levain-mugi

[酒粕酵母] カテゴリの記事

全166件 (166件中 1-50件目)

1 2 3 4 >

• 

  パンとワイン＜酒粕酵母＞

   ベーコンちーずカシューナッツ 酒粕酵母   惣菜カンパは美味しいよね 特に酒粕酵母の香りがたまらなく食欲をそそります   ウェービークープで。  バゲット生地でフガスでも焼こうと思い  具だけパシャって　焼き上がり激眠で撮れず。。。  普段よく焼く生地に混ぜ込みより フガスみたいに生地で包み込むのもこれまた美味っ!! オリーブオイルたっぷり塗って香りも香ばしくって ワインによく合うわぁ   週末ワインのヒットはコレ　▼  シャトー　ローザン　セグラ　2004 フランス   うちはいつもココで購入しとります  楽天でも2005がお値打ちっ   ま、さすがお高いワイン オーナーもシャネルだしブランドワインだわね なんとも上品でバランスとれてる 即1本なくなっちゃた。。。 もっと飲みたいぃぃぃ  今日も見に来てくれてアリガトウ　  levain-mugi  

  2011.04.04

  コメント(3)

• 

  定番＜酒粕酵母＞

   定番のカンパーニュ バジル＆チーズ もちろん酒粕酵母  カリカリのはみ出したチーズがそそります   ベーコンちーずカシューも　▼  クープの存在がなくなった^^；   いつの間にか東の空は朝陽が。。。   ミナミちゃんも朝陽を浴びてキモチよさそー  うにゃっ。  今日もアリガトウ　  mugi　＆　levain-mugi 

  2011.03.30

  コメント(3)

• 

  ワイン便り*パンとチーズ。

   週末ワイン便り　～ワインの記録～ トップの写真はクリゼイア*ドウロ2003   珍しくポルトガルのワイン   ちょいとお高めのワイン   かなり重いっ 香りはチョコやジャムのような甘い香り あとから広がる渋みがたまんない    大好きなバルバレスコ*リゼルヴァ2005 イタリアワイン チーズはシャウルス  毎日飲むなら断然こっちの方が飲みやすい^^    ここ最近のヒットはコレ ▼  シャトー　ロバン　デ　モアン2005 フランス　サンテミリオン  いやぁ　コレ美味しい もう2005は入荷しないので残念。。。  もちろんワインにパンはつきもの  シードミックスのカンパーニュ 酒粕酵母  うす～くスライスカットしてカリっカリにトーストするのが好み チーズと蜂蜜でワインのおともに最高!!  最後に気になるワイン。。。  左から2番目のワイン  ムートン　ロートシルト　1973 生まれ年のワインだわ ずっと飾ってあるんですけどぉ。。。飲んでみたいっ (´w｀*)   今日もアリガトウ　  mugi　＆　levain-mugi     

  2011.03.28

  コメント(6)

• 

  Campagne

   バジルとチーズのカンパーニュ 酒粕酵母    お馴染みだけど やっぱり美味しくって大好き!!      シンプルカンパーニュもね    その他いろいろ  今日もアリガトウ　  mugi　＆　leain-mugi 

  2011.03.26

  コメント(4)

• 

  バゲットとカンパーニュ。

   バゲットとカンパーニュ酒粕酵母カンパはシンプルバゲットは2種のクリームチーズととろけるチーズがイン帯はキレまくり　▼最近はめっきりライ麦の入らない軽いバゲット生地がお気に入りその軽いクラムに濃厚なクリチと塩気のあるとろけるチーズこの組み合わせもハマってますこっちは黒胡麻を生地に混ぜ込んだバゲット　▼ 黒胡麻の香ばしい香りと酒粕酵母は相性いいのよね フィリングはチーズとベーコン断面とか　▼ やっぱりこのパンはお客様にも人気です^^ まだまだありますっ　▼ ]  シンプルバゲットに カレーパウダーと一緒に軽くローストしたソーセージ  そしてやっぱりチーズを巻き込む 断面にゴルゴンゾーラとオリーブオイルでいただく 至福のオツマミぱん ほんとうちのお店っていろんなパンが出てきて おもしろいでしょっ 少しでもお客様の印象に残って またご来店していただけるとうれしいですからね お近くの方は是非　洋食厨房ムギへ!! いつもアリガトウ  leain-mugi 

  2011.03.23

  コメント(8)

• 

  バゲット：バジちー＜酒粕酵母＞

  でろでろ生地成形に困った。。。 なんとかのっぺり平たいブツが焼き上がったバジち～バゲット酒粕酵母 バゲットなんて靴先にしか見えない（笑） でもさすが加水高かったからクラムはめっちゃ軽いっ口どけがいいねぇ　このクラム シンプルに粉（エペ＆タイプER）と水と塩のみそこにバジルとチーズあまりに美味しくって1本一気にいっちゃいそうでしたぁカンパに比べて軽いからどんどん食べちゃう♪ 今日もご覧頂き感謝です▼ひと押しっっ(m｡_ _)/ ▼いつもアリガトウ 3月より新フレーバー追加よweb*shop levain-mugi

  2011.03.01

  コメント(7)

• 

  バゲットラスク。

  バゲットでおつまみラスクを焼く。 よく冷凍庫の片隅に残っているバゲこんな消費の仕方も最高～ここ最近お菓子作りで嫌と言うほどバターを消費したので今回はオリーブオイルで軽く焼きあがったガーリックオイルをタラ～っとそこにバジルペーストとチーズサックサクでとまりません^^ ワインなんて飲んじゃったりして ワインはイタリアのフルボディバローロ2006 なんだかラスク食べたさでバゲット仕込んじゃいそうよ薄くカットしちゃうから全貌隠せるし（笑） いろんなフレーバーのラスクを焼いておいて保存しとくのもいいわぁ 今日もご覧いただき感謝です最後にぽちっと　▼いつもありがとぉ mugi　＆　levain-mugi   

  2011.02.21

  コメント(12)

• 

  やっぱりバジちー＜酒粕酵母＞

  バジルとチーズのカンパーニュ。酒粕酵母 やっぱりチョコづくしの日々が続くと惣菜ぱんが恋しくなる毎度お馴染みのバジルペーストとチーズを巻き込んだカンパーニュもちろん酒粕酵母で 丸成形で普通に十字クープ なんだこりゃ（笑） 本日もこんな時間まで焼きでございますぅぅそろそろ眠いので短めに^^ 今日も遊びに来てくれてアリガトウいつも応援励みになります!!   

