独身ダメ男の料理＆家事の備忘録

[作った料理] カテゴリの記事

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  豚レバーと野菜のオイスターソース炒め　

  残り物の豚レバーを使い、今回はオイスターソースで炒めてみました。美味しくなかったです。材料は、豚レバー、キャベツ、もやしの3つで、全て新鮮ではありませんでしたが、食材のせいというよりも、作り方が問題だったような気がします。レバーをあらかた炒めて、面倒だったのでそのまま野菜を入れて弱火で全部を混ぜこぜ。炒めているというよりも、煮物みたくなっちゃいました。頭ではわかっているのに実行しないというダメ男ぶりを、いかんなく発揮してしまいました。美味しくなかったので、結果的には、食材もオイスターソースも全て無駄にしてしまった気持ちです。気も滅入りますしね。色々と改善しないといけないことがたくさんあります。​【ホルモンのたれ3個付き】まとめ買いセール☆【加熱用】豚レバー　ブロック200g×10個セット（冷凍）​

  2016.08.03

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  豚レバーともやし炒め

  久しぶりに豚のレバーを買ってきました。スーパーの生鮮売り場に行ったときには、とりあえず値引きシールが貼ってあるものを優先的に買ってきます。当然お店側の都合ですから、気前よく貼ってある日もあれば貼ってない日もあります。レバーは元々味が大好きで、更に割引シールもよく貼られていたので、少し前までは頻繁に買っていたのですが、最近はあんまりシールが貼られなくって買っていませんでした。今回も半額までは安くなってませんね。レバニラ炒めというのが一般的でしょうが、ニラなんて今まで買ったことないです。困ったときのもやし頼みというか、こんな料理があるのかどうかわからないですが、一緒に炒めてみました。レバーももやしも半分使ってるんですが、写真で見ると貧相ですね。もう少し食費にお金をかけたほうがいいのかなって、この写真を見て今思いました。​大阪王将レバニラ炒めセット♪国産豚レバー！ビールやお酒のおつまみにもOK​

  2016.08.03

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  古くなったキュウリは美味しくなかった

  夕食までの繋ぎとして、冷蔵庫の中を見ていよいよやばそうだったキュウリを食べました。感触が柔らかくなってますし、外観は見るからに不味そうです。さすがに皮を剥きたいと思ったのですが、すごい曲がったキュウリで剥きずらそうですし、半ばやけになってそのまま切って食べました。瑞々しさとか新鮮さとかのかけらもないキュウリは、美味しくありませんでした。このような状態まで放っておいた私の責任であり、作ってくださった方とキュウリに悪いことをしてしまったな。これは近所のスーパーで買ったのですが、袋に生産者の名前が記載されているものです。買ったときには採れたてっぽくて光っていたのを思い出しました・・・。​【岡山県産】　キュウリ　3〜5本【胡瓜・きゅうり・サラダ・夏野菜】​

  2016.08.02

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  鮭に塩をふって再度検証

  鮭が残り二切れなので、再度検証してみました。ほんとはこの鮭を使ってパスタを作ろうと思っていたのですが、クリームソースは私にとっては超難関ですし、次いつ鮭を買うかわからないですから。上が塩をふったもの、下が何も手を加えていないものです。30分くらい経過すると、以上のように塩をふったほうは水分が出ています。これだけ出るって凄いですね。効果が目で確認できるのは、わかりやすくてモチベーションがあがります。1時間くらい後に、塩をふったほうは表面の水分を指ですくいとり（キッチンペーパーなど気の利いたものはもってません）、両方ともフライパンに入れて弱火で時間をかけて焼いてみました。結論ですが、味の違いはわかりませんでした。外観は、心なしか塩のほうは締まったというか薄くなったような気がします。においは、元々この鮭自体生臭い感じでもなかったので、違いは判りませんでした。旨味も、違いはわかりません。なんだか何やってんだかって感じでしたが^^;恐らくこういうことを検証するのには、適した魚というのがあると思うんです。今回の鮭は、素材的にわかりずらいのではないのかなと。鮭って味付けしなかったら、ほんと淡白ですもんね。それからひとつ思ったのが、昔は牛丼屋さんの朝の鮭定食とかたまに食べてたんですけど、あれで出てくる鮭って薄っぺらくて味気ないと思っていたんです。でも、実はしっかりと塩での下処理をしていたので身が締まっていたということだったのかなと思ったんです。それと前回の記事で書いたのですが、クックパッドのレシピで水を加えるというもの、結構良いのかもと思いました。塩をふって水分を出すのと、水を加えるというのは対極的な気がしますが、私みたいに味の違いが判らなければ、身を締めて薄っぺらくなるよりもふっくらしていたほうが有難味がありますからね。まあ元々が薄っぺらい鮭で試したというのが、適していなかったのだと思います。“大トロサーモン”ブームはここから始まった…、なんと販売数量は30トン突破！【業務用☆大トロサーモン1キロ】プロご用達だから安くて旨い！いろんな料理に大活躍♪とろっとろ脂がクセになる噂のサーモンハラミは骨や皮がないからお子様も大喜び♪話題の訳ありメガ盛り・お刺身OK♪★ノルウェー産★【東北復興_宮城県】

  2016.07.31

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  鮭とナスの味噌汁

  材料は鮭とナスのみの味噌汁です。鮭を入れたので、石狩鍋のつもりと言いたかったのですが、さすがにこれは石狩鍋に対して失礼極まりないなと思いました。やっぱり人に対してもモノに対しても、相手を尊重しないといけませんし、自分のための備忘録とはいえこのブログもネットで誰でも閲覧できますから、見にきて下さった方を不愉快な思いにさせないように、今後は気を付けたいと思います。この味噌汁なのですが、鮭を入れたのでダシの素は必要ないのかなって思ったのですが、鮭とナスを鍋で軽く炒めたのち、水を入れて沸騰させたところでその汁を味見したところ、鮭のダシってほとんど出ないものなんですね。私、なんかおかしなこと言ってるかもしれません。料理の基礎ができてないもので、素人があれこれ勝手に考えて料理しておりますから。ダシの素の味って、最近ようやくわかってきたというか、あれは基本カツオですよね。カツオがダシになるなら、鮭だって魚でしょ？って思ったのです。鮭からは旨味となるようなものは出ないのだなって思ったということなのです。豚汁のときには、肉の脂から（?）結構出てたような気がしたので、まあそんな感じです。色々考えても変な方向へ行ってしまいますし、キリがありませんので、程々にしておきたいと思います。お中元ロシア産の脂ののった紅鮭を塩分控えめに塩漬けし 一切れづつ丁寧に真空パックしました。お中元【送料無料】甘塩紅鮭切り身(100g x10切入)【厚切り】【天然紅鮭】【一番人気!】

