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生姜&ライムのびっくり2層アーモンドケーキ これのどこがびっくりなのかと言いますと､ 作る生地はひとつなのですが､ 焼き上がりは二層になっているので､ びっくりケーキ｡ これは､私のオリジナルです｡ ドイツには香辛料を用いたケーキが幾つもありますが､ 大抵は､冬用のお菓子｡ これは五月に焼いたので､さっぱりとさわやかなケーキにしたいと思い､ 生姜を用いてみました｡もとの日記はこちらです｡ きゃー､ケーキもう一つ焼かなくちゃ! びっくりライム生姜ケーキ イギリス風の重たく甘い生姜ケーキとは異なり､軽めのケーキです｡ 卵白がたくさん入るので、ついでに粉も軽いものに換えました｡ 時間のない時に、四つめのケーキとして作ったので､ 時間がかからず､ほかのケーキに入っていない材料がアクセントになるケーキ｡ つまり､ココアやチョコが入らないケーキ･･･｡(チョコレート､もう､買い置きがなかったのでした。ココアは赤ワインケーキに入っているし｡） ということで､そのほかで家にあったもの｡ライムと生姜｡ レモンもあったけど｡ライムを使ってみた｡ ライムは大さじ4杯｡ 生姜は､チューブのもの､絞り出して3センチほど｡ 残りの材料はこちらです｡ 卵白3個分､ 全卵3つ､ バター180g 砂糖150g 洋酒 大さじ3ー5 コーンスターチ160g 小麦粉10g ベーキングパウダー7g アーモンドプードル100g｡ 作り方は、簡単｡ オーブンは170度に温めます｡ １．バターに砂糖を数回に分けて加え､泡立て｡ ２．卵黄を3個､ひとつずつ､1に加えて､更に泡立て｡ ３．ライムジュースと生姜と洋酒(今回はコアントローとラム酒)を加えて混ぜる｡ 4.コーンスターチ､小麦粉､ベーキングパウダーを篩って数回に分けて､2に混ぜます｡ 練らないように､気をつけて｡ 5.アーモンドプードルも加えて､さっくり混ぜます｡ 6.最後､卵白をがっしりと堅く泡立て､数回に分けて､5に混ぜます｡ 7.ベーキングシートを敷くか､バターを薄く塗って粉をはたいた24センチの型に入れ､ 焼きます｡ 焼くとき､はじめの40分は170度で｡その後､150度に下げて､20-30分焼きます｡ で､出来たケーキがうえのもの。 熱いうちに､ライムジュースにパウダーシュガーを入れて､練った砂糖を塗ります｡ でね、これ、作り方を見ても分かるとおり､生地はひとつしかないんです｡ ボールひとつ分の生地を､型に入れて､とんとん、とちょっと揺すって｡ そしてオーブンに入れるだけ｡ で､切り分けてみたら､こんな風に｡  なぜか2層にしっかり別れてました｡ 下の部分は､アーモンドプードルが入っている部分｡ 上の部分は､アーモンドプードルなしの部分｡ 勝手に分離したのねぇ｡ 味は､ちょっと生姜の辛みが効いて､ライムでさわやかに。 生姜と聞いて､ちょっと引く人が結構いたんだけど､ 食べてみて､あら!という感じだったようです｡ 軽めで､生クリームを添えて食べても､美味しいケーキ｡ 焼き上がってすぐ､ 端っこの､ペーパーの間に入り込んだ､クッキーみたいになった生地をかじったら､ ちょっと粉っぽいかな?という感じがちょっとあったので心配だったんだけど､ さっき食べた感想： 上の黄色い部分は､しっかりとしっとりとして､ライムが効いている｡ で､両方を一度に口に含むと､ちょうどいいのかな｡ 私は乾いた感じのケーキはあまり食べないのだけど､これは夏っぽくていいかなぁ｡ ドイツの人は､ 十分しっとりしている｡ といってくれました｡ 皆様､試してみて､改良バージョンが出来たら､教えてください(笑) |
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