  2011.02.19

  コメント(6)

• 

  ブラックオリーブ*チーズ2種＜酒粕酵母＞

   黒オリーブとチーズのカンパーニュ。酒粕酵母 これまた毎度お馴染みっす黒オリーブとチーズは角切りゴーダととろけるチーズでオリーブはワタシがしょっちゅうツマミ食いしちゃうから消費がかなり早い（笑） クープは遊ばず定番の十字▼ こんな適当クープも▼いつものパンでもちょっとチーズの種類を変えてみるだけでも味わいが違って美味しーーっ **** 持ち運び用のモバイルPCはイーモバイルだったんだけど最近コイツ▼に変えてみた　普通に購入すると結構お高いのねぇ 価格.comさんからの申し込みで本体0円!!キャッシュバックもあったからポチっちゃった^^; 無線ルーターで同時接続8台♪iphoneユーザーには嬉しいWi-Fiもぉぉ今までは2年前のイーモバだったから速度が遅っ高速通信でこれからは快適だわぁあ。ちなみに落としたiphone4はこんな感じで。。。▼見えてないけど上までヒビが思いっきり入っております透明テープで固定してなんとか。。。^^; ご心配いただいた第2回目の低温火傷は前回よりも軽傷で済みました 結局、第1回目の火傷は病院にて受診せず自然治癒一度も冷やさなかったので思いっきり火傷の痕は残りましたわさぁ～ ( ノω-、） 。。  ご心配いただきありがとうです☆ 今日も1クリックっ!!　↓↓m(_ _)m mugi　＆　levain-mugi 

  2011.02.08

  コメント(12)

• 

  黒胡麻シードミックス＜酒粕酵母＞

  黒胡麻とシードミックスのカンパーニュ酒粕酵母 やっぱり雑穀系は酒粕酵母がお気に入りシンプルなカンパーニュとチーズ入りとライフレークをクラストに散らしたヤツの3種焼き酒粕酵母の香りと雑穀の香ばしさが相性抜群!! ズバっと1本クープはよぉ開く～  ライフレークをクラストに散らすと香ばしさアップ～2つは納品、1つは店ぱんへ あ。。そういえばレモン酵母さん完成したのにまだ元種作りしてないやーーやらなきゃっ^^; 安さに魅かれてやっとポチったハンドミキサーついでにコレとコレも♪小さいタルト型がほしかったのぉぉこれでマカロン＆タルト焼くどーーっ 今日も遊びに来てくれて感謝です▼　最後に1クリックm(_ _)m　▼いつもありがとっ。 mugi　＆　levain-mugi 

  2011.02.07

  コメント(8)

• 

  シードMIX＆パンチェッタ!!＜酒粕酵母＞

  パンチェッタとベーコンチーズ2種とカシューナッツのハードぱん酒粕酵母 パンチェッタは角切りにしてスライスベーコンと一緒にオリーブオイルでカリカリにパンチェッタの濃厚な旨みがお値打ちなベーコンにも移りますから（笑） 食感のいいカシュ～とチーズはいつものごとく投入～ほんと惣菜ぱんとナッツの組み合わせって好きっハイカロ必至ですがね。。。^^; 成型は細＆丸*その他いろいろー やっぱり酒粕酵母だと惣菜ぱんの味がより一層美味しくなります!!なんていっても香りがねー焼きあがって時間が経ってもかなりのモノ他の酵母じゃ　こうはいきませんっ 断面▼パンチェッタはやっぱり濃厚です少量でもかなりパンチ効いてるチーズはとろけるチーズとゴーダチーズのダイスカットとろけるチーズとカタチが残るチーズの組み合わせが最近のお気に入り*・∀・)σ **** こっちはシードミックス＆2種のチーズシードミックスのザクザク食感とチーズの組み合わせチーズなしのノーマルシードミックスも入れていろいろ成型 クラストにもシードミックス!!カリッカリで美味しいのぉぉ とまぁ、こんな感じで粉量は600×2の1.2キロ分の惣菜ハードよ焼き上がり重量が400グラムくらいのカンパを6個ほど休みの日だったらもっと焼きたいのにぃぃぃ(-ε-｡)。。。さすがに深夜から朝までのリミットだと作業に限界がありますので、我慢っっもっと焼きたーーーっい　＞時間が欲しいっ!! **** そうそう明日、28（金）はなんと自家製酵母の会イン名古屋さまがお店にいらっしゃいますのランチタイムだからゆっくりお話できるかな。。。とっても楽しみです!!皆様ご存知のブロガーさま方々もいらっしゃると思いますよん追ってレポしますねっ 今日もご覧いただき感謝です☆▼　いつものポチっとをぉぉ　▼コメント＆クリックに感謝m(_ _)m mugi　＆　shop levain-mugi あぁ～　食器が欲しい!! 

  2011.01.28

  コメント(6)

• 

  ビストロ自動メニュー。

  バジルちーず酒粕酵母 ビストロの自動メニューフランスパンコースでカンパーニュを焼いてみた 結構焼けるもんだねー^^ プレーンなカンパーニュも 普段は鍋焼きしてるから1個しか焼けないのよね囲みなしだと2個同時に焼ける♪  まだまだオーブンのクセとか把握してないからこれからもっと勉強しよーーっと 今日はもう遅いので（笑）このへんで。。。 今日もご覧いただきアリガトウ▼　クリック!!　▼いつもコメント＆応援感謝しとります<(_ _)> mugi　＆　levain-mugi

  2011.01.23

  コメント(10)

• 

  豆乳campagne＜酒粕酵母＞

  豆乳仕込み黒蜜入りのカンパーニュ酒粕酵母 やっぱり豆乳やら牛乳やら酒粕酵母との相性はいいわなんでこんなにイイ香りなのぉぉぉって思うくらい香りはバツグン シンプルに黒砂糖と水で煮詰めた黒蜜を配合した ほろ甘いカンパーニュ こっちは中途半端にあまった生地でクルミ入り▼断面。豆乳黒蜜カンパに香ばしくローストしたクルミ初めての組み合わせこれまた美味し!! いちご酵母も完成いたしました～なんとも早い仕上がりでビックリ早速元種ですな^^またあのイチゴの香りのパンが焼けると思うと楽しみで仕方ありませんっ 今日も見にきてくれて感謝です!!最後に応援のクリックをぉぉ<(_ _)>いつもアリガトウ mugishop.levain-mugi

  2010.12.30

  コメント(6)

• 

  本日のパン＜酒粕酵母＞

  ゴルゴンゾーラと黒蜜クルミのカンパーニュ酒粕酵母 やっぱり惣菜系チーズとは全然違う香りゴルゴンさまブルーチーズの香りは格別ですなぁ♪ もちろんクルミはローストクルミを生地に混ぜ込み香ばしく後入れ黒蜜クルミでちょい甘く濃厚に～このWクルミがお気に入り 定番のバジち～もやっぱり酒粕酵母が一番よく合います!! **** 昨日はワタクシの不注意からなる火傷にたくさんの方からお見舞いメッセージありがとうございます 昨日パンの写真撮ってたら水ぶくれが破裂いたしました～ま、このまま自然治癒でまいります^^↑　病院嫌いなんで（笑） 今日もご訪問ありがとうございます▼応援クリックよろしくでーす▼   

