豚の角煮が苦手なダンナ・・・豚の角煮が大好物なアタクシ。

・・・豚バラブロックが特売・・・

鶏ガラスープ味が大好きなダンナ・・・しつこいよーですが、豚の角煮が大好物なアタクシ。


・・・で。


池袋の西武や、横浜のそごうのデパ地下に入ってる『キルン』ってゆーお肉屋さんがダイスキ。
特に横浜そごうでよく買ってた、でで～んっ！と大きい塊のままの豚の角煮は、、、
アタクシが煮過ぎてよく失敗する、身のトコがパサパサの角煮ぢゃなくて・・・
身はまるでハムの味・・・なのでちゅ（←分かりづらい）。


・・・んでもって。


ハム・・・と言えば、鶏ハム（←何故だ）
・・・鶏ハム作る要領に近い方法で作れば、美味ちい角煮が出来るのではっ
・・・と思い、レッツトライ


中華風塩角煮の卵餡かけっ☆


<材料>
・豚バラブロック　　　約５００ｇ
・塩、粗挽き黒胡椒　適量
・長葱の青いトコ　　　２本分
・チューブ生姜　　　　大１/２（モチロンすりおろしやスライスなら尚可）
・信州味噌　　　　　　大２

☆水　　　　　　８００ｃｃ
☆にんにく　　１片（みじん切り）
☆根生姜の醤油煮　　１片分（普通の生姜スライスで代用可）
☆鶏ガラスープの素　　大１．１/２（顆粒タイプ）
（メーカーによって塩気が違うので、調節して下さい！アタクシは味の素の丸鶏ガラスープを使用）
☆紹興酒　　　大３

・米酢　　　　大１
・ハチミツ　　大１

・人参　　　　中１/２本（一口大に切り、余裕があれば面取り）
・大根　　　　大１/２本（２ｃｍ位の輪切りを半分に。余裕があれば面取り＆米の研ぎ汁で下茹で）
・ピーマン　　２個（お好みの大きさに切る。無くてもＯＫ）

・長葱　　　　１/２本（みじん切り）
・卵　　　　　１個
・水溶き片栗粉　適量
・塩　　適量（＆お好みで胡椒）

・あさつき　　適量

<作り方>
１．【下処理＆下茹で】
　　豚肉は２つに切って（特大フライパンをお持ちにセレブな方は、１本のままｗ）塩・胡椒をし、２０分位置いたらゴマ油を熱したフライパンで、強火で全面しっかり目に焼き色を付けます。
　この位までしっかり～。


２．深めの鍋にお肉、長葱の青いトコ、チューブ生姜とお肉がたっぷり漬かる量のお水を入れて中火にかけます。
３．ふつふつと沸騰してきたら弱火にし、アクを取りながら１５分煮たら火を止めて蓋をし、そのまま１０分放置～。
４．１０分経ったら味噌を溶き加え、蓋を外したまま弱火に１０分かけます。
５．火を止めて、蓋をして冷めるまで放置～。
６．冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩寝かせます。

７．【次の日】
不服ながらもｗ茹で汁ごと捨て、お肉に付着した脂の塊を流水でよく洗い流し、☆の材料と人参、大根をお鍋に敷き詰め、中火にかけます。
８．ふつふつと煮立ってきたら米酢、ハチミツを加え、弱火にして途中アクや余分な脂を取りながら、約１時間煮込んで冷めるまで放置～。

９．【仕上げ】
　　煮汁を適量別鍋に取り出し、沸騰させます。そこへ長葱のみじん切りを加え、しっかり溶いた卵を加えて水溶き片栗粉でトロミを付け、塩少々で味を調えます。
１０．お皿に盛った具材に熱々の卵餡を回しかけ、出来上がり～。


豚の角煮の、お約束の表現ｗでちゅが・・・箸で切れちゃう位トロトロっっo(≧∇≦)o

頑張って切った断面～～～


ダンナのは、切らずにそのまんま
お箸で崩しながら、お野菜と一緒にトロトロの餡を絡めていただきまちゅっ

隠し味噌は、カレークリームで成功した時から・・・味噌嫌いのダンナを持つアタクシの必殺技っ
お味噌は豚肉の臭みを取ってくれまちゅっ・・・って、はなまるマーケットでやってた（←責任転嫁）

でもでもっ、下味も付くし・・・きっとコレは、必要だったハズっ

ダンナが黒胡椒苦手なので、省きまちたが・・・
この卵餡に、黒胡椒効かせたらゼッタイ美味ちいと思いまちゅ


気になるダンナの反応は。。。

「中華丼みたいで美味ちい～～～」


・・・確かに・・・ウチの中華丼の味付けと、ほぼ同じだケド・・・

たまの手間と時間を掛けたお料理を丼モノでくくられ、少々不服なアタクシでちた


・・・もう一品っ。


お肉の時は、ネバネバ海草系も一緒にっっ

生もずくと野沢菜のポン酢和えっ♪


何かと理由を付けてダンナに食わしてる、もずく。
味付きのパックで売ってるもずくが大キライなダンナ（酸味がキツ過ぎるんだとか）

先入観が味覚に変わるダンナ、、、

味の付いてない生もずくを・・・とにかく何かと混ぜて、
無理矢理食わしてたら最近はちゃんと食べるよーになりまちた（＾＾；）

今回はダンナの大好物、野沢菜漬けと混ぜ混ぜ～。


もももっ・・・もう一品っ。


もしダンナが、塩角煮イヤって言ったら困るので・・・
保険に、冷凍庫に眠る新潟のウマイ鮭・・・焼いときまちた



彼岸・盆・暮れ・正月等々に、新潟在住の伯母が買って来るこのウマイ鮭も・・・コレで終わり
次会えるのは、８月のお盆かな・・・（←もらって来る気満々）


・・・んでもって。


今日はダンナ、お休み～。
昨日の朝、激しい頭痛を訴えていたダンナでちゅが・・・お昼のメールでもう大丈夫、と

しょっちゅうどっかしら、痛いとゆーダンナなのでちゅ（－－；）
しかも昨日は、しっかりＴＳＵＴＡＹＡ寄ってＤＶＤ借りて帰って来たし

自分で不摂生して、具合悪くなると大騒ぎして・・・

ちょっとはガマンしろっつーのと、もう何度怒鳴ったか分からないｗ・・・アタクシでちた


ご拝読いただき、ありがとうございましたm（＿＿）m