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2010年08月23日

ローカル野菜、夕顔ゲット

カテゴリ：家ゴハン

これは夕顔。

先日、蝶を撮影するために行った山梨のとある道の駅で買いました。

実家、山形でも食べるので、懐かしくて。

まずは半分を使って煮物をつくりました。

夕顔の煮物

皮をむき、種とわたをとって食べやすい大きさに切ります。輪切りにしてから皮を厚めに包丁でくるりとむくと簡単です。この夕顔はまだ若いのか、下半分には種がまだできていなかったのでそのままザクザクとカットしました。
油で炒めます。油が全体にまわったら酒、を大さじ2、みりん、砂糖を大さじ1、だしの素少々、お水少々（夕顔から水分が出るので様子を見ながら）をいれてしばらく煮ます。
夕顔が透き通ってきたら醤油大さじ1を混ぜ、なじんだら水とき片栗粉を回し入れ、大葉（ベランダ栽培しているのでたっぷり20枚）を粗みじん切りしたものを混ぜ合わせてトロンとなったらできあがり。