  2010.12.16

  コメント(13)

• 

  酒粕酵母で甘系＆惣菜ハード。

  いつものバジち～酒粕酵母 ワタシの中での惣菜ハードの代表ですね^^ なんだか気合のないテキトーなクープです一応、ウェービーにしたつもり。。 甘系ハードはオレンジピールとクリームチーズ焼き上がりの甘い香りはたまりませんっ こっちもテキトーなクープで。。一応　木の葉クープですぅ 酒粕酵母はたっぷりと酵母液も元気いっぱい!!今日は少なくなってきた洋梨酵母液をリフレッシュ中～ **** ミナミクルリ大好きな三毛柄の後頭部♪ 今日もご覧いただき感謝です!!最後の応援のひと押しをお願いしますっ<(_ _)>いつもアリガトウ☆   

  2010.12.05

  コメント(8)

• 

  ハード＆リッチ＜酒粕酵母＞

  ハードなパンはカンパーニュお馴染みのベーコンちーずカシュ～にバジち～酒粕酵母 もちろん具沢山であんまり自分で焼いたパンを食べないワタシ。。。少しでもお店のお客様に食べて頂きたい思いでいつも味見は端っこのみで確認（笑）たまにはガッツリ食べたいなぁ^^;でも結構焼くだけで満足するんですぅぅ リッチなパンはパン・オ・オランジェ酒粕酵母とリッチな牛乳仕込み＆バターの香りこれまた大好きな組み合わせなんですオレピーの香りとほどよい甘さがやわらかいリッチな生地によく合います!! 割ってみる▼フルーツ系の酵母でリッチなパンもスキだけど酒粕酵母のリッチパンも最高なんです!! 今年も新しい酒粕を仕入れるのが楽しみだわぁまるっと1年通してお世話になりますからね～ 今日も遊びに来ていただき感謝ですランキングに参加中です▼最後に応援のひと押しをぉぉ▼いつもアリガトウ☆ mugi  

  2010.11.26

  コメント(10)

• 

  惣菜MAX＆シンプル＜酒粕酵母＞

  惣菜MAXなカンパーニュ酒粕酵母 MAXって。。。とにかく惣菜系を鬼入れしてやりました言わばバジち～とベーコンちーずカシュ～のミックスチーズも3種ゴーダダイスカットにとろけるチーズとプロセスチーズ種類の違うチーズを混ぜ込むととろけ具合も異なるから面白い どアップ。具沢山にて重量700グラムなり 同じ酒粕酵母の分割生地はシンプルに丸発酵カゴにて十字クープやっぱシンプルはえぇねー 酒粕酵母のシンプルなカンパーニュが一番スキっ 元種も水と粉だけでかけ継いでるのに未だ酒粕の香りがすごいっ元種の勢いも相変わらず強いしこの酵母だけは切らしたくないですね **** ミナミクルリミナミちゃんは相変わらず。。。冒険心が強く＆高いところが大好きベランダを開けたらいちもくさんに網戸の頂点を極める そからの眺めは最高かい?うちは1階だよ（笑） 今日もご覧いただだき感謝です▼最後に応援のひと押しをぉぉ▼<(_ _)> 今日はお店にましごんさんとお友達が来てくださいました～いろいろとお話できて楽しかったです!!お土産もたくさんいただいたのでまた明日にでも♪ mugi       

  2010.11.24

  コメント(13)

• 

  ミックスちーずカンパと猫団子。

  ミックスちーずカンパーニュ酒粕酵母 ちょっと見た目イマイチ。。。またもやホイロ中にウタタネかましました^^;見事にこういう焼き上がりになりますね～あははは～ チーズ３種巻き込みましたゴーダととろけるチーズとプロセスチーズ在庫のチーズまとめて投入です 洋梨酵母さんも冷蔵庫で1日休ませて今日から元種作り開始です▼ワタシの元種作りはいつも瓶の中で混ぜ混ぜ1回目は洋梨酵母エキス50に粉60～70かな。。計らずに混ぜ具合で確認してますいつも全粒粉等は一切入れません今回の粉はエペのみ使用 **** ミナミクルリクルリ君、怖い。。。半目で寝ております（笑） ミナミちゃん。。。どこに顔突っ込んでるの!?今年の冬はいっぱい猫団子が見られそうです^^ 今日もご覧いただき感謝です☆最後にクリックをぉぉぉ▼いつもアリガトウ!! mugi只今、ネットショップ休業中でございますご迷惑をおかけ致しますがもうしばらく再開までお待ち下さいませ<(_ _)>  

  2010.11.09

  コメント(12)

• 

  ゴルゴン・ノア黒糖バージョンと新酵母＜酒粕酵母＞

   ゴルゴンゾーラチーズと黒糖胡桃のカンパーニュ酒粕酵母 ここ最近気温がめっきり低いので発酵も思うようにいきませんよね。。。基本、仕事でパン生地の状態をチェックできないので冷蔵発酵でゆっくり熟成させるのがワタシの基本ですこの時期、微妙な気温なので今回は元種からさらに中種を作って冷蔵発酵です冷蔵庫でもムクムク♪いい感じに発酵してくれましたわさすが中種さんっヾ( ￣▽)ゞ いつものチーズ系のパンとは全く違う香り♪ゴルゴンの香りは格別っすぅ～ いつものゴルゴン・ノアと違うのは胡桃を黒糖バージョンにしたのクセのあるチーズに蜂蜜を合わせたりするからきっと相性は抜群よ 黒糖クルミはお水と黒糖をグツグツと煮て黒蜜にそこにクルミをからめるんだけど冷める寸前までよぉ～くかきまぜないと超かたまって取り出せなくなるくらいになります手早くからめるとパンにも巻き込みやすい黒糖クルミに♪ で。新酵母さんは。。。洋梨です!!梨系って実は初めてなんですよね～楽しみぃ♪ 今日もご覧いただき感謝でございます最後に応援のクリックをぉぉ～m(_ _)mいつもアリガトウ☆ mugi

  2010.11.02

  コメント(10)

• 

  いつものパン。＜酒粕酵母＞

  いつものバジち～　酒粕酵母 相変わらず納品パンを焼く毎日でございますいつも同じような画像ばかりで変わり映えしませんが^^; おなじみの酒粕酵母で。。そろそろ新しいメニューでも考えて試作にはいりたいんだけどなかなか納品パンに追われて焼けない。。。これから発酵にも時間がかかるしなんともジレンマな日々でございます ま、気分転換にミナミクルリでも～ 癒されるぅぅ ミナミちゃんの肉球♪ 今日も遊びに来ていただき感謝です最後に応援のひと押しをぉ～いつもアリガトウ☆mugi

  2010.11.01

  コメント(7)

