黒糖かぼちゃロールケーキ完成！

ハロウィンのかぼちゃレシピ集はこちら



そもそも、今回のロールケーキは、先日、NHKのきょうの料理に、加藤千恵さんが出演されて作っていらっしゃったマロンクリームのロールケーキをアレンジしてかぼちゃのロールケーキにしました。

先生の教えをわすれないうちに身につけたいと早速おさらいしながら作ってみました。

このページは、味わいをレポートします。
>>レシピと生地作りはこちらを見てね。
>>焼きとくるくる巻きの工程はこちらをみてね。


ちなみに、朝カットして、今３時ですが、全部食べちゃってもうありません。
パパと私で完食。なぜか、子供には不評。
シナモンがきいていたのが気にいらなかったらしいです。

しかし、パパは大絶賛♪（ちなみに彼は我が家の別名処理班。人がまずい！といったものでも食べてくれる人です。）

ロールケーキは１晩ねかしたので、スポンジがしっとりふわふわ。
かぼちゃのクリームやペーストがしっかりかぼちゃ！の存在感をアピールしていました。
これぞ、かぼちゃロールだ！

ぜひ、皆さんもこのパンプキンロール作ってみてくださいませ～～～。



ナイフはお湯でぬらしてね♪
ロールケーキをカットするときは、包丁（ケーキナイフ）をお風呂の温度のお湯につけ、水分はふきとらないで、しゃっしゃっとふっておとします。（誰かを切らないようにね！）
そして、のこぎり状に動かして切るのがポイントだそうです。



切れ味いいナイフはいかが～♪
クリスマスケーキやバースデーケーキのご入刀にも重宝＾＾

刃渡り１５cmは少し短めですが、 テーブルでカットするにはいいかもしれません 藤野真紀子のmany many make ケーキナイフ【15cm】 ～ポストカードのおまけ付き！～

このパティシエールシリーズは お菓子作りのアイテムが豊富で、 品質がとてもいいです！ おすすめ♪（刃渡り31cm） パティシエール ケーキナイフ PP-537

■ロールケーキの型・お好きな方を使ってみてね♪

加藤千恵さんの ロールケーキ用天板 オリジナル天板

レシピィが今回使った 辻口シェフのオリジナル型 【送料無料】パティシエ辻口博啓LA MODE Hシルパット（焼き型）（H-040）

そうそう、大事な事を書き忘れていました。
レシピィは、辻口シェフの型で焼いたのですが、これは、大容量のオーブンでないと入りません！

ちなみに我が家は３０Ｌサイズ。余裕で２枚入ります
大きいのにしておいて良かったなあ～♪

こちらは私のより新しい機種です！私が買った頃より安い


楽天で安い店を探すナショナルスチームオーブンレンジ ビストロ NE-A300





レシピィ作ロールケーキのレシピいろいろ
・米粉ロールケーキ
・栗抹茶ロールケーキ・飴細工付
・白いロールケーキ
・チョコバナナロールケーキ

黒糖かぼちゃロールケーキの作り方（焼き上げとロールの工程）

ハロウィンのかぼちゃレシピ集はこちら

そもそも、今回のロールケーキは、先日、NHKのきょうの料理に、加藤千恵さんが出演されて作っていらっしゃったマロンクリームのロールケーキをアレンジしてかぼちゃのロールケーキにしました。

先生の教えをわすれないうちに身につけたいと早速おさらいしながら作ってみました。

このページは、焼きとロールの工程をレポートします。
>>レシピと生地作りはこちらを見てね。

ちなみに、現時点でまだ味見してないので、おいしいか、まずいかわかりません。
（10月22日22時）


黒糖かぼちゃロールケーキの作り方
（２７×２７cmの天板１枚分）→私の場合薄くして長方形の型２枚で焼いてます

２００度のオーブンで10分焼いてね♪
上火のきいたオーブンが最適。下からも熱がくるオーブンは天板を2枚にし、間にダンボールなどをアルミホイルで包んだものをいれ、下火を弱くするといいそうです。
私は、加藤先生より薄い生地で２段で焼きました。焼き時間は１０分。


焼けたかどうだか食べなくてもわかる方法？
手のひらでケーキの表面をさわって弾力があればOK

焼けたら袋に入れてやすませて♪
１日もしくは半日、乾燥しないように袋に入れて休ませます。（室温でOK）

かぼちゃの具を作りましょ♪
かぼちゃはチン！して温かいうちに砂糖と、（お好みで）シナモン・ナツメグを入れて混ぜます。
〔かぼちゃ２００g・砂糖３０g〕
生クリーム２００ccに砂糖大さじ１をいれホイップします。
７～８分だて、とろとろ状態でOK（私はあわ立てすぎました）