  2016.07.30

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  鮭に塩をふったらどうなるかの検証

  この間買ってきた金華サーモンの一切れを使い、塩をふったらどうなるかの実験をしてみました。左側が塩をふったもの（ふってから肉にすり込みました）、右が何もしていないものです。次回まとめるつもりなのですが、とあるサイトを見まして、塩をふるっていうのは利点がたくさんあるようなのです。利点というのは味に繋がることであって、じゃあその違いがわからなければ、塩をふる意味がないですし、塩代がもったいないってことになります。塩をふってしばらくして様子を見てみると・・・おおっ！！！左側の塩をふったほうの切り身から、水分が出てきたではありませんか！！これには感動しました。画像ではわからないと思うのですが、明らかに少し脂っぽいというか粘り気があるような水分が出てきたのは確かです。理屈的には、水分が出たってことは身が締まったということなのでしょうか。ただここで失敗したなと思ったのは、そのまま放っておいたら、なんか乾燥してしまったようで、さっきまであった水分は一体どこへ行った！？解凍も兼ねて1時間くらい部屋に置いておきましたからね、この暑さの中。焼く直前、両方の切り身をフライパンに入れてから確認すると、やっぱり塩をふったほうだけお皿に水分がついていました。ただし、一番重要なことは、味にどう変化があるのかということです。フライパンで弱火で時間をかけて焼きました。焼いてる途中に思ったのが、塩をふらなかったほの切り身が反り返ったということです。皮面から焼いたので、皮が収縮したからなのか、身に締りがなかったということなのか、果たしてそれは重要なことなのかどうかはわかりません。単なる切り方の問題だったのかもしれませんし。それから豚肉を焼くときと同じく、ジューシーラインが見えやすいということに気づきました。焼き上がった部分は白くなりますから、半分に切ったことでそれが確認しやすくなったのです。ジューシーラインが見えたおかげで、焼くのは楽でしたね。皮をしっかりと焼きたかったので、皮面と肉面、6：4くらいの割合で焼きました。なんか色々と面白かったためにフライパンに張り付いて見ていたので、今までで一番上手に焼けた気がします。肝心の味ですが、結論から言いますと、その違いはわかりませんでした。そもそもがセコイというか、一切れを半分に切ったこの厚さの切り身では、その違いを判断するには小さすぎると思うんです。両方ともほくほくして美味しかったです、というだけです。何も味付けをしないとやっぱり物足りないので、そういう意味では、塩を掛けたほうは適度なしょっぱさがあり、それだけでも十分おかずになる美味しさでした。ですので、どうせ塩をふるんであれば、先にふっておいていいでのはないでしょうか。セコさゆえに結論が出ないので、味に関しては何とも言えないのですが、塩をふれば水分が出るということを目で確認できたのは収穫でした。お中元ロシア産の脂ののった紅鮭を塩分控えめに塩漬けし 一切れづつ丁寧に真空パックしました。お中元【送料無料】甘塩紅鮭切り身(100g x10切入)【厚切り】【天然紅鮭】【一番人気!】

  2016.07.30

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  金華サーモンを焼いてみました

  鮭も色々な種類がありそうで、値段の幅も様々ですし、未だによくわかってないです。金華サーモンという言葉自体初めて聞きましたし。金華サーモンに興味があって買ったわけではなく、半額だったから購入したのですが、計算してみますと一切れ当り62.64円（税込）となります。メインのおかずがこの値段というのは、私としては理想的です。付け合せはナスで、面倒だったので鮭と一緒に焼きました。鮭自体は、パックに入ってる状態では薄っぺらいと思っていたのですが、開けてみましたら嬉しい誤算で肉厚もそれなりにあり、ほくほくして柔らかくて食感は悪くないです。味は薄いですね。塩コショウに少々の醤油のナスのほうが、味が全然濃く感じました。この鮭を美味しいと言わしめるためには、何かしらの工夫が必要だと思います。ってか、今回は何も味付けしてませんでした。最近は醤油を使うのは極力控えておりますのでね。“大トロサーモン”ブームはここから始まった…、なんと販売数量は30トン突破！【業務用☆大トロサーモン1キロ】プロご用達だから安くて旨い！いろんな料理に大活躍♪とろっとろ脂がクセになる噂のサーモンハラミは骨や皮がないからお子様も大喜び♪話題の訳ありメガ盛り・お刺身OK♪★ノルウェー産★【東北復興_宮城県】

  2016.07.29

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  初挑戦　マグロのカルパッチョのつもり

  これは絶対にカルパッチョではないでしょうねー。カルパッチョさんに、カルパッチョをバカにしてるのかって怒られそうです。ただやけくそで作ったわけではなく、キッコーマンのホームクッキングというページを参考にして作ったのです↓。まぐろのカルパッチョところどころ端折っちゃって、自己流にアレンジしすぎたのかもしれません。でも、このレシピを見ると、ソースはオリーブオイルと醤油だけですからね。大崩れはしてないはずですよ？一番感じたのは、このキハダマグロのもさもさ感なのですが、賞味期限が1日過ぎたとはいえ、昨日の段階で既にもさもさ感は感じていました。ですので、キハダマグロというものが元々こういう食感のお刺身なのかどうかは、次回チャンスがあったら確認したいと思います。ソースに関しては、オリーブオイルに醤油という組み合わせが生まれて初めての経験でして、そもそもカルパッチョという料理を、恐らく今までに数回は食べたような気はするのですが、はっきり言ってわかりませんから、果たしてこのソースが成功だったのか失敗だったのかがわかりません。美味いも不味いも、オリーブオイルに醤油を混ぜたらこんななんだね、というだけです。それと今回の刺身は厚さが1cmくらいだったのですが、ソースを絡めるためには薄いほうがいいじゃないでしょうかね。って、横着して切らなかったのは私自身なのですが。失敗だらけのカルパッチョのようですが、自分としては今後も作り続けるつもりです。だって面白いですよ。今までは刺身といえば、醤油にワサビしか知らなかったのですが、そこに突然オリーブオイルというものが登場したのですから。ソースの作り方によっては、味は無限に広がると思うのです。ヴィラブランカ オーガニック エクストラバージン オリーブオイル 500ml/ヴィラブランカ/エキストラバージンオリーブオイル/税抜1880円以上送料無料ヴィラブランカ オーガニック エクストラバージン オリーブオイル 500ml【楽天24】【あす楽対応】[ヴィラブランカ バージンオリーブオイル]【MEN_K02】【調味料セール】【イチオシ】