• 

  黒オリーブとチーズのパン＜酒粕酵母＞

  黒オリーブとチーズのカンパーニュ酒粕酵母 またまたチーズシリーズバジルもいいけど黒オリーブはとってもコクがあって美味しいのぉやっぱりコノ系統は酒粕酵母で香りも最高です 黒オリーブはとってもジューシーなので捏ねの段階では投入せずベンチに入る前に折込みますんで、成形時にチーズをイン焼き上がり黒オリーブとチーズが均等に入って断面もキレイ☆ **** 相変わらず自宅のメインPCは起動せず。。。（涙）更新も頻繁にできない状態です毎日焼くパン達の写真はたまる一方だわ～ あと、お蔭様でamazonでのご注文を沢山いただいておりましてなかなか生産が追いつかなくなってまいりましたただ今結構お待ちいただいております^^;ひとつひとつ完成度を高めていきたいのでお時間をいただきたいと思いますご了承のほど。。。m(_ _)m 今日も遊びに来てきただき感謝です最後に応援の一押しをぉぉ～▼いつもアリガトウ!! mugi

  2010.10.30

  コメント(11)

• 

  本日のパン。＜酒粕酵母＞

  黒糖胡桃入りのカンパーニュ酒粕酵母 黒糖にからめた甘ぁ～いクルミを成形時に巻き巻きいつもの黒糖胡桃カンパーニュこちらも納品ぱんにつき断面はナシ 分割した残り生地でシンプルカンパーニュに表面にだけシードミックスを **** 珍しくこんな時間に更新。。。自宅パソコンが全く起動しなくなっちゃたのぉぉだからお店のPCからの更新ですうぅぅ　自宅のPCがメインだから困るわなんとかなおってくれるといいんだけど。。。 今日もご覧頂きアリガトウ☆最後に応援の一押しをぉぉ<(_ _)><(_ _)><(_ _)> mugi 

  2010.10.28

  コメント(8)

• 

  バジち～断面。＜酒粕酵母＞

  お店用にバジち～酒粕酵母 今日はメロン酵母で仕込んだ生地を焼く予定だった。。。最近の気温の低さで1次発酵がイマイチで焼けないいつも深夜に仕込んで出勤前まで常温発酵で、出勤時に冷蔵庫へもともと低温発酵が好きなので冷蔵発酵は欠かせないいつもこの時期　発酵時間に困る帰宅するのは深夜だから生地から離れること16時間くらいなのよねそろそろ常温で放置しても大丈夫かしら?今日あたりから放置してみよーーーーっと んで、断面2 一番人気のバジち～は欠かせません^^ そろそろ新しい酵母を起こしたい衝動です今まで起こしたことのないモノにチャレンジしたいと思いまぁ～す♪ 今日もご覧いただき感謝です最後に応援のひと押しをぉぉぉいつもアリガトウ★ mugi

  2010.10.26

  コメント(7)

• 

  定番。＜酒粕酵母＞

  定番中の定番バジル＆チーズ酒粕酵母 さりげなく左下のパリパリのハミち～がそそる（笑）普段なら真っ先に食べちゃうところこちらも納品パンにつきハミち～付きで^^ カットご希望につき断面フタが取れないように慎重にカット～ うまほっ♪ 今日も遊びに来ていただき感謝です!!最後に応援の一押しをぉぉ▼いつもアリガトウ☆ mugi

  2010.10.22

  コメント(8)

• 

  黒糖カンパ2種＜酒粕酵母＞

  ほろ甘黒糖入りのカンパーニュ酒粕酵母 ただでさえ茶色いカンパに黒糖入りで濃い色のカンパを焼くぅ～ ラクチン1本クープでフツーの発酵丸カゴでホイロしてズバっとド真ん中に1本!!これが豪快に開くからキモチいいのぉぉ 同じ生地でミックスフルーツ入りもフィリングはありあわせのオレンジピール・ブルーベリー・イチジク黒糖の優しい甘さの生地にフルーツのジューシーさが美味しい♪ 今日も遊びに来てくれて感謝です最後の応援の2クリックをぉぉぉ<(_ _)>　いつもアリガトウ★ mugi

  2010.10.20

  コメント(10)

• 

  クッペ。＜酒粕酵母＞

  シンプルなクッペ酒粕酵母 これでもかってくらいな開きのクープ（笑）クッペ成形は豪快に開くクープ入れも1本ズバっと楽ちん～ エッジ。何度焼いてもたまらないエッジさん^^ 全貌。断面撮り忘れ～やっぱり酒粕酵母のシンプルなお味好きです!!そろそろ酒粕酵母液をリフレッシュしなきゃなくなっちゃうぅぅぅ今日から増量作業開始でございます☆ いつも見に来て下さりアリガトウ最後に2クリックをぉぉ～<(_ _)>　 mugi

  2010.10.18

  コメント(7)

• 

  豆乳ちょろっとカンパ＜酒粕酵母＞

  豆乳＆黒蜜ちょろっと配合のカンパーニュ酒粕酵母 いつもの納品パンは豆乳100％に黒蜜を5％配合のところお店用に残りモノのちょろっとシリーズ（笑） ほんっとに豆乳＆牛乳どちらも酒粕酵母と相性バツグンなんです!!なんのフィリングもいらないシンプルなお味が最高なカンパーニュ クープはジグザクにしてみたけどイマイチ。。。 カットはお店でしたんだけどなかなか好きな感じの断面で合格☆黒蜜効果でクラムはしっとりです この乳製品と酒粕の香りはたまらない～ **** ミナミクルリいつも率先してイタズラするのはミナミちゃん最近のお気に入りは帆布製のクローゼットを一気に上ることこれ、クルリ君はできないの（笑）上から見つめる優位なお顔だこと^^ ま、結局遊び疲れてスヤスヤ。。。 そんなドタバタにゃんずのミナミクルリに嬉しいお届けモノがっ!!ネコブログ友達のねこLOVE3さんからサプライズ便が今日届いたの♪めっちゃビックリしたよぉ～ネコヲタクならではの手作りの品までも!!もぉぉぉぉ　めっちゃ嬉しい～まだにゃんず達にお披露目してないので詳しくは明日にでも^^ 今日も遊びに来ていただき感謝です最後に2クリックをぉぉぉ～<(_ _)>▼▼　いつもアリガトウ～ mugi

  2010.10.15

  コメント(7)

• 

  ベーコンちーずカシュ～＆断面＜酒粕酵母＞

  ベーコンちーずにカシューナッツ入りカンパーニュ酒粕酵母 粉はタイプERにライ麦＆全粒紛を10％酒粕酵母元種は25％くらいこちらも納品パンだけどカットご希望なのでザクザクカット～♪ だんめーーーっん これまた好きな感じに焼きあがってよかった酒粕酵母の風味もあってかなりいい香り～ 今日もご覧頂きありがとうございます!!最後の応援の2クリックをぉぉ～　 mugi

  2010.10.13

  コメント(9)

