳島ラーメンとは、各地の有名ラーメンとは違いシンプルで味も醤油だしなのだそうです。
チャーシューではなく甘辛く煮込んだ豚バラ肉が乗っかっているところがおおく、生卵をトッピングするのが主なのだそうです。和歌山ラーメンの次に注目を浴びているご当地ラーメンなのだとか。

　

実はあんまりそんなに期待はしていなかったのです。だって、こういうお土産風のパッケージってハズレの時が多くないですか？
私は関西人ですが、お土産やさんに売っている、お好み焼きや、うどん、たこ焼きって。絶対そのお店で食べるものより美味しいとは思えないし。旅のお土産として楽しむのはいいけれど。あれだけを食べて関西の味とは思ってほしくないなとおもっているのです。

だから。この徳島ラーメンも徳島の方にとったら、「・・・・・・・」なのかも知れません。
でもちょっとパッケージにつられてぽいっと買ってしまいました。
で・・・・肝心のお味ですが、
先ほど書きましたので。本場の徳島ラーメンと比べることはできないのですが、私たちはかなり気に入ってしまいました。
醤油ベースですが、正式にはとんこつ醤油のような感じで見た目はこってりしているのですが。スープは飲んでみるとあっさり。
麺も。生麺で、ストレート麺。もっちりした感じでとても美味しくいただきました。

トッピングでシナチクとお肉が付いていましたがシナチクは普通でしたが、お肉はちゃんとばら肉感があって。「これが徳島ラーメンなのね」と話しながら食べました。
生卵をトッピングしようかとおもったのですが、私たちはゆるいゆるい温泉卵を作ってのせました。

そしてチンゲンサイをにんにくで少しいためたものをトッピング。
思いがけずなんだか美味しかったので、今度ちょっと多めに買ってみようかなと思いました。本場の徳島ラーメンを食べてみたいです。
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