  2016.07.28

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  腐ったごぼうで豚汁

  家庭での料理っていうのは、結局のところ、食材を如何に回していくかってことなんじゃないですかね。食材は安いときにまとめて買ってくるのって普通のことでしょう？まず食べたいメニューがあって、そのメニューのために食材を買ってくるなんて、私からしてみたらセレブですよ。まず食材ありきで、その食材をどのように料理しようかっていうのは普通ですよね？もちろん程度の差はあって、たまにはメニューありきってのもあるでしょうし、スーパーで食材を見ながら色々とイメージしたりはしていると思いますが。私の場合はレストランのシェフを目指しているわけではないので、限られた食材で料理するには引き出しはたくさんあったほうが良いと思うので、今はその引き出しを増やしている段階です。食材を回すのには、それぞれの賞味期限やら保存方法などを把握しておかないといけないので、そのためには、買い物の仕方自体が間違っているというのもありますが、どこまでなら腐らせないのかというのもある程度把握していないといけないと思うんですよね。まあ貧乏性のため、多少腐っていても食べちゃうよ、ということなのです^^;豚バラ肉が加工日から7日目、賞味期限から4日目のものでした。冷蔵庫を一番強くしていたので、若干やばそうな味はしましたがいけましたね。それよりもまずかったのが、ごぼうのささがきを買っていたのですが、冷蔵庫の死角にあったために気が付かず、封を開けてみたらいけるじゃんって思ったのですが、つまみ食いをしたら完全に腐った味がしました。捨てるのはもったいないと思い、とりあえずフライパンでかなり時間をかけて炒めました。腐ってる味っていうのは、焼いても抜けないものですね。いよいよ捨てるしかないかなって思ったのですが、強引に豚汁をつくろうと思っていた鍋に全部入れちゃいましたよ。豚バラとごぼうだけの豚汁ができあがりましたが、ここまでしてもやっぱり腐った味は消えず。食べて数時間経過しましたが、お腹の具合は今のところ問題ありません。ごぼうのささがきというのものは、意外と早く腐ってしまうものだなと、知識が一つ増えました。九州産 冷凍ささがきごぼう 約200g【冷凍野菜】九州の野菜と牛肉・豚肉・鶏肉のほっぺるデーリィセットまたは冷凍肉セット同時購入で送料無料！【冷凍】九州産 冷凍ささがきごぼう 約200g【冷凍野菜】【放射能不検出】【安心・安全の放射能検査済み！ほっぺるデーリィセットまたは冷凍肉セット同時購入で送料無料】【九州】

  2016.07.27

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  豚バラにオイスターソース

  豚バラとキャベツの炒めものなのですが、生まれて初めてオイスターソースというものを使ってみました。先日スーパーに行ったときに、オイスターソースを買ってきていたのでね^^;最初にソースのフタを開けてペロッと味見をしてみましたら、なんだかものすごくきついなって感じました。クセが強いとでもいうのでしょうか。こんなの食べられるのだろうかって、一瞬後悔しましたよ。いつものように豚バラとキャベツを炒めて、いつもなら最後の締めに醤油を混ぜ合わせて完成させるのですが、今回はオイスターソースです。初めてなのでビンから出る分量の感覚がつかめず、ドバドバッと出てしまい入れ過ぎてしまったようです。と同時に、すごいにおいが・・・。うゎ、きつい、こんなの食べられるかな、最悪捨てるようだな、ってマジで思いました。自分の部屋にもってきて、恐る恐る食べてみると、あれ、結構いけるかも・・・。食べ進めていくうちに、美味しいと思えてきましたね。においやクセのことなどはすっかり忘れたというか、気にならなくなりました。オイスターソースを意識して味わうのは初めてのことなので、慣れてくればまた違うように感じるのかもしれませんが、ちょっと感動しました。最初にオイスターソースを思いついた人って、天才じゃないのかなって。豚バラのキャベツ炒めは、今までは塩コショウ醤油で食べてましたが、それとは違う料理になったくらいに感じました。新たな発見です。ヒカリ オイスターソース 115g/ヒカリ/オイスターソース/税抜1880円以上送料無料ヒカリ オイスターソース 115g【楽天24】【あす楽対応】[光食品 ヒカリ オイスターソース]【HOF13】【MEN_K02】

  2016.07.26

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  豚汁

  実は昨日豚バラを焼いて食べたとき、肉に少し腐りかけの味を感じたので、早めに処分しないとまずいな思っていました。日付を見ると買ってきてから既に6日目。貧乏性によりちびちび食べていたためです。冬場はやっぱり汁物が温まるので豚汁は結構作っていたのですが、夏場は暑苦しいため控えていました。それにしても汁物の味加減というものが未だにわかりません。前はダシやら酒やらみりんやら入れてたのですが、入れて味見をしていくうちに、舌がバカになって何が何だかわからなくります。今回は材料は豚バラとタマネギだけにして、それだけに水を入れた状態でスープを味見したのですが、既に味がついてるもんですね。ダシの素を少量入れたところ、魚介系の風味をかすかに感じました。でも、どうやら味噌を入れ過ぎてしまったようです。味が濃くなって、やっぱり何が何だかわからなくなったのですが、それでもそれなりに美味しく感じます。適当に作ってもそれなりに美味しく感じてしまうと、美味しいものを追求するという意欲が沸かないので、困ったもんですね・・・。豚こま切れ【お一人様4kgまで】国産豚こま切れメガ盛り 1kg【生姜焼き/野菜炒め/豚汁/BBQ/バーベキュー/焼肉/セット/九州/お中元】【6,480円以上購入で送料無料】

  2016.07.26

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  豚バラで野菜炒め

  昨日の夕食に作った豚バラの野菜炒めです。野菜はキャベツとナスです。豚のバラ肉って、私みたいな料理の初心者にしたら一番良いんじゃないですかね。とりあえずフライパンに入れて焼いておけば、細かいことを気にしなくても美味しくなっちゃいますもん。豚バラの野菜炒めだけでも、毎食いけちゃうような気がします。健康面はどうかしらないですけど。本場スペイン産のイベリコ豚を しゃぶしゃぶ用に食べ応えを重視した 2mmスライスにしました！【送料無料】スペイン産イベリコ豚しゃぶしゃぶセット！オレイン酸豊富なイベリコ豚の甘い脂身をお鍋でお楽しみください。冷しゃぶに肉うどんに！【200g×5個】※お中元に！

  2016.07.26

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  ナス炒め

  最近はナスが安いような気がして、数日前に買ってきていたものを焼いてみました。ほんとに見よう見まねというか、長細く切ったり輪切りにしたり。塩コショウ醤油で十分美味しかったです。ナスって油の吸収が凄いですね。相当油を使ってしまい、健康的にどうなんだろうって思います。野菜ばっかりだと淡白すぎるので肉を食べたくなるのですが、肉って基本1日1食でいいと思うんです、私の場合。栄養的にどうなのかはわかりませんので、気持ち的にってことですね。肉が続くのは体が受け付けない感じです。このナス炒めは、恐らく油を使い過ぎたせいなのでしょうが、肉に近いものを感じました。例えばなんかの事情でお肉がずっと食べられない場合、ナスを食べればいいのかなって。マーボナスなんてのもありますし。油を使いすぎなんでしょうね、やっぱり・・・。解凍するだけで簡単にできあがる 味よし、見た目よしの本格冷凍焼きなす『八ちゃん堂　　本焼きなす　1kg（業務用商品）』

  2016.07.25

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  しゃぶしゃぶ用の豚バラでキャベツ炒め

  昨日の夕食で作った豚バラキャベツ炒めです。しゃぶしゃぶ用の肉でしたが、焼いたら何かまずいこととかあるんですかね。よくわかりません。豚バラを使った野菜炒めって色々あると思うのですが、キャベツとの相性は抜群だと思います。キャベツの美味しさが引き立つというか。↓半額で購入しました。豚肉が1g1円くらいで買えるのは、私としてはベストです^^;豚肉のほぼ全ての部位から6品選べる バイキング！トレーなしのパック包装で簡単収納！生まれも育ちも広島県産の自社牧場！ギフトにも最適！送料無料！「選べる豚肉バイキング」国産 豚肉 ぶた 肉 お肉 豚しゃぶ しゃぶしゃぶ 広島県産 ギフト ソーセージ ハンバーグ BBQ バーベキュー 御中元 お中元

