誰が言い始めたのかは知りませんが、大阪の焼鳥屋で、「食通を唸らせるベスト３」と言われる店があります。１軒は以前、この日記で紹介した福島の「あやむ屋」。残りの２軒は、京橋の「うずら屋」、宗右衛門町の「ぼーの」です。
最近その残りの２軒に、立て続けにお邪魔することが出来ました。まず「うずら屋」。京橋の駅から歩いて１５分ほどかかる、分かりにくいロケーションですが、人気店なのでいつ行っても満席です。
店主は女性で、フランス料理の経験もあるという変わり種の方です。だから、メニューにも、フレンチから影響を受けたであろうこだわりが見られます。野生のウズラや鴨、ホロホロ鳥、カエルなどの珍しい焼きもんが出てくるのも、その表れでしょう。
「うずら屋」の特徴を３つ挙げれば、（１）鶏肉の産地にこだわっていること（２）鶏肉以外のジビエ（野生動物の肉）のメニューの充実ぶり（３）野菜の焼き物も普通の焼鳥屋さんではまず置いてないような珍しいものが食べられる－－でしょうか。ついでに書けば、「生つくね」は絶品で、はずせません。
とにかく一度「うずら屋」へお越し下さい。従来の焼鳥屋の概念を覆すような発想で客にチャレンジしてくる店です。目から鱗が落ちること間違いありません。狭い店で、すぐに一杯になるので、必ず予約をしてから行ってください。
さて、もう１軒の「ぼーの」。イタリア語の「ブオーノ」（美味しい）をもじって名付けられた店は、道頓堀の橋から歩いて数分の雑居ビルの１階にあります。「ぼーの」も、「うずら屋」と同様、鶏肉の産地や部位へのこだわりが最大のウリです。
他の店では食べられないようなレアな部位もたくさんあるだけでなく、その肉質が絶品なのです。とくに鶏のタタキは最高です。タタキも鶏と鴨のそれぞれムネ肉、モモ肉計４種類があります。できれば部位の違いをじっくり味わってほしいと思います。
「ぼーの」は野菜にもこだわっていて、なかでもグリーンアスパラやヤングコーンなどはめちゃくちゃ美味です。締めの「卵かけご飯」も名物で、濃厚な旨みの詰まった卵のおかげでご飯が進みます。
ちなみに、「ぼーの」は元近鉄バファローズの選手だった光山さんがオーナーです。そのせいかプロ野球選手もよく訪れます。あの有名な元大リーガーＮさんも常連のようです（壁には直筆のサインが！来るたびに日付まで書く念の入れようです）。
「ぼーの」の唯一の難点は、カウンター席７～８人、テーブル１席３～４人計最大１２人の客の注文や調理をすべて店長一人でさばいているので、タイミングを逸すると、料理が出てくるのを少し待たなければならないことです。しかしその結果、素晴らしい肉が味わえることを想ったら、待つことくらい全然苦になりません。
焼酎の品揃えも充実していて、店長が忙しいので、棚から勝手に一升瓶を選んで、店長に渡すとグラスについでくれるという、何とものどかなシステム。アットホームな雰囲気もあって、居心地は抜群です。
「おやむ屋」「うずら屋「ぼーの」。まだ行かれていない焼き鳥好きの貴方、ぜひ一度その素晴らしさを味わってください。何度も言いますが、必ず「事前に予約」です（予約なしで行ったら泣くことになりますぞ）。
【うずら屋】大阪市都島区都島中通３－５－24 電話０６－６９２７－３５３５ 午後５時～午前４時 日休 ＪＲ環状線、同東西線または京阪電車・京橋駅から徒歩約15分
【ぼーの】大阪市中央区心斎橋筋２－３－５ 日宝ファインプラザビル１Ｆ 電話６２１１－５９３３ 午後６時～午前３時 日休 地下鉄御堂筋線・なんば駅から徒歩約５分、心斎橋駅から徒歩７、８分
（ご参考： 【あやむ屋】大阪市福島区福島５－17－39 電話６４５５－７２７０ 午後６時15分～午前０時 日休＆祝日不定休 ＪＲ東西線・新福島駅から徒歩約３分、阪神電車・福島駅から徒歩約５分、ＪＲ環状線福島駅から徒歩７、８分）
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うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
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▼Bar UKでも愛用のBIRDYのグラスタオル。二度拭き不要でピカピカになる優れものです。値段は少々高めですが、値段に見合う価値有りです（Lサイズもありますが、ご家庭ではこのＭサイズが使いやすいでしょう）。▼切り絵作家・成田一徹氏にとって「バー空間」と並び終生のテーマだったのは「故郷・神戸」。これはその集大成と言える本です（続編「新・神戸の残り香」もぜひ！）。▼コロナ禍の家飲みには、Bar UKのハウス・ウイスキーでもあるDewar's White Labelはいかが？ハイボールに最も相性が良いウイスキーですよ。▼ワンランク上の家飲みはいかが？ Bar UKのおすすめは、”アイラの女王”ボウモア（Bowmore）です。バランスの良さに定評がある、スモーキーなモルト。ぜひストレートかロックでゆっくりと味わってみてください。クールダウンのチェイサー（水）もお忘れなく…。
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