べっとり皮をはぎます♪
表面の皮はおいしくないのでとっちゃいましょ。
レシピィは、ラップにくっつけて剥ぎ取りました！取れなかった場合も何度かぺたぺたするとはがれます。食べると確かにおいしくない！


いよいよ巻き巻き♪
ここからは、加藤先生の教えもなんのその、レシピィワールドに突入！
試行錯誤の世界です（汗）

まず、かぼちゃペーストと生クリームを半量ずつとり混ぜます。
それをロール生地の上にのせ、くるくる巻き込みます。


のこりのかぼちゃペーストをもう１枚のロール生地にぬり、その上に生クリームをおきます。
そして、さらに先ほどのロールケーキをのせてくるくる巻きにします。
ロールケーキの中にロールケーキがはいってる！


冷蔵庫で冷やしましょう♪
巻き巻きしたら、ラップで包んで冷蔵庫で冷やしてからいただきましょう。
こっちの面はクリームみえてなくて、反対側はクリームはみだしてました。（汗）





ケーキカットと味わう工程へつづく・・・・


※作り方はポイントだけ書きました。
詳しくはきょうの料理のテキストの（マロンクリームのロールケーキ）を参考にしてください。



■ロールケーキの型・お好きな方を使ってみてね♪

加藤千恵さんの ロールケーキ用天板 オリジナル天板

レシピィが今回使った 辻口シェフのオリジナル型 【送料無料】パティシエ辻口博啓LA MODE Hシルパット（焼き型）（H-040）

レシピィ作ロールケーキのレシピいろいろ
・米粉ロールケーキ
・栗抹茶ロールケーキ・飴細工付
・白いロールケーキ
・チョコバナナロールケーキ

ハロー♪

黒糖かぼちゃロールケーキだよ～～～～ん。

ハロウィンのかぼちゃレシピが、どんどんふえてまーす♪

そもそも、今回のロールケーキは、先日、NHKのきょうの料理に、加藤千恵さんが出演されて作っていらっしゃったマロンクリームのロールケーキをアレンジしてかぼちゃのロールケーキにしました。

先生の教えをわすれないうちに身につけたいと早速おさらいしながら作ってみました。

まずは、レシピと生地作りからレポートします。
ちなみに、現時点でまだ味見してないので、おいしいか、まずいかわかりません。
（10月22日21時）


黒糖かぼちゃロールケーキのレシピ
（２７×２７cmの天板１枚分）→私の場合薄くして長方形の型２枚で焼いてます

【ロール生地】
　卵・・・３個（１９４ｇ）
　黒砂糖・８０ｇ（茶漉しでふるう）
　特選薄力粉・・３５ｇ

【クリーム】
　かぼちゃ・・・２００ｇ（チン！したもの）
　砂糖・・・・・３０ｇ
　シナモンやナツメグ・・お好みで適宜

　生クリーム・・２００cc
　砂糖・・・・・大さじ１


特選薄力粉を使ってね♪
グルテンの少ない特選薄力粉を使うとふわっとしあがるのだそうです。

小麦粉は３回ふるっておいてね♪

７０度のお湯で湯せんにして卵をすばやくあわ立てて♪
黒砂糖は半分ずつ入れて混ぜます。最初に全部いれちゃうと、砂糖の粘り気がでてあわ立てにくくなります。

あわ立て器に生地がとどまってするするっとおちるまであわ立てて♪


小麦粉を入れて手早く混ぜてね♪
すくって落ちる生地がするすると落ちるけど、ふわっとした感じの生地になればベストよ。

わら半紙がおすすめよ♪
型に敷くのはわら半紙がいいの。はがしたときのきめが美しいのよ。
なければ、ロール紙でもいい。クッキングシートはつるつるしてあまりよくないわ。

スケッパーで平らにならしてね♪
最初たてて、次にねかせてひっぱる感じで、なるべく少ない回数でならしてね。
ならしたら、型を低い位置からトンと落として余分な気泡をぬくのよ。



焼きとロールの工程へつづく・・・・


※作り方はポイントだけ書きました。
詳しくはきょうの料理のテキストの（マロンクリームのロールケーキ）を参考にしてください。




■ロールケーキの型・お好きな方を使ってみてね♪

加藤千恵さんの ロールケーキ用天板 オリジナル天板

レシピィが今回使った 辻口シェフのオリジナル型 【送料無料】パティシエ辻口博啓LA MODE Hシルパット（焼き型）（H-040）

■これが、特選薄力粉（バイオレット）

粒度が細かく、色相に優れ、麩量の少ない高級薄力粉。
軽くて口溶けのよいスポンジケーキやクッキー、和菓子作りに最適です。