  2016.07.24

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  桜姫　鶏むね肉のソテー

  前日に作った鶏むね肉のソテーは、さすがに厚すぎてパサパサになってしまったような気がしたので、今回は焼く前の段階でできる限り整形しようと思いました。下手なりにも今まで肉を焼いていて思ったのが、厚みがあると火が通らないですし、その厚さも均等にしないとムラができるということです。肉全体に火が通ったときがベストの状態とすれば、焼く前にあらかじめそうなりやすいような形にもっていけば、その後の焼いたりの作業が楽になるのでしょうね。肉の表面に包丁で切れ目をたくさん入れて、伸ばしたり手の平で押したりして薄くしてみました。それでも2.5cmの厚さが1.5cmくらいにはなったかなっていう程度で、全然厚いままでしたけど。それから今回初めて肉のジューシーラインというものが見えました。焼いていると白くなってきますが、その境界線が目で確認できました。NHKのガッテンのとおり、半分ほど達したところで裏返したのですが、途中、ちゃんと焼けているのかどうか確認しようと思って、肉に端を突き刺してみたのです。そうしたら肉汁がドバっと出てしまい慌てましたね。生の状態で完成させてしまうよりは、肉汁が逃げ出してしまったとしても完全に火が通っているほうが良いと思うのですが、それを見極めるのはある程度の経験というものが必要なのでしょうかね。保存に便利な一枚ずつの真空包装です。【鶏もも肉1枚★250g-280g】/桜姫/唐揚げ/炭焼き/バーベキュー/真空/BBQ

  2016.07.24

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  シーザーサラダのつもり

  画像ではわかりずらいですが、この器はラーメンどんぶりです。レタスだけでほぼいっぱいになってしまい、太いキュウリを半分、トマトを2個入れています。最近安い野菜を見つけるようになって、ついつい買ってしまい冷蔵庫の中が一杯です。毎日スーパーに顔をだしそのときに食べるものだけを買う、というのが理想なのですが、安いものを見つけると明日には高くなってるかもしれないという、お得意の貧乏根性のなせる技です。でもこれだけたくさんの野菜を食べたのに、やっぱり野菜だけっていうのは腹持ちが悪いですね。食べた直後はお腹一杯だったのですが、すぐにお腹が空いてきてしまいました。野菜だけっていうのは無理があるのかな・・・。業務用ドレッシング★QP（キューピー）シーザーサラダドレッシング★[常][蔵]※冷凍便は不可（HMY)【RCP】【05P09Jul16】

  2016.07.23

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  桜姫　鶏肉をソテー　もも肉とむね肉を間違った

  昨日の夜に作った、鶏肉のソテーです。2回ほど作ってそれなりに満足していたので、今回もまたあの味を楽しもうと喜んでいたのですが・・・。結論から言いますと、以前使ったのはもも肉、今回はむね肉、作ってから半日後の今、前回デジカメで撮っておいた商品名を見てやっと気づきました。もも肉とむね肉の違いなど、今まで気にしたことはありませんでした。だって、形同じじゃん^^;トレーから取り出したとき、今回のお肉はずいぶんと厚いもんだなって思いながら、火が通るようにと皮面の反対の肉側に、かなりの切れ込みを入れたのです。その甲斐あってか、とりあえず肉全体に火は通ったのですが（両面とも8分くらいずつ焼いていました）、ジューシーさはなく、パサパサだったような気がします。皮のパリパリ感は相変わらずの美味しさだったので、っていうか焼き鳥屋さんで食べる鳥皮みたいな味で、皮だけでも美味しかったし良しとするか、そんな思いでした。もも肉とむね肉の違いってどうなのでしょう。また勉強しないと・・・。写真ではわかりずらいかもですが、ハンバーガーのような形（？）になってしまいました。厚さ2cmほど・・・厚すぎる。新鮮朝引き鶏を宮崎より産地直送！ 驚くほどしっとりジューシー！リピーター続出の人気商品！宮崎県産エビス鶏　むね [1kg] ■生鮮品■ 【宮崎県産】【鶏肉】【とり肉】【唐揚げ】【業務用】

  2016.07.23

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  豚肩ロース残り半分

  昨日の夜に食べた豚肩ロースの残り半分を、細く切り直して炒めました。昨日の段階で、1cmくらいの厚さに全て切ってしまっていたので、そこから更に半分の厚さ（5mmくらい）に切れれば良かったのですが、脂で滑りまくるし無理ですね。時すでに遅し、の状態でした。私にとってはせっかくの高級なお肉も、意味のないものになってしまいました。とりあえずお肉を食べてる、っていうくらいしか味わえませんでした。安いという理由だけでブロック状態の肉を買ってくるのであれば、それなりの覚悟を決めないと苦労しますね。何よりも手が脂でギトギトになるので、いちいち手を洗わないといけません。段取りができてなかったということなんですが。豚肉だから菌があるので、その後のまな板やら包丁やら丁寧に洗うとか、諸々考えると既に整形されているもののほうが良いのかもです。もしまた半額になっていれば、買ってくるとは思いますけどね。コクのある濃厚な味で元気豚の美味しさを堪能できます！元気豚 肩ロースブロック 不定貫(2kg～2.7kg)【千葉県産豚肉】【三元豚】【10P09Jul16】

  2016.07.21

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  豚肩ロース　生焼けで大失敗

  昨日の夜食べたものです。生焼けで大失敗に終わり、そのショックをまだひきずっています。半額になって274gで298円（税抜）、1g1円の基準を若干上回ってしまうのですが、まあ許せる範囲かな。このスーパーは地元では割と値引きシールを貼ってくれるほうなのですが、以前住んでいた東京のスーパーに比べたら全然貼らないです。スーパーに関しては、田舎のほうが高く感じます。競争の原理でしょうがないなって思いますね。良いお肉だから気合を入れて焼こうと思ったので、ご飯が炊ける間常温に戻しているところです。この切り方が失敗の最大の元でした。厚すぎたのと、筋を切っていないこと・・・。出来上がりは美味く焼けたと思いましたけどね、ガブっとかじったら生焼け。覚悟してそのまま食べちゃおうかと思いましたけど、そのレベルを超えた生焼け。キッチンに戻り1回焼き直し、再度食べたらまだ生焼け。2回も焼き直して、味なんか何が何だかわからなくなりました。ひとつだけ発見したのは、これだけむちゃくちゃな焼き方をしたのに、筋はカッチンカッチンに固まってしまったのにも関わらず、肉の部分はずっと柔らかかったです。これがロースの柔らかさだったのでしょうか。一方で、肉自体の旨味ってあるのかなとも思いました。豚の肩ロースはとんかつのほうが向いているのかな、とかも思いましたよ。そっか、生姜焼きってのもありますしね。自分で料理をすると、失敗する分色々と考えさせられます。豚肉のほぼ全ての部位から6品選べる バイキング！トレーなしのパック包装で簡単収納！生まれも育ちも広島県産の自社牧場！ギフトにも最適！送料無料！「選べる豚肉バイキング」国産 豚肉 ぶた 肉 お肉 豚しゃぶ しゃぶしゃぶ 広島県産 ギフト ソーセージ ハンバーグ BBQ バーベキュー 御中元 お中元