• 

  超モヒカン。＜酒粕酵母＞

  超モヒカンクープなカンパーニュ酒粕酵母 酒粕酵母でいつものシンプルカンパーニュを焼く。クープは遊んでモヒカン（笑）でも納品パンでございますいつもカットご希望なのでこのフタ部分がカットしずらい。。。^^;でもカットできるのは嬉しーーーっ モヒカン部が壊れないようにカットしてみる  で。。断面 好きな感じぃぃぃやっぱり酒粕酵母☆一番好きです!!納得のいくパンを納品できるが一番シアワセ～ 今日もご覧頂き感謝ですいつもの応援クリックをぉぉぉ～　ありがとうございます<(_ _)> mugi

  2010.10.12

  コメント(7)

• 

  三角クープのバジち～＜酒粕酵母＞

  バジルとチーズのカンパーニュ酒粕酵母 いつものバジち～をクープで遊ぶ丸成形でトップを三角にクープを入れるちょい歪んだ三角だけど。。。 断面見事な大穴です^^;クラムの気泡の入り具合は好きな感じう～ん　こりゃ美味しそうだ **** ミナミクルリ今日はヘソ天じゃないよぉちゃんと寝相良くおねんねしてますほんとクルリ君はライオンさんみたい♪ 今日もご覧頂き感謝です応援の2クリックを押したって下さいませ<(_ _)>▼　いつもありがとうございます!! mugi

  2010.10.11

  コメント(12)

• 

  1本クープ。

  豆乳黒蜜カンパーニュ酒粕酵母 ズバっと1本クープ見た目クッペみたいだけど上から見るとこんな感じ 横から見ると反対豆乳と黒蜜の甘い香りに酒粕酵母さん!!この組み合わせも、めっちゃいい香りなんです ちっこいヤツに黒豆を入れてみる豆乳生地に黒豆ってのも合う～ 今日も見に来てくれて感謝です応援の2クリックをぉぉぉ<(_ _)>　ありがとうございます!! 

  2010.10.10

  コメント(6)

• 

  雑穀ちーず＆モヒカンクープ＜酒粕酵母＞

  雑穀たっぷりのチーズ入りのカンパーニュ　＞ライフレ付き酒粕酵母 いつもアリガトぉぉぉ～　ましごんさんへの納品パンの１つ雑穀は黒胡麻に黒米ベースの黒雑穀シードミックスもプラスクラストにはライフレークをカットできないけど中身はチーズたっぷり～やっぱりこのパンは酒粕酵母です!! ▼横顔　コレ、結構デカイっす。。断面はきっとましごんさんが紹介してくれるハズ♪ こちらはモヒカンクープ（笑）だってモヒカンに見えるんだもんっ(´ｪ｀*) **** ミナミクルリ ミナミが東急ハンズの紙袋に夢中。。。ちょっと落ち着いたところです^^ 今日も遊びに来ていただき感謝です最後に応援の２クリックをお願いしますっm(_ _)m▼▼　いつもアリガトウ☆ mugi　＜お店HP＞↑　お店のHPからWEBショップもamazonへのリンクもあります!!　↑  

  2010.10.05

  コメント(11)

• 

  本日のパンと酵母便り。

   バジルとチーズのカンパーニュ酒粕酵母 相変わらずの人気ナンバーワンのバジち～焼いても焼いても追いつかない。。なんだかいつもバジち～ばっかり焼いてるみたい^^ 丸１日経過したメロン酵母さん香りはザ・メロンそのまんまのメロン臭～　甘くってイイ香りです糖分高いから発酵が早っ  **** ミナミクルリコチラの茶色いお手手はクルリ君 携帯を離さない。。。ストラップの紐が魅力的らしいいいよ昨日、iPhone4を契約してきたからぁ～ 今日も遊びに来て頂き感謝です▼最後の応援のひと押しをぉぉ<(_ _)>▼いつもありがとうございます!! mugishop.levain-mugi@amazon

  2010.09.23

  コメント(6)

• 

  カンパーニュ＜酒粕酵母＞

  カンパーニュ酒粕酵母 やっぱり一番好きな酒粕酵母のカンパーニュを焼く。今日から今までとは違うオーブンでとりあえずお店のレンジを自宅へ家庭用のフツーのスチーム無しのオーブン、04年製。。。壊れたオーブンと年式は　さほど変わりないので焼き上がりも大差ないですね 1本クープ エッジ250度で24分ほど焼成 断面（具はバジち～） バジルペーストとチーズで空洞化してるわ^^; 今回のお粉はピンチヒッターのフランスいつも購入している北海道産の粉が底をつきネット注文したけど到着が遅くて粉切れ状態。。デパ地下にて物色するとリスドォルとフランスしかなかったのでもちろん使ったことのないフランスを選択 久々に国産以外の粉で焼いてみたけどなんか新鮮～　美味しい～　軽い～ちょっと気に入ったかも♪ **** ミナミクルリ今日はクルリ君の寝顔で只今体重1キロですミナミとバトルしては寝る毎日スクスク大きくなってね 今日も見に来ていただき感謝です▼最後にひと押ししてやって下さいませ<(_ _)>▼いつもアリガトウ!! mugishop.levain-mugishop @amazon 

  2010.09.19

  コメント(10)

• 

  全粒紛ベーグル＜酒粕酵母＞

  ベーグルを焼く。酒粕酵母 オーブンの調子が悪いのでハードなパンを避けベーグルにてバジち～カンパほど高温で焼かなくってもいいけどやっぱり温度がおかしい。。。予熱完了して焼き始めても。。。白っっ!!停止してはまた予熱の繰り返しで結局は予熱だけで20分ほど焼いたおかげで微妙な焼き具合だし見えてないけどオール底割れ ちゃんと焼けてるかチェックなんとかセーフ 只今、代わりのオーブンで焼成中～買ったわけじゃなくってお店のごはん温め専用で使っていたレンジなの^^;いたってフツーのこれまた10年モノのオーブン新調するまではコレで頑張ります!! **** ミナミクルリ今日はミナミちゃんのお背中よ三毛猫って憧れだったのよね～♪三色トリオの模様がたまりませんっ ミナミさん。。今日も邪魔する気マンマンですね（笑） いつもお付き合いいただき感謝です▼最後にココ押したって下さいな<(_ _)>▼今日もアリガトウ mugi 

  2010.09.18

  コメント(13)

• 

  黒糖胡桃カンパーニュ＜酒粕酵母＞

  黒糖胡桃カンパーニュ酒粕酵母 お気に入りの黒糖胡桃のカンパーニュライ麦香るカンパの生地に　ちょい甘の胡桃がよく合います  焼き上がり、黒糖が蜜になって溶け出すのがなんとも美味しい 黒蜜タラリ～ **** 只今、WEBショップ休業中につきご迷惑をおかけしておりますなんとか代替のオーブンを用意できそうなので再開致しますねあと、新たにコチラに出店しておりま～す!!併せてよろしくお願い致します☆ 本日のミナミクルリは癒しの寝顔でほんっと姉弟一緒に里親さんからいただいて良かった毎日癒されっぱなしです 今日も見に来ていただき感謝です▼最後に応援のひと押しをぉぉ<(_ _)>▼いつもいつもアリガトウ!! mugi 

