この前、中華街のお店で鯛の中華風刺身を食べてはまりました。
で、昨夜はお祝い料理にかこつけて作りました。

魚屋さんによると今の時期は鯛の時期より若干早いそうで
天然物は一本釣りになるから高いんですって。
だから養殖の鯛にしてもらいました。
天然だとちょっと予算内では「ちだい」しかなかったんで。

養殖物は脂がちょっと多いです。
寒いから脂肪を蓄えてしまうのは魚も同じなんすね。

作り方はこの前、横浜中華街の三和楼さんのをまねました。

鯛の刺身とから煎りしたピーナッツダイス（ばたピーを炒って砕いた）、
千切り大根、1センチ幅に切ってあげた揚げ雲呑をお皿に盛りつけます。

味付けはピーナッツオイルの代わりにごま油にしました。

ごま油をさっと刺身にふりかけ、塩胡椒で調味して混ぜるだけ。
たったこれだけなのに旨いんですよ～。

この前お店で食べた鯛の方が身が締まっていて鯛の食感が良かったですが、
まあ、それは今の時期の養殖物を使ったのでしょうがないですね。

アラも全て持ち帰ったので、今日はカブト煮とアラ汁です。
まだ身も半身余ってるんだけど、冷凍するかなぁ。






二品目はタイ料理。パット・トゥアゴーク・タオフーにしました。
もやしと豆腐の炒め物。仕上げはタオチオとオイスターソース。
これは大変上手に出来たので、世界の食べ物にレシピ載せときます。


タイの調味用味噌です。特に空芯菜炒めに欠かせない調味料！！タオチオ(ヘルシーボーイ：750ml）