  2016.07.21

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  タマネギ炒め

  タマネギを1個腐らせてしまいました。芽が多少伸びてるなと思ってはいましたが、外見に変化がなかったのでしばらく放っておいて、触ってみたら柔らかくて、剥いてみたら・・・。節約と言っている割には捨てることも多々あり、本末転倒で自己嫌悪に陥ります。残っていたかろうじて腐りかけ状態の小ぶりの新タマネギを2個、切って焼いてみました。カレーはたまに作ったりしていたので、いつもであればここから水を入れてとなるのですが、今日は敢えてここでストップ^^;よくしんなりするまでとかって言いますけど、多少の歯ごたえもあったほうが良いよな、とか思いつつ、食べても特に美味しいと感じることもなく完食しました。楽天EXPO賞！！【レビュー3000件以上！】【送料無料】玉ねぎ タマネギ たまねぎ 淡路島たまねぎ 淡路玉ねぎ 淡路島玉ねぎ 玉葱 玉ネギ淡路島玉ねぎ9kg プレミアムたまねぎ！ 総合ランキング1位のタマネギ　淡路玉ねぎ　玉葱 ●送料無料●淡路島玉ねぎ　玉ねぎ　淡路タマネギ　玉ねぎ　淡路島玉ねぎ

  2016.07.20

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  朝の卵かけご飯

  昨日の夜、ネットでGYAOの無料映画を観ながら柿の種やらを食べて、案の定、朝起きたらお腹が減っていません。夜ずーと眠れなかったし。GWにお腹を壊したというトラウマがあったので、卵かけご飯はしばらく封印していたのですが、昨日卵を買ってきていたので、新鮮だしと久しぶりに食べました。食欲がなかったので、0.5合のご飯にLLサイズの卵1個です。はっきり言ってお米って1合でしか炊いたことがなかったというか、1合以外は考えたこともなかったのですが、食欲がないときには1合のお米って考えただけで余計に食欲が減退してしまうので、0.5合ってのはアリだなって思いました。食べ終わったころには逆に食欲も出て、少し物足りなさを感じましたが。まあ、お米は1合という固定観念からは解放されたかもです。自然豊かな【四国●徳島県】の安心・安全な産みたて卵を農場直送【送料無料】でお届け致します♪♪濃厚な黄味の旨味を体感してください！この卵、絶対ハマります！すでに3万セット以上販売！！楽天ランキング6部門★第1位★前園真聖さん大絶賛の卵！！徳島県産【ご自宅用　高嶺の卵　30個】朝採り 産みたて 農場直送！しかも送料無料！（破損保証5個含みます）

  2016.07.20

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  キャベツ炒めをソースで

  キャベツ炒めをどうしてもソースで食べてみたかったので、試してみました。昨日忘れずにソースを買ってきましたからね。このためだけに買ってきたようなものです。ソースならばとんでもなく美味いはずだという、なんの根拠もないですがかなり強い自信がありました。早速ソースをかけてパクリ・・・。あれ？思っていた以上に普通というか、特に美味しくなることはないような・・・。味比べのために、半分ずつ2回に分けて炒めまして、一方は醤油で味付けしていました。醤油とソースを味比べ・・・。うーん、どっちでもいいんじゃね？基本醤油ベースで炒めておいて、味変のためにソースもアリと、その程度だという結論に達しました、今のところ。ヘルメスとんかつソース 900ml

  2016.07.19

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  キャベツ炒め　多すぎて失敗

  前回キャベツ炒めを作ったときに、意外にも水分がそれほどでなかったので、キャベツは水分って出ないもんなんだという思い込みがありました。キャベツ1/4のサイズのものを一気にフライパンに入れたら山盛りになってしまい、どうせ水分は出ないからと呑気に構えておりましたら、やっぱり出るもんですね。時間のかけ過ぎでぐちゃぐちゃのキャベツ炒めになってしまいました。それととあるブログでキャベツの芯は細切りにとか書いてあったので、なるほどなと思い適当に切ったら千切りのようになってしまい・・・。大きさを揃えるってことは大事だなって思いました。それからフライパンに詰め込むような量であれば、2回に分けて炒めたほうが、結局は調理時間は短縮されるのではないかと思いました。まあ自分の場合には、色々と料理の基礎というものが全くできていませんのでね^^;【国産野菜】シャキッと旨い！九州産キャベツ/きゃべつ【野菜/九州】九州産キャベツ（1玉）シャキッと旨い九州自慢の元気野菜！九州から新鮮・激安特価でお届け致します！【国産野菜】【新鮮生やさいきゃべつ】Japan vegetables cabbage

  2016.07.19

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  鶏肉ソテー&ピーマン

  昨日使った鶏もも肉の残り半分を使い、再度鶏肉のソテーを作りました。今日は野暮用というか他のことをやりながらの料理だったので、かなり雑です。昨日は筋とかに包丁で切れ込みを入れたり、薄く均したりしたのですが、今日は半分に切ったもも肉に全く手を入れず、そのままフライパンに入れてしまいました。今回が2度目となる鶏肉のソテーですが、感想として、この料理は限りなく失敗が少ないなと思いました。フライパンに入れてから火を点けて、弱火でそのまま放っておけば、それなりものができるということです。味付けも、塩コショウ醤油で十分普通に食べられるレベルになります。ここから上を目指して更に美味しく、となれば色々とやることはあるのでしょうが、そこまで期待しなくてもそれなりのレベルには寝てても達してくれてますからね。今回思ったのは、やっぱり肉自体を平たく均等な厚さに整形しておいたほうが良いということです。そうじゃないと、凸凹状態で焼くことになり、火のとおりにムラができてしまいます。ある部分は焼きすぎに、ある部分は生、とかになる恐れがあります。鶏肉はコスパが良いので、今後はこの料理を自分の得意料理にしたいと思っております。新鮮朝引き鶏を宮崎より産地直送！むね肉(1kg)＋ささみ(1kg)をセットでお届け【送料無料】宮崎県産エビス鶏ヘルシーセット [2kg] ■生鮮品■ 【宮崎県産】【鶏肉】【とり肉】【お試しセット】【楽ギフ_のし宛書】

