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独身ダメ男の料理＆家事の備忘録

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2016.08.03

NHKガッテン　卵の賞味期限

テーマ：食べ物あれこれ(49902)

カテゴリ：料理の知識

卵の賞味期限について、実際にyoutube（下に貼ってます）でこの番組を見たのですが、この方が文章でまとめてくれてます。
要約「ガッテン（ためしてガッテン）おいしい楽しい卵の新世界」▽古い卵の食べ方レシピほか【2016年5月18日（水）放送内容 NHK】

私なりの解釈なのですが、
（※菌入り卵：生まれた時から菌が入り込んでいる卵のこと（3万個に1個という確率））

1.産卵日～2,3週間（いわゆる賞味期限）
　a.菌入り卵以外→生食OK。
　b.菌入り卵→生食OK。

2.2,3週間～常温で2ヶ月、冷蔵庫で4ヶ月までの期間
　a.菌入り卵以外→生食OK。火を通せばOK。
　b.菌入り卵→生食NG。火を通せばOK。

3.常温で2ヶ月、冷蔵庫で4ヶ月以降（卵全体が腐る）
　a.菌入り卵以外→生食NG。火を通してもNG。
　b.菌入り卵→生食NG。火を通してもNG。

なんかごちゃごちゃしちゃってこれで正しいのかどうかわかりませんが、一応このように今のところ考えています。

簡単に言いますと、
　賞味期限（2,3週間）までなら、生で食べてもOK。
　賞味期限過ぎても、冷蔵庫で4ヶ月までなら火を通せばOK。

違ってたりして^^;