『秦野には大豆のかわりに落花生を使った味噌があってね、
　子供の頃、味噌汁といえば、この落花生味噌だったんだよ‥』
こんな話を聞いたのは一年か二年くらい前のことでした。

どんな味噌汁なんだろう？
大豆と同じように蒸して、つぶして、麹を入れ発酵させて作るらしい。
食べてみたい‥と思いながらも、秦野でもなかなか入手困難で、
幻の味噌となりつつあるようです。

ところで「味の箱舟」は「食材の世界遺産」とも呼ばるスローフード基金があります。
イタリアのスローフード・インターナショナルが提唱している
食の均質化という洪水の中で、失われつつある地元の食材を守り、次世代につなごうと、多種多様性の保護を目的とするプロジェクトです。
この「味の箱舟」の認定基準を読んでみると

１　その生産物が、特別においしいこと。

２　その生産物が、ある特定の集団の記憶と結びついたものであり、
　　ある程度の長い年月にわたって、その土地に存在した植動物の種であること。
　　また、その土地の原材料が使われた加工、発酵食品であるか、あるいは、
　　地域外からの原料であっても、その地域の伝統的製法によるものであること。

３　その地域との環境的、社会経済的、歴史的つながりがあること。

４　小さな作り手による、限られた生産量であること。

５　現在、あるいは将来的、消滅の危機に瀕していること。

おー、これは「落花生味噌」ピッタリではないですかー！
という訳で、あちこち手分けして、探しました。

わさびや茶園の山口さんが見つけ出し紹介してくれました。
秦野の落花生味噌はこの人から始まったと言われている
元祖・久保寺さんちのおばあちゃんと、そのご主人です。

ご主人が落花生を作り、奥さんがそれを味噌に加工する、
二人三脚の｢おふくろの味｣でした。


もとはといえば、豆にならない小さな粒(シーナと呼んでる)を
捨てるのは勿体ないし‥なんとか利用できないものか？
大豆のかわりに使ってみようと思ったのが始まりだったそうです。


左の小さな粒が味噌の原料になる落花生(ｼｰﾅ)。
こちらのお宅は落花生100ﾊﾟｰｾﾝﾄの味噌だそうですが、
残念ながら、最近はほとんど作っていないとのことです。

うーむ、困った！
今でも作っている方は～？と探したら、
いました、いました。やはりご近所、久保寺一族のノリコさんが！



ノリコさんが作るのは落花生１に対して大豆が２の割合。
塩分控えめ、ほんのり落花生の香りがする現代風アレンジで、
｢秦野じばさんず｣にも、ときどき出しているそうです。






秦野の落花生味噌は地元ならではの思い出の味。
次世代に残していきたいとの思いが重なりました。

明日は秦野の歴史を語ってくれる小泉さんちのおじいちゃんに
会いに出かけます。
それにしても、モノ作りの達人の皆さんの笑顔って
どうしてこんなに素敵に輝いているのでしょう☆



●追伸　先日の「古民家でコンニャク作り」も
「タウンニュース」で紹介されました♪

ピーナツ味噌　美味しいですよね
おじいちゃんが大好きです　☆
小さな子供も　好きですよね
お酒のつまみにする人もいるかな　～

来楽暮さん　大活躍ですね
「会社を作るんですよ」って　
くまちゃんを見せて貰った時から　
目覚ましい発展です(2009年04月23日 01時09分44秒)

私は１０年位前になりますが、イスタンブールで大豆から味噌を作っていた時代がありました。いまは１キロ入りが７００～８００円位しますが、日本の有名メーカーの味噌が買えるようになりました。

嗜好品としてのピーナツ味噌は、普通の味噌と砂糖があれば出来ますが、本格的な味噌そのものを作るにはやっぱり麹を入れたりしててまひまかけるわけでしょうからたいへんですね。

来楽暮さんの受賞、おめでとうございます。
riminさんが下さったお土産のお着物クマちゃんには「くるみちゃん」という名をつけて大事にしております。ご姉妹で尽きぬアイデアを生み出し楽しませてくださっているのですね。いいニュースでした！
(2009年04月23日 07時03分47秒)

おはようございます　ご無沙汰しております。
落花生味噌香ばしい香りが匂ってきそうです！！
コンビにではバターピーナッツのコッペパンが売れているそうです。そんな懐かしさを込めた落花生味噌かもしれませんね！！(2009年04月23日 07時16分16秒)

秦野に住んでいたのに、初めて聞きました。お友達にも味噌を自宅で作ってる人が何人かいますが、落花生となると香ばしさがまたプラスされておいしそうですね！どんな味なんだろうと興味深々です。タウンニュース、お友達の間でも話題でした～☆こんにゃく作りあったらぜひ参加したいっていう人もいたので、もし今後アンコールの企画があれば連れていきま～す！(2009年04月23日 08時13分33秒)

落花生味噌ですか、初めて知りました。
どんな味がするんですかね？
食べてみたいですね。(2009年04月23日 11時40分10秒)

こんにちは。

落花生味噌というのがあったのですね♪
初めて知りました。
今度、家でもやってみようかな(=^_^=)

お元気でご活躍下さい。



(2009年04月23日 12時20分25秒)

落花生味噌！初めて知りました。
作り手の方の笑顔がまたいいですね。

姉の記事、載せていただいてありがとうございます！
リミンさんにも、応援いただいて、本当に感謝しています。まだまだこれから。
頑張ります！！(2009年04月23日 21時45分31秒)

いつ拝見してもリミンさんの行動力には脱帽です。
次から次へと新しい企画を繰り出して、それを実行してしまう行動力が、きっと夢を叶えさせてしまうのでしょうね。
誰しも思ってみてもそう簡単にできることではないですよ。
どんなもんだいの秦野はきっと世界の秦野になりますね！(2009年04月23日 21時58分48秒)

千葉も落花生で有名です、味噌も有ったかな？ 色々加工された味付けピーナッツも出ていますね。
落花生の焼酎も出ていますよ･･･「ぼっち」。(2009年04月24日 02時07分12秒)

スローフード秦野会員のじょんがらです。
おかげさまで三周年を迎えることができました。
ありがとうございます。

感謝をこめてご来店のお客様全員に、
23日（木）、24日（金）、25日（土）の３日間
ふるまい酒サービスと、
もれなく当たるスピードくじなどなど、
楽しい企画盛りだくさんです！
本日最終日です。ご都合がついたらぜひお立ち寄りくださいませ。
http://www.toukaidaimae.com/jongara/index_f.html
(2009年04月25日 11時01分43秒)

そんな味噌があるんですね！　味見してみたいです(^^ゞ　　いつでもどこでも食に貪欲でいたいです　　将来の為に努力しておかないと・・・(2009年04月25日 15時45分16秒)