  2016.07.17

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  ごま油でキュウリ炒め

  キュウリっていうのは炒めても良いものなんだと知ったので、早速再度炒めてみました。前回は薄く切ってしまったので、今回は棒状に切りました。もやしと違って炒めていても水分が出ないので、味見をしながら料理できるのって便利だなーって思いました。水分の塊のように思っていたキュウリですが、ほとんど水分が出ないですからね、びっくりです。最初は半分ほどサラダ油で炒めて、フランパンから味見を少々・・・。なんじゃこりゃっていうか、ひとつひとつを大きいサイズで切ったため、外側は油がついただけで中は生という状態に。慌てて残り半分は小さめに切り直しました。サラダ油に塩コショウは、一体何をしたいのかわからない味とでもいいましょうか、私はきゅうりスティックが好きなので、そのきゅうりスティックを犠牲にしてまで、手間暇かけたのにも関わらず、不味いという。味見をしながら、生でマヨネーズつけて食べるほうが全然美味しいと思っていました。残り半分はごま油で炒めました。やっぱりごま油の風味というものは出たので、サラダ油よりは良いのかなと思いましたが。キュウリを炒めること自体は良いのですが、要は味付けでしょうね。サラダ油にしろごま油にしろ、味付けが塩コショウ醤油だけでは、やる意味がないというか、きゅうりスティックにしてマヨネーズのほうがよほど美味しいのですから。お酒のつまみならまだしも、私の場合これがご飯のおかずになるわけですから、厳しすぎる・・・。ご飯を200％美味しく楽しむご飯の友【送料無料】「宮崎産きゅうりの醤油漬け」2袋セット生産量日本一の宮崎の新鮮な採れたてのきゅうりを醤油漬けした、ご飯に合うおつまみにも美味しい逸品！【漬物】【九州 野菜】【ご飯の友】

  2016.07.17

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  若鶏もも肉のソテー&タマネギ

  私にしては珍しく美味しい料理が出来ました！！これは感動ですね。この前同じようなもも肉を買ってきたのですが、あの時は何も考えずに切って焼いてなんとも味気のないものになってしまい、今日は料理する前にネットでどうしたらよいのか調べてから作ったのです。参考にしたページは忘れないように明日まとめます。とりあえず手順ですが、1.火をつける前にフライパンに油を垂らし、もも肉の皮面を下にして置く。2.火をつけてずっと弱火（恐らく7,8分焼いていたと思います）。3.ひっくり返して逆側を焼く（2分くらいでしょうか）。私が大好きな、ギャップのある料理になりました。皮のカリカリと肉のホクホク。火をつける前に、肉をフライパンに入れてしまうとは思いもしませんでした。付け合せは腐りかけのタマネギ。フライパンに溜まった肉汁で焼いたのですが、食べてるときは美味しいのですが、やっぱり胃にきましたね。肉汁って旨味もあるけど、悪い油もあるとかってどこかのページで見た記憶があります。鶏肉は牛豚に比べると安いですから、コスパは最高だと思います。もっと前からどうして作らなかったのか、今までの料理人生で損したような気分です。まあ初めての経験ですので今回は感動も大きいのですが、2回目以降はこんなものかってなると思います・・・。↓この肉の半分を使いました。焼く前と焼いた後、大きさが半分近くまで小さくなってしまいました。【同梱可能】【送料無料※一部地域を除く】【RCP】【1000円】新鮮淡路どりの炭火たたき・軽い桜のスモーク【5人前】【10P18Jun16】

  2016.07.16

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  もやしとピーマンの炒めもの

  前回の残りのもやし（一袋の半分）を使い、さすがにもやし半分だけだと虚しすぎるために、それにピーマンを3つ加えました。もやしよりもピーマンのほうが火のとおりは悪そうだと思い、先にピーマンを炒め、最後にもやしを混ぜて一緒に炒めようと思ったのですが、ピーマンだけの味を試したかったので敢えて別々にしました。ピーマンは子供のころはご多分に漏れずそれほど好きではありませんでしたが、今は大好きです。大好きなものですから、どう料理しようが美味しく感じてしまうというか。なのでこの炒めものが美味しかったかどうかと言えば、ピーマンだから美味しかったですよ、となってしまいます。まあピーマンにしろもやしにしろ、特段変わったことはなく、普通の味でした^^;吉備高原の安全、安心、美味しい野菜【岡山県産】吉備高原のピーマン　150g～200g

  2016.07.16

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  もやし炒めをごま油で

  歩いて5分くらいのところにスーパーがあるのですが、小さいし高いし基本あんまり行きたくないんです。ただ、品ぞろえが豊富で安いスーパーは歩いてはいけない距離なので、雨が降ったりするとその近所の高いスーパーに行くしかないのですが、もやしだけはいつも19円（税抜）なのでとりあえず買っています。どうすれば美味しいもやし炒めになるのか日々試行錯誤しているわけですが、今回は新たに2つのことにチャレンジしてみました。1.1袋の半分の量にする（いつも1袋全部使い切っていたので）。2.サラダ油ではなく、ごま油で炒めてみる。結果1.フライパンの大きさからすると、元々1袋全部投入していたのが無理があったのかもしれません。半分にすることにより、全部に火を回さないとという余計な焦りがなくなり、精神的に大きなゆとりが生まれました。2.ごま油ですが、食べた瞬間「サラダ油のほうがいいよね」って思いました。ネット検索してみると、ごま油を使うと美味しいという意見も多いので、たった1回だけで判断するのは怖いですね。何かがずれているような気がします。ごま油については、次回以降の課題とします。【送料無料】焼きビーフン 楽天 アウトレット 訳あり 価格 お取り寄せ 福袋 ランキング 油そば 限定 時短調理 お弁当 冷凍食品 youtubeで話題 おかず 米粉タイ料理 仕送り【送料無料】★楽天グルメ大賞2014受賞★焼ビーフンセット ケンミンのバラエティービーフンセット油そば エビ玉・7種野菜・きのこ・たらこと高菜レンジでチン！えび　グルテンフリーではございません 惣菜 調理不要

  2016.07.16

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  キュウリ炒め

  冷蔵庫を開けたらキュウリがしなびておりましたので、これは大変と炒めました。ビニールに入れっぱなしだったので、しなびてるのに気が付きませんでした。料理に限らずですが、横着しちゃいけないってことですね。どういう状態であるのか、しっかり手に取って日々確認しないと。しなびているのできゅうりスティックは厳しそうですし、こういう場合どうすれば良いのかネット検索してみたら、意外にもキュウリを炒めるというのは中華では普通のことらしいのです。炒めたら水分でぐちゃぐちゃになるイメージがあったのですが、ものは試しでやってみました。先に薄く切ってしまったので、失敗したなって思いました。もっと厚く棒状にすれば良かったです。薄く切ってるときに思ったのですが、キュウリの外見はしなびて捨てようかと思ったくらいなのですが、中身って意外と瑞々しいというか、全然食べられるじゃんって思いました。薄切りに切ったキュウリを、適当に炒めただけです。これもまた意外だったのですが、炒めても水分ってでないもんですね。料理っていうのは、煮るとか揚げるとか漬けるとか色々あるはずなんですが、私の場合、はっきり言って「焼く」しかレパートリーがありません。バカの一つ覚えで焼くばっかりなので、そのへんの調理法なんかもレパートリーを増やしていきたいと思っています、少しずつね。なんときゅうり1箱（5kg） 曲がり・大きさ大小ありわけあり九州産きゅうり