  2010.09.17

  コメント(13)

• 

  なんとかバジち～＜酒粕酵母＞

  壊れそうなオーブンでの　なんとかバジち～（笑）酒粕酵母 相変わらずエラー続きのオーブンで付きっ切りのカンパーニュ 今、イロイロとオーブン買い替えの為検討中。。。どぉーーしても憧れのデッキオーブン様がほしいっ本来のデッキは3ケタいっちゃうのでとても買えませぬミニサイズのデッキで40万くらいなの何が違うって本来のモノは天板40×60の2枚差しで本体デカイミニサイズは40×60の1枚差しで若干コンパクトどおせ買うなら長いモノやらデカいパンが焼けるヤツがいいのでこの40×60天板サイズが可能なデッキオーブンを探しています 一般的に有名なコチラもいいけどやっぱり庫内の天板が小さいから容量は今とさほど変わらない検討中のモノは見た目こんなにお洒落じゃないけどねでも40×60の欧州天板サイズなのぉぉ♪ いずれ購入できたアカツキにはご紹介致しますわ～ 新品で買うのか中古なのかう。。。いろいろ迷っておりますが。。。 **** ミナミクルリ好奇心旺盛なミナミ何みてるの? はい、テレビの画面です未だブラウン管（笑）興味津々なのはミナミだけやっぱり女の子は何かと活発です いつも深夜のブログ更新時にもやってきます思いっきりキーボード踏んでるし。。。邪魔です、ミナミさんっ(*`ェ´*)!! 今日も見に来てくれて感謝最後のひと押しをヨロシクですm(_ _)m▼▼いつも応援ありがとうございます  

  2010.09.16

  コメント(11)

• 

  カンパーニュ＜酒粕酵母＞

  酒粕酵母でカンパーニュ。 今日は深夜から朝までいつもの焼き焼き８個ほど焼いたんだけど写真は１発目のシンプルなカンパーニュだけなんか多すぎて面倒なのもあるけど今日は深刻な事態が。。。どぉぉも　オーブンの温度がいつもと違う明らかに手を庫内に入れても熱くないし生地の様子も生焼けなんじゃないの??ってくらいなの困ったもんだ。。。 だから後半に焼いたパン達は緊急に焼き直しのため生地を先ほど仕込みました^^; なんでだろぉぉ　商売道具なので非常に困る!!連続焼きがいけないのかしら時間をおいて後で焼き直してみます 最初に焼いたカンパだけは高温でいつも通り焼けたわ～▼フタ ▼全体 そんな感じで　ちょっと仮眠でもしてから作業開始です☆ 今日も見に来ていただき感謝!!最後にひと押しっ<(_ _)>↓↓いつもアリガトウ 

  2010.09.10

  コメント(12)

• 

  納品ぱん＜酒粕酵母＞

  納品ぱんを焼く酒粕酵母 ご注文いただいた商品をご紹介なんでもカンパーニュ５個というご依頼ということで。。やっぱり売れ筋商品ということでバジル＆チーズベーコンチーズ＆カシューナッツ雑穀いちじく＆クルミブルーべり～の、５個に致しました 酒粕酵母の出番は惣菜系です 残りは発芽玄米とブルベリ酵母さんで焼き上げます!! 焼きあがったばかりの雑穀シリーズはまた明日♪ 今日はたくさん焼いてお疲れっすこのくらいで短めにて失礼します～▼　最後にひと押しっ<(_ _)>　▼いつもありがとぉぉ  

  2010.09.06

  コメント(12)

• 

  青カビちーずと黒蜜クルミ＜酒粕酵母＞

  ゴルゴンゾーラ＆黒蜜くるみ酒粕酵母 チーズの中で香りの強いモノ大好きなワタシ中でもゴルゴンゾーラは青カビちーずの代表格今日は納品のお品を まずは成形今回はクルミを2種使い分け生地自体にローストクルミを投入して発酵完了成形時にさらに黒蜜にからめて冷ましたクルミ＆ゴルゴンゾーラを巻き巻きこうすると、クルミは均等にクラムからはクルミにからめた黒蜜が溶け出しゴルゴンゾーラとからまるぅぅ～我ながらイイ考えだ^^ ▼焼き上がり～あまりにも美味しそうで自分も食べたくって今おんなじモノ焼いております（笑） ▼昨日の黒オリーブ混ぜ込み生地の焼き上がり～黒オリーブ＆チーズ酒粕酵母 さすがオリーブの実どんなに水分をキッチンペーパーで吸収しても生地にオリーブから水分が。。。かなりベタついてユルユルな生地になりましたがなんとか成形こういうユルユル生地の時は決まってカゴ使います^^ オリーブから旨味が生地にしみ込んで美味しい生地に仕上がります!! 以上4ボウル　500×4を焼き上げましたよワタシにとって2キロの粉は爆焼きとは言えない。。。納品で忙しい時にはボウルが8個とかね^^; もっちろん手捏ねよーーーっ♪ 今日もご覧頂き感謝でございます!!最後にひと押しをぉぉ～<(_ _)>▼ココをクリック▼いつも応援＆コメント本当にアリガトウ ■　WEBショップ＆店舗　■ 

  2010.09.04

  コメント(9)

• 

  黒蜜くるみ＆バジち～巻き巻き成形。

  黒蜜くるみ酒粕酵母で牛乳ちょろっと配合バージョン。 またまた仕込み水にちょろりと牛乳を入れての生地しっとりしたクラムに焼きあがるので黒蜜くるみを巻き込んだフィリングにはよく合うの バックに映ってるのは　いつものバジち～成形を巻き巻き成形にしてみたバジち～　巻き巻き成形酒粕酵母×ちょろっと牛乳仕込み この生地でバジち～もアリです!! 断面ショーしっとりほんのり甘味のある生地にバジルとチーズの塩気がこれまた美味しい～ さてさて今日も今から生地を仕込みまーす今日も見に来ていただき感謝☆最後にひと押しっ<(_ _)>↓↓いつもありがとう～ ■　WEBショップ＆お店　■ 

  2010.09.02

  コメント(14)

