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大量の食品廃棄物が発生しています。 近頃、生徒達が給食で残す量が目だって増えていると現場の調理担当者、先生方から食べ残しについて 憂慮されています。 現状は色々挙げられますが、食生活の乱れ・家庭の事情・誤ったダイエット等でしょう。 ファーストフード化した食の乱れから子供達から守ろうという食育基本法も制定されています。 ●食育基本法⇒　http://www.e-shokuiku.com/kihonhou/index.html これらの食品廃棄物の大部分は、リサイクルが可能であるにも関わらず、 焼却され、灰を埋立処分されています。 食品廃棄物の中には水分が多く含まれているため、これを他のごみと一緒に処理することは、 ごみ全体の発熱量を低下させることになり、焼却処理に悪影響を及ぼします。 また、本来、循環利用できるはずのものを埋立てるということは、最終処分場が逼迫しているという状況から考えても、 不適切な処理・処分方法であるといえます。 しかし、食品廃棄物のリサイクルの受皿は、十分に整備されているとはいえません。 わたしたちは、こうした現状を踏まえ、食育を通して環境を考えてみることも重要であり、 学校給食＋食育＋食品リサイクル＋もったいない＝食育のサイクルとして成り立ってくるのではないでしょうか