今日も元気で

　　　　　私は卵が大好きだけれど、唯一、完熟ゆで卵がダメなんである。

　　　　　あのにおいと、黄味のパサパサ感。　お口のなかの感じが凄くイヤ。

　　　　　　（んでも、刻んで辛子マヨネーズで和えたエッグサンドイッチや、
　　　　　　　おでんの卵なら、幾らだってＯＫなんだから、我ながらあきれる）。

　　　　　だけれど、それが、私好みの半熟卵だったなら！
　　　　　それはもう大大大好物、なのである。　
　　　　　お塩だけでも美味しいし、あらびき胡椒、いいね、いいね。　
　　　　　美味しいお醤油、、、、わぉ～～～ん。　



　　　　　だもんで、上の少年を授かって、暫く専業主婦をしていた頃に、
　　　　　私好みの半熟ゆで卵を極めたい、と、理科の実験よろしく実験したものだ。

　　　　　お水から茹でたり、お湯から茹でたり。

　　　　　茹でる時間、火を止めて蒸らす時間は、ストップウォッチで30秒毎にチェックした。

　　　　　あげく、煮卵をつくるようになってからは、
　　　　　蒸らした後のお水につけて冷やす時間まで計測した(笑)。

　　　　　結果、やっと、いつでも大好き半熟卵、大好き半熟煮卵をつくれるようになったのである。

　　　　　　＊　実験は、必ずおでんの日に行った。
　　　　　　　　好みでない卵ができたら、即おでん鍋直行。
　　　　　　　　当時はふたり暮らしだったから、卵いっぱいの豪勢なおでんになった(笑)。



　　　　　で、昨夜は夫の久々の休みの日であり、
　　　　　魚派の夫が珍しく『　美味しいステーキが食べたい　』と言ってるのに、
　　　　　財政難である我が家は大ピンチ。

　　　　　紅茶煮用に安くストックしている豚の肩ロースのブロックを解凍し、
　　　　　本格煮豚をつくる、ということで、了解を得たのだった。


　　　　　久々に本格煮豚をつくり、美味しくできたのは良かったのだが、
　　　　　こころがちょっぴり咎めて、煮卵もつくることにした。
　　　　　本当に美味しい煮卵は１昼夜漬け込まねばならないが、
　　　　　柔らかめの半熟卵なら、煮豚のタレでそれなりに、美味しくいただけるから、である。
　　　　




　　　　　りうりう好みの半熟卵　


　　　　　　　●　卵はあらかじめ必ず室温に戻しておく。
　　　　　　　●　サイズはＭ。
　　　　　　　　（Ｍだと２個食べても罪悪感なく食べられ、２個食べちゃった、という満足感が）
　　　　　　　●　面倒でもタイマーを使用し、ぴったりで動けるよう、鍋の傍で待機。


　　　　　　お水から卵を入れ、沸騰したら火を消し、蓋をする。
　　　　　　蓋をしたら、３分30秒じっと我慢の子。

　　　　　　タイマーが鳴ったら即座にお水で、３分冷まして、殻を剥く。

　　　　　　これで、美味しい半熟たまご～～～～＼(^o^)／☆


　　　　　　煮卵は、冷ました煮汁に最低１昼夜、↑の半熟卵を漬け込むだけ。
　　　　　　脂の多い煮汁は、キッチンペーパーなどで濾して脂を除く。

　　　　　　　今回は、煮豚の煮汁を冷まして。（でないと折角の半熟が完熟になっちゃう。）
　　　　　　　おでん、角煮、手羽先や手羽元の煮汁、、、
　　　　　　　煮汁がなければ、醤油・味醂・酒・水をひと煮立ちさせた自家製タレを冷まして。

　　　　　　　縦半分に切って、ラーメンに乗せちゃったら、２段階位、ラーメンの格が上がっちゃぅ。
　　　　　　　美味し～～～～～～。