Diane de Poitiers　に挑む

「あら、ここのはおすましじゃなくて、お味噌汁なのね」

「あら～、ほんとだわー、珍しい」

しじみのお味噌汁。

じゃーん、大トロ登場～。

すっごく霜降りじゃないんだけ銀座久兵衛の大トロからど、甘み、柔らかさ、ちょうどいい感じ。

もちょっと近くで。

ああ～、織部のコースにしてよかったな～。

極楽、極楽～。

「大将には握ってもらえないの?」

「ご指名頂ければいつでも。ただ、ずっと御席にいることはなかなかできないんです。

全店まわってご挨拶させて頂いてますので」

「あなたの、包丁の柄凄いわね、特注なの?」

「いえいえ、そんなたいしたものでは・・・」

隣のベテラン板さんが「100万円なんですよ」

三代目はぎょっとしつつ「え゛ぇぇ!?」

「お次はかつおでにんにく乗せても大丈夫でしょうか?」

(大丈夫です)

かつおににんにくって珍しいと思う。

生姜の方が合うような気もするけど、にんにくもちょっと洋風な感じでおもしろい。

「穴子、たれと塩です」

ぁぁぁ～嬉しい、たれもおいしいけど、塩もおいしい。

ふっくらだ～。

「あなたたちも仕込みするの?」

「勿論です。仕込みで7-8割決まりますから」

なるほど。

「御口直しに大根と梅肉です」

「〇〇さーん、お客様、御願します。〇〇さーん」

「え?」と現れた年配の板さん。

「こちらの御客様が」

「あのぅ、私、息子さんと同じ職場で」

「それはそれは、御世話になってます」

長男は会社勤めをしてるけど、次男、三男は久兵衛に入ったそうだ。

2人の息子を入れたんだもの、良い職場なんだな。

両手で大根を持ってバリバリしながら聞いている私。

大根と梅肉ってホントにお刺身の後の御口直しにいいんだな～、さっぱり。

き、きれいだー。

かんぴょう、かっぱ、たらこ?

普段かんぴょうとかっぱは食べないけど、海苔とご飯がおいしいので食べちゃった。

あー、お腹の皮が破けそう!

ふぅぅぅっ。

「玉子はご飯どういたしましょう?」

(ご飯、もうだめです)

もう食べられないと思いつつ、久兵衛の玉子焼きだもの、食べてみなくちゃね。

お上品だわ～、甘くなくて、ふっくらしてて、おいしい～。

なすのお漬物もお上品でちょうどいい感じ。

流石だわ～。

名店とは、おいしいだけじゃない。

居心地のいい時間とさりげないけど、行きとどいた細やかさ、そして味。

三代目。調理やお店のことだけじゃない、どんな御客ともきちんと話せるようにいろんな勉強してるな(銀座のトップホステスみたいに)。

出口にはテレビで御馴染の大将が1人1人のお見送りを。

意外と小柄でシャキーンとなさってる。

みーはーな気持で出かけたけど、勉強になった気がした。

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