• 

  本日のパンたち＜酒粕酵母＞

  カンパーニュ3種焼き。酒粕酵母 いつものバジち～とか ベーコンちーずカシュ～とか酒粕酵母さんと相性の良いパンたち もう１個はプレーン何度見てもこのエッジはたまりませぬぅぅ 全て納品パンの為　眺めるのみ^^ **** いくつかご質問をいただいたのでまとめてココでお返事を ■　焼成温度について　■300度に予熱して23分～24分焼成しますラスト10分ほどは250度に下げてカンパーニュは全て鍋焼きによる囲み焼きです↑　取っ手が外れるヤツね銅版でフタをして焼いておりますラスト10分でフタを取り温度を下げる クッペやバゲットなどは天板＆銅版ごと予熱してオーブンシートに乗せた生地をすべりこませるように入れております うちのオーブンはスチーム無しの97年製。。。かなり古いタイプです^^; 未だオーブンを新調できず。。。デッキオーブンが欲しーーーーっ!! 今日も見に来ていただき感謝です↑　ココをひと押しっ<(_ _)>　↑ いつもありがとぉぉ ■　WEBショップ＆お店　■ 

  2010.08.30

  コメント(11)

• 

  黒糖胡桃ライクッペ＜酒粕酵母＞

  黒蜜にからめた胡桃のライ麦クッペ。酒粕酵母昨日アップしたちょろっと牛乳仕込みの生地でねクラムの美味しさが黒蜜にからめた胡桃のハードぱんに合うだろうなぁ～って思ったので^^ クッペの定義って大きさはどうなんだろ?バゲットは長さやクープの本数で名前がありますよねこのクッペ、大きさは結構デカイのよオーブンで1個焼きなので なかなかシャープなクープの開きやぱり1本クープは　よぉ開く 毎度お馴染みの黒糖と水で黒蜜にしてローストした胡桃をからめて冷ましておく成形時、生地に広げて巻き巻き1本クープをズバーーーっと入れて焼成よ未だウェンガーのパーリングナイフが行方不明。。。ここ2ヶ月ほどコチラで（笑）↓よくある使い捨てのカミソリ～結構使えるんです!! 焼き上がりこの溶け出した黒蜜に注意です!!オーブンシートから網に移す時に手につくとかなり熱いっ 全貌はこんな感じコチラは納品の為　お味見はナシちょびっと牛乳仕込みで、ほんのり甘味のあるしっとり生地に黒蜜くるみぃぃ。。。妄想中～ 今日も見に来ていただき感謝です↑　ココをひと押し☆　↑いつも応援＆コメントありがとうございます<(_ _)><(_ _)><(_ _)> ■　WEBショップ＆お店　■ 

  2010.08.29

  コメント(9)

• 

  牛乳仕込みカンパ＜酒粕酵母＞

  牛乳ちょびっと仕込みのカンパーニュ。酒粕酵母 いつも牛乳とか豆乳で仕込む時は決まって仕込み水の代用で100％にするところ今回は水と牛乳を1:1くらいにしてちょっと軽めの焼き上がりを目指してみる なかなか牛乳の甘味が感じられるクラムだった!!ちょびっと牛乳仕込みもいいかもぉぉ 配合もいつもよりライ麦＆全粒紛を少なめに10％のところを今回は5％だからもっちりしてるのに軽く焼きあがったの酒粕酵母と牛乳の組み合わせも結構いけるんです♪ ほんとちょっとの配合の違いで味や食感が変わるからおもしろい!!ここ最近のシンプルなカンパの中では一番美味しかった気がする 今日も見に来て下さってアリガトウ最後に応援のひと押しをっっ<(_ _)>↓↓日々、応援＆コメント感謝しておりますありがとう～ ■　WEBショップ＆お店　■ 

  2010.08.28

  コメント(6)

• 

  熟成生地でライクッペとお土産ぱん。

  熟成酒粕酵母生地でライ麦クッペさん。 ライフレークくっつけバージョン そう。昨日のクープ無しのバゲット　←単なる横割れバゲットとも言う（笑）焼いた後の分割生地を丸っと1日冷蔵庫で熟成させた生地シードミックス混ぜ込み生地で美味しかったからさらに歯ごたえアーーーップ!!お約束のライフレーク 見た目かっちょ良く見えるのがイイところ^^でもかなりクープ入れには苦戦します何気にカミソリで2回、いや3回ほど入れ直しておりやすとにかく引っかかります。。。 クープショーやっぱり1本クープのクッペ成形は開きやすいよくクープの練習にはまずクッペで!!　ってのがよくわかるま、生地の締め方も関係すると思うけどワタシはいつも単純な「の」の字巻き一方から巻き巻きするだけの成形です さらに分割生地でチーズインVer.シードミックス＆ちーずそりゃ合うでしょ～♪↑　また味見してない人、想像です（笑） **** 先日、PINKさんにお土産でいただいたパンのご紹介を～コチラ、あの有名なSSのパンドミワタシがまだ一度も食べたことなーーーっい!!って、アピールしたのが伝わっていた（笑）ありがとう　PINKさん^^ まずはそのまま食べてみたりちゃんと霧吹き＆アルミホイルで包み焼きしてから食べてみたりきっちり味見させていただきました<(_ _)> とにかく軽いっ見ての通り気泡が見えるくらいなのに気泡膜がキラキラしてて歯ざわりがいいの柔らかくてもっちりとしたフツーの食パン系とはぜんぜんちがーーーっう!!こんなパンドミ食べたことないですてか、めったに食パン系は食べないんですけどしかも焼かないし。。。^^;だからこれから山食修行するにあたってかなり勉強になりました!!過去に2～3回焼いたワタシの山食とはえらい違いよ仕事パンの合間に山修行もしたいです あ。そうそう、只今ネットショップ拡大計画中～また出店予定です^^準備が整い次第ご報告致しますね 今日も最後まで見ていただき感謝です↑　おひとつクリックをぉぉぉ　↑m(_ _)m いつもコメントありがとうございます ■ WEBショップ＆お店 ■ 

  2010.08.24

  コメント(11)

• 

  バゲット・シードミックス＜酒粕酵母＞

  シードミックスを混ぜ込んだ生地でバゲットを焼く。酒粕酵母 これねクープ。。。変でしょっ。。。成形してパンマットでホイロした後気合入れてクープ入れようとしたら綴じ目がわからんくなった^^;;ヤケクソでクープを入れずに焼成です 勝手に割れたいところが　割れたみたい^^ど真ん中をカットして1枚味見 ちょうどカジッたところこれね　かなり好みなクラムだったの軽く焼けててシードミックスの歯ごたえも良し粉の甘味がなかなか濃厚な感じだった使った粉は超ブレンドキタノカオリ・タイプER・香麦・ノースランドの4種を同じ割合で **** この間のチョコブリオッシュ達無事に納品完了して　早速ご紹介していただいておりまーーすぐんさん　ありがとーーーっ!! 納品の済んだ後に残り生地で5個ほど焼けた超熟ブリオッシュやっと味見でけた～とにかく生地が美味いっ!!さすがバターたっぷりのブリオッシュ様 味見したヤツの酵母がブルベリなのか発芽玄米なのかわからんくなっちまったのが残念^^; また焼くどーーーっ いつも見に来てくれてアリガトウ↑　最後に応援のひと押しをぉぉ<(＿ ＿)>　↑ ■　WEBショップ＆お店　■ 