  2016.07.16

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  卵チャーハン　安定の不味さ・・

  材料は卵だけのチャーハンを作りました。いつもと変わらない不味さです。もちろん不味いチャーハンを作ろうとは思ってないのですが、いつもこうなります。美味しくないと、また作ろうって気にならなくなってしまいます。フライパンを煙が出るまで熱して、あらかじめ溶いておいた卵を投入して軽くかき混ぜて、手元に準備していたご飯を入れて、適当に混ぜて完成です。食べた瞬間、「あー、いつもの味だ」って思いました。パラパラのチャーハンとかってよく言いますが、はっきり言ってパサパサなんですよね。見た目からして、油分が全くなくパサパサなのがわかります。油は結構入れてるつもりなんです。その油は、全部卵に吸い取られ、ご飯まで回ってきてないような気がします。あ、ひょっとして、卵を入れ過ぎたのかも・・・。むむ、多分そうだ。振り返ってみると、私がチャーハンを作るときっていうのは、古くなった卵を処分しなくちゃって思ったときでした。今回も全くそのつもりで作りましたし。ご飯0.5合に対し、一月前のLLサイズの卵を3個使ってますから。だめだこりゃ。なんとなく解決の糸口が見つかったような気がします。【送料無料】中華【大阪王将の餃子】楽天ランキング1位　お試しセット!ギョーザセット！ギフト【グルメセット】ゴルフコンペ景品YOUNG zone【マラソン201501_送料込み】点心天津餃子送料無料 大阪王将お試しセットギョウザギョーザ炒飯

  2016.07.14

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  若鶏むね肉を焼いてみました

  244gで95円（半額・税抜）ですから、美味しさに期待して買ってはいません。最初は半分だけにしようと思ったのですが、切っているときにやばそうなにおいがしたので、あと半日はもちそうもないと思い、全部使ってしまいました。3日間冷蔵庫に入れっぱなしというのは、やっぱりまずいなと思いました。せめて2日くらいまでなんですかね。時期にもよるでしょうけど。切れない包丁のせいなのか、皮の部分がつるつると滑るので切りずらかったです。厚く切ってしまうと火のとおりが悪いと思い、極力薄く切ろうとしました。味付けは、塩コショウ醤油、焼いていると水分がたくさん出ました。味もそっけもない、どうでもいいような味になってしまいました。肉自体に旨味がないというか、こういうものは調理法、味付けに何かしらの工夫をしないといけないのでしょうね。それにしても244gの肉って、結構な量がありました。食べて数時間経過しても、満腹感がなくなりません。この量は多すぎたんだな^^;【同梱可能】【送料無料※一部地域を除く】【RCP】【1000円】新鮮淡路どりの炭火たたき・軽い桜のスモーク【5人前】【10P18Jun16】

  2016.07.13

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  キャベツと豚肩切り落としの炒め物、再び

  昨日の夜作った、自画自賛のキャベツと豚肩切り落としの炒め物の美味しさを再度味わいたかったので、性懲りもなく同じものを作りました。美味しいのは美味しいのですけど、特に感動はありませんでした。まあこんなものか、という感じです。一度経験すれば、使っている材料が同じで味付けも同じであれば、どんな味がするかって想像できてしまいますからね。当たり前ですけど、想像どおりの味であって、それ以上でも以下でもありませんでした。確認作業としては役に立ったのかもしれません。次回同じ材料で作るとすれば、何かしらの変化はつけたいと思います。今回もまた思ったのは、キャベツってやっぱり醤油よりもソースのほうが合うのではないか、ということです。ソースというか、甘さ、ですね。このキャベツと豚肉の組み合わせですが、どうすれば美味しくなるか突き詰めていくと、回鍋肉に辿り着くのではないか、というのは薄々感じています。先人の知恵は伊達じゃないから。まあそれも、キャベツだけを炒めたものからスタートしてわかってきたことですから、まずは素材の味を知っておくことは基本であって大切だなって感じています。グルメギフト 豚肉 お取り寄せグルメ お取り寄せ 送料無料 ご飯のお供 ごはんの友 豚肉 ギフト プレゼント 豚肉 角煮 煮豚送料無料 豚肉の味噌煮込み　お中元 御中元 ギフト グルメギフト 贈答 贈り物 セット 角煮 煮豚 とろとろ ブロック 豚肉 お肉 おかず お祝い 内祝い 贅沢 高級 ご馳走 ごちそう お取り寄せグルメ お取り寄せ グルメ 夏ギフト お中元ギフト 贈答用 贈答品 美味しい 05P09Jul16

  2016.07.13

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  キャベツと豚肩切り落としの炒め物

  見た目はともかくとして、予想以上に美味しくてびっくりしました。材料は、古びたキャベツと2日前に買った豚肩切り落とし、塩コショウ醤油で味付けです。恐らくなのですが、この前にキャベツだけを炒めたものを食べていたので、そのギャップが大きく作用したのかなと思っています。それにしても、豚肉を加えただけでこんなにも美味しくなるものなのかと、かなり驚いています。豚肉の油が、キャベツに染みこんだというか絡み付いたということなのでしょうか。キャベツだけ食べても美味しいですからね。ひとつ前の記事で書いたミルキークイーンで食べたのですが、その影響もあるかもしれません。豚肉のほぼ全ての部位から6品選べる バイキング！トレーなしのパック包装で簡単収納！生まれも育ちも広島県産の自社牧場！ギフトにも最適！送料無料！「選べる豚肉バイキング」国産 豚肉 ぶた 肉 お肉 豚しゃぶ しゃぶしゃぶ 広島県産 ギフト ソーセージ ハンバーグ BBQ バーベキュー 御中元 お中元

  2016.07.13

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  キャベツ炒め

  最初はスクランブルエッグを作ろうと思っていたのですが、冷蔵庫を開けたら大量のキャベツが！！急遽予定を変更して炒めました。材料はキャベツのみ、塩コショウ、醤油で味付けしただけです。ピーマンもタマネギもあるんですけど、切るのが面倒だったのと、キャベツのみの炒め物っていうのに興味もありましたから。食べた感想ですが、食えるっちゃー食えるけど、特に美味しいとかはなかったです。ただ、キャベツ炒めだったら、醤油よりもソースのほうが合うのかなって、直感的に思いました。基本私はなんにでも醤油をつける人間なので、ソース自体を持っていません。ソースを買ってきて、そのまま冷蔵庫に入れたまま、賞味期限が2,3年過ぎて廃棄、ということを続けてきましたからね。でも、このキャベツ炒めのおかげで、ソースで試してみたいという欲が沸いてきましたので、今度スーパーに行ったらソースを買ってこようかな・・・。大袋登場！【乾燥キャベツ】味も風味も生のおいしさをギュッと濃縮！カップ焼そばやラーメンなどにオススメ♪常温で長期保存可能な乾燥野菜乾燥野菜【大袋】業務用乾燥キャベツ　（300g）　●賞味期限：2017.6.16【毎月8日は野菜の日】【ラーメン具材】 ドライキャベツ　非常食　インスタント

