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目の健康に黒パン


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黒米粉の紫パン ホームベーカリーのレシピ 目の健康に黒パン


黒米粉

黒米を100%使用した黒米粉で、アントシアニンなどのポリフェノールやミネラルが豊富です。パンや和洋のお菓子に美しい紫色(酸性では朱赤)と芳ばしい風味をもたらします。アントシアニンは、赤ワインや、ブルーベリー、黒豆で一躍有名になったポリフェノールの一種です。知られている主な働きは、疲れ目改善や視力アップ、血液中の有害物質を抑制し血液をきれいにしたり、肝機能向上、血圧抑制などです。





黒米ゴマパン
黒米粉ゴマパン
●材料(1斤分)●
  強力粉-------200g
  黒米粉--------80g
  黒砂糖--------25g
  塩-------------4g
  無塩バター----20g
  水-----------180cc
  ドライイースト--5g
  黒ごま--------10g
黒米粉がたっぷり入ったパンですが、こんなにふくらんでくれました。香も抜群。なぜか、味はあんパン風。
●作り方● 早焼き2時間コース
材料は、パンケースに入れる。イーストは所定の位置。(自動投入でない場合は、最初のコネの途中で入れる。)

このレシピは、SD-BT103で作りました。

黒パン工程

左、コネているときからいいにおいです。
右、焼く前は紫色。表面は、焼くと薄茶色になります。


黒米粉パン
米粉100%黒米粉入のレシピ

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2005.6.11UP_2020.6.10更新


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