PJ’S KITCHEN

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hakari Chefであるだんな直伝のレシピ集。イギリス料理だけではありません。mayo1


aikonaka Fish cake British style
fish cake



材料：約10ヶ分
ツナ缶（小）油の入ってないもの、鮭１尾、にんにく1片、卵1ヶ、パン粉、片栗粉、黒コショウ少々、Dried Tarragon少々(乾燥タラゴン：香料用ハーブなければよい）
1．ツナ缶（小）、鮭１尾、にんにく1片卵1ヶ、パン粉、片栗粉、黒コショウ少々、Dried Tarragon少々(乾燥タラゴン：香料用ハーブ　なければよい）をフードプロセッサーに入れる。

2.1.を直径6cmくらいになるように手で捏ねる。（ハンバーグの要領で）

3. 2.を次の順番に衣を付けていく。片栗粉→かき混ぜた卵→パン粉

4. 3.を180℃の油できつね色になるまで揚げる。お好みでソースかマヨネーズをかけてください。もちろんそのままでもok!

aikonakaLemon Pancakes （Shrove tuesdayの日の定番メニュー）




材料：（パンケーキ生地　直径20cm約7枚分）小麦粉（100g）、卵2ヶ、牛乳250cc、無塩バター（30g）、グラニュー糖25ｇ、塩ひとつまみ

（具）レモンカード（レモン果汁と卵黄で作られたジャム。スーパー大丸ピーコック等で販売している。なければ、柑橘類のジャムで代用）、メレンゲ、粉砂糖、レモン汁

1.ふるった小麦粉に塩、卵、半量の牛乳を入れ、泡だて器でよく混ぜる。残りの牛乳を入れ、もったりとするまでかき混ぜる。溶かしバターを注ぎ、さらになめらかになるまで混ぜ、冷蔵庫で１時間休ませる。

2.温めたフライパンに1.をおたま一杯分、注ぎ手早く薄くのばす。表面がぷつぷつと穴があいて（約3分くらい）きたら裏返す。（裏は2分半くらい）竹串を使うときれいにひっくり返せるよ。

3.レモンカードとメレンゲを泡だて器で混ぜる。

4. 3.を焼けたパンケーキに入れて丸く包む。それをオーブンでメレンゲに焼き色をほんのりつくまで焼く。

5. 4.に粉砂糖をふるい、レモン汁をかけてできあがり。

ichigo aicon 紅茶と相性ぴったりです。Afternoon Teaにいかが？　ホイップクリームにレモンカードを加えたものを具にしてもおいしいよ☆　

☆甘いものが苦手な方は、ハムやチーズと野菜やツナマヨネーズなどの具を巻いてもおいしい♪

☆生クリーム200cc　グラニュー糖　大さじ２、キルシュ　大さじ１にイチゴスライスの具もおすすめ！春のさわやかpudding（デザート）です。

☆豆知識：Shrove tuesday（ざんげの火曜日）とはキリスト教の行事でEaster(復活祭）の40日前がこの日に当たる。この日の翌日がAsh Wednesday(聖灰の水曜日）。中世の農民は農閑期のこの時期に食べ物がなくて飢えたそうです。
倉庫の奥にこぼれていた小麦を拾い集めて挽いた粉でパンケーキを作って食べたという言い伝えがパンケーキを食べるようになった起源だそうです。


aikonaka ラビオリ

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aikonakaChristmas log（ブッシュ　ド　ノエル）
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