  2010.08.23

  コメント(13)

• 

  抹茶マーブル?＜酒粕×ブルベリ酵母＞

  爆焼きの続き酒粕酵母中種法で3種。 右のバジち～は昨日の成形でご紹介したヤツね残りは。。まずは抹茶マーブル!!マーブルって言っても2種の残り生地をまとめて焼いただけ^^抹茶生地はブルベリ酵母白生地は酒粕酵母テキトーに2種の残り生地を合わせたらドえらいデカっ 真ん中あたりをカットしてみる。。。イマイチだった。。。後で全部カットしたら　ちょこっとマーブリーな部分も♪ 抹茶生地＜ブルベリ酵母＞はほんのり甘く白生地＜酒粕酵母＞はバゲット生地でフィリングはちょろっと残ってた黒豆甘納豆黒蜜クルミを どんなお味かしら～あ・じ・みカットした1枚全部食べる勢いだった（笑）2種類の生地の食感も違って美味しいこの黒蜜クルミの蜜がたまんないっ こっちはブルベリ＆クリチフルーツ系のパンがほしかったので分割時にフルーツを、成形時にクリチを巻き巻きブルベリは生地の仕込みから混ぜ込んだ方がやっぱり美味しいな。。。 今日もご覧頂きありがとうございます!!↑　よろしくぅぅぅ <(＿ ＿)>　↑ ■　WEBショップ＆お店　■  

  2010.08.22

  コメント(18)

• 

  バジち～成形＜酒粕酵母中種法＞

  ちょっとエッジの立ち具合の悪いバジち～を焼く。酒粕酵母で前日の発酵種を使って中種法で なんかいつもと見た目が違うのは生地の配合がいつもと違うからだと思うライ麦無しのいわゆるバゲット生地なの だから生地自体はシンプルな粉の味よぉそこにバジルとチーズ、残ってた黒オリーブをプラス!!バジルは成形時に入れた方がチーズと溶け合ってイイ感じ今日は、ととろっちさんのご要望にお答えして成形シーーーンって、言っても いたってシンプル普通ですよー^^ ポイントはバジルペーストは冷凍のまま使う!!（成形し易い）あとは数回折りたたむだけよ～↓　1回目↓　2回目↓　3回目最後にキレイに丸め直して　←できればココでも最後に具を入れる　んで、発酵カゴ＆クープ入れクープのまわりには何にも乗せませんよーじゃないとクープの開きやエッジの立ち具合がわかんないので^^ チーズ等油脂のあるフィリングを入れる時はとにかく浅くクープを入れますあれ!?　あんまり浅くない??ちょっと失敗。。。コレだと開きすぎになります^^;; 折りたたむうちに　バジルペーストが外に出てこないように閉じるのがコツ!!焼き上がりにチーズと混ざり合って溶け出すのでクープから色鮮やかなチーズがお目見え♪断面も層になってるのでキレイですよぉぉぉ この断面を知ってるのは。。。そう!!　PINKさぁーーーん!!朝まで爆焼きしたパンをお持ち帰りしていただきました☆あれ!??お持ち帰り?せっかくランチに来ていただくお約束だったのに気合入れて朝までパン焼き。。その結果　開店時間が遅れてしまいPINKさんとお友達にはご迷惑をおかけ致しました重ね重ねお詫びいたしますｍ(＿ ＿；)ｍ 気合入れてオーブン5回転させたその他パン達はまた明日にでも～ いつも最後までお読みいただき感謝です今日もお仕事頑張りまーす☆いつも応援ありがとうございます!! ■ WEBショップ＆お店 ■ 

  2010.08.21

  コメント(28)

• 

  酒粕酵母で分割3種のハードぱん。

   酒粕酵母と発芽玄米酵母は通年焼き続けますこの2種の酵母はホントに大好きこんなにも美容と栄養価に優れた酵母はないと思うし何よりパンの香りとお味がお気に入り酒粕は年末に知り合いの酒蔵から仕入れたものを冷凍してちびちび使用玄米も密封して冷蔵庫で保管すればかなり持ちます んで、今日の酒粕酵母でのパンは3種。まずは雑穀ライ麦パンから成形した後にライフレークをくっつけホイロへクラムも雑穀だらけ＆クラストもライフレークでガリガリ 全粉量は500でエペとタイプERを1：1の200＋200北海道産ライ麦と全粒紛を10％で50＋50キビ糖3％の15グラム天然塩（ゲランド）2％弱の8グラム加水は65～68 捏ね上げ終了時に雑穀ぱん分だけ分割して雑穀を混ぜ込みながら折込み、2種のボウルで1次発酵へ～ 残り2種はお馴染みの惣菜ぱんベーコンちーずカシュ～ バジち～バジル噴出しすぎ（笑） やっぱり惣菜系には合います、酒粕酵母!!ココ最近じゃ、酒粕酵母じゃないと物足りなくなるくらいよ 今日もご覧頂きありがとう↑　参加しております　↑応援のひと押しいただけると嬉しいですm(_ _)m平日は仕事でお返事ができないことが多いですが楽しみに読ませていただいております!!いつもコメントありがとう■　WEBショップ＆お店　■ 

  2010.08.18

  コメント(12)

• 

  四角いバジち～と発芽玄米酵母。

  変に四角く焼けたバジち～酒粕酵母 はみチ～店パンだと真っ先にココを食すけど納品パンにつき、はみチ～も一緒に納品しました^^ 密かに発芽させていた玄米発芽スピードが前回より早かったので発芽しかけてからは冷蔵庫でゆっくり発芽（笑）1～2日で発芽しちゃうところを10日くらいかけて低温で発芽させたあとは発芽玄米をミキサーにかけて湯冷まし水と糖分↑　この写真はシュワシュワMAXから冷蔵庫で1日寝かせたとこだってミキサーかけて酵母液を完成させてから10時間くらいでシュワってまいりましたあまりに強力だったので冷蔵庫に 玄米の成分が2層に分かれてるでしょーーっ下の部分に気泡が溜まってるのそれが白く濁ってるところを通るとなんか煙が上がるような感じでおもしろい見ていて飽きない発芽玄米酵母さん酵母液を味見すると初めはピリっと後から甘味が残る初めて発芽玄米酵母を起こした時よりも玄米の風味を残せたと思う!!なんだろ。。。ゆっくり冷蔵発芽が効いたか!?? これまた元種作りが楽しみです 今日も見に来ていただき感謝です↑　ココをひと押しっ　↑いつもアリガトウ<(_ _)><(_ _)><(_ _)> ■　WEBショップ＆お店　■ 

  2010.08.17

  コメント(10)

全166件 (166件中 1-50件目)

1 2 3 4 >