  2016.07.12

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  野菜スープ

  野菜スープを作りました。材料は、キャベツ、ほうれん草、タマネギ、ソーセージの4つに、味の素のコンソメスープです。冷蔵庫を開けましたら、見て見ぬふりをしていたキャベツがいよいよやばそうだったのと、安売りで買ったしなびたほうれん草が一層しなびていたので、こりゃまずいと思い急きょ作ったのです。最初はカレーにしようと思ったのですが、カレーにキャベツってあんまり聞いたことないですし、それは次の機会に譲るとして、ストック用に先日買っておいたコンソメスープの素があったので、それを入れただけです。野菜を切っている間に先に入れておいたタマネギが焦げて、スープが黒っぽくなってしまいました。見た目は最悪なのですが、別に食べられないものを入れているわけではないですからね、食べられますよ。こういう言い方をすると語弊があるかもしれないのですが、戦争映画とかで捕虜とかがスープを与えられて食べてるシーンがありますよね。完全な憶測ですが、そういうときのスープってこんなもんじゃないのかなって思ったりするんです。適当に野菜を入れて、味付けは塩だけとか。そういうことを考えれば、このスープなんて十分贅沢ですからね。***店舗内組み合わせ自由で同一梱包可能12kまで同一料金***(但しクール便扱い除く）　　　　　　　　味の素KK コンソメ 顆粒 袋(60g)

  2016.07.11

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  高温短時間のもやし炒め

  意識してもやし炒めを作るようになってから、確かな手ごたえを感じていたはずなのですが・・・。（↑胡椒を切らしてしまいましたm(_._)m）実践していることは、　1.フライパンを十分熱する（けむりが出るまで）。　2.強火で1分以内に炒め終える。　3.急いで食べる。このくらいなのですが、急いで食べるっていうのがどうもせわしない。ペクチンが壊れているから水分がでちゃうよー、と自分に言い聞かせているため、もやしの味を楽しむどころの話ではなくなっています。誰かにせかされているわけではないので、食事くらいはゆっくり味わいたいのです。なにも考えないで作っていたころは水分でまくりでぐちゃぐちゃだったのですが、それって調理法というより、単にだらだら食べてたってことだったのかも・・・。なんだかよくわかりませんね^^;それでペクチンっていうものを色々ネットで見てたりもしたんですが、気になるページが（↓）肉野菜炒め作り方・コツ｜簡単もやしシャキシャキ！人気レシピも紹介「ペクチンを壊さないために30秒くらい炒めれば十分です。」と書いてあります。ええ！？ペクチンが壊れたということで急いで食べてたのに、30秒だったらペクチンって壊れないってこと！？なんか怪しいなー。ジャム研。ペクチンの（知られざる？）七つの素顔↑「ペクチンは熱に弱く100℃で20分以上加熱すると壊れてしまう。」「もやしのペクチンは、どのくらいの温度でどのくらいの時間で壊れるのか？」そんなことを調べている暇人はいないでしょうから、自分の五感を信じるしかないってことですね。それなりの満足のいくもやし炒めを作るには、もう少し時間がかかりそうです・・・。楽天 ドリンク屋/【7月22日出荷開始】博多一風堂 ホットもやしソース 300ml[賞味期限：1ヶ月以上]48本まで1配送でお届け［税別］

  2016.07.11

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  30分水にさらしてからのポテトフライ

  今回のポテトフライは、皮は剥かず、切った後に30分ほど水にさらしてみました。前回は水に少しも晒すことなく焼いたのですが、それと比べると、なんとなくですがあっさりしたような気がします。30分晒してでんぷんがすっかり抜けたということなんでしょうか。自分の舌ってそれほど信用してないので、正確にはわかりません。もう少し回数を重ねて食べ比べてみないと何とも言えないです。次回は、ネット検索では一番多かったような、10分ほど水にさらしてから焼いてみたいと思っています。丁度ジャガイモがきれてしまったので、スーパーでうまい具合に調達できればいいのですが。ザ！鉄腕！DASH!!で、日本一の新じゃがとして紹介されました。そのなかでも最も美味しいとされる畑のじゃがいもをお届けしております！【秋作】秋じゃが【日本一】じゃがいも長崎県島原産馬鈴薯10kg【鉄腕DASH!】ジャガイモ ばれいしょ☆【送料無料】

  2016.07.07

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  自家製フライドポテト

  フライドポテトは大好きで、一時期は中毒ぎみになっていたこともありました。マックでポテトのクーポンがあるとき限定でしたが、クーポンがあるときには漏らさずに使い切る勢いで通ってましたね。スマホをガラケーに変えてクーポンを見ないようになった今では、マックにはほとんど行ってません。それとたまに買っていたのが冷凍食品コーナーに置いてあるフライドポテトです。油で揚げるのは手間なので、フライパンでいつも焼いていました。ある日、冷凍ポテトをフライパンで焼いていたときふと思ったんです。これって、ジャガイモ買ってきて切って焼くのと同じだよね、って。その思いをずっと心に秘めていたのですが、生来のズボラな性分によりなかなか実行せず、ちょっと前に買ったじゃがいものひとつを腐らせてしまい自己嫌悪に陥り、本日重い腰を上げて念願叶えたわけなのです。切って焼いただけなのですが、正直、思っていたよりも上手くできました。焼きたてというだけでもマックよりも良いですし（マックでも揚げたてであれば同じですが）、健康的な気がします。食べながら次回のためにネット検索をしたのですが・・・１歳から食べられる安心で簡単に作れるおやつ「フライパンポテト」の作り方【節約にも最適】「切り終わったら水に浸しましょう。水に浸しておかないとでんぷんがくっついて後から焼くときに大変です。」今回は水に浸していないので、次回浸して試してみたいと思います。でんぷんが抜け無さすぎのせいなのか、心なしかねちゃっとしているような感じは受けました。「焼き時間は15分」今回もこのくらいはかかりましたね。基本の揚げないフライドポテト「ボウルに水を張って入れ、約30分さらしてでんぷんをしっかり落とす。」30分も必要なのか・・・。「小麦粉大さじ1/2を茶こしでふり・・・」面倒くさくなってきた^^;「オリーブ油大さじ１」今回はサラダ油を使いましたが、オリーブ油というのもたくさん見かけるので、次回以降試してみたいです。

  2016.07.06

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  スクランブルエッグというか・・・

  スクランブルエッグというか、なんか貧相で見苦しい・・・。（これでもLサイズの卵3個使ってます。）実は卵かけご飯が大好きで、小さいころからかなりの量を食べてきていたのですが、この前のゴールデンウィークに熱を出して5日も寝込んでしまったことがあり・・・。その日は朝、楽天で購入（正確にはポイントを使ったのですが）した讃岐うどんを茹でて、釜玉うどん（うどんに生卵をのせる）にして食べたんです。感じとしては食べてすぐですね、あれ？って思って、みるみる風邪の症状が出たのです。体が急にだるくなっておでこに触るとモロに熱が出てて、そんな感じでした。こんな短時間で風邪を引くなんて今までなかったですからびっくりましたよ。とりあえず起きてはいられなかったのですぐに寝て、そこから完全に回復するまで5日間。病院には行ってないので未だに原因は不明ですが、食べた直後だったので、うどんか卵か、ですよね。うどんと卵は冷蔵庫に入れてたのですが・・。賞味期限はあまり気にしない私ですが、生卵だけはやっぱり期限内のものしか食べた記憶がありませんし・・。まあそんなことがあったもんですから、それ以降生卵を食べるのが若干怖くなってしまいました。今回の卵は例に漏れず賞味期限を過ぎておりますので、かなり火を通しまして美味しくなくなってしまいました。うーん。10個入りでも毎回賞味期限内に食べられないんですよねー^^;

  2016.06.30

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