根菜の季節です - 有機野菜のレストランブログ　シェディオーク

2010.10.23

根菜の季節です
[ 有機野菜のレストランの日記 ]

こんにちは、有機野菜のレストラン　シェディオーク（山形県酒田市）の木村です。
このごろ、白鳥が５、６羽で飛んでいる姿をよく見かけます。今朝も上空から「クァークァー」と聞こえてきたので見上げてみると、３０羽ほどの白鳥が大きなVの字を描いて飛んでいました。こんな大きなVの字集団は初めて見たのでちょっと感動でした＼（＾0＾）／
いろいろなところで季節の移り変わりを感じますが、仕入れる野菜でも季節を感じます。このごろは葉物が少なくなり、さつまいもや里芋といった根菜が多くなってきました。腕よりも太いさつまいもが、畑から掘り起こされたままの姿で入りました。美和緒さんから仕入れる野菜は全て畑で収穫したままの姿で、いつまでも生き生きとしています。丹念に洗いオーブンでじっくりと焼き上がったホクホクの根菜は甘みを増し、多くのお客様がその甘さに驚きます。