2010.01.31

日本料理店の「恵方巻き」風景・・・お昼のまかないです。 「今日のランチ(75558)」

[ 日本の四季あれこれ ]

今日（３１日日曜）は、

・ご法事
・新年会
・顔合わせ
・女性のお集まり　など　６５名様のご予約。


いなべ市の隣の菰野町・多度町（桑名市）にも
マイクロバスでお迎えに参りました。


本日もたくさんのご来店ありがとうございました。



今日は仲居も洗い場さんもたくさん出勤。
せっかくなので、一足早い節分「恵方巻きの日」としましょう。



寿司用のご飯ですが、今回は「伊勢のひじき御飯」に・・・。




↑　なんだかホラー映画みたいですね。






先日、いなべっこで仕入れた「伊勢ひじき」にはまっています。

ＪＡのお店ですが、海産物も売っています。


吉兆直伝の「寿司酢」を加えて寿司飯に・・・。





今年の具（あり合わせです）は、




奥から

・いなべの産みたて卵の色紙卵
・木曽三川うなぎ（桑名）の塩焼き
・海老
・いなべのほうれん草
・魚介の醤油漬け
　（まぐろ　あおり烏賊　帆立貝柱　ヒゲソリダイ　生姜　大葉紫蘇）



寿司飯に混ぜ込みました。





今年も混ぜ寿司にしてから巻きます。（昨年も）



さあ１３本巻きましょう！（今日は、従業員１３人出勤）





海苔は、地元にほど近い桑名の海苔。




　　　　随所に地産地消！






１３本巻き上がりました。






・鬼や福のお面
・庭のヒイラギ
・福豆　　　　　も一緒に盛り込みました。



食べやすいハーフサイズにしています。

半分は無言で食べて、残り半分は楽しく歓談しながら・・・。






断面はこんな感じ。

たくさん巻くにはこの混ぜスタイルが便利ですね。
最後まで同じ中身・量で巻けます。



今年は、掘りごたつのお座敷で食べましょう。





恵方は西南西。








鬼の背中を眺めて（西南西に向けています）・・・。


今年は恵方巻きのお献立も用意。





とにかく半分は、無言で・・・。




静かですね～。


みんなで同じ方向を向いて食べるので、不思議な雰囲気でもあります。



今年も従業員の健康を願って、私からの振る舞いです。
２月もイイ月にしましょうね～！


　　　昨年の恵方巻きの様子は、コチラ！　　料理長

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Last updated  2010.02.01 05:43:03
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