シュトーレン（シュトレン）をホームベーカリーで作りました！！！！

（食べた感想追記あり）


　食べた事ない人は食べてみよう→シュトーレンとは・・・


全国のシュトーレンファンの皆様。
そして、レシピィファン（おるん？）の皆様お待たせいたしました。

シュトーレンをホームベーカリーでいとも簡単に作る事ができました。
私は、シュトレンはひどく手間暇かかるものだと思ってて、今まで買って食べていました。

こんなに簡単なら、更に何度か焼いてみたいな〜と思ったほど。
はまってしまいました！

まずは、写真を見て〜〜〜♪





ホームベーカリーにお任せでできるんですよ〜♪


本格的な先生がみたら、かなり邪道な作り方でしょうが
それでは、レシピ始まり始まり〜〜〜。

ホームベーカリーの簡単シュトーレンのレシピ・作り方

（１斤用ホームベーカリー、食パン早焼き２時間コース）
赤字は改良案です

【シュトーレン生地】
強力粉・・・・１００g（１wc）
薄力粉・・・・１００g
アーモンドプードル・・・２０g
塩・・・・・・２g
三温糖・・・・４０g
バター・・・・６０g
ナツメグ・・・少々
牛乳・・・・・１００g
ドライイーストサフ（金）・・３g（４ｇ）


【具】
くるみ・・・・３０g
アーモンドスライス・・１０g
ミックスフルーツ・・・６０g
　（洋酒につけて水分きっておく）
ゆずの皮・・・５g（みじん切り・お好みで）

【仕上げ】
バター・・・１０g
粉砂糖・・・適宜

作り方：ミックスフルーツは洋酒（我が家はブランデー）につけてふやかしておきます。
（でもほんの数分しか浸さなかったわん・・汗）

くるみとアーモンドは軽くチン！しておきます。
シュトーレンの生地のバターと牛乳は室温にします。（チン！でぬるくしてもOK）

パンケースに生地の材料を入れます。ドライイーストは所定の位置へ。
ナッツ自動投入（または、ミックスコール）を使います。
自動投入口には、くるみの上にミックスフルーツを山盛りにセットしておきます。
入りきらない分は手動で入れます＾＾；結局手動（笑）

アーモンドは一番最後に入れます。（こねが終わってからでもいい。形をのこしたいので）



あとは、ホームベーカリーにおまかせ。

焼きあがったら、あたたかいうちに、バターをすりこみます。
その上に粉砂糖をまぶせばできあがり〜〜♪




さて、味のほうですが、ゆず５gがかなり個性を発揮しています。
私はこの個性結構好きですが、こんな風味のシュトーレンはめずらしいかも〜♪

生地は、パンとお菓子の中間的な感じにしあがりました。
時間がたつとまた違った食感になるのかもしれません。
（熟成させる間もなく我が家の場合食べつくしそうです！）


それから、途中で羽根を取り出してシュトーレンの生地を自分で▲に形を整えるとますます本格的な感じにしあがりそうですし、羽の空洞も少なくてすみますね。
今回はあえてホームベーカリーにおまかせにして超手抜きでした。


また、今日作ったのは、卵黄入れないレシピになっています。
先日食べたシュトーレンは黄色っぽい生地だったので、卵黄が入っていたのかもしれません。
こんどは、卵黄入りも試してみたいです。
卵黄1ケ入れる場合は、牛乳は９０〜１００ｇ、ドライイーストは４ｇくらいがよいと思います。

中に入れるナッツやフルーツはお好みのものでOK!
量も、もっと多めにしてもいいと思います。

ぜひ、超簡単シュトレーン試してみてね

2007.12.14UP　ナショナルホームベーカリーで作成

■追記
シュトーレンは、１５日には完食してしまいました（笑）
やめられないとまらない！
お友達がきたので一緒にたべました。

さて、ちょっと気になることが、シュトーレンの中央が生焼けみたいな感じでした。
中央は生地が厚く火の通りが悪いのかもしれません

もう一度、改善して焼いて見なければなりませんね。
改善方法としては、途中で羽根をはずし、生地を均一の厚みにして
パンケースにはりつける感じにしたらよいのではないかな？

それから、食パン４時間コースでじっくり発酵させてみるのも手かも。
作ってみたら、またご報告いたします！

●追記その２
結局、発酵が十分であれば成形しなくても中までちゃんと焼けました。
早焼きレシピですと、ドライイースト４ｇ必要なようです。

１作目シュトーレン＝ホームベーカリー早焼き２時間コース（柚子入り美味だが中央生焼け）
２作目シュトーレン＝ホームベーカリー食パン４時間コース（しょうが入り・ふっくら）
３作目シュトーレン＝ホームベーカリー早焼き２時間コース（お菓子のような食感）


■シュトーレン
ドイツのクリスマスを代表するお菓子
シュトーレン公爵がにめぐまれない子供達に毎年プレゼントしたケーキといわれています。
甘く日持ちするようなレシピになっていて、本来は何日か熟成させてから食べるものです。








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タグ： シュトーレン , クリスマスお菓子 , レシピと作り方

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