小さなkitchen-Garden

こんばんは

よく降りますねぇ・・・・・。

おかげで、野菜は順調に育っています。

いんげんが初の収穫です。

いんげんは種から育てたのですが、同じ種のはずができた実はごらんのように二種類なんです。こんなことってあるんでしょうかねぇ。

“オクラ”も育ってきました。もうすぐ収穫できそうになってきました。

オクラはすぐれものなんです

ネバネバとした"ぬめり"とプチプチとした食感があり、いろいろな料理で使われているのですが、そのぬめりの元になっているのは、食物繊維の仲間である「ペクチン」と、たんぱく質の仲間である「ムチン」という栄養成分なんです。

オクラのペクチンは、腸の働きを整え、便秘の解消や糖尿病を、予防する効能があります。一方ムチンは、胃の粘膜を保護してたんぱく質の消化、吸収を助ける効能があります。

オクラにはまだまだこの他にβカロテン（ビタミンA）やビタミンC、ミネラル（カリウム、カルシウム）も多く含まれています。

βカロテン（ビタミンA）は、眼や皮膚、粘膜の健康を守り、免疫力を高める栄養成分です。ビタミンCは、ストレスに対抗するホルモンを作ったり、コラーゲンの合成を助け、全身の組織を丈夫にする働きがあります。また、βカロテン（ビタミンA）と同じく、白血球の働きを良くして、免疫力をアップする効能もあります。その他、カリウムは、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出し、高血圧を改善し、カルシウムは骨の材料になり、骨そしょう症を予防する栄養成分です。

どうですか、オクラはただものじゃないでしょう。

そうそう先日採った梅の実がこのようになりました。

これで、また梅ジュースができます