田舎パン>>手作りパンのレシピ>>田舎パンパン・ド・カンパーニュ 田舎パンのレシピ田舎パン作りはじまり~♪ 僕もボクも~やりたい! キャッキャ。キャッキャ。 いつもは、ホームベーカリーで作るパンも、時には、手コネにチャレンジ。 いいだしが、コネられてますねえ~。手がきれいになりますわ。 ♪♪♪ 一次発酵(一時間)2~2.5倍にふくらませたら、ガス抜きをして、ひとつにまとめぬれふきんをかけて、約10分ベンチタイム。(オーブンの発酵機能を使いました) ♪♪♪ 田舎パンといえば、このかごですね。 発酵ねかしかごたっぷりと粉をふって、生地を入れます。 二次発酵(一時間)2~2.5倍に。 写真の中央のでこぼこは、乾燥しないように、ラップをしたら、くっついてしまったものです。(オーブンの発酵機能を使いました) ♪♪♪ 天板にオーブンシートを敷き、かごをのせて......。 ありゃりゃ。形がくずれた~~。 くずれた部分をだんごにしてまん中にくっつけてしまえ~~~。 この失敗の原因は、 発酵ねかしかごにふる粉不足。 粉は、たっぷりふりましょう。 きれいに成形できたら、クープナイフで、シュッ。シュッ。と切れ込みを入れても素敵よ。
‥・…━━━ ☆ レシピ INDEX ☆ ━━━…・‥ ↑ホームベーカリーで作る田舎パンのレシピ↑ ●ミルクシュガーブレッド ●シナモンブリオッシュ ●ぶどうジャム パン・ド・カンパーニュ(田舎パン)の道具 パン・ド・カンパーニュ(田舎パン)といえば、クープナイフの替刃式は私も使っています。 クープは切れ味が命。替え刃式なら、いつでもシャープな切れ味です。 2005.6.19UP_2009.4.3更新 |