北海道産サンマが安くなってきましたね～♪
一匹100円！！安くなって来て脂も乗ってきました。

昨年もサンマの事でうんちくをお話ししましたが
今年もさせて頂きます♪(T▽T)アハハ!

サンマの脂がのってるのを食べたければ
しっぽを見てください。このようにしっぽが
黄色くなっていれば全体においしい脂が回っています。
聞いた話ではサンマ全体に脂が回った後あまった脂が
行き場所がなく、しっぽまで到達してしまうんだって！
それでしっぽが黄色くなるんです。

実際私が食べて『なるほど！！』と思うくらい
脂がのってめっちゃおいしいサンマ間違い無しでした！
なのでいつも買う時はしっぽをみて買います♪

くちばしが黄色ければ鮮度がいいなどといいますが
鮮度が下がってもくちばしは黄色いままです！
これも私の経験上ですからほんとです♪
クタ～となっててもそのまま冷凍しても
黄色いですから♪

今日のメインはお刺身です！！
昨年紹介出来なかった簡単な
『サンマの簡単なお刺身の作り方』を
お教えします♪

※青魚は洗うごとに鮮度が落ちるので
なるべく身を洗わないように身に血をつけないように
綺麗に卸す！
※うろこがよく「あたる」と言われているので
うろこを念入りに身に付いていないか確認する

これが鉄則です！！＼(⌒▽⌒)／

最初料理する前に、綺麗にさんまを洗い
ウロコを落としておいてからお刺身にとりかかります
（これはまだ皮を剥いてない状態なので水洗いOK！）

背びれのこの部分を切り落とします。

腹の方の肛門のところから包丁を入れて切る
（これは、腹すの所はどうせ切り落とすから）

逆向きに腸を持ち上げ、首からグキっと折ります。

皮ごと下に向けてゆっくり皮をはぎます

それから三枚卸にします。

ここまでは洗っていません♪こ～んなに綺麗です♪
そして、塩水で卸したサンマをササッと洗います


腹すは先に取り除いてるので（気になる小骨は切り落と
してね）そのまま斜めに切ります。

じゃ～～ん！！
これが完成品です♪

注）もちろん三枚卸もしますがこれは皮もいっぺんに
剥ける方法として珍しいので紹介したんですよ～♪

鮮度のいいサンマを見分ける方法
持ってみてピンと立つサンマ、目がキラキラしてる
（赤くない事！！）、ウロコがついてる。

脂がのってるかどうかはしっぽだけじゃなく、
頭より体が膨らんでるのがいいでしょう～♪
お腹がプク～ッとしてるのも脂がのってます♪

北海道のサンマの刺身を食べる時の薬味は
一味唐辛子です！！（なければ七味唐辛子でもいいです）
漁師の人も皆このように食べます♪
どうしてかって？？
『うまいからに決まってるべや～～！！』と
言われちゃいますよ！（笑）

私の糠さんまも絶品なんですが・・・・（笑）
脂が落ちた後のサンマを保存するための料理です。
それはまた後日・・・。

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くださ～い♪とってもおいしいおそばですよ！！(*^o^*)

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