福岡でひとり暮らし

一昨日、姉2人が実家に帰ってきていたので、
家族に好評なバターロールを焼きました。

今まで使っていたイーグルがなくなったので、
クオカさんの「海外・国内強力粉味くらべセット」
で入手したカナダ産強力粉「1CW」を使ってみました。
香ばしいクラストとふっくらふわふわした食感が
特長だそうです☆
しかもパン用小麦として最高品質と評価を受けている
小麦なんだとか･･･
かなり期待がもてます♪




今回は、下手なりに上達しているバターロールの
成形の変化をお伝えしたいと思います☆


ロールパンの成形で、ベンチタイムの後に
「丸めておいた生地を手でころがして
しずく型にする」という工程がありますよね。
多くの本に載っていた成形方法でした。

私も初めてロールパンに挑戦したときは、
この「しずく型」をつくってみたのですが、
焼きあがってみると、巻きが足りない気がしたのです。

そこで私の愛読書『パンの事典』に掲載されていた
成形方法でやってみると、巻きが2重3重にできたのです！
この感動をお伝えしたく、写真を撮ってみたので、
画像とともにご紹介します☆




ベンチタイム終了後、綴じ目を上にして
めん棒で薄く延ばします。




向こう側から3分の1を折り、手前側も同じように折ります。
（気泡がたくさんあってみすぼらしい･･･スミマセン）



さらに2つ折りにして、合わせ目をしっかり綴じます。
片方の端がだんだん細くなるように手でころがします。




合わせ目を上に向けて、細い方を手前にし
指で押さえながらめん棒で薄く延ばしていきます。
向こう側からクルクルっと巻いていきます。
このとき、けっこう強く手前の先端を引っ張り
ながら巻いていくとキレイにできます♪




巻き終わりはこんな感じです☆





焼きあがり！！




時間はかかりますが、その分見た目が美しい
ロールパンに仕上がると思います。
焼き上がりを家族に自慢する毎日です･･･笑



こうやって少しづつですが、パンづくりも
上達していくんでしょうね☆
まだまだ始まったばかりの「パンづくりの道」。
気負わずゆっくり極めていきたいです♪