2012.01.27

天然本まぐろ　鳥羽浦村の牡蠣　など、本日の魚介類の仕入れ風景あれこれ・・・。

[ 食材あれこれ ]

本日の魚介類の仕入れもののご紹介です。


「鳥羽浦村の牡蠣」１０パック入荷。




地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。


皆様ご存知、コチラ三重県産のとても美味しい牡蠣です。

　　毎年、鳥羽浦村の牡蠣食べ放題に出かけていま～す。
　　



今月は、さっと炊いて




鳥羽浦村の牡蠣茶漬けに・・・。




「木曽三川うなぎ」２０本入荷。




コチラいなべ市の隣、桑名市で養殖されたとても美味しい鰻さん。

今月は、さっと塩焼きにしてから　かぶら蒸しの中に入れて蒸し上げています。



この他、ぶりなど、地元阿下喜の魚屋さんから入荷しました。




「天然本まぐろ」入荷。




コチラは、京都 丹後半島から獲りたて直送。

ここのところの冬型の気圧配置・雪で、水揚が少なく相場も状態。




本日は、８キロくらい。メジと言われるサイズですね。




腰の辺りがいい感じでしょう～。

テレビで見るような大マグロではないですが、
とてもいい脂・身質をしていて、とても美味しいですよ～。




「鰆　サワラ」入荷。




コチラも京都 丹後半島から獲りたて直送です。

３キロサイズが２本。
とても鮮度がいいので、お刺身に使います。




「活き赤なまこ」入荷。




コチラも京都 丹後半島から。

本日は、７キロ。
お一人５０グラム計算なので１４０人前になります。






いつ見てもなまこちゃん、かわいいね～。




本日夜は、地元企業の新年会　１３名様。

中学時代の同級生もいらして、嬉しかったです。

　　↑　第一回　クッキングバトル　にお子様出場していましたね～。

　　　　　（私は、審査員で参加しました。）　



　　　　　本日もご来店ありがとうございました。　料理長

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Last updated  2012.01.28 08:24:00
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