スカンピのグリル

Jun 21, 2006

(4)

カテゴリ：食材

スカンピの話、続けま～す。

はさみ長いなあ

イタリア旅行でスカンピを食べた！っていう人、きっと多いだろうなあ。

こちらは、リグーリアのスカンピのグリル。
　　↓
www.thefoodsection.com/foodsection/images/scampi.jpg

そうそう、海辺のレストランで注文すると、こんな風に開いたのがでてくるよね～。
こうすると、量も倍あるように見える！
でも、スカンピって殻ばっかりで、食べるところはそんなにない。
だいたい、スカンピって、はさみがあるからスカンピなのに、はさみの中身は、食べられないじゃーん。

スカンピのグリル、殻を取って焼く場合のレシピをどうぞ。
原文はこちら。
　　↓
www.cookaround.com/cucina/scampi/confro-1.php?ID=90

◆スカンピのグリル

材料；４人分

スカンピ･･20尾
レモン･･１個、イタリアンパセリ、マジョラム
EVオリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう

･スカンピの殻をむいて背わたを取り、イタリアンパセリとマジョラムのみじん切り、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうをかけて15分マリネします。

･マリネ液ごと天板に入れ、オーブンの上火で10分グリルします。途中で２回裏返します。

にんにくやオレガノを散らすレシピもあります。
ズバッと半分に切らないで殻を残す時は、はさみで腹側の殻を切り取って、殻をやや開いて焼くんだって。

じょきじょき

　　↑
スカンピの足を切り取ってるところ。
これ、なかなか快感。

これにパン粉が加わると、スカンピのグラタン。
これもレシピをどうぞ。
原文はこちら。
　　↓
www.mareinitaly.it/ricette_v?id=450

◆スカンピのグラタン

材料；４人分

大型のスカンピ･･20尾
耳を取ったパン、レモン･･１個、イタリアンパセリ
にんにく･･１片、白ワイン･･１カップ
EVオリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう

･ほぐしたパン、レモン汁１個分、オリーブオイル少々、塩、こしょう、にんにく、イタリアンパセリをミキサーにかけて柔らかいクリーム状にします。

･これをスカンピの腹の上にたっぷりのせてオイルをかけ、250℃のオーブンで焼きます。半ばでワインをかけます。

みんな大好きなエビフライ♪
スカンピのフリットも、おいしいそ～。
ただし、イタリアのエビフライは、パン粉をつけないで、溶き卵と小麦粉だけで揚げることが多いみたい。

これは、スコットランドのホテルのスカンピのフリット。
　　↓
www.royal-hotel.demon.co.uk/wellplaid.html

おいしそー。
スコットランドでも、“スカンピ”って言うんだー。
“スカンピ＆チップス”だって。
フィッシュ＆チップスよりゴージャス♪

こちらはお馴染みのエビフライの姿をしたスカンピ。
イギリスのサイトから。
　　↓
www.kff.co.uk/assets/images/tail-on-scampi.jpg

明日は、スカンピのカクテルとか、パスタなんかのレシピをチェ～ック。

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Last updated Jun 22, 2006 10:41:22 AM
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