バレンタインの福袋

木苺のヨーグルトババロアココアケーキのレシピと作り方

（２０cmマルグリッド型1ケ分）

【ココアケーキ部分材料（天板内寸およそ36×25cm　１台分）】
　卵・・・・４ケ（２４０ｇ）
　砂糖・・・８０ｇ
　バニラエッセンス・・適宜
　薄力粉・・８０ｇ※ココアとあわせふるう
　ココア・・１５ｇ※
　バター・・２５ｇ

　シロップ・・適宜（ジャムでもOK）
　生クリーム・・適宜（下記ババロア分を少々拝借）
　フルーツ（バナナ）・・適宜

■ココアケーキの作り方
卵と砂糖を湯せんでお風呂の温度くらいにあたためあわ立てます。
あたたまったら、湯せんははずしていいです。
「の」の字がかけるくらいもったりと泡立てます。
ふるっておいたココアと薄力粉をさっくりまぜます。
溶かしバターを混ぜ、紙をしいた天板にいれ、１８０度で約１０分焼きます。
マルグリッド型の中心におけるくらいの大きさに２枚にカットし、
（１５cmの丸セルクルで抜くといいです）
シロップをぬり、生クリームとバナナなどのお好みのフルーツをはさみます。


【ババロア部分材料】
　生クリーム・・・２００ｇ
　ヨーグルト・・・２００ｇ
　木苺ジュース・・・８０ｇ
　レモン汁・・・・小さじ１
　洋酒・・・・・・小さじ２
　ゼラチン・・・・１０ｇ
　お湯・・・・・・８０ｇ（８０度くらい）
　砂糖・・・・・・２０ｇ
　バニラエッセンス・・適宜
　※味見してお好みの甘さに調節していただいてOK

■作り方（ババロアとケーキの組み立て）
●生クリームに砂糖の半分量強を入れバニラで香りをつけ８分立てにする。
（少々、ココアケーキのスポンジの間に塗る分をとっておく）
●お湯にゼラチンをいれよく溶かし、砂糖の残りを入れて溶かす。
　ヨーグルトと、木苺ジュース、レモン汁、洋酒を混ぜ、ゼリー液を加えよく混ぜる。
●ゼリー液（氷水などで冷やしながらやると早い）は時々かき混ぜ、生クリームと同様の固さになったら、生クリームに少しずつ加え混ぜる。
●油を薄くぬった型に流しいれる。
●用意しておいたココアのスポンジ生地を入れる。
●隙間がないように、竹串で隙間をうめながら万遍なくババロア生地を流しいれる。
●冷やして固まったら、型をガス火でさっとあたため、隙間を作り皿に取り出す。
（注：加熱しすぎるととけます！）

※ババロア生地とスポンジ生地が残ったら、
ゼリーカップなどに入れてミニサイズを作るといいです。
スポンジは結構のこってしまいます＾＾；

2007.12.29UP 　ハンドミキサー　スチームオーブン使用

今日のケーキはこのマルグリッド型で作りました。
マルグリッド型には、プレス製のものと、鋳物製のものとがあります。
アルミダイカスト（鋳物）の型の方が、模様がくっきりとでてきれいな仕上がりです。
冷たいお菓子、焼き菓子両方に使えます。
バレンタインデーのチョコレートケーキ作りにもいいですね♪



マルグリッド型 ブラックリズム No.1250



この型を使ったほかのお菓子のレシピ →さつまいもの豆乳プリン

タグ： ババロア , バレンタインデー , 福袋

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