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2012/07/14
テーマ：カクテル大好き！(497)
カテゴリ：カクテル誕生の逸話
【おことわり】レシピやスタイルは標準的なもので、絶対的なものではありません。文献やバーテンダーによっては違う割合、材料、スタイルでつくっていることもあります／レシピの丸カッコ内の数字（単位）はｍｌです。
◆カクテル ―― その誕生にまつわる逸話（2012年版：ABC順）（12） 35. チェリー・ブロッサム（Cherry Blossom）【2016～19年改訂新版】で記述内容を更新しました。そちらをご覧ください。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 36. シカゴ（Chicago） 【レシピ】ブランデー（45）、ホワイト（またはオレンジ・キュラソー、トリプルセック）（10）、アンゴスチュラ・ビターズ１dash、シュガー・シロップ１dash（無しでも可）、シャンパン（またはスパークリング・ワイン、白ワイン）（適量）＝最後にフロート、氷（ロック・スタイルの場合）、飾り＝レモン・スライス ※砂糖でスノー・スタイルにするのが一般的だが、しないこともある。 【スタイル】シャンパン以外をシェイクまたはステア 【グラス】ロック・グラス（氷も）、シャンパン・グラス 米国イリノイ州最大の都市、シカゴにちなむカクテルだが、誕生の詳しい経緯はまったく不明。シカゴ・トリビューン紙は「禁酒法（1920～33年）施行前の、19世紀にすでに誕生していたことは、当時の数多くのカクテルブックで裏付けられている」との記事を掲載している（出典：Wikipedia英語版 → 原資料はRaise your glass to toast the cocktail：Museums salute 200 years of the mixed drinks／Chicago Tribune、July 12. 2006）が、これには異論も出ている。 シカゴのレストラン評論家、ジョン・ドゥルリーは、彼が1931年に著したガイドブックのなかでシカゴ・カクテルを紹介し、「もともと（フランスの）ニースやロンドンにあったアメリカン・バーで飲まれていたものが、その後シカゴに伝わった」と記している（出典：同 → 原資料はDining in Chicago／John Drury著）。 また、リー・ゼルデスという作家はその著書で「シカゴで誕生したカクテルかどうかは分からない」と記している（出典：同 → 原資料はDining Chicago：Chicago’s Restaurant & Entertainment Guide／Leah Zeldes著、2009年刊）。 サヴォイ・カクテルブック（1930年刊）にも登場しており、欧州でも1920年代には普及していたことは間違いない。禁酒法廃止後まもなくに出版されたミスターボストン・バーテンダーズ・ガイド（1935年刊）でも紹介されており、禁酒法期間中も“もぐり酒場”などでは、おそらく隠れて飲まれていたと思われる。ただ、近年のカクテルブックでは取り上げられることが少ない「忘れられたクラシック・カクテル」の一つとも言える。 ちなみにシカゴ市の人口は約300万人で、ニューヨーク、ロサンゼルスに次いで全米３位。「シカゴ」とは元々先住民のアンゴンキン語族のインディアンの言葉で、「ニンニク畑」の意味で、この辺りにニンニク畑が多かったことに由来するという（出典：Wikipedia日本語版）。 【確認できる日本初出資料】カクテルの本（間庭辰蔵著、1959年刊） ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 37．チチ（Chi-Chi） 【レシピ】ウオッカ（45）、パイナップル・ジュース（100）、ココナツミルク（30）、クラッシュド・アイス、飾り＝マラスキーノ・チェリー、カット・パイナップル 【スタイル】ブレンダー 【グラス】サワー・グラス 代表的なトロピカル・カクテルの一つ。ハワイ生まれの比較的新しいカクテルで、1960年代の誕生とも伝わるが、明確な裏付け資料は現時点では見当たらない。 「チチ」の語源はフランス語の「シシ」で、本来は女性用ブラウスの胸元にあるフリルのことを意味したが、米国に渡って「格好いい」「粋な」「スタイリッシュ」という意味の俗語となったという(出典：サントリーHP等多数)。 誕生当初はラム・ベースだったが、その後生まれた「ピーニャ・コラーダ」というカクテルと差別化を図るために、ウオッカ・ベースに変わったという説もある。 知名度は結構高いが、欧米のカクテルブックで紹介している例は意外と少なく、現時点確認できているのは「ニューヨーク・バーテンダーズ・ガイド」（Sally Ann Berk著、1995年）と「クラフト・オブ・ザ・カクテル」（Dale DeGroff著、2002年刊）くらい（Webの専門サイトでは幾つも紹介例はあるが）。 日本のBarで認知されるようになったのは、70年代に入ってから。サントリーのトロピカルカクテル・キャンペーン（1979年～80年代前半）を通じて、一般にもさらに名前が知られるようになった。 【確認できる日本初出資料】バーテンダー教本（銀座サントリー・カクテルスクール編、1970年刊） こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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