クロワッサン風

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クロワッサン風パリっとパンのレシピと作り方

ドライイーストもメイプルシュガーも正確に測りたい！という貴方に♪
→ 0.1gから計れるキッチンスケール一覧

	イーストは、ホームベーカリーの小スプーンで、およそこのくらい入れました。パイシートは、入れる少し前に、半分の大きさにカットし、ホームベーカリーのパンケースの高さ位（約１６cm）まで、薄く伸ばしておきます。フォークなどで穴を開けておきます。スタートして約２時間たったら、パンケースの羽根を取り出します。パンケースの両側面に、パイシートを入れ、上部の方はかさねておきます。（冷凍したカチコチのパイシートのまま入れると温度が下がりすぎて、パンの膨らみがわるくなることがあります。）多少しわが入ったり、切れたりしても大丈夫ですので、出来上がりに期待して（笑）ください。お好みで、溶き卵をぬるとつやがでます。

あなたのお気に入りのアレンジ食パンにも、パイシートを入れてみては？その場合は、今回のレシピのように、小麦の量で、２００～２２０gのボリュームにしておくといいです。通常の２５０gのボリュームですと、大きくふくらみすぐて、蓋についてしまうほどです（汗）クロワッサン風パリっとパンの研究レポートもご参考にアレンジをお楽しみください →１回目・凍ったシートで膨らみ小さかったぞ！の巻 →２回目・普通の１斤用の小麦量でリーゼント →３回目・ぎりぎりセーフでなかなかいいぞ！

私は、人工大理石のめん台を愛用しています。
薄いので本物の大理石より軽くてとても扱いやすいです。
また、木製ですと水洗いだと湿ってしまいますが、人工大理石なら汚れても、洗ってふけばすぐに使えます。
パン生地もくっつきにくく、熱にもつよいので、熱々のパンケースを置いても大丈夫です。
私の人工大理石のめん台は無地ですが、最近では、下の写真のようにメモリがついているのもあって、大きさがすぐにわかってとても便利そうです。

人工大理石と一緒に愛用しているのが、ステンレス製のめん棒です。
マイめん棒は職人さん手作りのスペシャルバージョン♪
つるつるのステンレス丸パイプを加工したものを使っています。
人工大理石と同じく、木製とちがって汚れがしみこんでいかないですし、洗えばすぐにきれいになります。
湿気やすい台所での保存中も衛生的です。

楽天には、エンボス加工したものと、つるつるタイプ２種類がありました。

★スケール付ペストリーボード（人工大理石）【3/1以降出荷】

衛生的な家庭用　ステンレスめん棒

スーパーエンボスめん棒 DC-5019 18-8

キャラメルクロワッサンのレシピ

いろいろパンのレシピ
●マロンデニッシュ
●ホテルブレッド
●うさぎの角食
●ホームベーカリーでメガマック風

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2008.2.29UP

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