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こんにちは、有機野菜のレストラン シェディオーク（山形県酒田市）の木村です。 
すがすがしい秋晴れが続いていますね。 今年もタルトタタンの季節がやってきました。毎年楽しみに待っていて下さる皆様、お待たせいたしました！！ まだ召し上がったことの無い方も、是非一度ご賞味ください。 タルトタタンとは、りんごのタルトのことです。昔、タタンさんという方が、出来上がったりんごのタルトをひっくり返してしまったところ、『ひっくり返った方がおいしく見える！』とそのままテーブルに出したのが始まり。 温かいりんごのタルトと冷たいバニラアイス。正反対の温度の組み合わせですが、それを一緒に口の中へ運んでみて下さい。絶妙なハーモニーが生まれます。
こんばんは、山形県酒田市の有機野菜レストラン、シェディオークの木村です。10月4日（月）、フォルクローレ・ディナーショーを開催しました。『フォルクローレ』とは、ラテンアメリカの民族音楽を指す言葉です。ケーナ、サンポーニャ奏者の岡田浩安さんと、ギター奏者の智詠さんが来て下さり、お二人の奏でる素朴で暖かな音色が、ディナー後のレストランをやさしく包んでくれました。
はじめまして、こんにちは。 酒田市の有機野菜のレストラン シェディオークで働いています、木村と申します。 毎日忙しいシェフにかわり、ブログを書かせていただくことになりました。 シェディ オークのおいしさの秘密や発見を、木村目線で皆様に伝えていきたいと思います。 宜しくお願いします。
入学式も終わり、ほっと一息。 春本番のうららかな天気ですが、お客様もまばらで、きょうはのんびりとした 時間か゜ながれているシェディオークです。実は本日は、開店記念日です。 2000年にオープンした時、レストルームを明るくしてくれた、 春になると必ず登場するこの額もついに10回目を迎えることとなりました!! ガーデニングの好きな奥様が住んでいそうな黄色いバラが美しいお庭の絵。 春のシェディオークのイメージにぴったりのこの絵は、 開店時、まだレストルームに飾る絵の準備が間に合わず、大慌てで行った家具屋さんで みつけたものでした。後日、元職場の同僚に「あの絵、XXで買ったでしょう!?」 と言い当てられたのにはびっくり!! なんと彼女も買いたかった額だったとか・・・。 シェディオークはレストルームもささやかながら、季節に合わせて絵などを中心に、 模様替えしております。 もうひとつのほっとする空間、レストルームもぜひのぞいてみて下さい。
彼岸も過ぎたのに再び雪景色、朝起きてびっくりしてしまいました。 すぐに解けたもののこの時期にほんとうに驚かされます。でも春はそこまで、昨日は、 苺のシャーベットを仕込みました。まもなくお目見えです。昨年秋より召し上がっていただきました、ラフランスのミルフィーユも間もなく終わり、苺のミルフィーユになります。 菜の花のほろ苦さは、やはり春の味ですね。食卓で春を実感して戴ければ嬉しいですね。
二月中旬より新しいアルバイトの学生がはいりました。地元の調理師学校の新二年生です。 単発の仕事や調理実習生など長年にわたり生徒さん達をみてまいりましたが、やはり学生ですので、多くを期待することは困難です。補佐的な仕事でも予定通りやってもらえたならそれで 十分と思っておりましたが、今回の新人は驚きです。高校生のときから飲食店でアルバイトをしていたから、と本人は言っておりましたがかなりの才能があるのでは、と思うほどすばらしい働き振りです。わずか十日あまりなのに調理場全体を見渡して最も必要な仕事を自分で探してすぐ取り掛かるのです!!本人はまた゜気づいていない力がたくさんあるように思います。 前向きな姿勢と謙虚な気持ちを持ち続ければ、彼はきっとすばらしい仕事が出来るようになるでしょう。
二度の大雪、厳しい寒さ、冬の飲食店はマイナス要因が多々あって毎年厳しいのですが、今年も例外ではありませんでした。でも最終日の土曜は、予約でいっぱいとなり多数の持ち帰りもあり、ほんとうに大忙しの一日となりました。開店以来のご近所のお客様は、座れないとわかると、即座に取りに来ますからとおっしゃって、グラタンにパスタ、デザートまで、三往復してもっていかれました。ほんとうにありがとうございました。今でこそ多くの方々に知られるようになりましたが、このようなご近所のお客様に支えられて、今日のシェディオークが あります。これからもどうぞよろしくお願いいたします。
二月初旬、男性客から予約の電話を頂きました。初めてこられる方で私たちもちょっと緊張しておりました、野菜ばかりで満足していただけるのか、それが一番の心配でした。紹介してくださったのは地元の保育園の先生、どんなつながりなのでしょう。食後にお話したところ、医療機器の普及のために岐阜県より出張されていると伺い、さらに驚いて詳しくお話をききました。今、国内では様々な浄水器が販売されておりますか、ほんとうに良いと思われるものは数えるほどしかない、その方は長年医療機器の業界に携わり、ようやく一般の方々にも安心してお勧めできる浄水器を探しだし、その普及に国内を飛び回っている人でした。後日、その還元水をお試しでいただき、当店のお米を炊いたのですが、ほんとうに驚きました。一日中おいしいのです。一般的には、昼のご飯は夜になれば、つやもなくなり色もあせてきます。しかしずっとおいしいのです!!その社長さんいわく、還元水の質そのものがかなり高い状態にあり ボタンひとつで用途に合わせた数種類の水をカンタンに作れる浄水器なのだそうです。特に保育園、幼稚園、病院では安全な飲料水、消毒水が必要であり今年は山形県にて重点的に勧めておられているとのこと。私も開店準備の時、様々な浄水器を検討しましたが、これは理想に近いすばらしい機器だと実感いたしまた。おいしさの原点を知らされました。 │<< 前のページへ │一覧 │ 一番上に戻る │ |
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