夕方。早めに仕事を切り上げ初詣に行く時間を使い焼豚（チャーシュー）を
作る事にした。私は脂っぽい物沢山食べられないけど脂抜きするので大丈夫(笑)

500ｇの豚肉をタコ糸（市販の網を利用）で縛り、ダッチオーブンに入れて
肉が被るぐらいに水を入れ、そこに緑茶を投入！（写真は入れ過ぎた）

　

調理場所は土間。火を熾した七輪にＤＯ（ダッチオーブン）を掛け、煮立つ間に
善光寺に出発～♪（廻りはコンクリで固められているので火災の心配は…ry）

沸騰してから20分で湯から出し、網を切って粗熱取ります～♪
その間にＤＯを軽く洗いアルミ敷いて網入れて～～…



アルミホイルを敷くのは豚肉から出た脂を受ける為～。
網を敷くのは出た脂に肉が浸るのを防ぐ為～。茹でる事で脂は抜けるけど、
蒸し焼きにする事でもっと脂が抜けます～。

ＤＯの蓋にたっぷり炭を乗せ、下からの火（七輪）に加え、強火の天火で
焼目がつくように～10分焼く！
今回は茹でる段階で「茶葉多過ぎ」と「茹で過ぎ」が重なり、蒸し焼きにして
いる最中もお茶の匂いが…いや…「臭い」がきつかった(汗)

蒸し焼きにしとる時間で漬けダレ製作♪
・みりん1/2カップ
・醤油　1/2カップ
・豆板醤大さじ１つ
・八角　１欠片（潰す）
・味がきついので…砂糖少々
・味がきついので…日本酒＋α

タッパーに入れて準備完了！　蒸し上った豚肉を突込み１時間＋α

…漬けダレ単体だと「ホントにキッつい味、匂いだなあ」と思っていたけど
出来上がりの焼豚はまぁまぁのお味。
入れた八角が大き過ぎたか、、な(笑)
もう少し砂糖入れて甘くしても良いかな？

写真撮る前に子供達に食われてしまいました(笑)
まぁ正月休み、何処にも連れていかれなかったので罪滅ぼしまでとはイカンが
良かったのではないだろうか…と思うワタクシでした。

お～っ！　　美味そうなレシピですね～！！
今度やってみようかなぁ？　　ダッジオーブンはどうしよう？　　ま、何とかなるか…（笑）

良いつまみになりそうです♪
(2012年01月04日 20時59分42秒)

クリスマスにローストチキンを作りました。
正月はローストビーフを作る予定が
材料が手に入らず、豚さんなら入手出来そうです。
週末やってみようかな。(2012年01月06日 06時03分19秒)

97ロングさん

どもどもー(=ﾟωﾟ)ﾉ゛
ダッチオーブンは１つあっても良いと思いますよ。
大物作るんじゃなきゃ10インチぐらいのモノだと
（熱感知消火装置付で無い）家庭でも使用可能です。

美味しかったそーですよ＞焼豚(2012年01月11日 18時38分35秒)

てぃこまさん

どもどもー(=ﾟωﾟ)ﾉ゛
土間はホームセンターに行ってコンクリ購入し
自分で練って施工しました。
水平なんか出していません(笑)でも便利♪

＞クリスマスにローストチキンを作りました。

すげー！食材自体が高級ですなー。（羨望）
でも中信地方だとローストチキンより
山賊焼じゃね？…というキモチが私ん中にあります(笑)
…地味ですがｗ

＞正月はローストビーフを作る予定が
＞材料が手に入らず、豚さんなら入手出来そうです。

ウチは牛より豚、豚より羊を好みますー。
牛サンは脂が強くってね…。
安上がりな家族です…けど喰うのでエンゲル高めです(汗)(2012年01月11日 18時42分05秒)