春の七草（２） - moonlight princess

2004/01/14

春の七草（２）
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七草粥を1/7に食する事は、お正月料理などで、もたれた胃を癒す事とでもベ
ストタイミングと言えます。では、それぞれの効能を見てみましょう。

　

和名：セリ（芹）（セリ科Umbelliferaeセリ属Oenanthe）

　ランナーを伸ばして殖えますが、このランナーの各節から萌芽して2～3か月
後の茎葉を食用に採取します。ビタミンB1やCを多く含み、発汗や血液の循環食
欲を促進します。独特の香りがあり、お浸しや和え物、鍋物などに利用しまが、
アクが強いので、さっと茹でてから利用しましょう。

　

和名：ナズナ（撫菜，薺）（アブラナ科Cruciferaeナズナ属Capsella）

　食べられるのは、若い葉だけですが、利尿、解熱、止血作用があるそうです。
粥に入れる他、和え物や油炒め、かき揚げなどにも利用できるとか。

　

和名：ゴギョウ（御形）（キク科Compositaeハハコグサ属Gnaphalium）

　以前は草餅と言えば「ゴギョウ（ハハコグサ）」が使われていたそうですが、
ヨモギのほうが緑色が濃いので取って代わられたようです。開花期に全草を採
取し、水洗いして天日でよく乾燥したものが、生薬の「鼠麹草（ソキクソウ）」
と呼ばれるもので、鎮咳去痰の作用や風邪時の寒気、筋骨痛にも効果があるよ
うです。

　

和名：ハコベラ（ナデシコ科Caryophyllaceaeハコベ属Stellaria）

　ヨーロッパでも古くから外科用の薬草として用いられ、消炎剤や痛み止めと
して、軟膏などに配されて利用されていたそうです。中国や日本では、婦人病
の浄血、催乳薬や消炎剤として利用されました。戦前には盲腸の薬としても利
用されたそうです。また、塩をかけて焼き、歯磨粉として利用すると、歯槽膿
漏や口臭の予防に役立つらしいです。薬用以外では、鳥や小動物のえさとして
良く利用しますね。

　

和名：ホトケノザ（仏の座）（キク科Compositaeヤブタビラコ属Lapsana）

　春に若葉をゆでて食用にしますが、薬草リストでは、食中毒、蕁麻疹、喘息、
健胃こ効果があるとありました。

　

和名：スズナ（菘、鈴菜）（アブラナ科Cruciferaeアブラナ属Brassica）

　スズナ（カブ）と言えば、白い肥大根を食用にしますが、むしろ根よりも葉
の方の栄養価が高いそうです。葉に含まれる主な有効成分は、ビタミンA、B1、
B2、C、カルシウム、カリウム、鉄分、繊維が含まれており、健康食品そのまま
のようですね。
　根には、アミラーゼやジアスターゼなどの酵素が含まれ、消化を助ける働き
があります。

　

和名：スズシロ（清白、蘿蔔）（アブラナ科Cruciferaeダイコン属Raphanus）

　スズシロ（ダイコン）と言えば消化を助ける成分のジアスターゼが有名です
ね。「大根役者」という言葉も「食中毒をおこさない」を「当たらない」に結
びつけたのが由来とか。その他の有効成分では、皮に近い部分に含まれている
ビタミンPが血管を強め、高血圧や脳出血を防ぐそうです。
　余談ですが、ヤマイモにはジアスターゼが大根の3倍も含まれているそうです。

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