2010.03.12

土佐水木（トサミズキ）　菜の花　など仲居からの差し入れ　東海地区最大級の梅　ぼたん　いなべに感謝。 「花のある暮らし・・・(140758)」

[ 日本の四季あれこれ ]

今日も地元食材の仕入れにいなべっこへ。


（同級生３８歳がいなべっこ日記書いています）



「京ヶ野さくらポーク」を仕入れてきました。




極厚のトンテキ用肩ロース肉。

コチラいなべ市北勢町の川原地区で育てられたとっても美味しい豚さんです。
三重県最北端になります。



さて、今日は仲居からお花の差し入れがありました。

（仲居皆、いなべ市内に在住です）





・菜の花






・土佐水木（トサミズキ）






・ツバキ



今日は写真はありませんが、さくらんぼの花も。



ありがたいですね～。まさにいなべの季節感！

早速、店内に生けてもらいました。




裏の畑（女将の無農薬栽培）の柚子です。




もう残り少なくなってきた黄柚子。名残りですね～。

そのうち新芽が出て、つぼみが出来て、花柚子が咲いて、青柚子がなります。



今月の焼き物（５５００円の懐石より上のコース）は、

「サワラの名残り柚庵焼き」です。




愛媛県伊予灘産の極上サワラを柚庵地に漬けて・・・。

本日は、９０切れほど漬けました。


柚庵地・・・分量は書けませんが、吉兆の分量です。




本日夜のお客様は、いなべ市内から男性９名様。送別会です。


始めのお料理「八寸」です。




第一声、「春やな～」って。


嬉しいですね～。


私の掘ってきた筍の穂先・庭で採りたての土筆（ツクシ）をあしらっています。






内容は、

・私が掘ってきた桑名の筍　蕗　木の芽

・いなべの分葱と蛍烏賊　自家製芥子酢味噌

・いなべの菜花の胡麻和え　白胡麻　黒胡麻

・自家製ちりめん山椒とピーマン

・釜揚げ桜海老　生姜マヨネーズ

・子持ち昆布　　　でした。



お客様からお座敷に呼ばれ、いろいろとお話を伺いました。
ありがたいお話をたくさん頂戴し、励みになりました。



　　　本日も御来店ありがとうございました。



明日土曜は、
ご法事３組様をはじめ、梅見のお客様など　５８名様のご予約。
張り切ってお料理して参りましょう！



東海地区最大級　４５００本の梅林公園まで車で１５分　見頃ですよ～！



４月末から５月はじめの牡丹（ボタン）も東海地区最大級で～す！　料理長

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Last updated  2010.03.13 06:41:33
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