栗山真由美＋小波田えま、河出書房新社 (2007/08)
副題：リスボンからアソーレス諸島まで

女性二人のイラストポルトガル旅行記（14日間）
料理研究家の栗山がヘビーなポルトガルリピーターな分、
前に読んだk.m.p→コチラ、より奥が深く面白い。

ジンジーニャ、サクランボのお酒
夕陽に向かって歩くと、ひたすらまぶしい国。
コインロッカーは24時間以内に引き取り＝サンタアポロニア駅

MEL＝蜂蜜
マッサ・デ・ペミント＝発酵調味料、レシピ＝56
一番使うハーブはコリアンダー。
鱈、ポテト、コメ＝３種の神器？

コーヒーの種類、濃度と量で区分できる。
ポルトガルのスーパー、知人のレジ打ちがいる列に並ぶ。で、長話。
テルセイラ島、漢字のサインをせがまれるワインミュージアム
島の名物はアジサイ

サンミゲル島の温泉
※岩で囲ってある所に入ってはいけない＝高温の泥や蒸気が噴出す恐れあり
フルナスの地熱料理、鍋ごと６時間埋める

野菜の切り方が細いと味が洗練されている＝比例
アリーレスの赤唐辛子ペースト
ケイジャーダ、チーズタルト。本土はシントラが有名。

レシピ
・カルネ・デ・ポルコ・アレンテジャーナ
・カルディラーダ
・アローシュ・デ・パト
・パォン・デ・ロー＝カステラの原型



目次

リスボンとその近郊
バイシャ地区・バイロ・アルト地区お買物・お食事MAP
アレンテージョ地方
北・中部
アソーレス諸島
旅のインフォメーション

ワイナリーを巡り、可愛いリネンや雑貨を探し、市場でお買い物。カステラ作り体験、宮殿ホテル、絶海のアソーレス諸島、地熱料理……魅力いっぱいのポルトガルを食べ歩くイラスト紀行。

小波田　えま (コナミダ　エマ)　　　
イラストレーター、体験マンガ家。植物、動物などの生き物や、山や鉱物などの自然物が好き。著書に『みんなの温泉』（ヴィレッジブックス）。

栗山　真由美 (クリヤマ　マユミ)　　　
料理家。ポルトガル愛好歴10年弱、ヨーロッパの田舎好き。美味しいもの・かわいいものを求めて飛び歩く。料理雑誌や単行本で料理ページを担当。著書『いまさら聞けない料理のイロハ』（技術評論社）ほか。